中西方的饮食文化有何不同？ By-----F组：顾婧妍、黄宇 佳、茅伊婷、刘羽茜

目录 探究目的 资料展示 探究过程 成员感想（分工） English Club 结题报告

探究目的 课题：中西方饮食文化有何不同？ 目的：我们小组的探究目的为想了解中西方饮食文化对生活理念的不同，它们的不同是否对各国悠久的历史所产生一定的影响或对比。许多同学一定也品尝过各种国家不同的口味，但既然品尝了就不如对它进行一个研究，以次来扩充自己的知识面。了解世界各国不同的民族风味与特点。这样通过一些实践活动也可以促进中西方饮食文化交流。从中一定也会得到不少乐趣与收获！

中国的主食、点心、口味 主食：在米饭中含有大量叫做“碳水化合物”和“脂肪”的营养。碳水化合物和脂肪能成为人体动力之源和制造体温的热量等。它是保持人体恒定体温，使人健康活动的重要营养。除了大米以外，还有各种食物能成为人体动力之源和制造体温的热量。 点心：饺子可以说是中餐里最具代表性的一种食品。用面皮包着各种馅的饺子，在中国已经有上千年的历史，它伴随中国人渡过了许多吉祥、喜庆的日子. 最常见的饺子是一种半圆形，有馅儿的面食。在中国的大部分地区，人们逢年过节，迎亲待友，总是要包顿饺子吃。 口味：中国菜肴中最有影响和代表性的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。山东菜系，味浓厚、嗜葱蒜，。四川菜系，以味广、味厚、味浓著称。江苏菜系，烹调技艺以炖、焖、煨著称。浙江菜系，鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系，烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，。湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜。福建菜系以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。安徽菜系以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 -----摘自中华美食网 返回

法国的主食、点心、口味 主食：面包在法国是人们每天必不可少的主食，而棍式面包又是最具法国特色的食品。它拿起来方便，吃起来可口。新鲜出炉的棍式面包外皮金黄酥脆，内里松软可口，一脆一软，越嚼越有味。因为是民生必需品，法国面包在法国价格相当便宜。到了法国，到处会吃到棍式面包，它就象中国人的米饭一样。棍式面包的尺寸没有固定标准，口味丰富多样。作为主食，人们每天消费200到250克棍式面包。棍式面包做出来应该立刻食用。 点心：法国甜点最普遍的是塔、千层派，以及泡芙等，塔的尺寸大小与馅料变化有上千种之多；千层派是一层蛋糕与一层馅料层层堆叠，至於泡芙内有馅料，用糖浆沾黏成一座山形。 口味： 法国人习惯用西餐。口味喜欢肥浓、鲜嫩、忌辣。配料喜欢用大蒜、丁香、香菜等。凉盘习惯整着上，边切边吃。喜欢清汤，喜欢烩水果，特别喜欢烩波萝和酥面点心。猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，也喜欢吃各种新鲜的蔬菜。 ---摘自www.google.com

美国的主食、点心、口味 主食：炸土豆条是深受人们喜爱而且几乎成了必不可少的食物。多数美国人的日常食品，基本就是“麦当劳”的方式：炸肉或煎肉、面包、生蔬菜和沙拉等。美国人不像中国人那样在吃上用功夫，买来的基本都是成品或半成品，煎一煎、炸一炸或烤一烤就算复杂的了。吃的时侯也不愿意麻烦，很多食品都做成碎末状，象稀粥一样，佐料都做成像酱一样，从瓶子里往食物上一挤，拌一拌就吃。吃鱼只吃海水鱼，因为海水鱼刺少，绝不敢像中国人那样吃淡水鱼，吃到嘴里再把刺吐出来。 点心：美国人吃甜食很多，很多人怕胖，便吃不含脂肪的食品。牛奶和点心等食品都有不含脂肪的，但是美国点心、蛋糕之甜，吃起来简直就是吃糖。而且美国人没事儿就喜欢嚼糖，吃巧克力，他们好象不懂甜食也容易使人发胖。 口味：美国人喜欢味道重的食品，味道清淡的鲜味他们是体会不出来的。 但由于美国历史不长，所以，口味经常随着世界流行的方向而改变。 ----摘自www.baidu.com

中国就餐礼仪 就餐礼仪：中国自古以来就是礼仪之邦。以礼待人，这是所有家长教小孩子的话。中国传统的礼仪是对长辈叩首请安，平辈中拱手作揖或打千问安，现代礼仪则是握手问好。中国餐桌上并无多少礼仪，如是家庭聚会，先安排老人上座，以示尊敬；余下依辈分，或者男客一边，女客一边，有敬酒劝菜的习惯。如是朋友、同事间邀宴，则一般并无安排座位的习惯，客人自择。以吃饭饮酒为乐，即有猜拳行令，也是为助酒兴。寻根究源，这或与中国农业社会传统分不开。 中国自古有入乡问俗，随乡入俗的习俗，这就是异邦风气之影响了。无论东方西方，公共场合的礼仪，都是人类精神文明的共同财富。 -----摘自礼仪网

法国就餐礼仪 就餐礼仪：法国是一个讲文明重礼貌的国家，日常生活中随处都能见到。西人的传统的礼仪则是拥抱亲吻，已人人习知。 法国人重视社交礼仪。无论购物办事，不相识的人，总要先互道您好，笑脸相向，离开时道声“再见”。如遇女士，男士会侧身请女士先进或者先出，这已是公共场所的礼貌习惯。这样的礼仪无疑加强了集体观念，我以为是值得仿效的。这或许是西方人独到的礼仪。法国人并不想中国尊老爱幼，满屋子人，各人自择座位。餐桌上的礼仪，中西也很不相同。吃西餐要讲究仪态姿势，但法国人在餐桌上的礼仪并不仅止于此，主要还表现在交际中。如宴请客人，主人应安排座次。其基本原则则是男女宾客杂坐。如主客共八人，长方餐桌，则男女主人两头对坐，宾客六人、两边各三人。一边可将女宾置中间，两边各为男宾；另一边则将男宾置中间，两边各为女宾。这样每个人的左右对面都是异性，以便相互交谈。灯光下。觥筹交错，男欢女笑，很有些气氛。赴宴就餐，女士着装要讲究，打扮要漂亮。朋友间邀宴，一般都不带小孩，席间以交谈为主。 -----摘自www.google.com

美国就餐礼仪 就餐礼仪：在餐桌上，美国有许多习惯都和我们不同。人们常常会发现一个有趣的现象：为了表达同样友好的感情，不同国家的人民却有截然相反的说法和做法。中国人请客吃饭时，往往是自谦地表示饭菜做得不好，请客人多多包涵。而美国人却要说“这是我最拿手的菜，希望你们喜欢吃”一类的话。所以，在美国人家中作客，听到主人自夸饭菜做得好，不必奇怪，而且应对女主人的手艺夸赞几句。中国的主人为客人拨莱时，客人总是尽力推让，表示客气。在美国这样做是行不屈的。主人第一次为你拨菜，你不必客气推让，否则女主人会以为你是嫌她的菜做得不好。在餐桌上，女主人是无形中的首脑人物。上菜之后，客人一般要待女主人动手吃后才开始吃。饭后。也应由女主人领头离席客人才离席。 ---摘自www.baidu.com

中国的餐具 筷子：有民俗学者从考古角度来分析，战国晚期的墓葬中已很少发现盘、匝礼器。先秦之人因以手抓饭，所以饭前必以盘、匣洗手。随著时代的进化，先民懂得以箸代替手抓饭後，洗手不再是吃饭必要的礼仪，故用盘匝陪葬也逐减少。盥洗盘匣陪葬的消失，也可旁证箸在战国晚期或秦始皇统一中国後，已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具。我们再以事物发展规律来推论，当人们以左手取饭，右手握箸挟菜，一日三餐皆要如此。任何事物决不可能是静止的，一成不变的，礼制也是会有勇敢者突破的。当人们发现以手抓食的种种弊端，而又发现箸的优点和多功能，於是将墨守成规的进餐旧俗加以改革，这完全是人类进步的必然规律。从手抓饭到改以箸挟菜吃饭，另外，改箸来代替抓饭，但筷箸的优越性和多功能是客观存在的。当我们祖先渐渐发现箸不但能夹，还能拨、挑、扒、撮、剥、戳、撕等，也就人人欣喜地以箸在餐桌上扮演了除淘汤外的一统天下的角色。随著历史的发展，烹调技艺的不断丰富，因为筷箸这一主要角色的存在，凉拌菜、面条、山西拨鱼、涮羊肉、拔丝苹果等适於筷箸的佳肴也应运而生。以手抓饭改为用箸而食，可以说是中华饮食文化。 -----摘自www.google.com

不锈钢餐具的优、缺点：美观大方、轻便耐用、耐磨蚀不生锈，颇受人们青睐。不锈钢是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、锰等金属制成，金属中有的对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。也不要用不锈钢餐具煮中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，加热后与不锈钢中的成分发生反应，会使药物失效，有的甚至会产生有毒化合物。 法国的餐具 -----摘自www.google.com

塑料餐具的优、缺点：优点是质轻、美观、不易破碎，价格低廉，深受人们喜爱。但是塑料餐具多用聚氯乙烯等高分子材料添加助剂制成，如果单体氯乙烯去除不净或助剂使用不当，也会危害人体健康。无毒的塑料餐具则是用聚乙烯、聚丙烯和密胺等原料制成。密胺塑料是一种热固性塑料，它以密胺（三聚氰氨）甲醛树脂为主要原料，加入适量的纸浆纤维素填料以及着色剂等辅助材料制成，无毒无味、耐酸耐碱，现在市场上多用于制作儿童餐具。 美国的餐具 ----摘自www.baidu.com

调查问卷 1.你认为中.西方饮食哪个更好? A.中方 B.西方 C.一样 2.你喜欢用筷子还是刀.叉 吃中\西饮食? 3.你认为饭前礼仪是否重要? A.是 B.不是 C.一般 4.你喜欢中\西方饮食哪中独特的味道? A.甜 B.咸 C.酸 D.辣 E.浓 F.淡 G. 5.你认为就餐气氛重要吗? A.重要 B.不重要 C.一样 6.你喜欢在什么样的环境气氛就餐? A.浪漫B.温馨C.高贵D.清静E.热闹F. 7.你认为餐具对就餐是否影响? A.有 B.没有 C.一样 8.你喜欢用什么样的餐具来就餐? A.银制餐具B.木制餐具C.铁制餐具D.塑料餐具E. 9.你希望在就餐时间有摆设品来增加气氛吗? A.希望 B.不希望 C.一样 10.你认为中.西方饮食有没有大的不同? A.有 B.没有 C.差不多 11.你认为中.西方饮食是否影响中.西方的历史? A.没有 B.影响大 C.影响小 谢谢配合！ BY预备(4)班F组： 顾婧妍.茅伊婷.黄宇佳.刘羽茜

问卷精讲 本活动共调查30人，其中拒绝0人，成功率100%，调查范围为我校六年级~八年级。100%是中国人。 1.分析：许多人经品尝后，认为中西方的饮食都具有各自不同的独特风味。难以比较。 2.分析：中国人对就餐餐具也很讲究。愿意接受新事物。 4.分析：大部分中国人还是喜欢吃本国口味的菜。 6.分析：中国人都喜欢在一家团圆的气氛中就餐。这充分体现了中国的传统习俗。 10.分析：中西方的饮食有很大的不同之处。这点是我们在品尝过中西方美食之后，得出的结论。 11. 分析：中西方的历史本身就存在着很大的差异。所以在饮食文化上也有不同的讲就！ 本活动共调查30人，其中拒绝0人，成功率100%，调查范围为我校六年级~八年级。100%是中国人。

Survey 1.Which food do you like best, Chinese food or Western food? (A)Chinese food (B)Western food (C)the same 2.Do you like to use forks or chopsticks? (A)forks (B)chopsticks 3.Which taste do you like? (A)sweet (B)saltly (C) sour (D)spicy (E)tasteless (F) dense 4.Which atmosphere do you like? (A)noisy (B)quiet(C) romantic (D)warm and fragrant 5.Do you think Chinese food or Western food have any difference? (A)Yes (B)No (C)A little difference (D)The same 6.Do you think Chinese food or western food affect many country’s histories? (A) Yes (B) affects a lot (C) affects a little

调查概要 本活动共调查25人，其中拒绝5人，成功率为80%，调查范围为美洲于欧洲。20%是法国人，40%是美国人。其余是巴西或德国人。 1.分析：外国人从西方远到中国，很喜欢品尝历史悠久的中国菜。 2、分析：老外在西方喜欢用刀、叉，但到了中国后必须尝试用筷子所以，他们也渐渐地习惯了。 3、分析：外国人的西餐大部分是甜食，到了中国后，他们也一改不了吃甜食的习惯；至于辣，我们建议他们到四川大饱口服。 4、分析：在安静的环境下就餐对一些人士不同的心情能产生不同的影响。 5、分析：大部分外国人认为中西方的饮食文化有很大的不同，这点能从许多方面看出。 6、分析：中西方的饮食文化对各国悠久的历史也具有一定的影响力！ 本活动共调查25人，其中拒绝5人，成功率为80%，调查范围为美洲于欧洲。20%是法国人，40%是美国人。其余是巴西或德国人。

成员感想 （顾婧妍） 顾婧妍：组长 工作分配：制作调查文卷 发调查问卷 查资料 参加实践活动 制作PPT 调查分析 个人感想：上学期的我不太重视探究课，成绩不太理想。这学期我把部分精力放在探究课上，通过实践我渐渐地发现了探究课的乐趣，与组员展开了讨论与实践活动，在实践中我们的成功率很高，这说明了我们的实力，所谓只有付出才会有回报。愿我们再接再厉！ 返回

成员感想 （茅伊婷） 茅伊婷：组员 工作分配：制作问卷 发问卷 查资料 制作PPT 参加实践活动 调查分析 整理资料 个人感想：在这次探究活动中，我学到了很多。使我在中西方饮食文化了解了很多。不仅让我扩展了知识，还让我更有胆量和外国人讲话！实践调查的时候，我们小组在南京路步行街上阻拦外国人问问题。3个小时过后，我们总算完成了20分卷。这次活动让我收益非浅！

成员感想 （刘羽茜） 刘羽茜：组员 工作分配：打印问卷 查资料 制作PPT 参加实践活动 问卷统计

成员感想 （黄宇佳） 黄宇佳：副组长 工作分配：制作问卷 查资料 工作分配：制作问卷 查资料 个人感想：这次我们小组研究的是关于“中西方饮食文化的区别”。在这次研究和调查过程中，我感受到了集体团结的力量是强大的。在同学的电脑被病毒进入后，我们小组搜集的资料全部没了。但我们小组成员没有一点怨言，大家团结在一起，尽力补救。这使我学到了：团结一致是最重要的！

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The principal food we eat Sandwiches Rice Noodles Bread

The vegetables we eat spinach garlic watercress pea sweet corn mushroom Chinese white cabbage green pepper

The meat we eat Fish Crad Sausage Pork chop lobster Chicken

The fruit We Eat Lemon Apple Pineapple Orange Pear Strawberries Banana Peach Watermelon Cherries

The dessert we eat Cheese Cake Pudding French Fries Ice-cream Chocolate

The drinks we drink distilled water Soft drinks Beer Youhgrt Milk Juice Coffce

结题报告（1） 这次探究课我们小组研究的题目是：“从中、法、美三国的三餐规律来发现中西方饮食文化的不同”。根据这个课题我们小组展开了讨论与调查。 我们进行了问卷调查和社会实践活动。问卷调查是针对我校六~八年级的学生和老师对中西方饮食文化的看法；而社会实践活动则是针对（外国人较多的南京路步行街上调查）欧洲和美洲的人士对中西方的饮食文化的看法。本次问卷调查共调查30人，其中无人拒绝，成功率100%。社会实践活动共调查25人，其中5人拒绝，成功率80%。 通过本次探究活动，使我们更加了解中、法、美三国的饮食文化的不同之处和各国的饮食文化对它们历史的影响。 Back

结题报告（2） 比如：在这次社会实践活动中，通过与外国人士的交流，我们了解到（1）一部分法国人除了用日常调味品以外，还喜欢用洋葱调味。这点和中国的烹饪方式不同。（2）一位到上海来旅游的美国人说，他认为中国的一些快餐店，如，巴比馒头。不但有营养还快；可是他还是喜欢吃麦当劳，这是他的习惯。（3）中国人平常一日三餐、定时定量而法国人除了一日三餐，还喜欢吃一些点心和下午和夜宵等（一日差不多五餐）。 从中我们可以看出就这一小点便有这么大的不同。那从另外方面，可以想象出中西方的饮食文化的巨大的不同。中、法、美就这点就不同。望以后，我们小组可以继续研究下去！

Bye-Bye!See You Next!