降低食物中的鹽和糖 版權所有
緒言 政府成立「降低食物中鹽和糖委員會」,以減低市民的鹽和糖攝入量及食物中的鹽和糖含量 政府委任行政會議成員陳智思擔任主席,成員來自各個專業團體包括醫護、食物等等,向食物及衞生局局長提供建議
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低鹽有益健康 「鈉」是鹽中的主要成份,也是人體機能正常運作所必需的元素 攝入過量的鈉會損害健康,例如會引致高血壓 即使原本的飲食已屬「健康」,減少鹽的攝入量也會對健康有好處 從膳食攝入鹽的分量由每日10克減至5克,整體中風發生率會下降23%,心血管系統疾病的發生率則下降17%
低鹽有益健康 世衞建議,平均人口鹽的攝入量,要相對減少30%,目的是達到每日攝入量少於5克 通過在加工食品中的重新配方製造食物,可降低鹽含量 許多已採取減鹽措施的國家(如芬蘭、愛爾蘭、日本和英國)都卓有成效 港府適時委任專家,務求落實有關措施,令市民吃得更健康
糖攝入過多致肥 糖的攝入量過多,亦是現代人面對的問題 除了甜食之外,澱粉質(如飯、麪等主食)亦以糖粉的形式進入身體 如果食用的份量太多,便容易致肥並影響健康 根據衛生署2012年度進行的調查,十八歲至六十四歲的人口中,有百分之三十六點六屬超重或肥胖,情況相當嚴重
糖攝入過多致肥 世界衞生組織建議,游離糖(即所有由製造商、廚師或消費者在食物添加的單糖和雙糖,以及蜜糖、糖漿及果汁天然含有的糖)的攝取量,應少於每日所需能量的百分之十 以每日攝取2,000千卡能量的人為例,每日游離糖的攝取量,應少於50克(即約十粒方糖)
留意脂肪攝取量 除了糖之外,脂肪亦是要特別留意 飽和脂肪和反式脂肪均會提高血液中的低密度脂蛋白(「壞」)膽固醇含量 反式脂肪更會降低血液中的高密度脂蛋白(「好」)膽固醇含量 進食過量飽和脂肪和反式脂肪會增加患上各類心臟病(香港的第二號殺手)的風險
部份佐料和醬料的鈉含量
鹽替代品的功效