基础饲料原料特性与配方技巧

饲料原料特性 Feed stuff characteristic 常规蛋白质原料和非常规蛋白质原料 常规能量原料与非常规能量原料 能量原料中能值的评定 饲料中蛋白质含量与氨基酸的关系

饲料的分类 Feed sort 蛋白质饲料：包括绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量20%以上的豆类，饼粕类和动物性饲料 能量饲料：包括绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时蛋白质含量低于 20%的谷物类、糠麸类、淀粉质的块根、瓜菜类。 粗饲料：干草类、农副产品以及绝干物质含粗纤维18%以上的糟渣类和树叶。

常规蛋白质原料 General protein stuff 关于“常规”的概念 常规具有相对性，于动物种类，年龄，生产性能不同而有差异。如育肥猪，菜粕应算常规原料，而对于仔猪来说，则属于非常规。玉米蛋白粉对于家禽来说，可以作为常规原料使用，但是，于猪因为消化率低，则算是非常规原料。 此外，常规与非常规有量的区分。一般来说，限量在10%以下的用量，则可以称作非常规原料。能量原料中的小麦，大麦因为它们抗营养因子的存在，使用量受到很大的限制，也归于非常规能量原料类。

猪饲料中的常规蛋白质原料 General protein stuff in pig feed 大豆粕（Soybean meal) 鱼粉（Fish meal)

国内外豆粕品质 Quality 来源 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 猪消化能 DE（Kcal/kg） 禽代谢能 ME（Kcal/kg） 赖氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 色氨酸 中国CFD- GB1 46.8 1.0 3.9 3.28 2.35 2.81 0.56 1.89 0.64 GB2 40.9 1.9 5.1 3.15 2.30 2.45 1.88 0.68 饲料原料库GB2 43.0 Feedstuff 44.0 0.5 7.0 2.825 2.24 2.9 0.65 1.7 0.7 NRC 6.0 3.54 2.48

大豆粕一般品质 Commonly quality 成分 指标% 期待值 范围 美国标准 水分 10.5 10~12 <12 粗蛋白 44.5 43~46 >44 粗脂肪 1.0 0.5~1.5 >0.5 粗纤维 6.5 5~7 <7.0 钙 0.25 0.15~0.35 ---- 磷 0.60 0.5~0.8 ----- PH值法尿素酶活性 ------ 盐酸不溶物 <1.0

影响豆粕品质的因素 Infection complication of soybean meal 制造因素 烘烤程度 保存 尿素酶活性

成分特性及应用 Component character and apply 最优秀的植物蛋白原料 缺乏蛋氨酸 含有仔猪豆粕过敏因子 含有胰蛋白酶抑制因子 应用 任何动物都可以利用。有资料认为，加热适当的豆粕无用量限制。 猪：哺乳仔猪添加一般不超过20%，仔猪不超过25%。确需要超过，应考虑使用膨化豆粉。 家禽：熟化度差的豆粕，易引起胰脏肥大抑制发育且不能纠正。

常用鱼粉 In common use fishmeal 我国鱼粉产业现状和品质状况 目前我国的鱼粉一般以进口鱼粉为主。在大型饲料企业，一般使用进口鱼粉。但是由于鱼粉的价格和进口的数量很难满足我国的饲料行业需要，国产鱼粉仍然是使用最普遍的动物蛋白原料。但是，因为价格高，检测困难，所以品质是参差不齐，鱼龙混杂。根据目前的市场行情，鱼粉也是高价格，走势强劲的产品。

国产鱼粉品质状况 Quality status of fishmeal made in China 来源 粗蛋白 粗脂肪 钙 磷 盐 Lys Met Thr Trp 秘鲁 62.5 5.6 3.81 2.83 1.44 5.22 1.71 2.87 0.78 60.2 4.0 3.96 3.05 1.27 5.12 1.66 2.78 0.75 山东 4.9 4.04 2.90 2.3 4.72 1.64 2.57 0.70 53.5 10.0 5.88 3.20 3.0 3.87 1.39 2.51 0.60 市场 43.5 13.5 6.98 3.30 5.1 2.75 1.24 ---- 各数据为多个样品测得的平均值,市场数据来源2000湖北饲料工业协会抽检样品均值

鱼粉的品质鉴别 Discriminate fishmeal quality 常用鉴别法： 肉眼经验鉴别 火烧鉴别 浸泡鉴别 镜检鉴别 分析化验

鱼粉的成分特点和应用 Characteristic of fishmeal composition and apply 粗脂肪：含量>12%不宜使用。消化率85% 蛋白质：消化率90%以上。氨基酸平衡。 粗灰分：>20%非全鱼所制 盐酸不溶物：<1%正常. 胃蛋白酶消化率:评价鱼粉蛋白质品质的重要依据。 “黑吐病”与鱼粉品质（组胺）。

鱼粉的成分特点和应用 Characteristic of fishmeal composition and apply 1.鸡：对于鸡有十分优良的效果。但是，劣质鱼粉吃多了应容易引起禽产品异味。 在饲料中应该由鱼提供的鱼油<1%. 2.猪：鱼粉当猪的蛋白质来源，改善饲料效率，猪龄越低，效果越好。常用下杂鱼喂猪容易引起“黄猪”。

几种常见非常规蛋白质原料 Unconventionality protein feed stuff 肉骨粉(Flesh and bone powder) 羽毛粉(Feather powder) 玉米蛋白粉(Zein powder) 大米蛋白粉(Rice albumen powder) 菜粕(Rape solvent meal RSM) 棉粕(Cotton solvent meal CSM) 芝麻粕(Sesame (Gingeli) solvent meal GSM)

肉 骨 粉 Flesh and bone meal 特性：除正常制造过程中的少量混杂，不应含毛发，蹄角，皮革，排泄物，含磷量应>4.4%。不可消化的粗蛋白应在11%以下。品质变异大。正常产品钙磷比例2：1。其内的脂肪容易变质。有条件应检测酸价和过氧化价。 影响质量的因素：原料来源，加工方法、掺杂、贮藏变化。细菌污染。 掺杂情况：水解羽毛粉、血粉、生羽毛、贝壳粉、蹄角粉、皮粉。灰分含量应在磷含量的6.5倍以下。 用量：鸡：6%以下，猪：5%以下，仔猪避免使用。

羽 毛 粉 Feather meal 特性：一般为水解羽毛粉。高压水解，胃蛋白酶消化率应在75%以上。 影响质量之因素：水解程度、处理方法、混杂物。可直接镜检检查。 一般成分分析： 水分 8.0 钙 0.4 粗蛋白 84.0 磷 0.7 粗脂肪 2.5 胃蛋白酶消化率 >75 粗纤维 1.5 粗灰分 2.8

羽毛粉的应用 Apply of feather 成分特性:氨基酸不平衡,品质变化大。胱氨酸含量特高。赖氨酸蛋氨酸含量低。 应用 鸡：可取代部分豆粉，平衡氨基酸后可用至5%，一般用量1~3%。小鸡料中尽量不用。 猪：仔猪饲料中不宜使用。肉猪饲料以5%为界。 其他：反刍饲料中无益，部分水产料中可以使用。

玉米蛋白粉 Zyein meal 一般成分 单位 ﹪ 玉米筋粉60﹪ 玉米筋粉41﹪ 期待值 范围 期 待值 水分 10.0 9.0~12.0 粗蛋白质 61. 60.0~65.0 42.0 41.0~45.0 粗脂肪 3.5 1.0~5.0 2.0 1.0~3.5 粗纤维 1.0 0.5~2.5 4.5 3.0~6.0 粗灰分 0.5~3.7 2.0~4.0 钙 -- 0.1 0.1~0.3 磷 0.4 0.25~0.7 叶黄素 250 150~350 150 100~200

玉米蛋白粉 物理性质 颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋 淡，干燥过度时颜色趋 黑，原料也影响色泽之深浅。 味道：带玉米烤过之味道，并具玉米发酵之特殊味道，不可有发霉，发酸现象。 质地：粉粒状，成分、色泽应一致。 比重：0.53~0.58㎏/L（60﹪玉米筋粉）；0.48~0.58㎏/L(41﹪玉米筋粉）。 细度：60﹪蛋白之产品细度较均匀，约98﹪可通过NO.10标准 筛，41﹪者细度变化大。 镜检：MMAF（1978）P.21。 品质判断与注意事项 1、所用原料品质对成品品质影响 很大，尤其含 霉菌毒素之玉米，制成淀粉后其毒素均残留于副产品中。据研究（’84TOM），玉米筋粉中之黄曲霉毒素为原料玉米之1.2倍，玉米赤霉烯酮为原料 玉米之7.6倍。 2、水分含量高时，储存或船运其间会有发霉之虑，着色 作用变差，通 常应要求水分含量在12﹪以下。 3、玉米蛋白粉的色素成分容易氧化消失

作为色素的来源，叶黄素为玉米的15~20倍。大多数属叶黄素和玉米黄质，对蛋黄和皮肤的着色效果非常好， 属高蛋白高热能产品，多用鸡料和鱼料。 玉米蛋白粉 特性与应用 作为色素的来源，叶黄素为玉米的15~20倍。大多数属叶黄素和玉米黄质，对蛋黄和皮肤的着色效果非常好， 属高蛋白高热能产品，多用鸡料和鱼料。 氨基酸中蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸丰富，赖氨酸和色氨酸明显不足，用量一般限制在5%以下 用于禽料明显优于猪料。用于禽料 可以节省蛋氨酸的添加，用于猪料需额外补充赖氨酸的不足。 鱼料：可以作为某些鱼类的发色剂，因为高蛋白、高能值且消化率好，是良好的鱼饲料原料

大米蛋白粉 Rice albumen meal 大米蛋白的一般成分与消化率评估

油 菜 粕 Rape solvent meal 一般成分 一般标准 范围 台湾标准 水分% 11 9-12 13以下 粗蛋白% 36.5 34-37 以上30 粗脂肪% 粗纤维 粗灰分% 钙% 磷% 盐酸不溶物% 3.5 11.7 6.8 0.68 1.17 - 2-4 11-13 6-8.5 小于1 9以下 12以下

品质判断 1.不良成分 芥酸:造成心脏脂肪蓄积和生长抑制。一般菜油中为20-40%，双低菜粕品种不到油的5%。 硫配糖体与芥子酵素：前者被后者作用后形成甲状腺肿源。即：OZT（恶唑烷硫酮）和ITC（异硫氰酸酯），低配糖体品种低于2mg/g。 单宁：含量与制造方法无关，为品种所致。造成代谢能低、生长抑制适口性差。 2.新旧品种菜粕的比较 常规品种(高硫配糖体) 双低品种 粗蛋白 36.6 37.9 粗纤维 12.6 11.1 赖氨酸 2.1 蛋氨酸 0.7 蛋+胱 0.9 ME 牛 2400 ME 猪 2700 ME 鸡 1760 硫配糖体 6-8

棉 粕 Cotton Seed meal 成分特点 成分 压榨粕 萃取粕 期待值 变动幅度 水分 7.5 6.0-10 9.5 棉粕依含蛋白高低可分为36%、41%、43%三种规格。其纤维含量分别为17%、14%、 13%以下。 成分 压榨粕 萃取粕 期待值 变动幅度 水分 7.5 6.0-10 9.5 9.0-11..5 粗蛋白 41 39-43 粗脂肪 4 3.5-6.5 1.5 0.5-2.0 粗纤维 12 9-13 13 11-14 粗灰分 6.5 6.55-7.5 7 6-8.0 钙 0.2 0.15-0.35 0.15 0.05-0.3 磷 1.1 1.05-1.40 1.15 有效赖氨酸 1.35 1.2-1.5 1.6 1.5-1.7 游离棉酚 0.03 0.01-0.05 0.3 0.1-0.5 氮溶解度 52 35-68 78 70-85

棉粕-抗营养因子与毒性因子 毒性因子 棉酚：1.是棉籽的成色成分. 2.分游离棉酚与结合棉酚,游离棉酚毒性大而结合棉酚毒性低. 3.中毒症状:精神委靡、呼吸困难、体弱、憔悴、食欲正常；但剖解见体内广泛出血与水肿，并引起鸡蛋在贮存期间变色。 4.制造方法影响棉酚含量.预压萃取法残油量和游离棉酚含量均低,蛋白质品质为中等.是最理想的制造方法.溶剂提取和螺旋压榨都是不太理想的工艺. 5.此产品品质变化很大.过热破坏尤其严重.并容易感染黄曲霉毒素. 抗营养因子 1. 果胶 2. 纤维 3. 戊聚糖 4. 环丙烯脂肪酸

棉粕-利用特性 成分特点:1.廉价蛋白质原料,价值受棉酚和环丙烯脂肪酸的含量所 影响. 2.赖氨酸为第一限制性氨基酸,含量不足,但是色氨酸和蛋氨酸的优良来源. 3. 钙少磷多,但磷多为植酸磷,占71%,利用率几乎为零. 利用: 1. 鸡:棉粕可代替豆粉使用,用量多少取决于棉酚含量,并补充赖氨酸的不足.一般使用5%以下为宜.含壳较高的棉粕因能值不高,肉鸡避免使用.容易引起蛋黄脱色而致蛋白颜色变深和出现斑点.使用亚铁盐和棉酚含量为1：4时,可以提高耐受量. 2. 猪只对游离棉酚的耐受量为100ppm.超量抑制生长.时猪良好的色氨酸来源.但赖氨酸含量太差.一般推荐乳、仔猪饲料中不要添加。 3. 反刍动物:是反刍动物良好的蛋白质原料.用量超过精料的50%会引起适口性的问题.属于便秘性原料，犊牛精料用量可达20%，3-4月龄可达40%，种公牛的用量应在33%以下。在日粮中比例为15-20%。 4. 含棉酚的棉粕可当人类的避孕之用,所以种畜尽量避免使用.

芝麻粕 Sesame solvent meal SSM) 成分特点 一般成分 规 格 平均值 范围 台湾省 日本 水分 7.0 6.0—11.0 12.0 13.0 粗蛋白质 44.0 42.0—46.0 35.0 40/45 粗脂肪 5.0 4.0—6.5 -- 粗纤维 6.0 5.5—7.5 10.0 粗灰分 11.0 10.5—13.0 15.0 钙 2.0 1.90—2.25 磷 1.3 1.25—1.75

芝麻粕-品质与应用 品质：1. 加热状况对品质影响很大, 采油过程中温度不宜超过110度. 2. 杂物偏高, 成分也受影响. 品质：1. 加热状况对品质影响很大, 采油过程中温度不宜超过110度. 2. 杂物偏高, 成分也受影响. 3. 不同品种芝麻所得成分有很大差异. 成分特性: 氨基酸组成中,赖氨酸相当缺乏, 蛋氨酸与色氨酸比较丰富，维生素A,D,E少, 烟酸,B2较少. 矿物质中钙,磷均高,但因植酸含量多,钙磷和锌的吸收均受到严重抑制. 应用: 1. 鸡: 即使补充足量的赖氨酸,也因为植酸抑制多数营养成分的吸收而效果不佳. 使用芝麻粕时,钙,磷,等需要增加20-30%的用量. 幼雏不能使用. 2. 猪: 仔猪尽可能不用. 生长肥育猪也应控制在5%以下. 3. 反刍动物: 可作为蛋白质源使用,并可使被毛光泽度增加.但在奶用反刍动物中宜和其他蛋白质源并用.

饼粕类的抗营养因子及消除方法 anti-nutrition gene of oilcake and solvent meal and remove way 饼粕类的主要抗营养因子 生物消除法 基因工程消除法 物理消除法

饲料原料的抗营养因子与消除方法 anti-nutrition gene of feed stuff and remove 淀粉酶抑制因子 小麦 黑麦 菜豆 热处理 添加淀粉酶 戊聚糖 小麦 添加木聚糖酶 蛋白酶抑制因子 大豆 豌豆 菜豆 热处理 添加酸性蛋白酶 果胶 菜粕 棉粕 豆粕 添加果胶酶 植酸 米糠 豆荚 甜菜 菜粕 棉粕 芝麻粕 添加植酸酶及多酶制剂 脂肪氧化酶 大豆 热处理 纤维素 稻谷 植物籽实 根茎藤 纤维素酶 资料来源：《国外畜牧业．猪与禽》2001/2

非常规能量原料 Unconventionality energy feed stuff 小麦 大麦 稻谷

小 麦 Wheat 参见<<小麦作为畜禽饲料的应用>>(王修启) 应用特性:1.成分特性:蛋白质含量高,赖氨酸缺乏,矿物质中钙少磷多，70%以上属于植酸磷,维生素中B族维生素含量高,脂溶性维生素A,D,K含量低.热能低于玉米. 2.鸡:热能为玉米的 90%左右,不宜粉碎太细.做成颗粒饲料可以解决. 3. 猪:可以大部分取代玉米作为肉猪料.宜粗碎.可以节约蛋白质原料. 4. 反刍动物:不宜整粒饲喂,易引起消化不良.用量不宜超过日量的 50% 5. 水产: 绝好的能量饲料来源，小麦是最适合杂食及草食鱼类的淀粉质原料.

大 麦 Barley 品种与分类: 1.皮大麦与裸大麦. 2.一般成分: 水分 蛋白 粗脂肪 粗纤维 钙 总磷 有效磷 DE ME Lys Met Cys Thr 皮大麦 12 13 2.1 2 0.04 0.33 0.21 3.24 2.68 0.44 0.14 0.25 0.43 裸大麦 11 1.7 4.8 0.09 0.39 0.17 3.02 2.7 0.3 0.18 0.41 Ile Leu Arg Trp 0.87 0.64 0.16 0.52 0.91 0.65 0.12 数据来源:中国饲料数据库 1999

大麦-利用特性 成分特性: 蛋白质含量高于玉米,氨基酸除亮氨酸外均比玉米高，但利用率比玉米差, 总体来说还是比玉米高; 粗纤维比玉米高，维生素B族含量丰富; 还含有脂溶性维生素少. 63%的磷为植酸磷. 还含有部分单宁,适口性较差. 利用: 1. 猪: 因能值低, 粗纤维高，仔猪避免使用,在肥育猪中替代玉米的比例一般不超过10%. 2. 鸡: 饲用效果明显低于玉米,如果使用,需注意蛋黄品质并注意调整采食量和能值的关系. 3. 反刍动物: 所有的反刍动物均适用,在给饲肉牛时,与玉米价值相近. 适用时注意粉碎粒度不宜太细,否则容易引起反刍动物鼓胀. 4. 水产: 粉碎后适合杂食鱼类和草食鱼类, 饲养效果比小麦略差.

稻 谷 Paddy 一般成分 水分 蛋白 粗脂肪 粗纤维 钙 总磷 有效磷 DE ME Lys Met Cys Thr 稻谷 14 7.8 1.6 8.2 0.03 0.36 0.2 2.69 2.63 0.29 0.19 0.16 0.25 Ile Leu Arg Trp 0.32 0.58 0.57 0.1

植物蛋白原料与豆粕的比较 Soy solvent meal compare to unconventionality plant feed stuff 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 DE ME Lys Met Thr Trp 豆粕 43 1.9 5.1 3.5 2.3 2.45 0.64 1.88 0.68 菜粕 38.6 1.4 11.8 2.58 1.77 1.3 0.63 1.49 0.43 棉粕 42.5 0.7 10.1 2.26 2.01 1.59 0.45 1.31 0.44 芝麻粕 42 7 6.5 3.12 2.54 1.37 2.28 0.82 大米蛋白 62.1 11.4 3.3 3.55 3.7 1.79 1.64 2.41 0.36 玉米蛋白 51.3 7.8 2.1 3.73 3.41 0.92 1.14 0.31

动物蛋白饲料原料与鱼粉的比较 Creature protein feed stuff compare to fish meal 粗蛋白 粗脂肪 DE ME Lys Met Thr Trp 鱼粉 62.5 4.0 3.1 2.91 5.12 1.66 2.78 0.75 肉骨粉 45 8.5 2.4 2.38 2.2 0.53 1.58 0.18 羽毛粉 77.9 2.77 2.73 1.65 0.59 3.51 0.40 血粉 82.8 0.4 2.46 6.67 0.74 2.86 1.11