享壽EAT生的健康飲食 指導老師:蔡秀欣老師 )

享壽EAT生的健康飲食 長期的飲食和罹患慢性病、身體的健康息息相關等觀念 「壽」指「延緩老化、益壽延年」

活動目標 讓參與者知道如何計算自己於一天中所攝取及消耗的熱量 讓參與者了解六大類食物攝取的份量及供給的營養素 讓參與者了解如何做同種類食物的代換及熱量的計算 讓參與者了解均衡飲食包括三低一高、天天五蔬果，及健康的烹調方式 讓參與者了解外食小技巧與注意事項

背景分析 就讀或任職長庚體系的學生與老師 以外食為主，較難達到均衡飲食 較難得知自己所吃的熱量

場地安排 活三 活一 前測 禮物 後測 導覽路線

前測作業 前測問卷 發放統計熱量小紙一張 ↑ 設計理念： 前測問卷目的為先初步了解來賓對於健康飲食等等相關觀念了解的程度，並可和後側問卷做比較及分析檢討。另給予一張手掌般大的小紙卡，於活動進行中可讓來賓紀錄自己一天大約攝取的熱量，並可於活動中和自己的活動量做比對。 前測問卷 發放統計熱量小紙一張 ↑

問卷分析

參與者

性別

年齡組成 人數多以大學生為主要參加族群(約18~22歲)，約86.20%。團體衛教時間在中午吃飯時間人數最多，為學生下課吃飯主要道路。>23歲的族群多為研究生、老師行政人員，佔12.32%左右。 年齡 人數(男/女/共) 百分比 <18歲 3 1.48% 18-22歲 50 126 175 86.20% >22歲 10 15 25 12.32%

前後測認知分析

水果類食物所含的營養素 參加者在前後測問題的答對率僅有些微增加，差異 不大。

符合一份=60kcal的水果

基礎代謝率公式

騎單車時每公斤體重所需的熱量

選出飲食紅綠燈中的綠燈飲食

由高到低依序排列出下列食物的熱量 1.珍珠奶茶(700cc) 2.10顆水餃 3.一份原味蛋餅 4.一包乖乖

最新的飲食金字塔加入了哪些項目

三低一高的定義

天天五蔬果的定義

問卷結果小結 整體而言，在衛教過後，後測題目的答對率皆有上升傾向，但在以下題目的上升率較不顯著，分別為:水果類食物所含的營養素、騎單車時每公斤體重所需的熱量為、以及請由高到低依序排列出下列食物的熱量：1.珍珠奶茶(700cc) 2.10顆水餃 3.一份原味蛋餅 4.一包乖乖

滿意度與建議事項

對於活動的整體感受 參加者對活動滿意達92.61%，尚可有7.39%，無不滿意的參加者。 答題比較項目 後測人數 答題率 非常滿意 79 38.92% 滿意 109 53.69% 尚可 15 7.39% 不滿意 0.00% 非常不滿意

對參與活動之實質獲益 參加者對活動滿意達91.61%，尚可有8.37%，無不滿意的參加者。 答題比較項目 後測人數 答題率 非常滿意 82 40.39% 滿意 104 51.23% 尚可 17 8.37% 不滿意 0.00% 非常不滿意

活動現場流程與安排的滿意度 參加者對活動滿意達87.20%，尚可有12.32%，非常不滿意的參加者佔0.49%(1位)，但未寫原因。 答題比較項目 後測人數 答題率 非常滿意 79 38.92% 滿意 98 48.28% 尚可 25 12.32% 不滿意 0.00% 非常不滿意 1 0.49 %

活動工作人員之服務品質滿意度 參加者對活動滿意達96.55%，尚可有3.45%，無不滿意的參加者。 答題比較項目 後測人數 答題率 非常滿意 106 52.22% 滿意 90 44.33% 尚可 73 45% 不滿意 0.00% 非常不滿意

對於活動的其他意見與建議 非常滿意 繼續辦下去 加油 有意義的活動 謝謝

對於活動的其他意見與建議 前測問卷太難了 獎品多一點 可以實地檢測龍的蛋餅熱量多少?通豪的麵熱量多少?以及其他長庚大飯店的食物熱量，公佈給學生知道

對於活動的其他意見與建議 空間太窄，要有冷氣，太熱 講解海報人員講話小聲 在空間的使用上應更仔細評估，避免各組距離太近或是人潮洶湧時太熱的情形 講解海報人員講話小聲 可事先準備小麥克風，減少有些許人聽不清楚衛教內容的情形

對於活動的其他意見與建議 講解海報人員講解太緊湊 應事先規劃，在一次衛教過程中，最多限制幾個人參與 海報導覽人員在講解時，可再更清晰的說明，假使時間許可，可再加以回覆示教，來詢問參與者的了解度 可提供衛教小手冊 可以在參與者開始進行活動時，發給小單張內包含的食物熱量，使參與者在結束後，可以保留著。

參考資料 行政院衛生署食品資訊網・2010年04月14日取自http://food.doh.gov.tw/foodnew/Default.aspx 李盈靜 ( 2010，1月 ) ・掌握三低一高原則上班族外食更健康・康健雜誌，134 ，40-42 ・2010年04月16日取自http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=2&id=6239 周琳霓(2009)・《健康吃，顧健康》外食族健康吃・健康世界，280，46-48。

賴婉婷，周伯佑(無年代)・計算基礎代謝率・2010年04月16日取自http://www. scpo. nccu. edu 賴婉婷，周伯佑(無年代)・計算基礎代謝率・2010年04月16日取自http://www.scpo.nccu.edu.tw/show/part1/b/B2/bmr.htm 溫啟邦、衛沛文、詹惠婷、詹益辰、江博煌、鄭丁元(2007，10月)・從分析運動熱量談當前台灣全民運動政策－比較台灣與美國民眾的運動習慣、強度與頻率・台灣衛誌，26(5)，386-399。