China’s Domestic Tourism,1985-2000 第三章 旅游产业 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第一节 旅游产业的概念与特征 对旅游业（tourism industry）这一概念的界定历来在学术界存在争议。为了全面认识旅游业的概念，我们首先有必要对“产业”一词的概念有所了解。 从经济学角度 “产业”（Industry）是指“其主要业务或产品大体相同的企业类别的总称”1。 1 Derek French and Heather Saward,Dictionary Of Management,Pan Books,London,1984. China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 一、旅游产业的基本概念 产业的定义表明： 第一：一个产业是由同类企业集合构成的 第二：这些企业经营相同的业务或生产相同的产品 第三：经营该种业务或生产该类产品所作的投入和因此而实现的产出，都是可以准确地测算和确定的 讨论： 旅游是一个产业吗？请说出你的理由。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 从理论上，旅游业距离这些标准相去甚远 。 首先，旅游业并非由同类企业所构成，这些企业的业务或产品自然也不尽相同。 其次，旅游业的投入和产出难以清晰地测算和确定。从微观上看，几乎任何一个旅游企业的服务对象都不仅仅限于旅游者或异地来访的游客。从宏观上看，旅游业并非是一个界限分明的产业，其产品是由有关的诸多传统产业或行业共同提供的。 再次，绝大多数旅游企业实际上都隶属于某一传统的标准产业。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 在实践上，旅游业却是一项实际存在着的产业。虽然世界各国在制定其产业划分标准时，似乎都未明确将旅游业作为一项产业单独立项，但是在很多国家制订的经济发展规划中，都将发展旅游业纳为其中的一项重要内容。在有些国家中，例如在西班牙、希腊、意大利等国，旅游业实际上已成为国民经济中举足轻重的力量。这些事实说明，旅游业作为一项产业，实为客观的存在。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 换一种角度看： 第一：旅游业的产品和产出的构成涉及多种有关产业的情况是其特点的反映 第二，尽管各类旅游企业的主要业务或产品严格地讲有所不同，但在涉及旅游业务方面，它们都有一个共同之处，这便是便利旅游活动的开展，通过提供各自的产品和服务满足同一市场即旅游市场的需要，从而它们的不同产品也便在旅游产品的旗帜下集拢到了一起并统一了起来。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 那么旅游产业就是：以旅游者为服务对象，为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。 思考： 与传统产业的定义相比 ，旅游产业的定义有什么不同？ China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 总结： 第一，这一定义是一需求取向的定义，而非供给取向的定义；第二，旅游业作为一项产业，其界定标准是其同样的服务对象，而不是同样的业务或产品。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 二、旅游产业的构成 1、“三大支柱”说 一般的看法认为，根据联合国的《国际标准产业分类》以及对从事旅游业务经营的具体经济部门加以分析，旅游业主要由三部分构成 ： 旅行社、饭店业和交通运输业 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 2、“五大部门”说 在国际旅游研究中较有代表性的另一种看法认为，旅游业通常是以旅游目的地（主要是国家或地区）为单位来划分的，例如中国的旅游业、香港地区的旅游业等等。因而从国家或地区的旅游业发展，特别是从一个旅游目的地的市场营销角度去认识，旅游业则应主要由五大部门组成。即： China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 住宿接待部门： 饭店、宾馆 农场出租住房 出租公寓/别墅 由个人分时占有的公寓套间 度假村会议/展览中心（供住宿） 野营营地/旅行拖车独家营地 提供住宿设施的船坞 游览场所经营部门： 主题公园 博物馆 国家公园 野生动物园 花园 自然历史遗产游览点 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 交通运输部门： 航空公司 海运公司 铁路公司 公共汽车/长途汽车公司 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 目的地旅游组织部门： 国家旅游组织（NTO） 地区/州旅游组织 地方旅游组织 旅游协会 旅行社部门： 旅游经营商 旅游批发商/经纪人 旅游零售代理商 会议安排组织商 预定服务代理商 奖励旅游安排代理商 资料来源：Victor T.C.Middleton,Marketing in Travel and Tourism,Heineman,London,1988. China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 3、我国旅游业的基本构成 基于旅游活动内容涉及的六要素，认为旅游业的基本构成应该包括八个部门： 1、交通运输部门 2、旅游景点部门 3、住宿服务部门 4、餐饮服务部门 5、旅游纪念品/用品零售部门 6、娱乐服务部门 7、旅行社部门 8、旅游行政机构和旅游行业组织 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 4、直接旅游企业和间接旅游企业 直接旅游企业：主要营业收入来自为旅游者提供服务的企业。 旅行社、航空公司、饭店企业。 间接旅游企业：其经营业务也包括为旅游者提供服务，但因此获得的营业收入在其营业收入总额中所占比例不是很大。餐馆、出租汽车公司、礼品商店、娱乐企业等。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第二节 旅游业的作用 旅游供给者 供需之间的桥梁 提供便利的服务者 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第三节 旅游业的性质和特点 一、旅游业的性质 1、旅游事业：不一定是以发展经济为目的 2、旅游产业：根本目的在于发展旅游经济，在于营利，所以其根本性质是一项经济性产业。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 二、旅游产业的基本特点 旅游业除了具有经济性产业这一根本性质之外， 同很多其它产业相比，特别是同制造业相比， 还具有一些基本特点。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 1、综合性产业 2、劳动密集型的服务性产业。 3、脆弱性产业。 4、政策性较强的产业 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第四节 旅行社行业 旅行社的定义 旅行社的分类 旅行社的作用 旅行社的经营业务 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 一、旅行社的定义 从事招徕、组织、接待旅游者等活动，为旅游者提供相关旅游服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或者出境旅游业务的企业法人。 安排交通、住宿、餐饮、观光游览，提供导游、领队、咨询、活动设计等服务 凡是经营上述业务的营利性企业 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 二、旅行社的分类 外国旅行社分类（垂直分工体系） 按照旅行社主营业务的类型将旅行社分为两大类： 旅游批发/经营商：批量订购产品和服务，并组合为包价旅游线路产品，最后出售 旅游零售商：在某一特定地域内代表委托方的有关旅游供应企业向旅游消费者销售其产品 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 我国旅行社的分类 按照不同旅行社的经营范围（水平分工体系）将我国旅行社分为两大类： 经营国内旅游业务和入境旅游业务的旅行社 经营国内旅游业务、入境旅游业务和出境旅游业务的旅行社 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 三、旅行社在旅游业中的作用 旅游供应商的产品分销渠道 旅游业的前锋 旅游活动的组织者 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 四、旅行社的经营业务 批发业务，组织或接待团体包价旅游 零售业务，安排或接待散客旅游 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 包价旅游 综合包价旅游：旅行社经过事先计划、组织和编排旅游全程的活动项目，向旅游消费者大众推出的包揽全程服务工作的一种旅游产品。 一般规定全程活动的日程、目的地、行、宿、食、游的具体地点和服务等级，并以总价格的形式一次性地收取费用。 包价旅游的开展通常为团体形式，是人们开展旅游活动的重要方式 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 团体包价旅游发展迅速的原因 需求方面的原因： 1、省心省力 2、安全感强 3、省钱 供给方面的原因： 1、有利于实行批量生产 2、有利于旅行社扩大经营规模 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 半包价旅游：扣除行程中每日午、晚餐费用。降低产品的直观价格，提高竞争力。 小包价旅游：或称选择性旅游。非选择部分为住宿及早餐、出发地与目的地之间的往返交通、机场至饭店的接送（预付）；可选择部分为导游服务、午晚餐、参观游览等（预付或现付）。 零包价旅游：随团前往和离开旅游目的地，在目的地的活动自由。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 散客旅游 散客 散客成团业务：旅行社将来自不同客源地的到访散客临时组合成团，组织他们前往某些地方开展旅游活动。 委托代办业务：当地单项委托，联程委托 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第五节 饭店与住宿业 主要内容 饭店在住宿业中的发展 饭店的类型 饭店的等级划分与我国星级评定 饭店业中的集团化经营 我国饭店业的发展现状 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 1.饭店在住宿业中的发展 客栈、客店 ---- 饭店 ----- 度假村、青年旅馆 食宿 ---- 社交中心 ---- 综合接待企业 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 2.饭店的类型 地点 同交通工具的关系 目标市场 服务范围 等级划分 经营管理方式 经济类型 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 3.饭店的等级划分和我国星级评定 目的 评定机构 标准 我国的星级评定 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 4.饭店业中的集团化经营状况 饭店连锁集团 优势 资本 技术经济 市场营销 物资采购 管理效率 风险扩散 成员饭店 自己拥有产权和自己经营 租来经营的饭店 代管经营 特许经营 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 饭店合作集团 背景 类型 市场营销合作集团 物资采购合作集团 人员培训合作集团 预订系统合作集团 China’s Domestic Tourism,1985-2000

美国AHMA公布的前10位饭店集团的品牌谱系(2004) 洲际（Inter-Continental Hotel Group） Candlewood，Centra，Crowne Plaza，Forum Hotel， Holiday Inn，Holiday Inn Express，Holiday Inn Garden Court，Holiday Inn Select，Inter Continental，Parkroyal，Posthouse，Staybridge Suites by Holiday Inn，& Sunspree Resorts 圣达特（Cendant Corporation） Amerihost Inn，Days Inn，Days Serviced Apartments，Howard Johnson，Howard Johnson Express，Knights Inn，Ramada，Ramada Limited， Super 8，Thriftlodge，& Wingate Inn 马里奥特（Marriott International, Inc.） Courtyard by Marriott，Fairfield Inn by Marriott，Marriott Conference Centers，Marriott Executive Apartments，Marriott Hotels and Resorts， Ramada Int'l Plaza，Ramada International Hotels & Resorts，Renaissance Hotels & Resorts，& Residence Inn 精选国际（Choice Hotels International, Inc.） Clarion，Comfort Inn，Hotel & Suites，Econo Lodge，MainStay Suites，Quality Inn，Hotel & Suites，Rodeway Inn，& Sleep Inn 希尔顿（Hilton Hotels Corporation） Conrad，Doubletree，Doubletree Club，Embassy Suites，Embassy Vacation Resort，Hampton Inn， Hampton Inn & Suites，Hilton，Hilton Gaming， Hilton Garden Inn，& Homewood Suites 最佳西方（Best Western International） Best Western 史达屋（Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc.） Four Points Hotel by Sheraton，Sheraton，St. Regis/Luxury Collection，W Hotels，& Westin 雅高国际（Accor International） Century，Coralia，Etap Hotel，Hotel Formule 1， Hotel Novotel，Hotel Sofitel，Jardin，Libertel， Mercure Hotel，Pannonia，Parthenon， & Suitehotel 卡尔森（Carlson Hospitality Worldwide） Country Inns & Suites by Carlson，Park Inns & Suites，Park Plaza Suites，Radisson，& Regent Hotels 雅高北美（Accor North America） Coralia，Hotel Novotel，Hotel Sofitel，Mercure Hotel，Motel 6，Red Roof Inn，& Studio 6 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 2004年管理酒店最多的饭店集团 饭店集团 管理的饭店 饭店总数 万豪国际Marriott International（美国） 889 2632 延住饭店集团Extended Stay Hotel（美国） 654 雅高Accor（法国） 535 3973 洲际饭店集团Inter Continental Hotels Group（英国） 403 3540 塔拉乐德森集团Tharaldson Enterprises（美国） 360 全球凯悦公司Global Hyatt Corp.（美国） 316 818 州际饭店公司Interstate Hotel & Resorts（美国） 306 喜达屋国际Starwood Hotels & Resorts（美国） 238 733 卢浮宫饭店集团Louvre Hotels（法国） 227 887 希尔顿饭店集团Hilton Hotels Corp.（美国） 206 2259 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 5.我国饭店业的发展现状 现状 问题 有些地方过热过快 布局欠合理 结构不合理 与环境的协调存在问题 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 国际饭店集团进入中国市场一览表 集团名称 品牌名称 洲际饭店集团（英国） 洲际(InterContinental)、皇冠假日(Crown Plaza)、假日(Holiday Inn) 圣达特集团（美国） 豪生(Howard Johnson)、华美达(Ramada)、速8(Super8) 万豪国际（美国） J.W.万豪(J.W.Marriott)、利兹卡尔顿(Rita Carlton)、万豪(Marriott)、万丽(Renaissance)、万怡(Courtyard By Marriott)、万豪行政公寓 雅高（法国） 索菲特(Slfitel)、诺富特(Novotel) 最佳西方（美国） 最佳西方(Best Western) 希尔顿饭店集团（美国） 希尔顿(Hilton) 喜达屋国际（美国） 圣瑞吉斯(St.Regis)、威斯汀(Westin)、喜来登(Sheraton)、W 卡尔森国际（美国） 丽晶(Regent)、Radisson SAS、 Radisson Plaza 凯悦饭店/凯悦国际（美国） 柏悦(Park Hyatt)、君悦(Crand Hyatt)、Hyatt Regency 香格里拉饭店集团（美国） 香格里拉(Shangri--La) China’s Domestic Tourism,1985-2000

国内饭店管理公司情况概览 （按客房数排序） 排名 饭店管理公司 注册地 注册资本 （万元） 品牌名称 管理饭店数 客房总数 （间） 管理的星级饭店数 客房总数 1 锦江国际酒店管理有限公司 上海 10000 锦江国际 141 29057 76 20279 2 北京首旅建国酒店管理有限公司 北京 3240 建国商务 49 13796 28 8631 3 如家和美酒店管理（北京）有限公司 10200 如家酒店连锁 71 8068 4 锦江饭店管理公司 四川 4063 四川锦江宾馆 39 6985 33 6623 5 锦江（北方）管理有限公司 2000 锦江 24 6705 6 粤海国际酒店管理（中国）有限公司 广东 5000 粤海、粤海之星 20 6312 16 4062 7 河北燕都旅游饭店管理公司 河北 160 燕都饭店管理 45 6000 38 5500 8 南京金陵酒店管理有限公司 江苏 600 金陵、金一村 5532 10 2563 9 福州西湖酒店管理有限公司 福建 34 5100 27 4050 浙江世贸饭店管理有限公司 浙江 830 18 4836 1471 11 四川谢费利尔管理有限公司 50 谢费利尔 41 4654 30 3742 12 开元国际酒店管理有限公司 2000港币 开元名都、开元大酒店 14 4500 3002 13 河南中州国际集团管理有限公司 河南 100 中州国际饭店 1260 东方酒店管理有限公司 广西　 3000 4442 国内饭店管理公司情况概览 （按客房数排序） China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第六节 旅游交通 旅游交通在旅游业中的任务、作用 主要的旅行方式 我国旅游交通发展的现状 影响旅游者选择旅行方式的因素 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 1、 什么是旅游交通 是指旅游者利用某种手段和途径，实 现从一个地点到另一个地点的空间转移过 程。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 旅游交通的任务和作用 解决旅游者在客源地与旅游目的地之间的往返、从一个旅游目的地前往另一个旅游目的地，以及在一个旅游目的地内不同区域之间便利往来的问题。 帮助旅游者克服不同地点之间往来的空间距离，解决在不同地点间实现便利往来的时间距离问题。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 旅游交通在旅游业中的作用 是旅游者完成旅游活动的先决条件 是发展旅游业的命脉 是旅游收入和旅游创汇的重要来源 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 二、 旅游的主要方式 汽车、飞机、火车、轮船 优势 劣势 发展趋势 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 三、 我国旅游交通的发展现状 航空运输方面 铁路运输方面 公路运输方面 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 四. 影响旅游者选择旅行方式的因素 旅游目的 运输价格 旅行距离 旅行偏好和经验 其他：天气、伴侣、安全保障、地理位置 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第七节、旅游景点 旅游景点定义 旅游景点的类别 我国旅游景点的质量等级划分与评定 旅游景点在旅游业中的地位 景点经营中的影响因素 我国旅游景点管理中的问题 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 张家界风光 故宫 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 长城 丽江古城 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 1.旅游景点 专为来访公众参观、游乐和增长知识 而设立和管理的长久性休闲活动场所。 专用性 长久性 可控性 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 2.旅游景点的类别 按照设立性质：商业性和公益性 按吸引因素的形成原因：自然和人造景点 按内容的复杂程度：单一型和复合型 按内容和表现形式 古代遗迹、 历史建筑、 博物馆、美术馆 公园和花园、野生动物园区 主题公园、早期产业旧址 按照旅游景点质量等级（我国） China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 3、 旅游景点在旅游业中的地位 激发和吸引的旅游者的作用 景点产品在目的地旅游业整体产品构成中居于中心的地位。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 四、旅游景点经营的影响因素 竞争状况 顾客需求层次的变化 新型应用技术的发展 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 第八节 旅游业的产品 旅游产品 旅游产品的特点 旅游产品的质量标准 我国旅游产品的质量管理 质量管理的基本途径 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 1.旅游产品 总体旅游产品 需求 ：旅游者从离家外出开始直至完成全程旅 游活动并返回家中为止这一期间的全部旅行经历 的总和。 供给：旅游目的地为满足来访旅游者的需要而提 供的各种旅游活动接待条件和相关服务的总和。 Attraction 、Access 、Amenities、 Ancillary Services 单项旅游产品 旅游企业所经营的设施和服务。 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 2.旅游产品的特点 无形性 不可转移性 不可储存性 生产与消费的同步性 综合性 季节性 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 3.旅游产品的质量标准 质量的重要性 服务质量的理解 服务内容和服务方式 外部标准和内部标准 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 4、质量管理的基本途径 要有做好工作的愿望 要有做好工作的本领 要有做好工作的条件 要有严格的保证措施 China’s Domestic Tourism,1985-2000

China’s Domestic Tourism,1985-2000 服务质量差距模型 口 碑 个人需要 过去经历 服务期望 顾 客 差距5 服务感知 服务传递 (包括之前和之后的接触) 企 业 对顾客的外部沟通 差距1 差距4 差距3 将感知转化为服务质量规范 差距2 管理层对于顾客期望的感知 China’s Domestic Tourism,1985-2000