致癌还是防患 牛奶两极新争拗
牛奶除了美味,更向被大众公认为具营养价值的饮料。最近,纽西兰有研究发现每日饮用牛奶的儿童,日后患肠癌的风险,较没饮牛奶的儿童低达四成,研究员认为与牛奶中的钙质,有助保护肠道有关。不过,一直亦有不少说法指,饮用牛奶反而易增患癌病。对于两种说法,专家有以下独到见解。
有助肠道健康 香港中文大学营养研究中心经理史曼媚指,一直以来,都有牛奶与癌症关系的研究,对于有研究指牛奶可减患大肠癌风险,她认为与牛奶含丰富钙质及维他命 D 有关,因这两种营养素确可保护肠道,有助肠道健康,故饮牛奶有助减患大肠癌是有根据的,当然亦须经过更多研究才能证实。
除了牛奶,亦可进食其他蕴含丰富钙质的食物,例如深绿色蔬菜、豆腐等,因有研究已同时指出,牛奶中的钙可抑制脂肪合成,帮助控制体重。适量地晒太阳,亦有助身体制造维他命 D,促进钙质的吸收,一般而言,每星期给阳光照射两至三次,每次二十至三十分钟已足够。
成癌负面因素 至于为何亦有研究指牛奶会增患癌症风险,史曼媚指,这应该与牛奶中的热量和饱和脂肪有关。牛奶对身体健康是否有影响,牛奶的种类和其饮用分量乃一大关键。如将全脂牛奶当作日常饮用水般饮用,整体的热量和饱和脂肪的摄取量自然很高,而摄取大量热量和饱和脂肪,已证实与患癌有直接关系,如果每日饮用牛奶,尤其全脂奶达四至五杯,热量摄取一定高,加上现代人又喜爱肉食,如同时再进食大量肉类,的确有机会因而增患大肠癌的机率。
因此,有研究显示,每天饮用愈多全脂牛奶,患癌症的机会便愈高。如欲饮用牛奶又不想有损健康,饮用脱脂奶代替全脂奶是较佳的方法,因前者热量和饱和脂肪含量较低,可助控制体重,防止肥胖,其所含的钙质和维他命 D 亦能减低患大肠癌的风险。
完全不应饮奶？ 不过,坊间有另一说法指,牛奶本为给初生小牛饮用,故不大适合人类饮用。史曼媚坦言,医学上并没有根据,指明牛奶会危害人体健康,当然部分对牛奶敏感人士肯定不建议饮用,因他们饮奶后可能会出红疹,有些人身体因没足够分解牛奶中乳糖的酵素,饮用后亦会出现肚痛,甚至肚泻。
不过,亚洲人一般的钙质吸收量均不足够,加上有调查显示,港人普遍的维他命D摄取量不足,饮用牛奶乃最快捷且有效吸收维他命D及钙质的途径,牛奶对人体的好处亦可谓利多于弊。她建议,每日可饮用一杯脱脂牛奶,至于发育中的小孩和青少年,则可饮两杯,也可以吃芝士、奶酪等乳制品作替代,但选择同样应以脱脂或低脂为上。
含丰富钙质食材 食物 (分量 ) 钙质(毫克） 除了牛奶,还有不少食物含有丰富的钙质,包括以下例子： 2%低脂牛奶 1杯(240毫升) 297 低脂奶酪 1杯(180克) 200 低脂芝士(Cheddar) 1片(28克) 118
食物 (分量 ) 钙质(毫克） 熟白菜 1碗（170克） 158 熟西兰花 1碗(156克) 70 熟芥兰 1碗(130克) 94 食物 (分量 ) 钙质(毫克） 熟白菜 1碗（170克） 158 熟西兰花 1碗(156克) 70 熟芥兰 1碗(130克) 94 豆腐 1砖(248克) 260 豆奶(加钙) 1杯(240毫升) 300
食物 (分量 ) 钙质(毫克） 杏仁 约3分2碗（100克） 264 芝麻 约3分2碗（100克） 978 开心果 约3分2碗 （100克） 食物 (分量 ) 钙质(毫克） 杏仁 约3分2碗（100克） 264 芝麻 约3分2碗（100克） 978 开心果 约3分2碗 （100克） 136 花生 约3分2碗（100克） 93 焗腰果 约3分2碗（100克） 46
每日所需钙量 年龄 每天摄取量(毫克) 根据美国的建议,每人每天钙质摄取量如下： 4 至 8 岁 800 9 至 18 岁 1,300 19 岁或以上 1,000 至1,200 数据源:卫生署学生健康服务网页 完