模块三 饲料及其加工利用 项目五 能量饲料

任务一 谷实类饲料 （一）谷实类饲料的营养特点 1、富含无氮浸出物，约为DM的71.6—80.3%（燕麦除外66%）而且其 中主要是淀粉，DE高。 2、粗纤维含量低，一般在5%以内。 3、蛋白质含量低，约为10%左右，且品质不佳，氨基酸组成不平衡， 缺赖氨酸和蛋氨酸等。 4、脂肪含量少，一般2—5%，且以不饱和脂肪酸为主。

一 、谷实类饲料 （一）谷实类饲料的营养特点 5、矿物质中Ca P比例不平衡，Ca的含量在0.2%以下，而P的含量在 0.31—0.45%，以植酸磷为主。 6、维生素方面，黄色玉米维生素A原较为丰富，其他谷实饲料含量极 微；谷实饲料富含维生素B1和VE，必需，但含VB2、C和D少，且不 含VB12。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 玉米（ maize , corn ），为禾本科玉米属一年生草本植物。玉米的亩 产量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一种能量饲料，故 有“饲料之王”的美称。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （1）玉米的营养特点 碳水化合物>70%,，多存在于胚乳中，主要是淀粉。 粗纤维含量较少。 粗蛋白质含量一般为7%~9%。其品质较差，乃因赖氨酸、蛋氨酸、 色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （1）玉米的营养特点 粗脂肪含量为3%~4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上，主要 存在于胚芽中；其粗脂肪主要是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不 饱和脂肪酸。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （1）玉米的营养特点 玉米为高能量饲料， 其消化能（猪）为14.27MJ/kg，

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （1）玉米的营养特点 粗灰分较少，仅1%。其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对 单胃动物的有效性低。玉米中其他矿物元素尤其是微量元素很少。 维生素含量较少，但维生素E含量较多。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （2）玉米的饲喂价值 将玉米炒熟或部分炒熟，对断奶仔猪的饲用效果好于未炒熟的玉米。 玉米对育肥猪的饲用效果虽好，但应避免过多饲用，否则猪背膘增 厚，瘦肉率下降，甚至产生“黄膘肉”。这种肉的特点是脂多、质软、 色黄、品质差。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （2）玉米的饲喂价值 玉米对鸡的饲用价值很高。并且，黄玉米由于富含 色素，对鸡的皮肤、脚、喙等以及蛋黄的着色有良 好的效果。着色良好的鸡产品深受消费者欢迎，因 而其商品价值高。 然而，也应避免在鸡饲粮中过量使用玉米，否则肉 鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使屠体品质下降。玉米粉 碎过细会影响采食量，以粗碎为宜，粒度应大小一 致。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （2）玉米的饲喂价值 玉米是牛、羊、兔等草食动物的良好能量补充饲料。此外，黄玉米 的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用作牛、羊饲料时不应 粉碎过细，宜磨碎或破碎。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 1、玉米 （2）玉米的饲喂价值 用玉米作为鱼类等水生动物的饲料时，效果不佳。原因之一是鱼类 对糖类物质消化吸收和利用能力均较低；其二是多数品种的玉米淀 粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。但是，黄玉米由于富含色素，对鱼 体着色有一定的效果。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 2、高粱 （1）高粱的营养特点 除壳高粱籽实的主要成分为淀粉，70%。 蛋白质含量为8%~9%，但品质较差，原因是其中必需氨基酸赖氨酸、 蛋氨酸等含量少。 脂肪含量稍低于玉米，脂肪中必需氨基酸低于玉米但饱和性脂肪酸 的比例高于玉米。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 2、高粱 （1）高粱的营养特点 有效能值较高， 消化能（猪）为13.18MJ/kg，

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 2、高粱 （1）高粱的营养特点 灰分中钙少磷多，所含磷70%为植酸磷。 含有较多的烟酸，但所含烟酸多为结合型，不易被动物利用。 高粮中含有毒物质单宁，影响其适口性和营养物质消化率。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 2、高粱 （2）高粱的饲用价值 作鸡的饲料时，应注意其中单宁含量问题。在肉鸡、蛋鸡、火鸡等 饲粮中添加10%～20%时，饲养效果良好，但对鸡皮肤和蛋黄无着 色作用。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 2、高粱 （2）高粱的饲用价值 用高粱可取代猪饲粮中25%～50%玉米，饲养效果良 好。在母猪饲粮中，高粱可完全取代饲粮中的玉米。 在高粱型母猪饲粮中加适量赖氨酸、苏氨酸，可取 得良好饲养效果。 高粱是牛、马、兔等草食动物的良好能量饲料。可 取代大多数其他谷实

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 3、大麦 （1）大麦的营养特点 粗蛋白质含量一般为11%～13%，且蛋白质质量稍优于玉米。 无氮浸出物含量（67%～68%）低于玉米，其组成中主要是淀粉。 脂质较少（2%左右），甘油三酯为其主要组分。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 3、大麦 （1）大麦的营养特点 有效能量较多 消化能（猪）为12.64MJ/Kg；

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 3、大麦 （1）大麦的营养特点 但是，大麦中非淀粉多糖（NSP）含量较高，>10%，其中主要由β- 葡聚糖（和阿拉伯木聚糖组成。用多量大麦喂鸡、仔猪，会引起腹 泻。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 3、大麦 （2）大麦的饲用价值 不宜用大麦喂仔猪，这是因为其中粗纤维含量较高和含较多β-葡聚 糖和阿拉伯木聚糖之故。但用脱壳、蒸汽处理的大麦片或粉可少量 地喂仔猪。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 3、大麦 （2）大麦的饲用价值 用大麦作育肥猪的饲料，不仅饲养效果好，且能生 产优质硬脂猪肉。金华火煺闻名于世，其原因之一 就是用大麦作育肥猪的能量饲料。大麦喂猪时，其 第一、二、三限制性氨基酸分别是赖氨酸、苏氨酸、 组氨酸。在饲粮中，玉米和大麦以2:1比例配合，可 获得最佳养猪效果。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 3、大麦 （2）大麦的饲用价值 大麦对鸡的饲用价值较低，其主要原因为：含较多的阿拉伯木聚糖、 β-葡聚糖和粗纤维，故大麦在鸡中消化性差；不含色素，因此对鸡 产品（鸡肉、鸡蛋黄）无着色效果。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 3、大麦 （2）大麦的饲用价值 大麦是牛、羊、兔、马等草食动物的良好能量饲料。 饲用时，不应粉碎，宜压扁或磨碎。 用大麦作为鱼类饲料优于玉米，但逊于小麦。将经 蒸汽处理的大麦粉加入饲粮中，能增强其粘结性， 有助于饲粮成型。鱼类采食含大麦的饲粮后，肉质 有变硬趋势。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 4、燕麦 （1）燕麦的营养特点 燕麦所含稃壳的比例大，因而其粗纤维含量>10%。 淀粉含量<60%。 蛋白质含量在10%，其品质较差。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 4、燕麦 （1）燕麦的营养特点 粗脂肪含量在>4.5%，且不饱和脂肪酸含量高。由于不饱和性脂肪 酸比例较大，所以燕麦不宜久存。 由于燕麦含稃壳多，粗纤维高，故其有效能明显低。消化能（猪） 11.07MJ/kg，代谢能（鸡）为10.62MJ/kg。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 4、燕麦 （2）燕麦的饲用价值 可将燕麦用作猪饲料，但用量不宜过多。一般建议，在种猪饲粮中 用量10%~20%为宜。在育肥猪饲粮中用较多的燕麦，会使猪脂变软， 肉质下降。饲用前宜磨碎。在加有燕麦的饲粮中添加纤维素酶，可 提高燕麦的饲用价值。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 4、燕麦 （2）燕麦的饲用价值 燕麦对鸡的饲用价值较低。在配制鸡饲粮时，宜少用或不用燕麦。 燕麦是牛、羊、马等的良好能量饲料，其适口性好，饲用价值较高。 饲用前可磨碎，甚至可整粒饲喂。

一 、谷实类饲料 （二）几种主要的谷实类饲料 （5）荞麦 由于荞麦中粗纤维含量较高，故对鸡、猪饲用价值较低，但对耐粗 饲动物草食动物饲用价值较高。另外，荞麦（尤其是其茎叶）中含 有光敏物质，长期使用该饲料，能引起动物皮肤搔痒、疹块甚至溃 疡，被毛白色的动物比被毛深色的动物对其更为敏感。

拓展思维 为什么说玉米作为肥育家畜的主要精料，会 使畜体脂肪变软。