找尋一群簡單自然的夥伴，一起合力做簡單自然的麵包；對我們而言，“行”是形容詞也是名詞，更是動詞。 陳慧如 林晏平 南華大學非營利事業管理研究所 2014/9/13 中正大學 社會企業研究中心 第一屆國際研討會

喜願行緣起 2 創辦人施明煌原本所學為電機工程，在一家機械製造廠生產部擔任副總，1999年，公司為為降低生產成本，決定添購自動化設備，淘汰當時負責組裝零件的喜樂保育院朋友，為此每組零件可省下2毛錢。 對這件事感到疑惑與掙扎的施明煌，產生了一個念頭：「不如製作麵包來陪伴身心受限朋友吧！」獲得了保育院修女支持，便拋棄原本穩定的工作，自行出資張羅麵包坊成立事宜，於是喜願行下第一個事業體「喜願麵包」誕生。

從事烘焙事業者 3 庇護工作站 服務對象 產品內容 NPO 2012年總收入：4.8億 2013年全台灣有29處 包括15-50歲的唐氏症、腦性麻痺、自閉症、行為與情緒異常等智能及多重障礙者。 產品內容 （1）餐點類：以中式麵食為主，並提供小菜、 下午茶。 （2）烘焙類：以販售精緻蛋糕及手工餅乾為主。 （3）節慶禮盒：伴手禮、中秋月餅、喜餅等。 60%：事業盈餘 2012年總收入：4.8億 40%：補助和捐款

從事烘焙事業者 4 NPO 勝利身心障礙潛能發展中心於2012年成立之庇護工廠「北歐先生手工甜點專賣店」，目前工作團隊成員包括就服員以及六名身心障礙員工。

烘焙產業 5 定義 「烘焙業指使用麵粉、糖、油脂、蛋品及酵母等為主要原料，以烘烤為主要之生產方法，製造麵包、蛋糕及各式西點等產品，並於自有或加盟之店販售或委由其他通路銷售之全體廠商而言」。

烘焙產業 6 零散型產業 進入門檻相對較低，產品缺乏差異化，已是成熟且高度競爭的產業，在利潤分配上製造商能獲得的部分為整條價值鏈上最稀少的區塊 消費者特性 潛在風險 小麥原物料價格波動、食品安全問題 方便性、 季節性、 欠缺對特定品牌的忠誠度 6

小麥 7 台灣屬亞熱帶氣候，栽培環境不理想，僅能在冬季裡作種植春播型之小麥品種，又受耕作輪作制度、經濟價值及競爭作物等影響，種植面積不足無法自給自足，須仰賴大量進口。 上游原料 2007-2011台灣小麥進口量（公噸） 資料來源：大豐麵粉廠部落格

麵粉製造廠 8 麵粉製造屬基本民生工業，產品主要以內銷為主，麵粉產品本身差異不大，製粉業者在一般用粉採取成本領導的競爭策略，以價格取勝，搶佔市場；而在專用粉方面則採取差異化競爭策略，積極發展技術及服務導向的客製化產品，提升獲利能力。 產能較大的前十家麵粉廠所產的麵粉約佔全市場的83%，其它13家佔17%。 前三大麵粉廠分別為聯華實業、統一、台灣大。 23家 實際運作 7家歇業 年產能 200萬公噸 120萬公噸 利用率60%

喜願大事記 9 2011年8月「喜願大豆特工隊」成軍 2003年SARS事件，消費習慣改變，使喜願麵包獲利增加 2013年1月喜願共合國與唐氏症基金會合作的「愛不囉嗦」庇護商店，販售國產雜糧 1999年4月1日成立於彰化二林喜樂保育院萬合分院 2002年4月30日與喜樂保育院合約期滿，後遷移至彰化芳苑，開始走入社區 2011年9月將「麵包工坊」、「小麥契作農友團」、「大豆特工隊」再納入「雜糧聚樂部」歸併為「喜願社區協力農業營生群組」 2007年開啟麥田狂想計畫推動台灣土小麥契作

經營挑戰 10 “獨立自主“ 的選擇 化劣勢為優勢的創新挑戰 定位不是社福機構、庇護工廠、職能中心、社團法人，是一般獨資的事業單位。 Source:濟部商工登錄資料庫 化劣勢為優勢的創新挑戰 透過烘焙產品的銷售營收，維繫工作坊的營運。 喜願麵包」是社會事業，堅持「不接受公部門補助」、「不接受捐款」、「不對社會募款」的原則，確立「獨立自主」的營運精神。 精障，智障，學障，肢障，多障 友善精準的輔具，結合在地農糧，配送時間，資源運用，社區網絡

麥田狂想 14 緣起 2007年，國際原物料價格變動劇烈，施明煌萌生了台灣小麥自產的念頭，2007年10月，「麥田狂想首部曲」產出3公噸。 歷年產出(公噸) 2007 3 2008 5 2009 20 2010 48 2011 100 2012 200 「麥田狂想」計畫一方面往上游整合，另一方面也追求糧食自主、農地活化、及多元雜作（大豆、芝麻和蕎麥），2012年有四十多位農友契作小麥。 「不管你是誰，也不論那是什麼，…只要你真心渴望一樣東西，就應該放手去做，因為渴望是源自於天地之心；因為那就是你來到這世間的任務…，而當你真心渴望某樣東西時，整個宇宙都會聯合起來幫助你完成。」巴西小說家保羅•柯爾賀（Paulo Coelho, 1947-）《牧羊少年奇幻之旅》 「麥田狂想」－台灣本土小麥契作計畫 2007.10

喜願大豆特工隊 15 2011年是為「大豆春秋元年」，加入黃豆黑豆雜糧復耕 台灣每年進口約250萬公噸的大豆，是小麥進口量的兩倍，台灣本土生產的大豆相較進口數量可說是微乎其微，根據統計，2010年台灣大豆總栽培面積為115公頃，年產量為220公噸，僅佔進口量不到萬分之一。 2008-2010台灣大豆進口量統計 本土大豆種植面積與產量

喜願契作地圖 16

喜願大事記 17 2011年8月「喜願大豆特工隊」成軍 2003年SARS事件，消費習慣改變，使喜願麵包獲利增加 2013年1月喜願共合國與唐氏症基金會合作的「愛不囉嗦」庇護商店，販售國產雜糧 1999年4月1日成立於彰化二林喜樂保育院萬合分院 2002年4月30日與喜樂保育院合約期滿，後遷移至彰化芳苑，開始走入社區 2011年9月將「麵包工坊」、「小麥契作農友團」、「大豆特工隊」再納入「雜糧聚樂部」歸併為「喜願社區協力農業營生群組」 2007年開啟麥田狂想計畫推動台灣土小麥契作

喜願共和國範疇 18 五個團隊 三個自治區 主食 小麥 油脂 雜糧 蛋白質 大豆 「彰化芳苑喜願麵包工坊」 「雲林莿桐鄉喜願麵包工坊」 「花蓮玉里長良工作站」 三個自治區

喜願共和國產品 19 喜願麵包 喜願小麥 喜願大豆特工隊 喜願雜糧俱樂部 米麥一家親 含餐包、全家福、吐司、貝果四種系列產品 $60-220 麵粉、全麥粉、麵茶、麵條、啤酒、餅乾等 $50-1500 喜願大豆特工隊 黑豆、黃豆、茶豆、白醬油、黑豆醬油、堅果醬 $100-1800 喜願雜糧俱樂部 芝麻醬、涼麵醬、黑芝麻粉、蕎麥胡麻薄餅等 $60-120 米麥一家親 米籽條、米味增、米穀捲 $35-40

喜願歷年活動 20 農友 消費者 各地小學 台大農藝所 麥田狂想音樂會(2010) O 為了與社區居民有更好的互動與交流，自2010年以來均定期舉辦音樂會 見學計畫 (2011) 「麥田見學計畫」發起於2011年，與全國各地40所國民小學教師帶領學童參與台灣小麥的實作觀察，2012年擴大為「豆麥見學」，2013年則啟動「咱糧學堂」。 好農壯遊 好農壯遊至2013年已舉辦至第三屆，主要目的為讓台灣各地的小麥農友能夠彼此交流。 鐵牛變形金剛頒獎會 為感謝一路支持小麥雜糧復育的兩位學者：郭華仁教授以及盧虎生教授，由農友頒發鐵牛變形金剛獎。 農事戰鬥營 (2013) 「喜願農事戰鬥營」不僅聚焦在實質生產的勞動協助，舒緩收成期的人力需求，更透過與消費者互動，肯定生產者的努力。

喜願合作夥伴 21 通路 行銷 小麥產銷合作夥伴 合作通路：愛不囉嗦庇護商店 台灣主婦聯盟生活消費合作社 台灣主婦聯盟生活消費合作社 連鎖實體通路 網路通路 聯華實業 上下游新聞市集 味全布列德 台灣主婦聯盟生活消費合作社 小麥產銷合作夥伴 行銷 通路 開拓文教基金會 各大雜誌新聞媒體

未來發展 22 喜願麵包 喜願小麥, 雜糧 還權於農 佈局都會 高耗能產業，以維持現狀為主，不再擴張。 在生產與銷售量上尚未普及，組織仍在適應供應鏈各環節、與延伸各通路的末端消費，以邁向普羅大眾市場為目標。 喜願小麥, 雜糧 為了試驗社區型協力農業的可能性，2014年後喜願將不再主動舉辦麥田狂想音樂會及好農壯遊等活動，將主控權交還，希望農友能自行發起。 還權於農 佈局都會 台北，矽谷 目標2020年達到85%

經營理念與組織文化 23 經營準則 對社會企業的定義 信任的文化 不接受公部門補助 不接受捐款 不對社會募款 以持續創新的方案解決社會問題 以經營技能的實效達成經濟回報 以自立自足的組織融入普羅經濟 以批判反省的前進思維再造公益 對社會企業的定義 生產資訊更加透明 自主付款 不簽定任何合約 參與式驗證 信任的文化

所定義的社會企業 24 如果我能為農業做一件事 喜願共和國施明煌總兼 公共電視 我們的島─喜願的麥香心願 https://www.youtube.com/watch?v=rn0nVHnstW8 由農民、施明煌、賴青松(穀東俱樂部)、蔡培慧(台灣農村陣線)、 張雅雲(主婦聯盟)各自表述，說出他們看見的台灣農業的真實樣貌，還有哪些改變正在慢慢發生。 喜願共和國施明煌總兼 https://www.youtube.com/watch?v=ngU0_RKzMIU 施明煌先生接受Talent雜誌採訪，講述個人對社會企業的理念。 公共電視 我們的島─喜願的麥香心願 https://www.youtube.com/watch?v=_uTw9K_JbmU 對喜願麵包的深入介紹，包含輔具、自產小麥、身障工作人員。 沒有定義的人生，不值得過；沒有定義的社會企業值得經營嗎？

喜願共和國四個謹慎 25 是否真實? 是否:說、做、寫如一 被騙、自騙、騙人的弔詭循環 避免掉入後設敘事的陷阱 是否公平? 基礎點的公平是公義社會的基礎 是否友善? 理解、尊重、關懷 善待環境善待自己善待他人 是否兼利? 利益最小化價值最大化 「活著」就是我們最好的利潤 Source: 2013/3/22 施明煌先生演講

經營模式分析 26

利益關係者圖 27 農友 契作 身心 受限者 + 雇傭關係 麵粉製作 商品製作 加工者 鋪貨 直接訂購 通路 消費者

喜願共和國 28 互相承諾 喜願社區協力型農業營生群組 + × ＝ 生產者 加工者 消費者 服務者 認識你的社區（人文歷史，風土環境），認識你的農友與認識你的作物

社會影響力 29 社區協力型農業營生群組 糧食自給率提升 生產線專用輔具 生產履歷

Rejoice Community Supported Agriculture Living Group 我們「決定」將種子撒在大地上，而不是盆栽中…。因為我們喜歡茂盛的森林而不美麗的盆景….。 •我們了解失敗會比成功的多，而且存活率可能不到50%甚至更低，但我們長大之後耐風雨、抗澇旱，可以供小動物棲息築巢，供人乘涼，成就一片人生風景。 社區協力型農業營生群組 Rejoice Community Supported Agriculture Living Group