餐饮创业计划 小组成员 黄诗楷200902024109 唐志锋200902024110 吴伟 200902024111 范德权200902024134 谭伟键200902024135 范志豪200902024136
一 创业目标
创业目标 创立以“中華の料理”为注册商标的中式回转料理餐馆，发展专业化、品牌化、连锁化的餐饮品牌，打败洋快餐，走出国门，发扬中国传统美食文化。
为什么叫中華の料理？ 在中国谁把菜叫“料理”？而在日本，“料理”就是菜式的意思。既然不是正宗的中国饭店，又跟中国菜有点沾亲带故，那就叫“中华の料理”吧。“の”发音为no，字面意思是“的”，而在这里更形象的代表回转的意思，即“中華の料理”可以理解为中国的菜式的意思，深一层的意思就是中国回转菜式。
日本的中华料理店
韩国的中华料理店
二 市场分析
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小 快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力 中式快餐已经蓬勃发展，例如近年出现的真功夫等，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。 相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹， 而我们的目标，就是占领那部分“中快餐”市场
选择中华料理的缘由 中华料理和西方料理有着好几个基本区别，比如说，中华料理在一顿饭里面是有好几样菜的，而且他们都是多样化的，精细复杂的，营养均衡的，健康的和好吃的。 中国美食做为中国文化的重要一部分。对世界也有着很大的影响，包含中国的“美学、文学、哲学”，对理解中国文化也有很大的意义。世界各地都有着广泛的中餐馆，许多华人以烹饪为生计。而且可见，中餐蕴含着巨大的商机。
当然，仅是认知到中国料理文化的博大精深这一步是不够的。因此，为中国菜添加现代元素是发展的需求，我们增加了一项新元素。例如下面我们所要提到的——回转元素。 提出这个具有优点的原因在于我们清楚中国料理的相干制作弊端，比如 中国菜制作工艺相对复杂，制作时间相对长，通畅被认为是不适合快节奏的现代生活。 我们同样能预测到其威胁的所在，那就是近些年的日本寿司回转等外国快餐的冲击，以及本身的知名度较低。
回转概念 书法家王羲之在《兰亭集序》裏头有“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”这样的描述。这段话中的“流觞曲水”指流水上漂浮着酒杯，正好就和现代的回转料理利用输送带运送食物的情形非常相似。 加入回转料理的概念正是为了适应市场的需求。我们的概念是将中国菜做精细，像做寿司那样。单个客人就可以避免像去饭店那样一顿饭只吃一两道菜的限制，亲戚朋友一起去的也可以免去用公筷的繁琐程序。
做精细的中国菜
财务投入情况分析 1）启动资金初步为6万元左右（场租费8000元，餐饮卫生许可等证件申领费用4500元，场地专修费用30000元，厨房餐饮用具5000元，基本设施等其他费用10000元）。 2）食品采购成本，运营成本，月/年场地租赁费，员工工资，店内水电费用，缴税费用以及一切杂项开支。（其中，员工方面除店长、厨师及运输采购部为固定人员，其他多为学生兼职。） 据预算估计，本店预计能在6——9个月中收回成本。
我们的餐店地址选择在广州市大学城较为繁华的路段，具体位置待定。不过我们会以KFC、麦当劳为航标选择自身的地址位置。 我们承诺，会以高质量的食品回馈消费者的需求，并力争打开更大市场，甚至成立“中華の料理”之中华回转料理连锁店。
三 市场定位
目标消费人群定位 首先，在中国最多的是学生和工薪一族，他们往往也是最能接受新事物的人，最会享受的人。适当的价格，符合口味的食物，高质量的服务无疑是俘虏他们的最好方式，而他们也是我们必须俘虏的目标消费人群。 其次，学生与工薪一族市场有易进入，可渗透程度高，发展潜力强的特点，他们是对市场需求最大的群体。
学生消费人群
产品结构定位 产品，当然是以中国菜为主体，做到凉菜、热菜、饭、面点、汤类齐全。即做到自己的不失中国味道的特色料理 师傅把制作好的料理放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。料理按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。
菜单价格定位 现在吃一份中式快餐的价格大概在10元以下，洋快餐大概在20元以上。我们的价格定位就是10—20元之间这段普遍能接受的价格，这是市场竞争相对有利位置。一方面是由于市场空缺，另一方面是我们暂时还没有实力跟“洋快餐”抗衡。 当然，我们的价位也会随着本餐饮业的发展进行着适当的调整。
餐饮企业商标和形象定位 我们的注册商标是“中華の料理”，为了特出中国特色，我们的招牌会以红色为主，搭配黄色等中国元素。 餐馆的外观建筑及门面装修应该符合中国皇宫风格，搭配龙的图腾，尽量做到个性特出，让客人留下深刻的印象和回忆。店内可以适当挂些水墨画和蒙学警句，例如“饮食约而精，园蔬胜珍馐”之类的。 正如麦当劳有麦当劳叔叔，真功夫有李小龙，腾讯有QQ企鹅，猫扑也有猫LOGO一样，为了更好宣传企业商标和形象，我们也会推出一两款甚至更多符合企业特色的LOGO。
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