饮食健康文化“浸”校园 作者：临朐县冶源初级中学 马庆亮 魏守华 临朐县新华中学 谢 磊 适合学段：初中 课 时：2课时

直击校园食品安全事件： 2012年学校食品安全事件 课外链接 中新网徐州5月11日电 江苏沛县五中附近一 “学生公寓”的食堂老板错把亚硝酸盐当成食用味精放入菜中，导致在食堂吃饭的学生中毒，事发后40多名学生被送往当地人民医院检查治疗。目前，中毒学生已经全部返回学校上课。http://news.163.com/10/0511/20/66EAOTIT000146BD.html#from=relevant 2012年学校食品安全事件 http://wenku.baidu.com/view/5867f82ccfc789eb172dc86b.html 近期，国内食品安全事件再度集中“爆发”。“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等事件又接踵而来。国务院近日严令对违法生产、销售伪劣产品，严重扰乱市场，危及人民群众利益甚至生命的犯罪行为，务必依法严惩.去年9月至今年4月，全国检察机关共批准逮捕涉嫌生产、销售不符合卫生标准的食品犯罪和生产、销售有毒、有害食品犯罪嫌疑人220人，提起公诉65件113人。 课外链接

探究2：“病从口入”让我们明白怎样一个道理？ 热点讨论： 探究1：作为一名中学生，你如何看待校园食品安全问题？ 1.上级部门与学校都要加强对食堂食品安全管理力度，预防“病从口入”，关注学生食品安全与生命健康问题。 2. 中学生应主动参与学校的营养健康教育，接受膳食营养指导，提高生命质量。 探究2：“病从口入”让我们明白怎样一个道理？ 食品安全与身体健康唇齿相依，我们要树立食品饮食健康理念，关注生命健康，学习食品安全相关知识，和不法行为做斗争，还要合理化饮食，维护生命健康。 优酷视频：请不要吃有毒食品 http://v.youku.com/v_show/id_XMzM0Mjg1ODQ=.html 看了视频之后，你有什么感想？ 食毒猛于虎啊！

一、食品安全知识我来学

无公害食品 知识拓展 无公害蔬菜 什么是无公害食品？ 无公害食品中的优质和卫生指的是什么？ 在目前现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受到有害物质污染的商品蔬菜是很难的。 无公害蔬菜，实际上是指商品蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食菜安全。通俗地说，无公害蔬菜应达到“优质、卫生”。 “优质”指的是品质好、外观美，Vc和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。 “卫生”指的是3个不超标，即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；硝酸盐含量不超标，一般控制在432ppm以下；工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。 指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害食品比绿色食品档次低一级。 知识拓展 无公害蔬菜 什么是无公害食品？ 无公害食品中的优质和卫生指的是什么？

你知道吗： 什么是绿色食品？ 绿色食品:国外叫“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”。绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

你知道吗 绿色食品分为哪两类？ 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

你知道吗 绿色食品的标志和含义 绿色食品A级标志 绿色食品AA级标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

有机食品标志和含义 你知道吗 绿色理念，健康生活！ 你更喜欢哪一种解释，为什么？ 解释（一） 有机产品标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。 解释（二） 采用人手和叶片为创意元素。其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人与自然需要和谐美好的生存关系。 绿色理念，健康生活！ 你更喜欢哪一种解释，为什么？

有机食品，人类对食物的完美追求。 有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。 有机食品主要包括一般的有机农产品(例如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。 什么是有机食品？ 国内市场销售的有机食品主要有哪些？ 你怎么看待有机食品和现代的食品污染？

人类对食品的终极追求 追求自然 追求完美 追求绿色 追求和谐 追求环保 追求健康

生活小链接 警惕8种最易掺“毒”的食品 海带 蘑菇 大米 黑木耳 银耳 注意：颜色特别绿的不能买。 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 海带 蘑菇 大米 黑木耳 虾米 注意：要选干爽不粘手的。 西瓜 注意：子是白的别买。 注意：并非颜色越白越好。 豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的 银耳 警惕8种最易掺“毒”的食品

生活小链接 购买食品时应当关注食品包装上的哪些内容？ 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、 甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。

生活小链接 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 生活小链接 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

生活小链接 发芽的马铃薯能吃吗？ 你认识哪些有毒的蘑菇，请上网查一查？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 生活小链接 你认识哪些有毒的蘑菇，请上网查一查？ 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。

生活安全小常识 1、饭前便后要洗手； 2、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 3、不购食来路不明和超过保质期的食品； 　　2、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 　　3、不购食来路不明和超过保质期的食品； 　　4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）； 　　5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品； 　　6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。 生活安全小常识

二、养成健康饮食习惯

测一测自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） ＜18.5 18.5～25 ＞25 正 常 营养不良 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） ＜18.5 18.5～25 ＞25 正 常 营养不良 营养过剩 国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋-(多少）10％．

有没有不良膳食习惯？

青少年不良膳食习惯 对照自己，看一看有哪些不良膳食习惯，怎样纠正？ 不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食 爱吃零食，不爱吃饭 危害 爱吃油炸烧烤食品 偏食等不良膳食习惯容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，儿童和青少年时期偏食，影响生长发育，年轻人也不宜长期吃素，否则，缺乏全面营养，也会影响健康。青少年的饮食原则是全面、均衡、适量。 不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 危害 对照自己，看一看有哪些不良膳食习惯，怎样纠正？

自主阅读：什么是合理膳食？ 人在一天之内应吃齐五类食物，即五谷、蔬果、乳类、肉类、动植物油脂，这五类食物为人体提供每天需要的七大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这五类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。 中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300～500克；蔬菜类400～500克、水果类100～200克；畜禽肉类50～100克、鱼虾类50克、蛋类25～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克。 每人都要合理安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适。

平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求 油脂：25克 奶制品：100克、豆制品：50克 动物性食品：125-200克 蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克

营养学家将食物分成哪几类？主要有哪些营养物质？ 类别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 B族维生素、糖类、 蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、 脂肪、维生素A、 B族维生素 第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、 无机盐、膳食纤维、 第五类 动植物油脂 脂肪

想一想 青少年在日常饮食中应注意些什么？ 早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养要全面、均衡、合理。 中学生正处于长身体的时候，合理营养和平衡膳食更为重要。

青少年如何做到合理营养？ 早餐 午餐 晚餐 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩； 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少” 30% 40% 早餐 午餐 晚餐

中学生为何要吃好早餐？ 人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。 由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！

怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该富含水分和营养。 牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。 另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。

午 餐 两 忌 两 宜 1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。 2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低 3、宜吃蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。 4、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。

晚餐要早吃、素吃、少吃 许多家庭的晚餐吃得比较丰盛，这并不是一种好现象，长此以往，就会损害身体健康，导致一些疾病的发生，除常见的肥胖症之外，还可发生诸多病症。合乎科学的晚餐，有利于健康，所以要和重视吃早餐一样，重视吃晚餐，并遵循晚餐宜少不宜饱的原则。。 晚餐要早吃、素吃，少吃。晚上6点左右吃饭最好、午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。一些家庭在晚上八九点钟，甚至十点才吃晚餐。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些不好的习惯容易引起多种疾病。

不合理饮食容易造成营养不良，危害身体健康，影响生长发育。 说说你身边有哪些营养不良的现象？怎么克服？

如何走出营养不良与营养过剩的极端？ http://www.xywy.com/bj/jktx/20120420_769214.html 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 过胖和过瘦都是营养不良 肥胖会引发许多有碍健康的问题——过重的人更容易患心脏病、糖尿病及某些癌症。一个人的体重，只有在摄入的热能与身体所需的热能相当时，才能保持稳定。假使摄入的热量超过需求，或减少运动量，体重便会随之增加。 友情提示 要保持健康的体重，既要合理饮食，又要适当运动。

过分消瘦的危害 健康是人体美的基础，过分瘦身会对身体产生负作用，有害健康。有人以为越瘦越美，其实不然。 法国文学家巴尔扎克说过：“美是一种恰到好处的协调和适中。”人的形体美也是这样，瘦得恰当，给人一种健康、活泼、轻捷的快感，而过分消瘦则给人一种单薄、纤细、呆板和瘦骨嶙峋的病态感。 从美学角度看，过分消瘦会使人失去体现机体活力的弹性感和节奏感，自然谈不上外形美了。 其次，过分消瘦破坏了肌肉和骨骼的正常比例，人便容易发生畸变，如耸肩、驼背、罗圈腿等。 从卫生保健学角度来看，过分消瘦就更不足取了。 过分消瘦的危害

合理膳食 适当“增胖” 有利健康 如果体重不足正常标准体重的80%，从外表看起来就显得瘦弱、干瘪，而且全身无力、疲劳、心慌、气短、头昏、头痛、食欲差，并给生活带来不便。这种情况应该引起重视。先检查有无疾病，如无疾病则应调整饮食结构，有计划地“增胖”。怎样治疗和增胖，不仅关系到体形美，还关系到身体健康的大问题。为了使自己胖瘦适中更具魅力，过分消瘦者应该适当地增胖”。增胖的办法很多，如体操“增胖”、运动“增胖”，除此以外，还应注意饮食配合，调整饮食结构。

养成清淡的饮食习惯 高盐饮食有什么危害？ 医学专家们提醒大家，每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压，还会直接影响容貌。 医学研究发现，日常进食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而提倡低盐饮食。另外，吃盐过多，还会导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，再加上高盐饮食的渗透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，导致感染上呼吸道疾病。 长期吃太咸的东西，还会影响骨骼生长。因为钠质与钙质同属矿物质，经过肾脏时，钠质会较钙质优先被身体回收再用，故摄取太多钠质，会间接增加钙质在尿液中流失，影响骨骼发育。

养成清淡的饮食习惯 每天青少年吃盐不要超过4克，成人每天吃盐不要超过6克。 1、有意识地培养清淡口味。 2、平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。 3、配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。 4、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应少吃。 每天青少年吃盐不要超过4克，成人每天吃盐不要超过6克。

营养健康小贴士 1、每人每天一瓶奶 每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。 2、每人每天一只蛋 一只约1两重的鸡蛋，蛋黄中所含胆固醇约280毫克，正好适合一个人一天生理需要。蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。 3、天天吃豆与豆制品 豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。其中，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。

营养健康小贴士 4、创造条件吃海鱼 海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。 5、多吃禽肉，少吃猪肉 畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质。可是，猪肉美中不足，含饱和脂肪酸多。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，并不是猪肉不可以吃，只是少吃一点猪肉，有益健康。 6、每天最好吃500克蔬菜(含水果50-100克) 蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维。既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害预防肠癌，还对防止肥胖、改善脂质代谢有益。

营养健康小贴士 7、控制高糖高脂饮食 据生理学家观察，如果每人每天额外增加一汤匙糖(15克)一汤匙油(15克)，那么一年就会增加体重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。一般成人以每人每天2汤匙(30克左右)；肥胖、高脂血症等患者以每人每天1汤匙为度。 8、菌菇类食品要纳入膳食结构 香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类食品，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，长期食用能起到良好的保健作用。 9、粮食不能少 食品品种丰富了，人均粮食摄入量却越来越少。如果长期热量摄入不足，碳水化合物提供热能低于膳食热量的55%，人体只能将蛋白质充当产热物质，导致孩子生长发育停止；成人有气无力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天粮食摄入量一般应为300-400克。

健康营养知识拓展 碳水化合物是什么？从哪些食物获得？ 什么是微量营养素？ 为什么要多吃蔬菜水果？ 碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物如土豆、山药、薯类、多种豆类、水果、蔬菜和糖。 碳水化合物是什么？从哪些食物获得？ 维生系和矿物质都称为微量营养素。它们和碳水化合物相比需要量要少的多，但却是良好营养所必须的，它们有助于保持机体健康和正常工作，一些矿物质也参与组成机体组织。 什么是微量营养素？ 为什么要多吃蔬菜水果？ 含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；含大量的维生系C和其它维生素；含丰富的纤维素；含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。

三、课外链接 同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了Top10垃圾食品。 世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。 同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了Top10垃圾食品。

蔬菜十三鲜 入榜“最佳蔬菜”的有13种 红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。 日常饮食讲究酸碱搭配，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品。 芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜也要记得多吃。

九种水果香甜可口 肉甜汁美的草莓不但汁水充足，可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。 头号水果是木瓜，虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了，不过木瓜里的维生素 C远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。 肉甜汁美的草莓不但汁水充足，可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。 此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。

养脑巧吃干果 菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类零食对脑子也很有好处。

荤菜吃出均衡营养 进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处。 世界卫生组织推出了最佳食油，指出玉米油、米糠油、芝麻油等最佳，用植物油与动物油按1：0.5的比例调配食用最好。玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50%以上。亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用。 最佳汤食是：鸡汤最优，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用．尤其适用于冬春季饮用。

远离十大垃圾食品 第一：油炸食品 第二：腌制类食品 第三：加工类肉食品 第四：饼干类食品 第五：汽水可乐类食品 第六：方便类食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第一：油炸食品 第二：腌制类食品 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。

远离十大垃圾食品 你能做到吗？ 第七：罐头类食品 第八：话梅蜜饯类食品 第十：烧烤类食品 第九：冷冻甜品类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第七：罐头类食品 第八：话梅蜜饯类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 产生一种叫苯并芘的致癌物质，对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。 第十：烧烤类食品 第九：冷冻甜品类食品 你能做到吗？

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