臺南市政府教育局推動 【國民中小學食育教育教材】 簡要說明 臺南市政府教育局推動 【國民中小學食育教育教材】 簡要說明
規劃理念 一、在地化：使用在地食材為教材主題，並讓 學生瞭解在地食材的歷史文化、人文風貌 及地理條件。 二、易教化：教材教師易教，學生易學且能體 驗。 三、融入化：融入相關領域課程，讓學生學習 飲食健康、飲食文化、飲食習慣等概念。 四、數化位：教材數化位，達到減碳目的。 食育教育
教材編輯原則 國小以繪本型式呈現。 以本市在地食材為主軸，串連食物營養素 、飲食文化、飲食習慣、食物烹調、食物 安全、健康體位及低碳概念構成統整架構。 在地 食材 食物營養素 飲食 文化 習慣 食物 烹調 安全 健康 體位 低碳 概念 食育教育
教材編輯方式 一、依學習階段，分別編輯 國小低年級、中年級、高年級及國中 四套食育教材。 二、依使用對象分為學生手冊(繪本)及教師 手冊
國中課程架構圖一： 牛肉「美不美」 食的健康 食的禮儀 食物營養 食物安全 在地食材 用餐禮儀 料理東西軍 牛肉料理王 瘦肉精危機 禮儀東西軍 牛肉料理王 瘦肉精危機 在地化牛肉 禮儀大考驗 課程名稱 主概念 方案 次概念 單元名稱 食育教育
國中課程架構圖二： 啡比尋常 食的文化 食的知識 史地觀 禮儀 基礎知識 操作知識 牛忘在台南的頂級黑礦 在地尚青 公平貿易 雨林殺手 隱身台南山區 慢活舒活優活 課程名稱 主概念 次概念 單元名稱 食育教育
國小(高年級-五年級)課程架構圖 食育教育
國小(高年級-六年級)課程架構圖 食育教育
國小中年級課程架構圖 蚵南紀事 楔子:台南、美食、蚵 學校午餐廚房工作 蚵仔哪裡來? 尋訪台南 蚵產地 營養 海產攤 蚵仔生態 蚵仔加麵線 食材處理 與烹煮 菜單設計 用餐禮儀 衛生、感恩 蚵式料理 蚵仔煎 蚵捲 鼎邊銼 蚵學達人 海蚵情深 (人文) 蚵畫人生 (藝術) 南蚵一夢 (環境汙染) 楔子:台南、美食、蚵 學校午餐廚房工作 食育教育
能了解「天天五蔬果」的健康概念， 並能在日常生活中體現。 能自我檢核飲食習慣。 能認識在地水果食材 及對健康的好處。 國小低年級課程目標 能了解中西方飲食文化的差異。 能了解「天天五蔬果」的健康概念， 並能在日常生活中體現。 能自我檢核飲食習慣。 能認識在地水果食材 及對健康的好處。 食育教育