第三章 小麦(wheat) 附大麦(barley)

第三节 3.1 概述 3.2 小麦栽培的生物学基础 3.3 小麦产量形成与高产群体的培育 3.4 小麦子粒品质 3.5 小麦栽培技术 3.6 大麦

拔节孕穗阶段如何因时因苗制宜，灵活运用肥水？ ⑴ 返青期肥水 可增加春生分蘖，提高分蘖成穗率，但使穗子不整齐。 ①在肥力较高且冬季已施肥灌水的麦田，或群体过大、苗旺的麦田，返青期肥水通常不用。 ②对于群体较小、苗弱的麦田，或晚茬麦田、旱地麦田、早播脱肥麦田，返青期肥水的作用显著。 ⑵ 起身期施肥灌水 分蘖成穗率的提高幅度大于返青期肥水，穗子整齐，穗大粒多。 ①对群体较小的壮苗麦田，以及群体大小适当且冬季未施肥的麦田，起身期肥水的效果较好； ②对群体过大且返青时进行过深中耕控制的麦田，此期应少施或不施肥。

拔节孕穗阶段如何因时因苗制宜，灵活运用肥水？ ⑶ 拔节期施肥灌水 明显减少无效分蘖，促进大蘖成穗，提高分蘖成穗率；不孕小穗和退化小花数目减少，穗大粒多；旗叶、倒2叶及穗下节生长健壮，光合性能增强。 对高产田，此次肥水很重要。 ⑷ 挑旗期施肥灌水 促进花粉粒良好发育，提高结实率，增加穗粒数；延长后期功能叶的功能期，提高灌浆强度，增加粒重。 对叶片发黄、氮素不足的麦田，此时适量追施氮肥并灌水。

小麦倒伏的原因是什么？防止小麦倒伏主要有哪些措施? ⑴ 小麦倒伏的原因 ① 品种不抗倒； ② 栽培措施不当：耕层浅、整地粗糙、播种太浅、土壤水分过多等导致根倒，施氮过多、追肥时期不当、播种密度过大等导致茎倒。 ⑵ 防止倒伏的措施主要有： ① 采用高产、矮秆、抗倒伏性强的品种； ② 加深耕层，提高整地质量； ③ 根据当地自然与生产条件等实行合理密植； ④ 合理运筹肥水措施，创建合理群体结构； ⑤ 分蘖末期至拔节期间，喷洒多效唑、烯效唑或矮壮素。 小麦倒伏的原因是什么？防止小麦倒伏主要有哪些措施?

病害防治 注意做好春季化学除草工作，及时防治纹枯病和白粉病。 纹枯病 白粉病

3.5.4.4 抽穗成熟的栽培技术 （1）灌溉与排渍 （2）叶面喷肥 （3）防御干热风与雨后青枯 （4）防治病虫害 （5）防止倒伏

什么是干热风和雨后青枯？ 如何防御干热风与雨后青枯 ？ ⑴ 干热风：是指连续2 d以上14时气温高于等于30℃、大气相对湿度低于等于30%、风速大于等于3 m·s-1的天气。干热风袭来，减产幅度严重者达30%以上。 ⑵ 雨后青枯：是指成熟前1周左右，阴雨过后天气骤然放晴(并伴以30℃以上高温)，此时土壤水分较多，根系缺氧、活力降低，而地上部蒸腾剧烈，常导致水分失衡，植株正常生理活动受阻，茎叶在叶绿素来不及分解的情况下即行干枯，引起减产10%-20%。 ⑶ 干热风和雨后青枯的防止措施是： ① 选用耐高温、抗干热风的早熟品种； ② 适期稍早播种使成熟期提前，避开危害； ③ 合理运筹肥水措施，提高植株的抗逆性； ④ 营造防护林。

小麦抽穗成熟阶段如何防止根倒？ ⑴ 减少灌水次数，即在灌好灌浆水的情况下，不再灌水； ⑵ 掌握好灌水时间，即及早灌水，因为随子粒灌浆进程的推进，穗部重量越来越重； ⑶ 选择灌水天气，即在无风晴朗天气条件下进行灌溉； ⑷ 控制灌水量，即灌水时保证地面不积水，以免土壤呈泥浆状，招致根倒伏。

防治病虫 主要病虫害 小麦生育后期是黏虫、蚜虫、麦圆蜘蛛、白粉病、锈病、赤霉病、纹枯病大量发生的时期，对粒重和产量影响很大。 主要病虫害 小麦生育后期是黏虫、蚜虫、麦圆蜘蛛、白粉病、锈病、赤霉病、纹枯病大量发生的时期，对粒重和产量影响很大。 防治措施 除采取选用抗病虫品种、田间开沟排水、降湿等农业综合措施防治外，必须加强病虫预测预报，及时采取药剂防治措施。

小麦蚜虫 蚜虫 麦圆蜘蛛 麦圆蜘蛛 放大

3.5.5 小麦品质调控技术 3.5.5.1 强筋小麦优质高效生产技术 3.5.5.2 中筋小麦优质高效生产技术 3.5.5.3 弱筋小麦优质高效生产技术

3.5.5.1 强筋小麦优质高效生产技术 ⑴ 在适宜种植区域内种植； ⑵ 选择适宜的强筋品种； ⑶ 土壤类型适宜，土质肥沃； ⑷ 适当调低冬前群体； ⑸ 改进施肥技术； ① 稳定氮肥用量，控制磷肥用量； ② 减少底氮用量，加大追氮比例； ③ 增施硫肥； ⑹ 减少灌水次数，并注意水、氮配合； ⑺ 综合防治病虫害。

3.5.5.2 中筋小麦优质高效生产技术 (1)在生态适宜区内种植 (2)选用优质高产中筋品种 (3)土壤质地和肥力水平适宜 (4)增施有机肥，实施配方施肥和前氮后移 (5)适期播种与合理密植 (6)防治病虫害

3.5.5.3 弱筋小麦优质高效生产技术 ⑴在适宜种植区域内种植 ⑵选择适宜的弱筋品种 ⑶土壤类型和肥力水平适宜 ⑷合理施肥 ⑸防治病虫害

3.5.6 小麦收获与贮藏 3.5.6.1 适时收获 ⑴人工带秆收获的适宜时期为蜡熟末期； ⑵ 机械(尤其是联合收割机)收获则以完熟初期为宜。

3.5.6.2 安全贮藏 ⑴含水量要低：安全的水分含量应低于13%。 ⑵温、湿等贮藏条件适宜：空气相对湿度≤65%。温度≤15 ℃昆虫和霉菌生长停止。 ⑶严格仓库管理： 入仓前。对仓库进行清洁消毒，彻底清除杂物和害虫； 贮藏期间。监测温度变化，定期记录仓温和测定水分，严格控制谷物含水量，注意适度通风，并注意消灭鼠害。

3.6 大麦 ⑴ 大麦生产的意义 ① 大麦子粒营养丰富。 ② 大麦在世界上分布广泛。 ③ 中国大麦栽培历史悠久。

⑵ 大麦的分区 ①裸大麦区: 主要指青藏高原裸大麦区。 ②春大麦区: 包括东北平原春大麦区、晋冀北部春大麦区、西北春大麦区、内蒙古高原春大麦区、新疆干旱荒漠春大麦区。 ③冬大麦区: 包括黄淮冬大麦区、秦巴山地冬大麦区、长江中下游冬大麦区、四川盆地冬大麦区、西南高原冬大麦区、华南冬大麦区。

(3)大麦的分类 ①野生二棱大麦亚种 ②野生六棱大麦亚种 ③多棱大麦亚种 六棱大麦 四棱大麦 ④中间型大麦亚种 ⑤二棱大麦亚种

(3)大麦的分类 ①野生二棱大麦亚种 成熟时穗轴折断，每一穗轴节片上着生的3个小穗，仅中间小穗结实，侧小穗全部不育。 ②野生六棱大麦亚种 成熟时穗轴折断，每一穗轴节片上着生的3个小穗均正常结实。

(3)大麦的分类 ③多棱大麦亚种 成熟时穗轴不折断，每一穗轴节上着生的3个小穗均能正常结实。 六棱大麦 四棱大麦

(3)大麦的分类 穗发育不完全，均不结实，穗形扁平，子粒大而整齐，颖壳薄，发芽整齐，淀粉含量高，蛋白质含量适中，适宜酿造啤酒。 ④中间型大麦亚种 成熟时穗轴不折断，每一穗轴节片的中间小穗正常结实，侧小穗有的结实，有的不结实。 ⑤二棱大麦亚种 每一穗轴节片上仅中间小穗结实，侧小 穗发育不完全，均不结实，穗形扁平，子粒大而整齐，颖壳薄，发芽整齐，淀粉含量高，蛋白质含量适中，适宜酿造啤酒。

3.6.1 生长发育特点(与小麦相比) (1)器官形态 ①根系：与比小麦相比，大麦根的分枝数少，根群弱，根量轻，入土浅。 ②茎：大麦的茎秆比小麦柔弱，抗倒伏性差。 ③叶：大麦的叶与小麦的相似，但短而宽厚，叶色稍淡，叶尖、叶舌较钝，叶耳与叶舌明显比小麦的大，而且叶耳上无茸毛。

(1)器官形态 ④穗：每个穗轴节片上并列着生着三联小穗，每小穗只有一朵小花。 ⑤颖果：形状比小麦扁平，中间宽，两端较尖。

(2)生育特点 ①发芽和出苗：皮大麦幼芽在颖壳内自麦粒顶端长出，因此发芽较慢。 ②分蘖： ◎分蘖力一般比小麦强； ◎分蘖发生也早，主要是大麦分蘖要求的温度比小麦低。 ◎大麦的分蘖成穗率高，尤其是在晚播的情况下，迟发生的分蘖成穗的可能性更高于小麦。 ◎一般二棱大麦的分蘖力比六棱大麦的分蘖力强。

(2)生育特点 ③幼穗分化： 开始分化的时间比小麦早，同期播种一般比小麦早半个月。 顶小穗分化的时期延续较长，当小穗中部的小穗进入雌雄蕊分化时，顶部还在分化苞原基，不象小麦进入二棱后期小穗数目就已经定型。

(2)生育特点 ④抽穗、开花、结实 大麦通常在穗子未抽出前就进行开花授粉，但也有在抽出后立即开花授粉的。四棱大麦一般是开颖授粉，六棱大麦通常是闭颖授粉；二棱大麦一部分品种是开颖授粉，一部分品种是闭颖授粉。 三联小穗中，中间的花比两边的花成熟早。

3.6.2 大麦栽培技术要点(与小麦相比) ①精细整地： 大麦耐盐性比小麦强，但耐酸性比小麦弱，不适于在酸性红壤上大量种植。 大麦的耐湿性不如小麦，不宜在排水不良的低洼田种植。

3.6.2 大麦栽培技术要点(与小麦相比) ②施足底肥 大麦全生育期的耗肥量一般比小麦少，故在相同的产量水平下，大麦的施肥量可略少于小麦。 大麦的生育期比小麦短，各生育阶段都比小麦来得早，特别是幼穗分化比小麦来得早，在生长前期有比较迅速吸收营养物质的能力。因此，大麦施肥应当施足底肥，同时要看苗早施分蘖肥。

3.6.2 大麦栽培技术要点(与小麦相比) ③选用良种 ④合理密植：大麦适宜的基本苗数与小麦相似。 ⑤适时播种： 大麦播种期的弹性大，可适当早播或迟播。 北方冬大麦冬性、半冬性和春性品种的最适播种期，分别为当地日平均气温稳定通过18-16℃、16-14℃和14-12℃的日期。 在适期范围内，裸大麦因早期根系生长慢，分蘖力弱，分蘖成穗率低，抗寒力较差，不耐迟播，一般应先播。春性较强的有壳大麦耐迟播早熟，一般可以后播。 皮大麦因播后吸水困难，如遇干旱，应比裸大麦播种稍深，以便吸收土壤深层的水分，促进发芽出苗。

3.6.2 大麦栽培技术要点(与小麦相比) ⑥科学管理：大麦的田间管理与小麦基本相同。 ⑦适时收获： 大麦的穗轴不及小麦坚韧，容易断穗、落粒，种子休眠期短，遇雨容易穗上发芽，所以在腊熟中期要及时收获。 对作啤酒用的二棱大麦，则应在完熟期收获，过早收获，麦粒中含氮物质较多，会使制成的啤酒混浊，降低啤酒的品质。

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