真正的冷壓初榨橄欖油 世界上三大橄欖油出產國為義大利、 西班牙及希臘三國，希臘占 第三位，但是希臘橄欖油的品質被視為聖品。主要原因為希臘所生 產的橄欖油80%是「特級冷壓初榨橄欖油」（Extra Virgin Olive Oil）， 義大利只有45%，而西班牙更少，只有30%是「特級初榨冷壓橄欖 油」。 希臘橄欖油以往都是內銷居多，因為希臘人是全球食用橄欖油最多 的民族，平均每人每年食用26 公升（liter），比義大利及西班牙都 高。希臘人吃這麼多橄欖油，主要是自古以來就是用橄欖油，而且 信仰東正教的希臘人，每年固定的齋戒月，不能吃肉，這時橄欖油 就成為很重要的烹調油品，家家戶戶的用量都非常多。平日也是飯 桌上必備調味品，和鹽、胡椒、醋同時擺放一起。

世界最優質的橄欖油產地在希臘

美食秘訣在於優質橄欖油

為什麼橄欖油比較好 美國食品藥物管理局（The U S Food and Drug Administration, FDA）於2004年11月1日同意給予橄欖油 「符合性健康聲明」（qualified health claim），以促進民眾 選擇健康的食物。FDA准許橄欖油的標籤冠上「非結論 性的科學研究顯示，每日食用2湯匙（約23克）的橄欖油 可以減少心臟疾病的危險。為了達到這個可能效用，橄 欖油會取代幾乎等量的飽和脂肪，而且也不致增加卡洛 里總量」（Limited and not conclusive scientific evidence suggests that eating about two tablespoons（23 gram）of olive oil daily may reduce the risk of coronary heart disease. To achieve this possible benefit，olive oil is to replace a similar amount of saturated fat and not increase the total number of calories you eat in a day. ）

為什麼希臘人是全世界心血管疾病最低的民族 食用像橄欖油富含單元不飽和脂肪酸 的油脂（Monounsaturated fatty acids， MUFAs），橄欖多酚（Polyphenols）， 抗氧化物（Antioxidants），Omega 3， 及維他命E等，能提高好的膽固酵 (HDL)，降低不好的膽固醇LDL) ，避 免高血壓、心臟病、動脈硬化、糖尿 病等疾病的發生。

各種食用油的比較 單元不飽和脂肪酸 多元不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸 (好的脂肪酸) (不好的脂肪酸) 黃豆油(沙拉油) 23% 62% 15%   單元不飽和脂肪酸 多元不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸 (好的脂肪酸) (不好的脂肪酸) 黃豆油(沙拉油) 23% 62% 15% 橄欖油 76% 16% 8% 葡萄仔油 69.9% 16.1% 11% 亞麻仁油 65.9% 18.4% 花生油  47% 32% 19% 芝麻油(麻油) 41% 43% 葵花油 25% 63%

2500顆橄欖才能製1公升橄欖油，一大棵橄欖樹才能製4公升橄欖油，請問要多少顆茶仔、葡萄仔、亞麻仁子、葵花子、芝麻等才能製1公升油？

如何辯識優質橄欖油 1.選希臘原裝原瓶出口：世界上三大橄欖油出產國為義大 利、 西班牙及希臘三國，希臘占第三位，但是希臘橄欖 油的品質被視為聖品。主要原因為希臘所生產的橄欖油 80%是「特級冷壓初榨橄欖油」（Extra Virgin Olive Oil）， 義大利只有45%，而西班牙更少，只有30%是「特級初榨 冷壓橄欖油」。 希臘橄欖油以往都是內銷居多，因為希臘人是全球食用橄 欖油最多的民族，平均每人每年食用26 公升（liter），比 義大利及西班牙都高。希臘人吃這麼多橄欖油，主要是自 古以來就是用橄欖油，而且信仰東正教的希臘人，每年固 定的齋戒月，不能吃肉，這時橄欖油就成為很重要的烹調 油品，家家戶戶的用量都非常多。平日也是飯桌上必備。

何謂特級冷壓初榨 (Extra Virgin olive oil) ： 2.特級初榨 (Extra Virgin) ：第一道新鮮果實進機器後，壓榨的油叫 初榨。如何知道是真正的第一道油？必須查看標籤有無油酸度 （acidity） 3.外標須有油酸度（acidity） 國際橄欖油協會（International Olive Oil Association）對於「特級 初榨冷壓橄欖油」的定義是每100克橄欖油其中油酸（acidity）必 須少於0.8克。在歐洲也傳說混合橄欖油的事，因此要查Acid (酸 價，酸脂度) ，低於0.8%才是真正特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)。這是代表原物料的新鮮度，如果沒有標示Acid值，就 代表是爛橄欖下去榨的，或是混油的。 4.外標須有『冷壓』 (cold  pressed或cold  extraction) 否則就不是冷 壓初榨橄欖油。何謂冷壓？ 所謂冷壓是製油過程溫度控制在攝氏27 度以下，以油水分離的方式取得油品。普通的橄欖油榨油溫度大概 在30度以上。溫度高容易使油的酸度上升，營養價值當然就降低了。

等級 分類 製造別 游離脂肪酸 初榨等級 (Virgin Olive Oil) 特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil) 在製程時水溫在低溫的攝氏 27度以內，也就是說這是一 種冷壓(Cold Pressed)製程 油酸(Oleic Acid)，也就是游 離脂肪酸(Free Fatty Acid)為 0.8%，其定義為每一百克橄 欖油的油酸不得超過0.8克 初榨橄欖油(Virgin Olive Oil) 水溫過高所產製的就僅只是 「初榨橄欖油」(Virgin Olive Oil) 游離脂肪酸為2%，也就是每 一百克橄欖油，其油酸不得 超過2克 普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin Olive Oil) 水溫過高所產製。 游離脂肪酸為3.3%，也就是 每一百克橄欖油，其油酸不 得超過3.3克 精製等級 (Refined Olive Oil)   精製橄欖油(Refined Olive Oil) 次級精製橄欖油(Olive Oil) 普通初榨橄欖油經過脫色、 脫臭處理 精製橄欖油(Refined Olive Oil) 混合可以食用的初榨橄 欖油(Virgin Olive Oil)而成 游離酸不得高於0.3% 游離酸不得高於1% ， 果渣等級(Olive Pomace Oil) 果渣原油(Crude Olive-pomace oil ) 純粹由橄欖油殘渣精製，可 供食用或做工業用途 橄欖油初榨後之果渣經溶劑 處理後成為果渣原油 精緻橄欖果渣油(Refind Olive- pomace Oil) 果渣原油再精製，不改變油 脂結構 精製過後每一百克果渣油其 游離酸不得超過0.3克 橄欖粕油(Olive Pomace Oil) 由「精緻橄欖果渣油」混了 初榨等級之橄欖油如Virgin Olive Oil 游離酸不得超過1克 「國際橄欖協會」嚴格規定 這種油絕不可稱為橄欖油 (Olive Oil)

真正好油經的起檢驗 歐盟PGI之產地標章 認證(Protected Geographical Indication) ISO22000認證 Laconic頂級冷壓初榨橄欖油 有國內外之驗證： 歐盟PGI之產地標章 認證(Protected Geographical Indication) ISO22000認證 食品工業研究所發煙 點檢測219度 美和科技大學 農水產 品檢驗服務中心檢測 無銅葉綠素 無重金屬 無黃麴毒素 無反式脂肪

行家的品嚐 行家的品嚐： 色：好的橄欖油顏色純美，不是 琥珀色就是綠金色 Laconic橄欖 油則是綠金色 香：香味撲鼻，有濃郁橄欖果香， 絶無臭油味， 味：入喉略有橄欖果之輕澀味， 此輕澀味正是保証其橄欖 多酚之純質，也是橄欖油有益人 體營養健康之味覺體驗。

Laconic頂級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil) 於每年11月由人工採收， 橄欖果須在24小時內，送 入歐盟認証之冷壓機器榨 油 希臘採用傳統方式種植橄 欖樹，採摘果實並榨油， 不加任何化學物質，所以 橄欖油品質好但產量有限

如何使用Laconic頂級冷壓初榨橄欖油 個人在希臘住了三年多，凡是食物都會放橄欖油，沾麵 包用橄欖油；吃沙拉用橄欖油及醋醬；煮麵煮湯都要加 橄欖油；卸妝用橄欖油；SPA按摩也用橄欖油，總之， 生活已離不開橄欖油了 最新流行之口漱法：含一口油漱約2到3分鐘，再徐徐吞 入喉。我介紹朋友這種方式，大家都覺得很好，膚色變 佳，精神變好，而且有減重的感覺。

希望大家吃好油也做環保，復育濕地