子项目三 柑橘生产 任务8 柑橘的采果
（一）果实采收 采收原则:一、以市场为中心,分批采摘.种果树为 图个经济效益,什么时候有市场,能卖个好价钱,大果园 量大应折算成本提前分批采摘,以避免大批量成熟后销 果矛盾问题.二、根据干旱情况情况,干旱地区无充足 灌溉应提早采收,以利于恢复树势,萌发秋梢,稳定明年 产量.
1、采收时期的确定 特早熟温州蜜柑（如市文）9月上、中旬，早熟温 州蜜柑（如宫川、兴津，尾张等）9月下旬，脐橙为 11月中、下旬，椪柑为11月中旬。
2、采前准备 ⑴采前对当年的产量进行科学的预测，且制订可行的采果计划，合 理安排劳力。 ⑵准备采收用具 采果梯（或高凳）：依树冠结果部位的高低，酌情使用采果梯或 高凳。采果梯应用双面梯，既可调节高度，又不致靠在树上损伤树叶。 采果剪：用圆头剪最合宜，且刀口锋利、合缝，以利剪短果柄， 又不刺伤果皮。 采果器具：大小适中，可装7.5-10公斤果实的水桶，竹篓等，内用 块布进行衬垫，以减少果实受伤。 装果器具：用箩筐或塑料周转箱，装果量以平筐口为宜。塑料周 转箱内部应光滑、洁净，装果量宜低于箱口，以便堆码运输。
3、采收技术 两剪法采果，第一剪，剪果下树，第二剪，齐果蒂剪平， 不能扯摘。
（二）柑桔采后原理与技术 采后生物学特性 采后处理现状及所存在的问题 采后主要处理技术 贮藏条件 贮藏方法
1.采后生物学特性--柑桔是亚热带水果 (1)乙烯生成速率低； (2)呼吸速率低； (3)不出现乙烯生成和呼吸速率高峰, 为非跃变型果实， 耐贮藏； (4)柑桔是呼吸速率较低的园艺产品，仅高于坚果、枣、 干果（菜）； (5)柑桔果实成熟期间没有呼吸高峰产生。
柑桔是较耐贮的果实 总体而言，柑桔较耐贮，常温贮藏期通常以月计，而草莓 和杨梅等则按天计，猕猴桃等按周计。甜橙和蕉柑可贮4个 月，柠檬可达6－8个月。 柑桔有较厚且富有弹性的果皮, 可承受一定程度的机械冲 击, 对果肉有充分的保护作用，柑桔呼吸强度较低，果实 又有较高的碳水化合物贮备，因而促使果实耐贮。 柑桔耐贮，从而有利于简易处理后短期供应和精细处理后 长期供应。贮藏成本相对较低。
主要柑桔的自然贮藏寿命 柠檬(6-8月)>甜橙(6个月左右)>宽皮柑桔(2-6个月)>葡萄 柚, 金柑(1个月左右) 宽皮柑桔中温州蜜柑和瓯柑就耐贮藏, 尤其是瓯柑果实极 耐贮藏，一般条件下，可贮至来年5～6月份, 红桔最不耐 贮藏 晚熟品种>早熟品种 有核品种>无核品种
2. 采后处理现状及所存在的问题 柑桔贮藏现状： 由于柑桔较耐贮，不需特别处理也能放一段时间，因而对 其关注程度较轻，商品化贮藏技术研究与应用远不如苹果。 因而采后损失严重。 采后损失在过去通常只指腐烂率, 偶而也包括失重, 但现 在较注重经济角度的采后损失, 因为贮藏不当导致价格低 廉甚至卖不出去导致经济损失。
柑桔采后存在问题： a、腐烂； b、贮藏失调与品质下降； c、柑桔采后生理失调与品质下降；如风味淡泊, 外观差； 异味；枯水；浮皮；机械伤；果实着色不足；酸度高。
柑桔采后病害种类： 病理性病害(柑桔青霉病, 柑桔绿霉病, 柑桔焦腐病, 柑桔 炭疽病, 柑桔褐腐病等)； 生理性病害(柑桔水肿病, 柑桔褐斑病等)。生理性病害实际 上也可称为生理失调, 但由于其具有类似病理性病害的症状 而称为生理性病害, 其它生理失调(枯水, 浮皮等)的症状与 病理性病害症状差异较大。
柑桔青霉病 病原: 柑桔青霉病菌(Penicilium italicum Wehmer)
柑桔绿霉病 病原: 柑桔绿霉病菌(Penicilium digitatum Sacc.)
柑桔黑腐病 病原: 柑桔黑腐病菌(Alternaria citri Ell. et Pierce.)
柑桔炭疽病(Anthracnose) 病原: 柑桔炭疽病菌(Colletotrichun gloeosporioides Penz.)
（三）商品化处理 过磅 果实上选果台 清洗 风干 打蜡 分级 装箱