牛生产技术 单元七 牛场设计

项目一 牛舍的环境要求 项目二 北方保温牛舍建筑要求

项目一 牛舍的环境要求 一、牛舍的场址要求 二、牛舍的环境要求 三、牛舍的环境控制措施

一、牛舍的场址要求 应根据国家畜牧业发展规划、城镇建设发展规划、农田基本建设规划和各地区产业化发展建设目标等来规划选择场址。场区面积可根据饲养规模、管理方式、饲料贮存和加工条件等来确定。

地 势 地 形 水 源 土 质 社会环境 气象因素

1．地势 地势：场址要选择通风良好、背风向阳、较干燥的环境中。牛场地势应较高，排水良好；稍有缓坡(1％～3％，最大25％)，北高南低，总体平坦。 地形：开阔整齐，矩形，尽量避免狭长形或不规则形状。

2．土质 砂壤土最理想，黏土最不适合。砂壤土土质松软，抗压性强，透水性好，雨水尿液不易积聚，有利于牛舍及运动场的清洁与卫生，有利于防止蹄病的发生。

3．水 源 地下水位2 m以下，水源要清洁、充足，水质良好，取用方便。切忌在严重缺水或水源严重污染地区建场。因为牛场生产中需水量很大，1头奶牛仅饮水量每天就达70～130 kg。

4．饲料 牧区:牧草种类多、品质好的场所，牛场附近要有可种植牧草的优质土地种植高产牧草，以补充天然饲草不足。 农区:足够的饲料饲草基地或饲料饲草来源。若利用草山、草坡放牧养牛，也应有充足的放牧场地及大面积人工草地。

5．能源电讯 6．社会联系 电源充足，通讯条件方便，这是现代化、规模化牛场对外交流、合作的必备条件，便于产品交换与流通。 牛场周围应为无疫病区，牛场之间要有一定的距离.要避免有放牧的牛羊在牛场近区放牧，要远离居民区的垃圾和污水排出处，更要远离化工厂、屠宰厂、制革厂等。牛场一般离居民区500 m以上，距主干公路、铁路至少应相距1 000 m以上，且周围要有绿化隔离带。

二、牛舍的环境要求 养牛规模化生产不但需要优质、全价的日粮和科学的管理，还需要适宜的环境条件。养牛规模化生产中牛场气候环境，有别于其他地区的气候，称为“小气候”。 影响小气候的因素很多，下面分别介绍影响因素： 温度、湿度、气流、有害气体、光照、灰尘、微生物及噪声等。

1．温度 牛借助于产热和散热进行调节体温。 等热区：在一定的温度范围内，牛的代谢作用与体热产生处于最低限度时，这个温度范围称为“等热区”。 奶牛的等热区为10～16℃，在等热区内，对奶牛饲养有利。

2．湿度 空气湿度对奶牛机能的影响，主要通过水分蒸发影响牛体热的散发。 在高温或低温时，湿度升高加剧了奶牛对产奶量的影响。高温高湿的环境会影响牛体表水分的蒸发，从而使牛体热不易散发，导致体温升高。 空气湿度在55％～85％时，对牛体的直接影响不太显著，但高于90％则对奶牛危害较大。所以，奶牛舍内的空气湿度不宜超过85％。

3．气流 气流主要作用是散热。对流散热是借助奶牛身体周围气流的流动来实现。在一定范围内，对流速度越快，牛体散热越多，在高温或低温情况下，风速对产奶量影响非常明显。

4．有害气体 养牛规模化生产中，牛舍内有害气体主要来自呼吸、排泄和生产中的有机物分解。 主要为氨、二氧化碳和硫化氢等。 氨的浓度不应超过50g／m3 硫化氢浓度不应超过10g／m3， 一氧化碳浓度应低于0.8g／m3。

5．光照 光照对调节奶牛生理功能有很重要的作用，缺乏光照会引起生殖功能障碍，出现不发情。 牛舍一般为自然采光，进入牛舍的光分直射和散射两种，夏季应避免直射光，以防增加舍温，冬季为保持牛床干燥，应使直射光射到牛床。

6．灰尘 牛舍内的灰尘落入牛奶中影响卫生，落在皮肤上与皮肤分 泌物、皮屑、毛等混在一起粘在皮肤使牛只发痒，骚动不安。 7.微生物 在通风换气不良，饲养密度大的牛舍内常易发生传染病，这是由于灰 尘带有病原菌造成的。 8．噪声 噪声超过110—115dB时，牛奶产量下降10% 同时还会引起早产、流 产。奶牛能忍受的噪声不应超过100dB。

三、牛舍的环境控制措施 (一)牛舍污染危害 (二)牛舍环境污染控制

(一)牛舍污染危害 1．对土壤及水源的污染 一方面，在微生物的作用下，大量消耗水中的溶解氧，严重时有机物进行厌氧分解，产生各种有恶臭物质； 另一方面，粪尿中大量的有机氮磷营养物质，造成植物根系的损伤或徒长，或使水中的藻类大量繁殖而造成水质腐败，导致水生生物死亡。 2．对空气的污染 牛粪尿中含有大量的有机物，排出体外会迅速发酵腐败，产生硫化氢、氨、苯酸等有害物质，污染大气环境。 饲养1000头奶牛，每天氨排放量达8kg以上。

(二)牛舍环境污染控制 随着养牛规模化生产的快速发展，牛场污染问题 越来越引起人们高度重视。目前，牛场污物处理 措施主要有以下几种方法： 1．土地还原法 2．发酵法 3．人工湿地处理 4．生态工程处理

1．土地还原法 根据我国的国情，在今后相当长时期，牛粪尿仍以无害处理还田为根本出路。 牛粪尿经土壤、水和大气等物理、化学及生物形式的分解、稀释和扩散，逐渐得以净化，并通过微生物、动植物的同化作用和异化作用，又重新形成动、植物的糖类、蛋白质和脂肪等，从而再度变为饲料。

2．发酵法 将奶牛粪尿进行厌氧发酵处理，不仅净化了环境，而且可以获得生物能源沼气，同时通过发酵后的沼渣、沼液把种植业、养殖业有机结合起来，形成一个多次利用、多层增值的生态循环系统。

3．人工湿地处理 人工湿地通常有3个因素构成：水生植物、微生物和基质。水生植物扎根于土壤中或沙砾等基质中，基质支持着水生植物，水生植物根系发达，又为各种微生物提供了良好的生存环境。经人工处理后的粪尿污物生化耗氧量及悬浮固体物、氨、总氮和总磷含量均有明显降低。

4．生态工程处理 通过分离器或池将固体厩肥与液体厩肥分离，固体厩肥作为有机肥还田或作为食用菌(蘑菇)培养基，液态厩肥进入沼气厌氧发酵池。 通过微生物—植物—动物—菌藻的多层生态净化系统，使污水污物得以净化。 净化后的水达到国家排放标准，可排放到江河，回归自然或直接回收用于冲刷牛舍等。

本项目小结 牛舍场址要求 牛舍环境要求 牛舍环境要求 牛舍环境控制措施

Questions？ 复习思考题 1. 牛场的环境要求有哪些? 2. 如何有效控制牛场的环境污染问题?

牛生产技术 单元七 牛场设计

项目一 牛舍的环境要求 项目二 北方保温牛舍建筑要求

项目二 北方保温牛舍建筑要求 一、奶牛舍 二、肉牛舍 三、塑料暖棚简易牛舍 四、牛舍配套设施

一、奶牛舍 （一）牛舍建设地址与类型 （二）基本要求 （三）奶牛舍的形式 （四）奶牛舍内的主要设施 （五）挤奶厅

（一）牛舍建设地址与类型 奶牛舍应建在地势高燥、采光充足、排水良好便于生产生活的地方。

（二）基本要求 1. 奶牛舍建筑基础应坚固宽敞，防止地基下沉塌陷和建筑物发生裂缝倾斜，要具备良好的清粪排污系统。 2. 墙壁要厚、防水、防火，具有良好的保温和隔热性能，便于清洗和消毒。多采用砖墙并用石灰粉刷。 3. 屋顶能防风、雨、太阳辐射，要求质轻、耐用、防水、防火、隔热、保温；能抵抗雨雪、强风等。 4. 地面要致密坚实，防滑，有弹性，便于清洗消毒。

（三）奶牛舍的形式 1. 北方地区常见屋顶形式: 北方地区:双坡式、弧形式和半钟楼式 双坡式：屋顶呈楔形，适用于较大跨度的牛舍。造价较低，适用性强。 弧形式：采用钢材和彩钢瓦做材料，结构简单，坚固耐用，适用于大跨度的牛舍。 半钟楼式：通风较好，但夏天牛舍北侧较热，构造复杂。

1. 北方地区常见屋顶形式

2. 北方地区常见饲养方式 （1）拴系式牛舍 每头牛都有固定的牛床，用链条拴住牛只。 优点：饲养管理可以做到精细化。 缺点：费事、费时，难于实现高度的机械化，劳动生产率较低。 根据拴系方式不同分为链条拴系和颈枷拴系，常用颈枷拴系，有金属和木制两种。

（2）散栏式牛舍 散栏式牛舍分采食区、休息区和挤奶区。 优点：便于规模化生产，可大幅度提高劳动效率；牛舍内部设备简单，造价低，减少褥草消耗。奶牛在散栏式牛舍内可在采食区和休息区自由活动，舒适。 缺点：不易做到个别饲养，共同使用饲槽和饮水设备，传染的机会多。 散栏式牛舍的隔栏结构主要有悬臂式和带支腿式，一般使用金属材质悬臂式隔栏。 散栏式牛舍可分为房舍式，棚舍式和荫棚式。

（2）散栏式牛舍

（四）奶牛舍内的主要设施 1. 牛床 2. 隔栏 3. 食槽 4. 饮水设备 5. 喂料通道 6. 中间过道 7. 粪沟 8. 颈枷 9. 门 10. 窗

1. 牛床 牛床是奶牛采食、挤奶和休息的场所，应具有保温、不吸水、坚固耐用、清洁、消毒方便等特点。 牛床的排列方式:单列式、双列式和四列式等。 牛床的坡度应适当，并要高于舍内地面5cm，坡度通常为1°～1.5°。

2. 隔栏牛床上应设有隔栏，通常用弯曲的钢管制成，隔栏的一端与颈枷的栏杆连在一起，另一端固定在牛床·的2／3处，隔栏高80 cm，由前向后倾斜。

4. 饮水设备 5. 喂料通道 6. 中间过道 7. 粪沟

8. 颈枷 ①直链式：由两条长短不一的铁链构成。长链长130～150 cm，下端固定在饲槽的前壁上，上端则拴在一条横梁上。 ②横链式：两条铁链组成，为主的是一条横挂着的长链，其两端有滑轮挂在两侧牛栏的立柱上，另一短链固定在横的长链上套住牛颈，牛只能自如地上下左右活动。

9. 门 可保证牛舍的通风采光，位于牛舍两端和两侧面，不设门槛，每栋牛舍应有一个或两个门通向运动场，门向外开。牛舍门高不低于2米，宽2.2—2.4米，坐北的牛舍。 10. 窗 南窗规格为宽1.0m，高1.2m，数量宜多。北窗规格为宽0.8m高1.0 m，数量宜少。 窗户总面积一般为牛舍占地面积的8％。有效采光面积与牛舍地面面积比为：成年牛=1:12，育成牛、初孕牛和犊牛1:10～1:14。

（五）挤奶厅 1. 固定式挤奶厅 ①直线形挤奶厅 ②菱形挤奶厅 2. 转动式挤奶厅 ①串联式转盘挤奶厅 ②鱼骨式转盘挤奶厅

二、肉牛舍 1．拴系式 目前国内采用舍饲的肉牛舍多为拴系式，尤其高强度育肥肉牛。拴系式饲养占地面积少，节约土地，管理比较精细，牛只活动少，饲料报酬高。 拴系式牛舍内部排列与奶牛舍相似，也分为单列式、双列式和四列三种。

2．围栏式 围栏式又叫无天棚、全露天牛舍。是按牛的头数，以每头繁殖牛30m2，幼龄肥育牛13m2的比例加以围栏，将肉牛养在露天的围栏内。

三、塑料暖棚简易牛舍 （一）棚舍朝向 （二）屋顶仰角 （三）棚舍结构 （四）注意事项 塑料暖棚牛舍属于半开放牛舍的一种，是近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放牛舍。与一般半开放牛舍比，保温效果较好。 （一）棚舍朝向 （二）屋顶仰角 （三）棚舍结构 （四）注意事项

（一）棚舍朝向 根据北方地区冬季寒冷且时间长，风多且偏西北这一特点，故畜舍坐北朝南为炳有利于保温。因此，牛舍的建筑朝向为南向偏东5°—10°为最好。

（二）屋顶仰角 仰角是屋顶斜面与水平地面的夹角。仰角应大于当地冬至时的太阳高度角，进入舍内舍内的入射角增大，以利于采光。

（三）棚舍结构 北方常用的塑料暖棚简易牛舍是一种经济实用的单列式半封闭牛舍。塑料暖棚牛舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有1/2-2/3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒季在露天一面用竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料。 其跨度为5.44m，前墙高1.5m，后墙高1.6m，房脊高2.72m牛舍棚盖后坡长，后坡约占舍内面积的70％，要求严实不透风。前坡约占牛舍面积的30％，冬季覆盖塑料膜。三角架支柱在食槽内侧。后墙1m高处，每隔3m设有一个30㎝×50㎝通风窗孔，棚顶每隔5m有一个50㎝×50㎝的可开闭天窗。

（四）注意事项 选择合适的朝向，塑膜暖棚牛舍需坐北朝南，南偏东或西角度最多不要超过15°。 有适宜的棚舍入射角，应大于或等于当地冬至时太阳高度角。 注意塑膜坡度的设置，塑膜与地面的夹角应在55-65°为宜。 选择合适的塑料薄膜，应选择对太阳光透过率高、而对地面长波辐射透过率低的塑膜，其厚度以80-100微米为宜。 合理设置通风换气口，棚舍的进气口应设在南墙，距地面高度以略高于牛体高为宜，排气口应设在棚舍顶部的背风面，上设防风帽。

四、牛舍配套设施 1．运动场 运动场一般设在牛舍南侧为好，牛可从牛舍直接进入运动场，运动场是牛休息、运动的场所，每头牛需运动场面积为：成年牛不少于20m2、育成牛和初孕牛不少于15m2、犊牛不少于8m2。 2．凉棚 一般建在运动场中间，常为四面敞开的棚舍建筑，建筑面积按每头牛3～5m2。高度以3.5m，宽5～8 m为宜，凉棚一般东西走向。

3．乳品处理间 4. 精料加工室 包括两部分，即乳晶的冷却处理部分和贮藏、洗涤及器具消毒部分。 一般采用举架较高平房，墙面应用水泥抹1.5m高，防止饲料受潮和鼠害。

5. 干草棚及草库 尽可能地设在下风向地段，与周围房舍至少保持50m以上距离，单独建造，既防止散草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。 6．青贮窖或青贮池 建造选址原则同饲料库。位置适中，地势较高，防止粪尿等污水浸入污染，同时要考虑出料时运输方便，减小劳动强度。一般lm3青贮窖容积可贮青玉米600～800 kg。

7．人工授精室 包括采精及输精室、精液处理室、器具洗涤消毒室。采精及输精室应卫生、光线充足；精液处理室的建筑结构应有利于保温隔热。

8．消毒池 一般设在牛场或生产区人口处，便于人员和车辆通过时消毒。常用钢筋水泥筑成。供车辆通行的消毒池长4m、宽3m、深0.1 m；供人员通行的消毒池长2.5 m、宽1.5 m、深0.05 m。 9．兽医室、病牛舍 兽医室大小根据实际情况灵活设计，病牛隔离室可按牛场存栏量的2％～5％设计。应设在牛场下风向，而且相对偏僻‘角，便于隔离，减少空气和水的污染传播。

10．贮粪场和污水池 设在牛舍的北面，离牛舍有一定的距离，且方便出粪，方便运输和排放。粪场面积约500m2，三面有1m高的砖墙或石墙。贮尿污水池要有1000m3，最好是筑塘贮污水，可用来灌、淋作物，过多时也可排放。 11．化粪池 在饲料地边建有一定容量的化粪池，进行牛粪的发酵处理，把腐熟的牛粪及时施人农田增强土地肥力。

12．牛场绿化 场内绿化应把遮荫、改善小气候和美化环境结合起来考虑。在牛舍、运动场四周以种植树干和树冠高大的乔木为主。牛场的主要道路两旁可种植乔木或灌木与花草结合起米。

本项目小结 北方保温牛舍建筑要求 奶 牛 舍 肉 牛 舍 塑料暖棚简易牛舍 牛舍配套设施

六、复习思考题 Questions？ 1．北方奶牛舍的建筑设计有哪些要求? 2．北方肉牛舍的建筑设计有哪些要求? 3．塑料暖棚简易牛舍的建造原理？ 4．塑料暖棚简易牛舍的建设注意事项？