食物包装上的信息 佛山市同济小学 张秀香

观察食品包装袋或包装盒

这些包装有什么不同？ 透明包装 不透明包装 真空包装

从食品包装袋上你能获得哪些信息呢？ 观察要求： 1. 先观察自己准备的食品包装，看看包装上有哪些信息。 2.记下你从食品包装袋上获得了哪些信息?

从食品包装袋上能获得哪些信息呢？ 一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）吸管孔\易撕口 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证

我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？ 一般的食品包装上都有： （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）食品广告 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）食品广告 （16）口味 （17）环保标志 （18）食品图案 （19）注意事项 （20）商品名称 （21）QS标识 （22） ……

食品信息 厂家信息 安全认证信息 其它信息

调查了解食品的配料 先看看食品的配料。 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 牛奶饼干的配料

把你熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用 小麦粉-----饼干的主要成分 白砂糖: 精炼植物油: 全脂奶粉: 淀粉: 食盐: 增加甜味。 高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆。 牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用 。 起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松。 食物有咸的味道。

转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 把你不熟悉的配料找出来， 猜猜它们是些什么东西。 知道吗，一些添加剂对人体有害！ 含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料 。 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 使面团膨胀、疏松。 · 增添香味。 能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物 。 知道吗，一些添加剂对人体有害！

食品添加剂 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

食品添加剂的作用 1.利于保存，防止变质 。 2.改善食品的感官性状 。 3.保持或提高食品的营养价值 。 4.增加食品的品种和方便性。 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。 1.利于保存，防止变质 。 2.改善食品的感官性状 。 3.保持或提高食品的营养价值 。 4.增加食品的品种和方便性。 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化。 6.满足其他特殊需要。 · 你知道吗？

哪些食品添加剂对人体有害？ 1、 甜味剂、防腐剂： 大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。 危害：有可能致癌。 2、 色素： 大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。 危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。 3、 过氧化苯甲酰： 大多存在于面粉。 危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。 你还知道吗？

小提示：防腐剂我国允许使用 的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。

比较几种食品的保质期 几种食品的生产日期和保质期 食品名称 面包 旺仔牛奶 纯牛奶 酸奶 生产日期 保质期 保存条件 旺仔牛奶 常温 □ 冷藏 □ 2015、5、4 2015、3、15 2015、4、20 2015、5、3 5天 15个月 8个月 30天 √ √ √ √ 旺仔牛奶 保质期最长的食品是 ，保质期最短的食品 ，通过比较，你发现食品保质期的长短与 什么因素有关？ 面包

●观察保质期最短和最长的两种食品 1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。 4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……

“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。

三无食品 绿色圃中小学教育网http://www.lspjy.com

三无食品的危害 令人作呕的三无食品加工现场

三无食品的危害 “三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。 卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。 不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。

判断题： 考考你 √ √ × × 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ） 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ） 2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ） 3、食品的保质期越长越好。（ ） 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ） √ √ × × 考考你

当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。

再见！