102學年度第2學期擴大行政會議 餐旅學院業務簡報 　　　　　　　報 告 人：林玥秀院長 　　　　　　　報告日期：103年2月27日

2 目錄 壹、現況 貳、103年度重要工作 參、學院定位發展 肆、執行特色及重點 伍、預算分配 陸、未來發展

壹、現況

現況-本院行政組織架構 院教評會 院課委會 院資委會 院務會議 職掌內容 職掌內容 職掌內容 職掌內容 紮實的外語訓練 擬訂本院各系所科課程、教學規劃之共同原則 審議本院各科系所課程 規劃協調本院所開設之共通課程及跨領域學分學程 協調與整合全院之開課資源及師資 職掌內容 院務會議 審議教師聘任、聘期、升等、學術研究、延長服務等事項 審議教師參加國內外進修及教授休假研究事項 審議教師之年功加俸（薪）事項 會計年度資本門所需各類空間增修、器材設備等分配 實習教室及產學計畫設備共享機制 新設專業教室軟硬體設備規劃 職掌內容 紮實的外語訓練 討論本院教學、研究、輔導、服務及有關院務事項

現況-102學年度師資統計 調查時間：103年2月1日 師資 系所 一般教師 技術教師 專案老師 合計 教授 副教授 助理 講師 餐旅管理 研究所 ２ ３ ０ 2 7 餐旅教育 １ 3 4 旅館管理系 1 11 餐飲管理系 ６ 14 餐旅暨會展行銷管理系 ４ 19 5 43

現況-102學年度學生統計 日間部學生人數及比例 進修部學生人數及比例 本學院日間分為二技、四技、研究所，進修分為產學攜手班、二技、四技、在職專班，共計50個班級，其日夜間部學生人數，共計2,090人，全校學生總人數為5,234人，高達40%。

現況-102學年度外藉學生統計 本院國際學生均有逐年攀升現象，截止目前外籍生共計69位。 南美洲 北美洲 亞洲 國籍 人數 巴拉圭 2 多明尼加 中國大陸 3 巴西 1 貝里斯 印尼 7 美國 印度 香港 5 馬來西亞 30 菲律賓 越南 澳門 9 韓國 日本 本院國際學生均有逐年攀升現象，截止目前外籍生共計69位。

2013亞太餐旅教育聯盟暨 第十三屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會 現況- 102年度承接計畫案 計畫案名稱 案數 金額 1.教育部計畫型獎助案 11 73,653,634 2.政府產學計畫 1 849,980 3.政府學術研究計畫（國科會專題研究計畫） 5 2,605,000 4.政府其他案件 2 4,240,000 5.政府委訓計畫 3,840,000 6.企業產學計畫（含公營及私人企業） 1,648,000 7.企業委訓計畫（含公營及私人企業） 100,000 8.其他單位委訓計畫 合計 27 86,936,614 餐旅大師開講系列講座 餐旅業職能診斷平台 2013亞太餐旅教育聯盟暨 第十三屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會 布魯塞爾世界烈酒競賽暨 國際酒類博覽會 2013臺灣餐旅產業趨勢論壇 第七屆全國餐旅創意(業)競賽

9 現況-101學年度教師發表 為提昇餐旅相關領域研究風氣與教學品質水準，本院教師101學年度專書發表共８本，期刊論文19篇及研討會論文發表51篇。 期刊論文發表共計19篇 研討會論文發表共計51篇

貳、103年度重要工作

第十三屆亞太 觀光餐旅研究生論壇(APF) 11 103年度重要工作(1) 掌握國際脈動 第十三屆亞太 觀光餐旅研究生論壇(APF) 臺灣餐旅產業趨勢論壇 餐旅倫理個案多媒體教材雲端共享知識中心 餐旅科技發展知識分享暨諮詢平臺 亞太餐旅教育聯盟 新科技軟硬體校園安裝導入 餐旅業輔導流程管理知識典藏 餐旅業諮詢輔導團隊 在地餐旅產業產學合作輔導案的簽約 旅館和餐廳行銷手冊 國際餐旅教育學會 亞太餐旅教育學會 3/1摘要徵稿截止 4/1前報名早鳥優惠 4/15全文繳交完畢 建構餐旅倫理個案教材 主題：餐旅人才荒？ 餐旅企業文化與永續發展 時間：11月27日

103年度重要工作(2) 國際餐旅教育學會(ICHRIE) 加入國際餐旅教育學會掌握國際脈動 亞太餐旅教育學會(APacCHRIE) 學會功能係促進飯店、餐飲和觀光類的學術研究人員和業者間的經驗交流 本院現為國際餐旅教育學會之團體會員 亞太餐旅教育學會(APacCHRIE) 為國際餐旅教育學會在亞太地區的分支 本院院長目前亦為APacCHRIE之臺灣區代表。

103年度重要工作(3) 舉辦第十三屆亞太觀光餐旅研究生論壇 13 103年度重要工作(3) 舉辦第十三屆亞太觀光餐旅研究生論壇 (13th Asia Pacific Forum for Graduate Students’ Research, APF ) 提供觀光餐旅研究生透過APF平台和產官學界有合作研究契機和認識的機會，並發揮資訊交換與連結的功能，和產業領航家與學界、政府等前輩進行對話。 會議主題為”產學合作共創雙贏" (Industry and Academic Links: Relationships of Mutual Benefits)

14 103年度重要工作(4) 2014臺灣餐旅產業趨勢論壇 邀集國內外餐旅產業專家進行經驗與未來趨勢分享，透過現場座談進行餐旅知識交流，以注入創新或另類思維，協助臺灣餐旅產業能及早因應未來趨勢並逐日成長。 主題：餐旅人才荒？餐旅企業文化與永續發展 時間：11月27日(四)

103年度重要工作(5) 建置餐旅倫理個案多媒體教材雲端共享知識中心 執行目標 15 103年度重要工作(5) 建置餐旅倫理個案多媒體教材雲端共享知識中心 執行目標 以計畫團隊目前擁有的餐旅倫理個案為基礎，進行餐旅從業人員及學生訪談，蒐集及建置更多更完整的個案教材 執行餐旅個案多媒體教材之拍攝與雲端知識平台的建置 執行餐旅倫理個案教材的校內外分享及推廣，並與學院及外校相關課程授課教師討論教材單元的增修目標，營造本學院成為國內餐旅倫理個案教材的雲端共享知識中心

103年度重要工作(6) 餐旅科技發展知識分享暨諮詢平臺 執行目標 建置餐旅產業科技化產學營運中心 16 103年度重要工作(6) 餐旅科技發展知識分享暨諮詢平臺 執行目標 建置餐旅產業科技化產學營運中心 發展餐旅產業諮詢輔導知識圖譜管理資料庫平台 建立餐廳餐飲基礎作業的SOP專案管理知識架構 餐旅管理專業諮詢團隊(旅館、餐飲及行銷) 達成本土與國際餐旅產業產學合作計畫 研發可為新科技應用於餐旅產業的可行經營模式 完成高餐嚴選的旅館和餐廳行銷手冊

參、學院定位發展

18 學院定位發展(1) 系統知識 實務經驗 做中學，學中做 . 餐旅專業人才

19 學院定位發展(2)

學院定位發展(2) 建立以餐旅服務產業為核心之整合性餐旅教學研究團隊。 20 20 餐旅 服務 產業 餐旅 研發 餐旅 教育 餐旅 外語 會展 服務 餐旅 行銷 旅館 服務 餐飲 服務

學院定位發展(2) 【使命】 透過教育的正向循環力量，打造學生未來良好的就業環境。 【核心價值】 21 學院定位發展(2) 【使命】 透過教育的正向循環力量，打造學生未來良好的就業環境。 【核心價值】 以精、誠、勤、樸為原則，培育人文化、專業化、企業化及國際化的餐旅新星。 【願景】 成為跨太平洋的亞太餐旅菁英培訓基地。 【策略】 充分利用政府補助計畫，落實學為產所用。 【行動方案】 整合產官學界資源，建構餐旅產業學院的雛型。 【學院目標】 融合民族特性，形塑台灣特色餐旅教育，作為國際餐旅教育的領頭羊。

發展台灣特色餐旅教育，作為國際餐旅教育的領頭羊。 22 學院定位發展(3) 【學院目標】 以台灣人堅毅、高受挫力的民族韌性為原點 沿用歐美餐旅教育體制與文化的長處 並嘗試融入日本視客如親的服務禮儀 發展台灣特色餐旅教育，作為國際餐旅教育的領頭羊。

學院定位發展(4) 【行動方案】 透過產官學界的整合資源，建構餐旅產業學院的雛型。 23 典範計畫 教學卓越計畫 產學合作 餐旅產學攜手教育優化 讀書會帶領人培訓及實施計畫 陶鄉(廈門)餐飲有限公司企業經營管理諮詢輔導計畫 餐旅產業三創菁英培育 「餐與旅之懈逅」-一泊多食之體驗與規劃 中華電信西子灣會館管理清潔維護契約 產學鏈結餐旅產業人才培訓-會展師 建置餐旅倫理個案多媒體教材雲端共享知識中心 港都之星餐飲有限公司企業經營管理輔導暨員工教育訓練計畫 產學鏈結餐旅產業人才培訓-餐飲師 建構臺灣本土旅館產業個案探討數位分享資料庫 餐旅科技發展知識分享暨諮詢平臺 餐旅服務人力領導藝術成長營 餐旅產業科技資訊系統發展與建置 大專餐旅專題論文暨培訓計畫 「宴會達人」-主題宴會籌辦與執行 強化旅館系教師取得酒類國際證照 辦理國際餐旅相關證照認證課程 餐旅大師開講 國際餐旅管理與教育學術暨產學研討會

學院定位發展(5) 【策略】 鼓勵系所積極爭取並充分應用政府補助計畫,進行師生增能、實習發展規劃等業務，落實學為產所用的目標。 補助單位 24 學院定位發展(5) 【策略】 鼓勵系所積極爭取並充分應用政府補助計畫,進行師生增能、實習發展規劃等業務，落實學為產所用的目標。 補助單位 補助計畫 經濟部 典範科技大學計畫 教育部 教學卓越計畫 產業園區計畫 磨課師課程推動計畫

學院定位發展(6) 【願景】 透過校外實習、專題講座、產學合作等方式，增進學生的實務運用能力，推動與餐旅產業雙向交流之產學合作。 25 學院定位發展(6) 【願景】 透過校外實習、專題講座、產學合作等方式，增進學生的實務運用能力，推動與餐旅產業雙向交流之產學合作。 秉持本校「做中學，學中做」之實務教學理念，培育具專業外語能力與國際視野之餐旅專業人才。 推動國際合作與實質交流，積極拓展與全球餐旅相關學院的聯盟，優先針對亞太地區 學校結合國內餐旅相關系所，成為 跨太平洋的亞太餐旅菁英培訓基地。

學院定位發展(7) 【核心價值】 遵循本校訓精、誠、勤、樸為原則, 發展餐旅學院核心能力： 1.專業能力 2.資訊能力 26 學院定位發展(7) 【核心價值】 遵循本校訓精、誠、勤、樸為原則, 發展餐旅學院核心能力： 1.專業能力 2.資訊能力 3.創新能力 4.語文能力 5.人文能力 6.國際能力 培育 人文化、專業化、 企業化及國際化的餐旅新星。

學院定位發展(8) 【使命】 「一年之計，莫如樹谷；十年之計，莫如樹木；終身之計，莫如樹人。」 27 學院定位發展(8) 【使命】 「一年之計，莫如樹谷；十年之計，莫如樹木；終身之計，莫如樹人。」 培養優秀人才絕非易事，卻是改變餐旅產業結構與薪資水平的根本之計。 透過學校教育與產學合作，啟發業界正確的經營觀念。 透過教育啟動產業環境的正向循環，打造學生未來良好的就業環境。

肆、執行特色及重點

29 執行特色及重點(1)-典範 29

執行特色及重點(2)-卓越 餐旅暨會展行銷系 餐旅學院 餐飲管理系 餐旅管理 研究所 旅館管理系 餐旅教育 研究所 30 30 加入國際餐旅教育學會掌握國際脈動 餐旅發展趨勢講座 大專餐旅專題論文暨培訓計畫 國際餐旅管理與教育學術論壇 「餐與旅之懈逅」一泊多食之體驗與規劃 餐旅倫理個案多媒體教材雲端共享知識中心 「宴會達人」主題宴會籌辦與執行 辦理國際餐旅證照認證課程 餐旅服務領導藝術涵養 強化旅館系教師取得酒類國際證照 讀書會帶領人培訓及實施計畫 建構臺灣本土旅館產業個案探討數位分享資料庫 30

計畫執行一覽表(1) 31 31 策略 行動方案 工作計畫 A打造親善學生校園 A2招收適性學生方案 B落實人文關懷校風 B3落實服務學習方案 B3-162-1推動「服務學習」辦法成為畢業門檻 B5輔導生涯規劃方案 B5-162-1辦理研究生生涯輔導相關活動 C統合學院教學資源 C2整合教學課程方案 C2-016-1建置餐旅倫理個案多媒體教材雲端共享知識中心 C2-162-1辦理業界協同教學 C4育成國際特色課程 C4-163-1國際餐旅相關證照認證課程 C4-163-2籌建旅館菁英產業學院 C4-164-1推動國際餐旅專業認證課程，提升學生國際化能力 D建立餐旅教育品牌 D1建立學術品牌方案 D1-161-1舉辦全國餐旅創意競賽暨經營管理模擬競賽 D1-161-2舉辦臺灣餐旅產業趨勢論壇 D1-162-1辦理餐旅教育質性及個案研究學術研討會 D1-163-1餐旅服務業經營創新國際產學研討會 D1-165-1高餐學術品牌建立，例如研討會、專題／名人講座、文藝寫作 31

計畫執行一覽表(2) 32 32 策略 行動方案 工作計畫 D建立餐旅教育品牌 D2推展學術期刊方案 D2-161-1提報國科會計畫案

計畫執行一覽表(3) 33 33 策略 行動方案 工作計畫 E活化餐旅產學合作 E1提升教師知能方案 F開創產業創新平台 F2產學對話交流方案 F2-162-1舉辦高職餐旅群教師創意專題製作研習及成果發表會 G塑造國際教育環境 G2擴展國際教育交流方案 G2-016-1加入國際餐旅教育學會掌握國際脈動 G2-165-1海外實習 I建置E化服務校園 I1擴充E化行政方案 I1-162-1配合學校擴充E化行政 I3擴充E化教學方案 I3-163-1建構臺灣本土旅館產業個案探討數位 I3-162-1呈現E化教學 J成立節能共享機制 J1完善教學硬體設備 J1-161-1更新學生研究室空調 J2-161-2更新教室電子講桌與電腦 J1-162-1擴增本所教學硬體設施 33

執行特色及重點(4) 餐旅專業研究中心 整合各系科的專業領域，成立跨系科的研究工作團隊 註：文字框為規劃進行中者 餐旅創業輔導中心 34 34 執行特色及重點(4) 整合各系科的專業領域，成立跨系科的研究工作團隊 餐旅專業研究中心 餐旅創業輔導中心 餐旅教育研發中心 酒類品評與研發中心 餐旅行銷會展中心 開店創業輔導工作群 餐旅業Ｅ化輔導工作群 餐旅經營管理工作群 餐旅師資培育中心 餐旅群高職策略聯盟 本校附設餐旅實驗高中 專業藏酒窖 飲料調製教室 酒類品評教室 芳香辦識與感官品評 訓練教室 行銷模擬中心 會展資訊管理中心 餐旅產業與會展產業 知識資料庫 註：文字框為規劃進行中者

伍、預算分配

預算分配(1) 增購設備 裝修工程 本校核定103年資本門分配情形 103年圖書經費分配情形 36 項目 單位 資本門 合計 餐旅學院 35,000 旅館管理系 643,000 餐飲管理系 580,000 1,258,000 增購設備 裝修工程 103年圖書經費分配情形 單位 項目 餐旅管理 研究所 餐旅教育 旅館 管理系 餐飲 餐旅暨會展 行銷管理系 合計 分配經費(a) 169,920 849,600 推廌金額(b) 43,105 16,000 48,100 27,145 150,350 已動支占分配經費%(a/b) 25% 9% 28% 16% 17.7%

37 預算分配(2) 103年經常門分配情形： 經費預算以各系所教職員人數及班級數作配比（兼職行政及合聘教師以基數1/2計算、班級學生人數若少於30人以基數1/2計算） 單位 項目 餐旅學院 餐旅管理 研究所 餐旅教育 旅館 管理系 餐飲 餐旅暨會展 行銷管理系 合計 分配基數 - 10 8.5 27.5 33.5 14.5 94 分配經費 300,000 117,934 100,244 324,319 395,080 171,005 1,408,582 額外分配 50,000 100,000 167,934 150,244 1,508,582 占總分配經費%(a/b) 19.9% 11.1% 10.0% 21.5% 26.2% 11.3% 100.0%

預算分配(3) 104年資本門預算申請一覽表 經本院102學年度第1學期第2次資源管理委員會(103.1.3)審查通過 餐旅學院 38 預算分配(3) 104年資本門預算申請一覽表 項目 單位 資本門 內容 餐旅學院 201,800 1.辦公室系統櫃建置工程 2.公佈欄建置工程 餐旅管理研究所 370,000 1.F201、F202、F404電子講桌新裝與汰換 2.FB107研究生研究室冷氣汰換 餐飲管理系 3,220,000 1.第一實習大樓1樓品酒教室冷氣主機汰換、裝置藝術造景 2.第一實習大樓6樓調酒教室添購教學相關設備 3.第二實習大樓7樓實習餐廳照明建置工程 4.第二實習大樓7樓實習廚房添購設備 5.人文大樓普通教室G406、G408-9、G413-4課桌椅汰換 餐旅暨會展 行銷管理系 4,979,000 1.H116國際會議廳及貴賓室(HB101)強化會議設備 2.HB109會議模擬教室汰舊換新座椅及添購除濕機 3.會展資訊管理中心(HB102)汰換教學硬體資訊設備 4.會展管理中心(HB107)增購硬體設備 合計 8,770,800 經本院102學年度第1學期第2次資源管理委員會(103.1.3)審查通過

預算分配(4) 計畫補助金額 39 卓越子計畫名稱 金額 典範子計畫名稱 1-1-2讀書會帶領人 111,971 1-2-2餐旅產學攜手教育優化 300,000 1-1-3一泊多食 200,000 1-2-3餐旅產業三創菁英培育 800,000 3-3-2餐旅倫理雲端中心 210,000 1-5-1產鏈結餐旅產業人才培訓(會展師) 600,000 3-3-2本土旅館個案 160,000 1-5-1產鏈結餐旅產業人才培訓(管家師) 650,000 4-2-3餐旅服務藝術營 136,000 1-5-1產鏈結餐旅產業人才培訓(餐飲師) 750,000 5-1-3專題論文競賽 156,195 2-3-1餐旅科技發展知識分享暨諮詢平臺 5-1-4宴會達人 5-3-1酒類國際證照 75,000 5-3-2國際餐旅證照認證 140,000 5-4-4餐旅大師開講 6-1-2國際餐旅產學研討會 390,950 6-4-2加入國際餐旅教育學會組織 272,642 合計 2,212,758 3,700,000

陸、未來展望

未來展望 自我評鑑

未來展望-產業學院

亞太餐旅菁英培訓基地 觀光局垂詢代為培訓餐旅CEO可能性 整合亞太地區產官學訓菁英 積極策劃 建立品牌地位

44 簡報完畢 敬請指導