南充职业技术学院农科系 <猪生产>课件 第四部分: 肉猪生产

第三章 猪肉生产 第三章 肉猪生产 教学要求：通过学习了解肉猪生产的全过程，目前肉猪生产中存在的问题,学会肉猪生产的饲养管理方法。掌握肉猪生长规律、高效益快育肥配套技术、提高猪胴体瘦肉率的途径、提高出栏率、商品率的综合措施。

重点：肉猪生产的饲养管理方法，高效益快育肥配套技术、提高猪胴体瘦肉率的途径、提高出栏率、商品率的综合措施。 难点：高效益快育肥配套技术。 学时分配：本章理论学时6学时， 实训8学时。

第一节 肉猪生产的特点及要求 一、肉猪生产的特点及要求 1．肉猪生长发育三个时期 （1）从断奶至体重35kg为生长期，或称为小猪阶段或前期； 第一节 肉猪生产的特点及要求 一、肉猪生产的特点及要求 1．肉猪生长发育三个时期 （1）从断奶至体重35kg为生长期，或称为小猪阶段或前期； （2）体重35-60kg为发育期，或称中猪阶段或中期； （3）体重60kg至出栏为肥育期，或称为大猪阶段或后期。

2．肉猪的生长发育规律及要求： （1）生长肥育猪随日龄增长，体重增加，6-8月龄前增重较快，而4月龄以前的生长强度最大，肉猪体重75%要4月龄前完成。到10月龄以后，增重速度减慢。 （2）营养物质日沉积量和体组织组成成分变化规律： 体组织生长高峰出现的顺序为骨骼、肌肉、脂肪。

（3）肉猪随着年龄和体重的增长，蛋白质和灰分的含量下降，但变化不大。而水分和脂肪的变化很大，脂肪增加的同时水分下降，但两者之和没有太大变化 。 （4）肉猪从饲料中获得营 养的主要去向是维持需要 和增重。

二、肉猪生产的目的 就是在较短的时间内，使用较少的饲料，获得数量多肉质好的猪肉。

第二节 肉猪生产前的准备 一、圈舍及环境的消毒 (一)对于旧圈舍，在消毒前要将圈舍维修好，特别是损坏的水泥地面要提前修补好。 第二节 肉猪生产前的准备 一、圈舍及环境的消毒 (一)对于旧圈舍，在消毒前要将圈舍维修好，特别是损坏的水泥地面要提前修补好。 (二)要彻底清除圈舍内的粪尿、垫草等污物，水泥地面应冲洗干净。若是土圈，应彻底起垫。 (三)对舍内外环境如走廊、地面、墙壁、围栏、用具等进行彻底消毒，水槽和食槽也要洗刷干净、彻底消毒备用。

二、选好猪苗 (一)选用优良杂交组合的杂种仔猪 两品种的杂交猪可提高增重达20%左右，饲料转换率可提高10%左右。三品种杂交比两品种杂交效果好，每窝所产猪肉量可经两品种杂交提高19%。

(二)选用体大强壮发育整齐的仔猪 体重大、活力强、发育整齐的仔猪，肥育时增重快，省饲料，发病率和死亡率都低。体重大小不同，育肥效果差别很大 “初生差一两，断奶差一斤，出栏差十斤。”

(三)选用健康无病的仔猪 1、原因：某些慢性病如猪喘气病和萎缩性鼻炎等，对成年猪和仔猪的影响不算太大，但却严重干扰生长期的肉猪。虽无明显临床症状，死亡率亦不高，但会严重降低生长速度，使饲养期延长，增加饲料消耗。这种非死亡造成的经济损失，常易被人忽视。

2、健康仔猪的特征是： 两眼明亮有神，被毛光滑有光泽，站立平稳，呼吸均匀，反应敏捷，行动灵活，步态平稳，摇头摆尾或尾巴上卷，叫声清亮，鼻镜湿润，随群出入。粪软尿清，排便姿势正常。主动采食。

三、去势 （一）去势的原因： 1、我国地方猪种及其杂交后代，性成熟较早，一般3-5月龄即可交配受孕。 2、去势可使仔猪性情安静，食欲增加，易沉积脂肪，提高增重速度，并且肉的品质也能得到改善。若不去势育肥，后期肉脂会有异味。

（二）去势的时间：一般在生后30-35d，体重5-7kg,也有些生产条件好的养猪工厂，在仔猪生后3d对公猪去势。

四、驱虫 （一）驱虫的原因： 1、猪体内外寄生虫，不但摄取猪所获得的营养，而且还传播疾病。 2、猪患寄生虫病后，生长缓慢，消瘦，被毛蓬乱无光泽，严重的可使增重速度降低30%左右，甚至沦为僵猪。

（二）驱虫的方法： 1、方法：猪的体内寄生虫以蛔虫为多，主要危害3-6月龄的猪。一个肥育期应驱虫2次，第一次在育肥前，第二次在催肥前。 2、常用药物：伊维菌素,按说明使用。敌百虫，每千克体重为60-80mg；四咪唑，每千克体重为20mg；丙硫苯咪唑，每千克体重为100mg，拌入饲料中一次喂服。

（三）注意事项： 1、无论驱除体内还是体外寄生虫，对白猪，尤其是长白猪及其后裔，药量应酌情减少。 2、大群驱除时，应事先选择体况及发育中等的几头有代表性的猪，先做试验性驱虫。经观察，确认效果良好且安全后，再进行大群驱虫工作。 3、服用驱虫药后，应注意观察，若出现副作用时要及时解救。驱虫后排出的虫体和粪便要及时清除发酵，以防再度感染。

五、预防注射详见（第二章国家农业部猪病免疫推荐程序（试行）） 六、合理组群 （一）优点：可提高劳动效率，降低肥育成本，可以利用猪的抢食习性，使猪多吃饲料，从而提高增重效果。 （二）组群不合理的弊端：常常会发生咬斗、争食等情况，影响生长和肥育潜力的发挥。

（三）组群的方法： 1、一般按品种、杂交组合、体重大小、体质强弱等情况进行组群。 2、合群时通常采取“留弱不留强、拆多不拆少、夜并昼不并“等方法 。 3、合群最好在夜间进行，还可在合群的猪身上喷同样的药液。如来苏儿等。

4、合为一群的仔猪赶入新圈，应及时调教。 5、每群头数的多少，要根据猪舍设备、饲养方式、圈养密度等决定。 一般以每头猪的占地面积为0.8-1.0㎡为宜，每圈一群以10-20头为宜。 6、肉猪合群经过一段时间饲养后，若发生大小强弱参差不齐的现象，应重新调整猪群 。

（四）肉猪分群： 国外发展的趋势是不分群，即从 仔猪到肉猪饲养结束的整个饲养 期不挪圈，而是随猪的体重不断 增加进行扩圈（在工厂化舍内用 活动栅栏来扩圈）。

第三节 高效益快速育肥配套技术

一、育肥初期的管理与环境控制 （一）调教 1、仔猪在组群时，应立刻进行调教“三点定位”。所谓“三点定位”是指猪只在固定地点排便、采食和睡觉，关键是调教其定点排便。 因此，要掌握猪大小便的规律，利用猪嗅觉灵敏的特性和模仿行为，在早晨起来、喂饲前后、晚上休息之前等时间，将仔猪赶至舍内的排粪尿，头两天的粪不全清除，在排粪区留一部分，让仔猪很容易找到排粪地点。

2、在调入新圈时要注意调教 方法是首先把新圈打扫干净，在猪床处铺垫少量垫草，在饲槽内放少量饲料，在排粪的地方堆上少量粪便或洒少许水，然后将猪赶进新圈，这样，一般的猪很快就会养成“三点定位”的习惯。对个别不能按固定地方排便的猪，应注意加强调教，结合守候和勤赶，这些猪也很快就能养成定点排便的习惯。

（二）防止咬耳咬尾 1、“相食症”概念 猪的相互咬食现象，又称“相食症”，是肉猪生产中常见的危害较大的一种恶癖。其中以咬耳、咬尾最为常见，多发生在生长幼猪群中。 2、“相食症”产生原因 （1）环境因素可以引发此症。 特别是舍内高温、空气污浊、密度过大、采食槽位不够、供水不足、重新组群等都会引发相食症。饲粮构成不合理也是引发此症的诱因，如高能量、粗纤维过少和动物蛋白严重不足的日粮，钙不足或过多的日粮，食盐过少的日粮，微量元素供给不当的日粮。

（2）明显的“序列”行为和“争斗”行为易引发此症。 序列排位，完全靠“打斗”而定。因此，重新组群，必定重新排定序列，必然或轻或重地争斗一番。由于诸多不适因素等诱因，使猪更加烦躁不安而争斗加剧。 （3）近年来，猪的应激综合征的发生引起相食症。 对应激综合症比较严重或发生率较高的猪种及其后裔，在利用上要特别慎重。

3、解决办法 （1）消除使猪不适的因素。 （2）注意及时调整日粮，要组成合理，缺啥 补啥。 （3）加强看管，尤其是在不良环境条件等诱因存在时，要特别注意，一旦发现相食现象，及时处置，将领头相食者隔离出来，将被咬的猪单养，及时制止争斗和终止模仿行为，控制相食症的发展。为分散猪的注意力，可在圈内放置一些“玩具”，如橡皮胶管、小废旧轮胎、铁链条、炉圈等。

（4）用市售“止咬喷剂”喷1—2次，即可取得很好效果。 （5）在初生时给仔猪断尾。即距尾根1cm 处用钝口钳子剪掉尾巴，并涂上浓碘酊。也可借用鸡的断喙装置给仔猪断尾。 （6）慎用或不用有应激综合症的猪。

（三）环境控制 环境控制主要指生长育肥猪的 群居环境中的温度、湿度、光 照、有害气体等的控制。

1、环境温度对肉猪生产性能的影响 （1）略高或略低的环境温度对猪的健康无不良影响，相反适度的冷热刺激可提高猪的抵抗力，但饲料转换率降低，当环境温度过高或过低时会对猪的健康产生明显的不良影响，降低猪的抵抗力和免疫力，诱发各种疾病。

（2）生长育肥猪适宜的环境温度：体重60kg以前为16—22℃，体重60—90kg为14--20℃，最好不低于是12℃，90kg以上为12--16℃，最低不低于是10℃。

2、湿度对肉猪生产性能的影响。 （1）在适宜环境温度内，湿度为45%—95%对猪增重无明显影响，但湿度过高，使猪抵抗力减弱，发病率增加，同时高湿度易使饲料发霉、猪舍建筑吸潮等，对猪只健康不利。湿度过低时，无论温度怎样，都易引起猪皮肤和外露黏膜干裂，促使呼吸道和皮肤疾患增加。低温高湿的环境对猪的危害更大，猪易患感冒、风温症、关节炎、肠炎、下痢等疾病。猪的食欲下降，生长缓慢，增重差。 （2）湿度要求：生长育肥猪的环境湿度为60%—80%。

3、光照对猪的生产性能影响不大。 一般情况下，光照对猪的生产性能影响不大。然而适宜的太阳光照，对猪舍的杀菌、消毒、提高猪只的免疫力、抗病力及预防佝偻病都有很好的作用。但光照不要太强，否则会影响猪的休息和睡眠。

4、有害气体对肉猪生产性能的影响 （1）要求：猪舍中要求氨气浓度不超过20mg/ m3.硫化氢浓度不超过10mg/ m3 ，二氧化碳含量不超过0.15%-0.2%,一氧化碳浓度不超过20mg/ m3。

（2）生产上的措施： 冬季不能单纯追求保温而关严门窗，必须保证适量的通风换气，使有害气体及时排出。做好防潮和保暖可以适当减少舍内有害气体含量，氨气和硫化氢易溶于水，在潮湿的猪舍，氨和硫化氢常吸附在潮湿的地面、墙壁和顶棚上，舍内温度升高时又挥发出来，很难通过通风而排出。此外，垫草具有较强的吸收有害气体的能力，猪床铺设垫草也可以减少有害气体。

5、猪舍总的要求 猪舍内要及时清除粪尿，控制有害气体的产生。通风换气，创造一个空气新鲜、温湿度适宜、阳光充足、干净舒适的环境条件，才能使肉猪充分休息，保持旺盛的食欲，降低发病率，获得较高的增重速度和饲料转换率，创造较高的经济效益。

二、合理配合饲粮 （一）掌握好饲粮的能量水平 鉴于我国广大农村实际，每千克饲粮含消化能11.93-12.50MJ为宜,最少不能低于10.88MJ。那种能量过低、以粗料维持生命必需的作法应当废止。

（二）保证日粮中蛋白质和必需氨基酸的供给 （1） 肉猪日粮中粗蛋白质水平应为12%-16%。 （2）体重在55kg以上的肉猪，其蛋白质水平，肉脂型猪12%，瘦肉型猪若为追求高瘦肉率时为16%，追求高增重时可用14%。对兼用型杂种肉猪，可采取三程序：即小猪阶段粗蛋白质为15.5%，中猪阶段为13%，大猪阶段为12%。

注：肉猪饲粮中赖氨酸等必需氨基酸供给水平对增生和料重比有十分明显的影响。赖氨酸应以占风干饲粮的0. 8%-1. 0%、占饲粮蛋白质的6 注：肉猪饲粮中赖氨酸等必需氨基酸供给水平对增生和料重比有十分明显的影响。赖氨酸应以占风干饲粮的0.8%-1.0%、占饲粮蛋白质的6.2%为宜。在肉猪日粮中应保持一定的消化能与粗蛋白质的比例，即能朊比，活重20-60kg为23：1;活重60-100kg为25：1。

（三）保证矿物质和维生素供给水平 1、 肉猪日粮中应含有足够数量的矿物质元素和维生素。 矿物质中某些微量元素的不足或过量时，会导致肉猪物质代谢紊乱，轻者使肉猪增重速度缓慢，饲料消耗增多，重者能引发疾病或死亡。 2、肉猪必须的矿物质有十几种，要配合饲粮时，主要考虑钙、磷和食盐的供给。通常以2%的骨、贝粉来补充钙磷。食盐0.25%-0.5%即可。

3、肉猪对维生素的需要量随其体重的增加而增多 。生产中若每天给肉猪饲喂1-2 3、肉猪对维生素的需要量随其体重的增加而增多 。生产中若每天给肉猪饲喂1-2.5kg青绿饲料，基本上可以满足对维生素的需要。若没有或缺少青饲料时，可按说明添加肉猪用的多种维生素添加剂。肉猪生产时，特别在小猪阶段，应适当添加微量元素添加剂，以提高肉猪的日增重和饲料转换率。

1、肉猪饲粮中粗纤维的含量是影响饲粮消化率和适口性的重要因素，进而影响肉猪的日增重和胴体瘦肉率。肉猪饲粮中粗纤维含量应控制在6%-8%为宜。 （四）要控制饲粮中粗纤维的含量 1、肉猪饲粮中粗纤维的含量是影响饲粮消化率和适口性的重要因素，进而影响肉猪的日增重和胴体瘦肉率。肉猪饲粮中粗纤维含量应控制在6%-8%为宜。 2、在日粮消化能和粗蛋白水平正常情况下，体重20-35kg阶段粗纤维含量为5%-6%,30-100kg阶段为7%-8%，最好不超过9%。

（五）保证水分的供给量，并注意水质及饮水卫生 1、水对肉猪的影响。肉猪缺水或长期饮水不足，常使肉猪健康受到损害，当肉猪体内水分减少8%时，即会出现严重的干渴感觉，食欲丧失，消化机能减弱，降低对传染病的抵抗力。水分减少10%时就会导致严重的代谢失调，水分减少20%以上时即可引起死亡。

2、对水的要求 ： 肉猪的需水量是每千克饲料干物质的3-4倍即体重的16%左右，夏季可增加50%，约占体重的23%，冬季可减少30%，即体重的10%左右。饮水不足影响采食量进而影响增重效果。

（六）注意饲料对肉脂的影响 1、饲粮中含不饱和脂肪酸多的玉米、米糠、大豆、花生饼等配合比例过大时，肉猪脂肪松软易呈淡黄色，易酸败，不而贮存。相反，用大麦、小麦、棉籽饼（去毒、限量饲喂）、甘薯、马铃薯等喂肉猪，则肉脂硬实，洁白，易保存。

2、饲粮中配合过多的鱼渣、鱼油、茧蛹等带异味的饲料时，会使猪肉也带上腥臭味，脂肪变黄，会严重降低肉脂品质。在屠宰前一个月内，要停喂此类饲料。 3、在配合猪饲粮时，不得用霉烂变质、有毒有害的饲料。不能添加激素及饲料法规禁用的添加剂。对一些要求宰前停药的添加剂，一定要严格执行，否则会在肉脂中残留，危害人的健康。

三、选择适宜的肥育方式 （一）阶段育肥方式 1、概念 阶段肥育方式又叫“吊架子”肥育法。 2、阶段育肥的三个阶段。 （1）小猪阶段：从断奶到体重25kg左右，饲养期约为2个月。 （2）架子猪阶段：体重25-50kg左右，饲养期约4-5个月，不宜过长。 （3）催肥阶段：体重50kg左右到出栏，饲养期约2个月左右。

3、阶段饲养方式的优缺点 （1）优点：是在青粗饲料量多质优的条件下，能够少用精料。 （2）缺点： A、前期蛋白质供应不足，限制了肌肉的生长。而后期却喂给大量转化脂肪的含能量较高的饲料，导致猪肉过肥。 B、这种阶段饲养方式，拖长了肥育期，增加了维持消耗，浪费饲料，使猪增重迟缓。

（二）直线饲养方式 1、概念 直线饲养方式又叫“一条龙”肥育法。就是根据肉猪生长发育的不同阶段对营养需要的特点，肥育全期实行丰富饲养的肥育方式。 2、优缺点 优点：直线育肥方式，在较短的时期内用较多的精料，满足了肉猪各阶段的营养需要，发挥了肉猪的增重潜力，能获得较高的日增重，缩短育肥期，减少维持消耗，节省饲料，提高出栏率和商品率。 缺点：是有点浪费饲料，胴体瘦肉率含量低。

（三）“前高后低”的饲养方式 1、概念；这是在直线育肥的基础，为了提高瘦肉率所改进的一种前期高营养水平饲养，后期限制饲养的育肥方法。 2、蛋白质和脂肪的沉积规律：蛋白质沉积规律：在20-60kg时先是直线上升，到60kg以后，基本稳定在一定水平上。脂肪的沉积则相反，开始时沉积较慢，到6okg以后直线上升。

3、“前高后低”的饲养方式： （1）肉猪日粮育肥全期都要保持一定的蛋白质和氨基酸供给，以促进体蛋白的沉积，增加瘦肉量。 （2）应适当降低肉猪的日粮中能量含量，以限制脂肪的沉积。这样可以多长瘦肉。 具体做法是：体重6okg前采用高能量高蛋白的饲粮，每千克饲粮消化能在12.5-12.97MJ之间，粗蛋白质为16%-17%，可让肉猪自由采食或不限量饲喂。体重60kg以后要限制采食量，控制在自由采食量的75%-80%。瘦肉率可提高1-1.5个百分点。

四、确定适宜的屠宰体重 （一）影响屠宰体重的因素 1、市场对猪肉产品的需求规格。 2、要考虑饲养场和养猪户的经济效益。

（二）屠宰体重要求 综合各种因素，肉猪的出栏活重以90-110kg较合适。 由于我国猪种类型和经济杂交组合较多，各地饲养员条件差别也大，肉猪的最佳出栏活重也不一样。

1、地方猪各中较早熟体形矮小的猪及其杂种肉猪出栏重约为70kg左右； 5、国外许多国家由于猪的成熟期推迟，肉猪的最佳出栏活重已由原来的90kg，推迟到114—120kg.减少大量的物质投入，增加了猪肉的产量。

五、防寒防暑，增加肥育效果 （一）温度对肉猪肥育效果的影响 温度过低，会增加肉猪的维持消耗，拖长育肥期影响增重，浪费饲料，使经济效益降低。反之温度过高，肉猪食欲不振，采食下降，增重速度和饲料转换率降低，经济效益下降。

（二）防寒防暑的措施 1、在夏季，尤其是南方，气温过高，湿度又大，必须采取防暑降温措施 。 2、在寒冷的冬季，尤其是北方，气温过低，必须采取防寒保温措施。 （1）入冬前维修好猪舍，使之更加严密。搭防风障子，加门斗，设天棚（上边铺一层保温材料）。临时封堵北窗，加厚垫草等。 （2）采取卧满圈、挤着睡、舍外排放粪尿的高密度饲养方法，是防寒保温的有效措施。 （3）在寒冷冬夜，给肉猪加喂一遍夜食，是增强肉猪抗寒能力、促进生长的好办法。

第四节 提高猪胴体瘦肉率的途径 一、 选种时注重胴体瘦肉率的选择 猪的胴体瘦肉率的遗传力较高， 选择胴体瘦肉率高的父本和母 本，其后代胴体瘦肉率也高。

二、正确地开展杂交 （一）选择父本时，应选择那些瘦肉率高的品种。一般两品种杂交肉猪其胴体瘦肉率介于父母本之间，大致为父母本的平均数，并向大值亲本偏移。地方猪种作母本的杂交组合，其杂交父本猪的瘦肉率越高，则对杂种肉猪胴体瘦肉率的提高越有利。如长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普夏猪等。

（二）进行三品种杂交可采用两种方式 1、是以我国地方猪种为母本，用繁殖性能较好的国外引进瘦肉型品种作第一父本与之杂交，所得到的一代杂种母猪留种，再用瘦肉率较高的国外引进瘦肉型品种作第二父本进行杂交，产生的子代肉猪就可以达到胴体瘦肉率55%的指标。 2、是以培育新品种作母本，先后用繁殖性能较好和瘦肉率较高的国外引进瘦肉型品种猪作第一和第二父本，那么三品种杂交的杂种瘦肉型肉猪，其胴体瘦肉经可达58%以上，甚至60%以上。

三、控制营养水平 在肉猪饲养中，根据其体脂肪及体蛋白沉积规律，只要保证一定水平的粗蛋白质供给，控制能量水平，采取限食等方法，可以提高胴体瘦肉率。在育肥方法上可以采用“前高后低”的肥育方式。

四、创造适宜的环境温度 环境温度过高或过低对肉猪 蛋白质的沉积都不利，都会 降低肉猪的瘦肉率。

五、适当提早屠宰 屠宰体重越大，胴体瘦肉率越低。在不影响肉猪增重效果的前提下，适当提早屠宰，可以提高肉猪的胴体瘦肉率。因此，确定肉猪适宜的屠宰体重，既要考虑瘦肉率高低，又要兼顾获得较高的屠宰率、增重速度和饲料转换率等综合因素。

第五节 提高出栏率、商品率的综合措施 一、出栏率及商品率的概念 第五节 提高出栏率、商品率的综合措施 一、出栏率及商品率的概念 1、肉猪出栏率：是指年内出栏从猪头数占上年末或今年初存栏猪头数的百分比。它是反映母猪年生产力、肉猪产肉力和经济效益的综合指标，也是反映商品肉猪群周转快慢的重要指标。 2、肉猪商品率：是指年内出售的肉猪头数占年内出栏肉猪头数的百分比。商品率指标，是一个综合性指标，它反映了一个猪场养猪生产发展的水平。

二、提高出栏率、商品率的综合措施 1、提高母猪的年产仔数。 必须加强种公猪的饲养管理，提高精液品质。加强空怀母猪及妊娠母猪的饲养管理，适时配种，增加母猪的年产仔窝数。这样就可以提供大量的入栏猪苗。

2、正确开展杂交 采用优良的杂交组合，搞好仔猪养育。努力提高仔猪断奶窝重和断奶个体重，为肉猪生产提供优良的杂种仔猪。 目前应用最多的二杂仔猪（用本地猪种作为母本和引进品种作为父本杂交后代）和三杂仔猪（全用引进品种即长白猪和杜洛克杂交后代作为母本再与约克杂交的后代）。

3、做好育肥前的准备和疾病预防工作。 4、控制育肥后期肉猪饲粮中的能量水平。 5、采取有效的育种方法。

第六节 当前肉猪生产中存在的问题及对策 一、忽视对优良品种的选择 二、饲料单一，调制、加工、利用不当 （一）存在的问题 1、不少地方，饲料单一，缺乏配合。 2、个别地方，肉猪饲粮能量浓度过低。 3、不少地方仍沿袭把育肥时间拉得过长的育肥方式。

（二）对策 1、选择优良的品种和优良的杂交后代。 2、采用科学配合饲粮。满足其营养需要。 3、采用适合当地实际的饲养方式，建议有条件的地方采用直线肥育方式即“前高后低”的饲养方式。

三、肉用仔猪断奶60日龄体重上不去 （一）存在问题： 1、圈舍条件过于简陋，冬季圈内温度太低，圈内积肥，泥泞不堪，粪尿混杂其中，使仔猪抗病能力降低，影响了仔猪生长发育。 2、开食晚，补料差。 3、断奶前后缺乏对饲料、营养摄取方式等的过渡，断奶后马上就停了仔猪料。

（二）对策： 应当早开食、早补料、补好料。仔猪刚断奶应继续喂一段时间仔猪料，搞好断奶过渡。仔猪料要舍得投入，最好购买添加较全、质量较好的全价料。

四、个别地方有养大猪的习惯 要根据不同猪种和当地具体情况建议不养大猪，多以100-110kg屠宰为佳，最大不应超过125-135kg。有些地方肉猪养到150kg以上还不出栏。

（一）存在的问题 五、不注意驱虫和慢性疾病的治疗，忽视免疫 1、肉猪驱虫可减少营养损失， 有利于提高增重速度和饲料转换率。 2、有些养猪户不注意对猪慢性病菌的治疗，如长期患喘气病，有的在仔猪阶段反复感染白痢等病。患猪虽然死亡率不高，却严重影响猪的增重。

（二）对策 1、在育肥前和育肥过程中，对肉猪，尤其是地面撒喂的肉猪，要定期驱虫。 2、对患病的猪及时治疗。 3、免疫能保障整个肥育期肉猪及猪群的安全，应注意对一些传染病进行免疫，尤其是从集市上买来的仔猪。

六、不重视应激因素对猪的影响 能够引起猪应激反应的因素：如温度过高或过低，猪舍内有害气体浓度过高，预防按种、饥饿、过饱、饮水不足、断奶、称重、转群、去势、打耳号、争斗、运输、换料等。因此不能将以上生产环节安排在一天或连续几天内进行，最好间隔几天至一周，以免造成严重的应激反应，影响养猪生产的效果，降低养猪生产的经济效益。

第七节 无公害肉猪和有机猪生产技术 一、无公害肉猪和有机猪的概念 （一）概念 第七节 无公害肉猪和有机猪生产技术 一、无公害肉猪和有机猪的概念 （一）概念 无公害肉猪一般是指在严格控制饲养环境的基础上，限种类、限数量、限时间使用国家规定允许使用的药物和添加剂，在确保猪肉中有害物质的残留量控制在允许水平以下的前提下生产出来的猪肉产品。 有机猪肉则要求在猪肉的生产和加工过程中不得使用任何的化学合成物、激素和饲料添加剂，也不得使用基因工程生物及其产物，是更高要求之下的无公害猪肉。

（二）无公害肉猪和有机猪生产过程中，需要实行全程的安全和质量监管 1、建立环境和水质符合标准要求的生产基地，并采用自繁自养、全进全出的生产模式，以保证猪群的质量和健康。 2、加强疫病 特别是人畜共患疫病的监测和防制，以净化生产环境。 3、实行对饲料及饲料添加剂的严格质量监控，包括饲料原料、饲料加工和储运，尽可能实现饲料原料的定点供应，同时，严格控制违药物和高残留药物的使用，建立健全肉猪宰前停药制度。

4、实施屠宰环节逐头检疫，并严格检验残留、微生物和寄生虫。 5、屠宰、加工、运输、销售等环节实行冷链配送，以确保猪肉质量。 6、严格饲养、屠宰、加工、运输、销售等环节的记录制度，并建立安全质量责任交接和追溯机制。

二、无公害肉猪和有机猪的技术 及环境要求 （一）无公害猪肉和有机猪的猪 场环境要求

1、猪场场址选择要求。 ①猪场应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。 ②猪场周围3km内无大型化工厂、矿场、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场或其他畜禽场的污染源，距离交通干线、城镇居民区和公共场所1KM以上。

③场地选择在居民区常年主导风的下风向侧风向处。 ④猪场周围要有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。 ⑤猪场总占地面积按年出栏一头肉猪不超过2.５～４．０㎡计算．

2、场区布局 场区内要划分出生产区和管理区，二者之间要有一定距离（２００Ｍ）的缓冲、防疫隔离带．生产区外还应设计有检疫隔离间，如果是种猪场，还应有种猪性能测定舍（间）。生产区布置在管理区的上风向或侧风向，污水粪便处理设施和病畜禽处理区应在生产区的下风向或侧风向，场内净道和污道应分开，互不交叉。

3、猪场设计 猪舍要求保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱和消毒药液的清洗消毒。猪舍内的温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需求，舍内通风良好，空气中有毒有害气体的含量应符合要求。推荐实行小单元饲养，实施“全进全出制”的饲养工艺。

4、其他 饲养区内不得饲养除猪以外的其他畜禽动物。场内应设有废弃物储存和处理的设施，并防止渗漏、溢流、恶臭等对周围环境造成污染。

（二）无公害猪肉和有机物生产的光键技术 1、高效的商品猪杂交繁育体系。 2、营养全面的优质配合饲料。 3、同期发情和发情鉴定技术。 4、猪群周转和饲料供应。 5、仔猪早期断奶技术。 6、阶段肥育技术。 7、高密度饲养技术。 8、严密的卫生防疫体系。

（三）无公害肉猪和有机猪的 一般饲养管理要求 1、饲养过程中应按ＧＢ８４７４《猪的饮料标准》、ＮＹ５０３２——　２００１《无公害食品　生猪饲养饲料使用准则》和ＮＹ／Ｔ５０３３—２００１《无公害食品生猪饲养管理准则》等标准进行管理。 2、饲养人员应定期进行健康检查，并依法取得健康证明后方可上岗工作，传染病患者不得从事养猪工作。 3、技术人员应有专业学历证明或经过职业培训，并取得绿色证书后方可上岗，场内兽医人员不准对外诊疗猪及其他动物的疾病，猪场配种人员不准对外开展配种工作。

4、饲喂应按一定的技术规范进行，每次饮料添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染腐败。 5、应根据生产工艺进行转群。转群时，按体重大小、强弱分群，分别进行饲养，饲养密充要适宜。 6、每天打扫猪舍卫生，保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。 7、定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。

8、选择高效、安全的抗寄生虫药进行寄生虫控制，控制程序符合ＮＹ５０３０—２００１《无公害食品 生猪饲养兽药使用准则》的要求。 8、选择高效、安全的抗寄生虫药进行寄生虫控制，控制程序符合ＮＹ５０３０—２００１《无公害食品　生猪饲养兽药使用准则》的要求。 9、调节好舍内的温度和湿度。夏季，确保通风良好、防暑降温；冬季注意保温，防冻防寒。 10、做好生产计划安排，建立、健全相应的生产管理规章制度，明确各项生产指标与岗位责任制。

三、无公害肉猪生产技术 （一）主要任务 1、生产出无污染的健康肉猪产品； 2、在整个肉猪生产过程中，按照国家有关规定和标准对猪的重大疫病进行监测和防疫，并严格控制禁用药物和危害人畜健康的重金属添加剂的使用； 3、加强养猪场粪尿和废物的无害化处理，防止对环境产生污染。

（二）主要技术措施 １、严格选择和引进猪种 （1）引种原则 （2）引种要求 １、严格选择和引进猪种　 （1）引种原则 （2）引种要求 正确选择引入猪种；慎重选择猪种个体；严格执行行检疫制度；所有猪种必须有检疫证书；种猪场必须要有生产、经营许可证；要区分引进猪种还是商品配套系；要考虑猪种原产地与引入地间的环境差异；要考虑引进猪种的生产性能。 无公害肉猪生产的猪群必须来自非疫区。引种时所选择的猪种，应该具有良好的经济价值、育种价值和适应性。

2、合理配制日粮 3、重视疫病防制 （1）合理选购饲料原料并加强质量监测。 （2）充分满足肉猪的营养需要。 （3）合理进行配合饲料的加工、贮存和运输。 （1）净化猪场环境是实现疫病子制的前提条件。 （2）重视猪群疫检测是实现疫病防制的必要手段。 （3）规范猪场的生产管理是实现疫病防制的可靠保证。

4、控制药物使用 （1）要符合NY5030—2001《无公害食品 生猪饲养兽药作用准则》的要求，林止作用订醉药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药信骨骼肌松弛药。禁止使作用未示经农业部批准或已经淘汰的兽药。 （2）在根据猪群疫病的检测结果以及药敏试验的情况使用允许使用的抗菌药和抗寄生虫药时，应严格遵守规定的投药疗程、用法与用量，休药期要遵守规定的时间，未规定休药期的品种休药期不应少于28D。

的载害化处理 5、做好猪场粪尿及废弃物 （1）要建立无害化处理高施和病猪隔离区。 （2）对猪场的粪尿和废弃物进行固液分离，或者生产过程中采用干清粪工艺，采用自然堆腐或高温堆腐方法处理固形物，采用沉淀、曝光、生物膜和光细菌设施处理污水； （3）分别对固形物和液体进行发酵降解，并利用其发酵降解产物生产出适合各种植物生长的专用固体有机肥料和液体有机肥料，建议推荐“猪—沼—果”生态模式，

6、进行出栏初检 肉猪出栏前，应该由专业人员进行静态、动态、饮食状态检查和抽样屠宰检验。

作业题 复述下列概念： 阶段饲养方式 直线饲养方式 相食症 出栏率 商品率 肉猪生产有哪些特点？ 如何做好肉猪生产前的准备工作？ 阶段饲养方式 直线饲养方式 相食症 出栏率 商品率 肉猪生产有哪些特点？ 如何做好肉猪生产前的准备工作？ 试简要分析咬尾症发生的主要原因，并提出防制措施。 肉猪适宜屠宰体重是什么时期？为什么？ 简述无公害肉猪生产技术。

讨论题 思考题 采取哪些措施可以提高肉猪胴体瘦肉率？ 快速育肥为什么强调必须是高效益？ 结合所学内容，分析如何提高肉猪的出栏率和商品率？ 我国大部分农家养猪条件一般，精料并不充足，但劳动力有剩余，农副产品 较丰富，本地猪血统占的比例较大。请你设计一个适合当地农村实际上的育肥 方式，并阐述理由。

谢谢