敬小慎“胃” —胃炎的饮食疗法

伤不起哇 胃为仓廪之官 目前全国已有 1.7亿的胃病患者，如今全国的胃病发病人数较6年前足足翻了两番，而且其中有相当一部分患者是都市上班族。 随着人们生活节奏的加快及生活结构的改变，胃肠道疾病的发病率越来越高。据世界健康管理联盟统计，全球胃病患者已经从 1985年的 1。5亿人增加到了今年的5亿人，预计到 2025随着人们生活节奏的加快及生活结构的改变，胃肠道疾病的发病率越来越高。据世界健康管理联盟统计，全球胃病患者已经从 1985年的 1。5亿人增加到了今年的5亿人，预计到 2025年这个数字将是7亿人。 目前全国已有 1.7亿的胃病患者，如今全国的胃病发病人数较6年前足足翻了两番，而且其中有相当一部分患者是都市上班族。

胃炎的分类及症状 胃炎的饮食注意事项 防胃炎宜忌的饮食因素 胃炎的食疗菜谱及饮品

胃炎的分类 急性胃炎 慢性胃炎 急性单纯性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性腐蚀性胃炎和急性化脓性胃炎 慢性浅表性胃炎、慢性糜烂性胃炎、慢性萎缩性胃炎、慢性胆汁返流性胃炎、慢性疣性胃炎、药物性胃炎、乙醇性胃炎

症状表现 急性胃炎 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 急性胃炎患者常有上腹疼痛、恶心、嗳气、呕吐和食欲减退等。其临床表现常轻重不等，但病均急骤，大都有比较明显的致病因素，如暴饮暴食、大量饮酒或误食不洁食物、受凉、服用药物等。 由药物和应激因素引起的胃炎，常仅表现为呕血和黑便，一般为少量，呈间歇性，可自止，但也可发生大出血。 另有一些患者临床上无症状，仅在胃镜下观察有急性胃炎的胃粘膜炎症改变。

症状表现 慢性胃炎 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 大多数病人常无症状或有程度不同的消化不良症状，如上腹不适和疼痛、恶心呕吐、食欲减退、餐后饱胀、反酸嗳气等。 胃粘膜糜烂出血者伴呕血、黑便。萎缩性胃炎患者可有胃酸减少、消化不良、贫血、消瘦、舌炎、腹泻等，个别病人伴粘膜糜烂者上腹痛较明显，并可有出血。 慢性胃炎是以胃粘膜的非特异性慢性炎症为主要病理变化的慢性胃病，病变可局限于胃的一部分，也可弥漫到整个胃部。临床表现缺乏特异性，症状轻重与胃粘膜的病变程度并非一致。

防胃炎宜忌的饮食因素 1 忌饮食不规律 2 3 4 忌过冷、热、硬、刺激性食物 忌不洁饮食 宜慢、宜细、宜清淡 由于在慢性胃炎发病中饮食因素占有重要地位，因此养成良好的饮食习惯是防治胃炎的关键，这也是与其它疾病不同的地方。总的来说进食时做到以下几点，慢性胃炎要以说已治愈了一半。 　　(1)忌饮食无规律：胃炎的饮食原则上应清淡、对胃黏膜刺激小的为主，但并非清淡饮食就能缓解病人的症状。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖、脂肪、蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量。 　　(2)忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损 害，人们在吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以免加重病情，甚至造成恶性变。 　　辣椒，芥末、胡椒、浓茶、咖啡、可可等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除。 　　(3)忌过冷、热、硬食物：过凉的食物和饮料，食入后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退；过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。 　　(4)忌不洁饮食：胃炎患者要特别注意饮食卫生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。因为被污染变质的食品中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有直接破坏作用。放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。 　　(5)宜慢：细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的刺激。 　　(6)宜细：尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物。 　　(8)宜清淡：少食肥、甘、厚、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶。 　　对于较严重的慢性胃炎，特别是萎缩性胃炎，仅依靠注意饮食是不够的，应配合适当的中药治疗。

食物的选择 养胃食品 1、小米：暖胃，安神；小米粥就馒头，可以养胃。 2、南瓜：南瓜性温，味甘。 3、花生：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症（生吃最 好，饭前吃个4到6粒，吃太多反而伤胃，适量）。 4、面条：最养胃的，是面条。米中含酸多，所以少吃米饭。 5、酸奶：有利于胃炎的治疗和恢复，修复已受伤的胃黏膜。 常食健脾养胃的食物：如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience

食物的选择 戒食食品 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 戒刺激性的食物：如咖啡、酒、肉汁、辣椒、胡椒、榨菜、芥末、大蒜、洋葱和韭菜等 戒酸性食物：如凤梨、柳丁、桔子等　　 戒产气性食物：如蚕豆、毛豆、黄豆、赤豆、绿豆、山芋和栗子等 戒油炸类食物：如油饼、油条、麻球、春卷、炸猪排和麻花等 戒生冷食物：如生番茄、生黄瓜、柿子、西瓜、黄金瓜和冷饮等 此外，太硬的食物如炒饭、烤肉等，糯米类制品如年糕、粽子等，纤维粗糙不易消化食物如笋、芹菜等；腌制食品如火腿、香肠等；富含油脂的食物如瓜子、花生和芝麻等，不易消化的河鲜如田螺、螺蛳、蟹和河蚌等，常会导致患者的不适，应留意选择。 每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。 戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应避免食用。戒酸性食物：酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、桔子等，於饭后摄食，对溃疡的患者不会有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。 　　戒产气性食物：有些食物容易产气，使患者有饱涨感，应避免摄食；但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否应摄食。 　　此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致患者的不适，应留意选择。

饮食养生保健原则 急性胃炎患者 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience ①因失水较多，在饮食上应注意补充大量液体，可供给鲜果汁，藕粉，米汤，鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，以缓解脱水并加快毒素的排泄。 　　 ②待病情缓解后，可给少渣半流食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食内容应无刺激，少纤维，如大米粥，面片汤，并可适量选用馒头干等。 　　 ③补充适量蛋白质。 　　 ④应少食多餐，一日进餐5~6次较为适宜。 患者在急性期常有呕吐，腹泻等症状。 为减轻胃肠负担

饮食养生保健原则 慢性胃炎患者 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience ①应设法消除诱发因素。　 ②进食易消化无刺激性的食物。 ③少量多餐，忌机械性、化学性刺激的食物和生冷的食物。 　　 ④宜供给丰富的蛋白质及多种维生素的食物。 　　 ⑤凡胃酸过多者，应禁食浓鸡汤等浓缩鲜汤、酸性食品、大量蛋白质等，避免引起胃酸分泌增加。宜进食豆奶，菜泥，粥等。 如彻底治疗慢性胃炎，避免对胃有刺激的辣、硬的饮食及药物，治疗口腔及咽喉部慢性感染等。 如半流质或少渣饮食 如新鲜嫩叶蔬菜

食疗菜谱 猪肚猴头菇莲肉红枣汤 做法：猪肚1只，猴头菇100克，莲肉30克，红枣10枚。先将洗净的猪肚在高压锅里煮10分钟，捞起后用清水洗净泡沫，切成条状。同时用温水泡发猴头菇，莲子去皮、心，红枣去核，将四物放入沙锅，加黄酒、酱油、糖适量，烧开后加水，再用文火炖至猪肚酥烂，佐餐食用。 　　

食疗菜谱 紫花苦菜汤 取紫花苦菜15g洗一遍（一遍即可）,放入锅（一般锅即可），加水约1000毫升；煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余汤入暖瓶或容器置入冰箱保存；饮用紫花苦菜汤时，必须温服。每次50-100毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的紫花苦菜汤 倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖（最好是百货店里散装深颜色的普通红糖），红糖加两三勺。饭后30分钟服。

食疗菜谱 胡萝卜炒陈皮瘦肉丝 配方： 胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。 功效： 宽胸理气。 配方： 胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。 　　 制法： 胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧3～5分钟，撤入香葱即成。 　　 功效： 宽胸理气。

食疗菜谱 丁香鸭 配方： 公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只（约1000克）。 配方： 公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只（约1000克）。 　　 制法： 鸭子洗净，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分钟，滤出汁，约3000毫升，将药汁倒人砂锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火煮至七成熟，捞出晾凉。在锅中放卤汁，将鸭子人卤汁煮熟，捞出，卤汁中加冰糖10克及少许盐、味精，再放入鸭子，用文火边滚边浇卤汁，皮色红亮时捞出，抹麻油即成。 　　 功效： 理气温中止痛。

食疗菜谱 陈皮油淋鸡 配方： 公鸡1只（约1500克），陈皮20克。 配方： 公鸡1只（约1500克），陈皮20克。 　　 制法： 清水1000～1500毫升，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟，捞出。卤汁入锅，烧沸，再入鸡，用文火煮熟，捞出待用。锅内留卤汁少许，放入10～30克冰糖及少许味精、盐收成汁，涂抹在鸡表面上。菜油入锅内，烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。将鸡倒提，用热油反复淋烫至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油，然后切成小块装盘，撒上炸酥的陈皮丝即成。 　　功效： 理气开胃。

饮 品 金橘饮 丁香姜糖 二绿茶 配方： 金橘200克，白蔻仁20克，白糖适量。 配方： 绿萼梅6克，绿茶6克。 饮 品 二绿茶 配方： 绿萼梅6克，绿茶6克。 　　 制法： 上二味，沸水冲泡5分钟即可。 　 功效： 疏肝理气，和胃止痛。 2 金橘饮 配方： 金橘200克，白蔻仁20克，白糖适量。 　 制法： 金橘加水用中火烧5分钟，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。 　　 功效： 疏肝解郁，调和脾胃。 1 丁香姜糖 配方： 白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。 　　 制法： 白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。 　 功效： 温中降逆，益气健脾。 3

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