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餐旅三乙 499B0023劉育佐 499M0112孫景儀 499M0117張凱杰 指導老師:沈韶儀 抗生素 餐旅三乙 499B0023劉育佐 499M0112孫景儀 499M0117張凱杰 指導老師:沈韶儀

什麼是抗生素 可抑制細菌生長 可殺死細菌 可減少消炎反應

如何使用抗生素 間隔固定的服用 須將整個療程服 用完畢

為什麼有抗生素雞 避免傳染病 造成瘟疫 促進雞隻生長

抗生素雞 大量使用 超級細菌 殘留雞隻體內 傳染人類

抗生素雞吃多了 體內有抗藥性 生病影響治癒 頭暈、腹瀉 影響骨骼發展

抗生素飼料添加物之使用 在荷蘭就曾發生在動物飼料 添加抗生素,而造成從動物 身上所分離的沙門氏菌與曲 狀桿菌約有80%抗藥性,在 愛爾蘭家畜中葡萄球菌的抗 藥性更高達90%

人體攝取後是否會有不良影響? 畜產品中殘留的抗生素影響人體 健康可能是很急性的,例如盤尼 西林殘留在牛乳、肉品中而引起 過敏反應。但大部份是累積性攝 取結果引起的慢性致害。肉類若 含殘餘抗生素,人類食用後就如 同日常服用抗生素一樣,可能會 產生抗藥性

問題威脅 台灣每年進口的抗生素有 36%用於畜牧業,1999年的 使用量多達305公噸。安巴素 在日本早已被禁用,但在台 灣卻仍然是畜牧業者最常使 用的抗生素之一

問題管制 農委會決定大幅禁用畜牧使 用飼料添加抗生素,包括安 巴素等在內的十多種人畜共 通使用抗生素將全面禁用。 台灣畜牧業者添加在飼料中 使用的抗生素種類多達三十 一種

台灣含藥物飼料添加物規格 抗生素製品,其抗生素總含 量(力價)不得超過22% 非抗生素製品,其有效成分 總含量不得超過25% 卡巴得製品,其卡巴得成分 含量不得超過11%

濫用抗生素 動物抗藥性達8成  【記者汪文豪、許峻彬/台北報導 2005/03/28 聯合報】 農委會經過四年監測,發現動物腸內 細菌對動物用抗生素的抗藥性竟高達 八成,部分細菌甚至對人用抗生素也 產生抗藥性。這些抗藥菌若轉移至人 體,將危及人類健康,使人類面臨無 藥可醫的危機。 農委會允許畜牧場業 主在飼料添加抗生素長期餵養動物, 是導致濫用抗生素的禍首之一。 

衛署抽測 非CAS雞肉1/3藥物殘留過量 【2005/08/03 聯合報】  衛生署抽驗市售禽畜產品後發現,近三 分之一非CAS雞肉及雞內臟藥物檢測不 合格。十四件不合格產品中,半數驗出 不應殘留的抗生素,另半數抗寄生蟲類 藥物殘留過量。抽驗的豬肉、豬內臟則 全數合格。林口長庚毒物科主任林杰樑 建議,民眾可選購CAS可靠的肉品外, 最好少吃雞皮、雞脖子、雞內臟、脂肪 等較易有抗生素殘留的部位,以免長期 累積產生抗藥性問題。

挑選健康雞隻 CAS標章 優良雞肉品 盡量避免雞脖子、雞內臟

未來改善方法與對策 益生菌植入而產生與使用抗生素的效果相仿, 包括增重與飼料效率 台糖公司目前正嘗試用中藥代替抗生素,使 動物增重與預防疾病的效果 若有傷口儘量避免直接接觸動物或不潔水源 勿生食肉類,少食生菜,儘量食用熟食 應教育農民從正確使用著手,依照農政當局 規定的使用對象、用量、用途、用法及停藥 期使用 建立監控體制

參考來源 http://www.nics.org.tw/old_nics/magazine/12 /01/12-1-4.htm http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=2581 http://www.tmn.idv.tw/pinging/health/HE13/ HE13-3.HTM http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/91 08/10.htm http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%97%E 7%94%9F%E7%B4%A0

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