课题1 人类重要的营养物质
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养物质
一、蛋白质 什么是蛋白质? 蛋白质:构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的组要原料。 蛋白质的来源呢? 来源:肉、蛋、奶,某些植物的种子 蛋白质进入我们体内是怎么被消化和利用的呢?
人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 摄入 水解 人体 氨基酸 氧化 尿素、二氧化碳、水 选择合成 人体蛋白质
你还应该知道的 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白:血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红蛋白+氧气-----氧合血红蛋白
3.血红蛋白也能和一氧化碳结合,而且结合能力很强,大约是氧气的200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳。
4. 酶:酶是生物催化剂,能催化生物体内的反应。 5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压) 和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响, 其结构会被破坏,失去生物活性。
二、糖类 功能:糖类在人体氧化放出热量,是人体的主要热源。 组成:由C、H、O组成。 常见的糖: ①葡萄糖: C6H12O6 ③淀 粉:(C6H10O5)n
麦芽糖 淀粉 人体 葡萄糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉 人体内糖类的代谢过程: 摄入 麦芽糖 酶 淀粉 人体 酶 酶 葡萄糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶
三、油脂 油脂分为植物油脂和动物油脂,植物油脂在常温下呈液态,称为油;动物油脂在常温下呈固态,称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 备用能源
四、维生素 缺维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C:易患坏血病。 缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害。 维生素A过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等症状。 维生素B1过量:会引起心律失常,神经衰弱。 维生素C过量:会引起腹泻,肾结石等。 维生素D过量:脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等。
请你帮帮我 黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜? 黄瓜我不爱吃。据说吃肉能促进身高生长,那我为了将来长个大高个,我就只吃肉了 别的我就不吃了,你说我能长大高个吗? 你说的还真对,我现在是越来越胖呢。我是不是得减减肥啊?怎样减肥才是最合理的呢?你现在能减肥吗? 谢谢你对我的帮助,我会听你的建议的。
作业: 把你今天的午饭记录下来,并写下它们所含的营养物质。 在复习过后,将测评本节基础练习做完 回家后看看你的晚饭,营养物质齐备吗?给父母讲讲你所了解到的有关营养的知识。