第四大單元 乳牛的營養與飼養管理 1.乳牛之消化生理 2.小牛之飼養與管理 3.育成牛之飼養與管理 4.成牛之飼養與管理 5.泌乳牛之飼養與管理 6.乾乳牛之飼養與管理 7.公牛之飼養與管理(略)
第一小單元 乳牛之消化生理 壹.乳牛之消化器官與功能 一.口腔: 1.牙齒:A.齒式:乳齒(I 0/4 C 0/0 P 3/4) 永久齒(I 0/4 C 0/0 P 3/4 M 3/3) B.功用: a.幫助取食 b.切斷及磨碎食物 2.舌:A.牛舌長且粗糙 B.功用:捲取食物及攪拌食物
3.唾液腺: A.唾液腺有腮、下顎及舌下三對，可分泌唾液 B.唾液之功能: a.混合食物 b.初步消化少量的澱粉 c.含高量的重碳酸鹽與磷酸鹽可使瘤胃具 有緩衝作用 d.含尿素具鹼性(ph=8.2)可中和瘤胃細菌 所產生的有機酸 e.可使瘤胃之ph保持在6.5-7.5以提供適合 瘤胃細菌生長的環境 f.可抑制瘤胃內的發泡作用
二.食道 1.長度:約106cm 2.功用:為食物之通道 三.胃 1.牛的胃可分成瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃 四種，總容積約為: 大型牛181-272公升 中型牛136-181公升 小型牛113-135公升 A.瘤胃:a.最大的胃(第一胃) b.容積:佔80% c.主要功能:進行微生物消化作用
B.蜂巢胃:a.內壁有蜂窩狀組織排列 b.為四胃中最小者，且位於最前端 c.容積:約佔5% d.易生硬物病，可以磁鐵預防 e.主要功能:與瘤胃同 C.重瓣胃:a.黏膜上有縱走的皺壁特稱胃葉 b.容積約佔7-8%，排第三 c.主要功能:Ⅰ.壓出水份 Ⅱ.吸收部份水份 Ⅲ.磨碎食物
D.皺胃: a.又稱真胃 b.黏膜上有螺旋的皺襞 c.內有腺體 e.容積:約佔8%，排第二 f.主要功能:Ⅰ.分泌鹽酸 Ⅱ.進行化學消化 四.腸:可分小腸及大腸 1.小腸:A.可分十二指腸、空腸、迴腸三段 B.總長度約為體長的20倍 C.主要功能:a.進行機械及化學消化 b.吸收養份
2.大腸:A.可分盲腸、結腸及直腸三段 B.總長度約為體長的6.4-11公尺 C.主要功能:a.吸收水份 b.製造及排泄糞便 五.附屬消化腺: 1.肝臟:A.可分左、右、方形及尾葉四葉 B.重量約4.5-5.5 kg(約佔體重之1%) C.主要功能:a.製造膽汁 b.解毒 c.進行養分的代謝與合成
2.胰臟:A.長約40-50cm B.重約350gm C.可分泌消化液，以消化食物 D.內有胰島腺，島內有及 細胞 1.可加速血糖的利用 2.促使肌糖形成 3.促使肝糖形成 1.可使糖質新生 2.會生成酮體 血糖降低 血糖升高
貳.養分之利用 一.蛋白質及N.P.N A.蛋白質的利用: 飼料中蛋白質 肝 蛋白質 a.a 氨 瘤 胃 微生物蛋白質 NH3 尿素 皺 胃 1.血液 2.尿 3.唾液 4.乳 蛋白質 a.a 腸
B.N.P.N 的利用 飼料中的N.P.N 及尿素 尿素 唾液 尿素 血液 N.P.N a.a NH3 菌體蛋白質 尿素 NH3 a.a 瘤胃 肝臟 NH3 體蛋白質 a.a 組織內蛋白質代謝 皺胃及 小腸 體組織 腎臟 不消化氮 代謝糞氮 糞便 尿 內源氮 尿素
C.飼料蛋白質吸收後之變化 蛋白質 糞中氮 消化管 a.a 吸收氮 熱能 非N部 a.a 肝 肝蛋白 其他 含N部 腎 血清蛋 白質 血液 尿素 組織蛋 白質 組織 尿中N N化合物
二.脂質的利用與代謝 C2 乳脂 C3 體脂 C4 飽和 第四胃 以下 不飽和 菌體脂質 T.G GLYCERO 糖脂質 Galactose 加氫 作用 第四胃 以下 長鏈F.A 磷脂質 不飽和 中間體 其他 菌體脂質
三.碳水化合物的利用與代謝 C2 澱粉 乳脂 C3 體脂 纖維素 C4 第四胃 以下 glucose 血 糖 肌 糖 肝 糖
D.氨基酸組成之比較(單位gm/100gm c.p)
第二小單元 仔牛之飼養與管理 壹、飼養 一.出生至5日齡: 1.母牛泌乳初期乳汁成分的差異很大(如表一)，因 此母牛分娩後5日內所分泌的乳汁稱為初乳。 2.初乳的重要性: (1)代替黏液被覆胃腸壁，以阻止細菌侵入 (2)有γ球蛋白，可提高抗病力 (3)酸度較高，可抑制有害菌生長
(4)有輕泄作用可協助胎便排出 (5)營養成份較常乳濃厚(如表一) (6)胡蘿蔔素及維生素A的含量較常乳高 200倍以上
表一 荷蘭牛分娩後之乳組成變化
母牛初乳、母豬初乳與一般豬乳成分比較
3.餵給量:為仔牛體重的6-8%(如表二) 4.飼餵時間:在出生後6小時內效果最好， 若超過24小時其效果幾乎為 5.飼餵方法: (1)仔牛出生後應馬上與母牛隔離 (2)應訓練仔牛吮乳 (3)哺乳器有乳桶式及乳瓶式，前者較為 簡便但較易造成化障礙，後者較為麻 繁，但可促進食道溝形成，幫助消化
(4)每日哺乳次數為4-2次 (5)哺乳用具在使用前後均應清潔+消毒 (6)乳汁溫度應在35℃左右 (7)若有剩餘初乳可做成酸乳或冷凍乳，酸乳有促進生長的效果 二、5-7日齡 1.可餵飼常乳或代用乳 2.若使用代用乳，換乳時應漸進 3.量及次數:4kg/日，2次/日 4.若使用代用乳(其規格如表三，表四)，應注意其品質及稀釋濃度(0.25+1.75)
表二 初生仔牛的飼養
表三 代用乳的規格 Ensminger(1993)，Dairy Cattle Science p.279-280
表四 代乳粉的飼養標準 1.1978 NRC 2.單位為公斤
三、7-14日齡 1.7日齡開始應可全面改餵代用乳，但若 全乳價格便宜，亦可使用 2.量、次數:10%/體重，2次/日 3.可開始供應教槽飼料: (1)目的:A.取代部分人工乳 B.培養瘤胃細菌群的發展 C.促使仔牛提早離乳 (2)教槽飼料的飼養標準:(如表五) (3)量及次數:0.3-0.45kg/日，2次/日
表五 教槽料的營養標準 註(1):資料來源:Ensminger(1993)Dairy Cattle Science p280-281 表五 教槽料的營養標準 註(1):資料來源:Ensminger(1993)Dairy Cattle Science p280-281 註(2):資料來源:1978 NRC
4.10日齡可開始供應優質乾草: (1)目的:A.訓練仔牛攝食 B.培養瘤胃的發展與運作 C.促使仔牛提早離乳 (2)草種:以盤固拉或鐵線草為主 (3)置於草架上任食 (4)勿餵食青草及苜蓿 (5)草料應每日更換
四、15-35日齡及36-60日齡: 1.繼續飼餵代用乳或全乳 2.量、次數:8%/體重，2次/日 3.勿餵飼乳房炎乳 4.逐漸增加教槽料的給予量至每日0.45 公斤 5.繼續供應良質乾草 6.36日齡以後可逐漸降低代用乳的使用 量，並增加教槽料的使用至仔牛每日 可採食0.5kg以上時，即可準備離乳
五、哺乳期飼養應注意的事項 1.乳溫 2.稀釋倍數 3.量的控制 4.乳桶的定位 5.用具的清潔 6.小牛嘴巴應擦拭 7.定時 8.儲放環境 9.個別飼養
貳、仔牛的管理 一、出生前的準備: 1.準備產房:A.鋪墊料 B.防風 C.冬天注意溫度 D.空間 2.準備助產器具: A.碘酒 B.剪刀 C.消毒水 D.繩索 3.人員:工作人員及獸醫師
二、出生時的照顧: 1.助產:母牛若4-6小時仍無法順利生下 小牛則需助產 2.剪臍帶:A.灌碘酒入臍帶管內 B.結紮:需留5-10公分 C.剪斷 3.清除仔牛口、鼻及身體的粘液 4.若有假死狀態，可實施人工呼吸 5.注意溫度 6.將母牛的乳房及乳頭擦拭乾淨 7.胎衣及污穢物要馬上清除
二、出生後的管理: 1.磅重: 2.編號:A.耳標 B.剪耳 C.紋身 D.冷烙及熱烙(一歲後實施) E.好處:便於記錄與管理 F.注意事項:a.工作應確實 b.應注意安全 c.注意消毒衛生 d.術後要觀察
3.去角:A.目的:a.避免牛隻爭鬥 b.保障工作人員及其他牛 隻的安全 B.方法:a.棒狀苛性鈉或苛性鉀 b.軟膏苛性鈉或苛性鉀塗 抹法(7日內) c.烙鐵法(30日內) d.鋸除法(6月齡以上) C.原理:破壞角基部的生長點 D.以塗抹法時，勿傷及仔牛眼睛 E.以烙鐵法，切不可過深或過久
第三小單元 育成牛之飼養與管理 壹、飼養 一.育成牛期間:離乳-初次發情 二.營養需要:如(表一) 三.飼料種類及飼養方法:如表二，表三 四飼養時應注意的事項: 1.初離乳時，飼料之轉換宜漸進 2.初期青飼料應僅量少餵 3.需供給充足乾淨的飲水 4.勿使用不潔的草料
5.若以尿素餵食需注意其採食狀況 6.草料的品質差時，精料的Cp應在15%以上 7.若有供應豆科牧草，精料的Cp應在12-13% 8.教槽飼料的Cp應在18%左右:如表四 9.礦鹽任食 管理
乳牛日營養分需要量/隻 A
表二 小牛飼料種類及餵飼方法 A
表三 早期離乳至六月齡仔牛之餵料量 A
表四 仔牛教槽飼料配方例 A
貳:管理 1.可混養但勿與成年母牛及公牛混飼 2.給予充足的運動 3.肺結核的防疫 4.注意初次發情時間 5.掌握初次配種適期
第四小單元 泌乳牛的飼養與管理 壹:飼養 一.營養需要: 1.維持 2.生長 3.懷孕 4.泌乳 二.方式: 1.挑戰式 2.電腦 1.挑戰式 2.電腦 3.T.M.R
三.次數:2次/日 四.量:1.粗料:1%/體重 2.副產物:10-20KG 3.飼料 4.過瘤胃蛋白質 5.過瘤胃脂肪 五.注意事項: 1.產乳曲線 2.泌乳高峰之延長 3.勿過量 4.勿不足
貳:管理 1.榨乳:(1)步驟 (2)注意事項 2.運動 3.暑熱管理: (1)風 (2)水 (3)夜間放牧 4.乳房炎的控制: (1)原因:A.環境因子 B.管理因子 C.細菌 (2)處理: