戀戀黑金町‧難忘竹蓮心 九年一貫學校本位課程 新竹市東區竹蓮國民小學 校園植物〜三年級 野地蔬果香

◎求生篇 小朋友，如果你像魯賓遜漂流到荒島上，肚子餓扁了，你該怎麼辦呢？別擔心!其實，在我們的生活週遭有很多「非人為栽培的野生可食植物」，現在，就從我們的校園植物開始搜尋，好好認識它們的模樣，相信你一定可以「浩劫重生」的!

果樹類 ：大多可生食，採取時要挑選成熟的，味道較甜美，未成熟的果子則是又酸又澀。

1.番石榴 果實 葉子 形狀 顏色 味道 □ 是 □ 否 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 球形 綠色 對生 單葉 你喜歡吃嗎？ 長橢圓形或卵形 □ 是 □ 否 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 球形 綠色 長橢圓形或卵形 對生 單葉 羽狀網葉

果實含有豐富的維他命C，除鮮食外，還可加工製成果汁、果醬、果乾、醋或釀酒。樹皮和葉片具有治療皮膚病、皮膚粗糙或咳嗽、喉痛的藥效，用番石榴葉煮水洗頭髮，據說能使毛髮黑潤柔軟。心葉芳香，將葉片去毛曬乾用來沖泡當茶可治暑熱；搗汁可治腹瀉。乾的枝幹可當柴火，實心的番石榴木可削成陀螺當玩具。 多吃水果，身體健康，還會變美唷！

2.楊桃 果實 葉子 形狀 顏色 味道 □ 是 □ 否 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 淡黃色 你喜歡吃嗎？ 橢圓有5個稜瓣 長橢圓形或卵形 □ 是 □ 否 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 橢圓有5個稜瓣 淡黃色 長橢圓形或卵形 羽狀網葉 小葉對生 奇數羽狀複葉

果實具清熱解毒、生津利尿的功效，但腎功能異常者千萬不可吃。除生食外，可加工製成果醬、果汁、蜜餞或釀酒。枝葉磨粉可治水疤瘡、癬及頭痛；果與葉煎汁可做止吐劑。 多吃水果，身體健康，還會變美唷！

3.柚子 果實 葉子 形狀 顏色 味道 □ 是 □ 否 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 洋梨形 淡綠色 長卵形 互生 單身複葉 你喜歡吃嗎？ □ 是 □ 否 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 洋梨形 淡綠色 長卵形 互生 單身複葉 羽狀網葉

果實富含維他命C，可降血糖、解油膩、去口臭、增進食欲。將柚皮煎湯洗澡，有美容養顏的功效。柚子樹從樹根到柚葉，都是可利用的中藥藥材。 多吃水果，身體健康，還會變美唷！

野菜類 ：即野生的蔬菜，不必擔心農藥和化學肥料的殘留，亦含有豐富的營養。 對於不認識或不確定的植物，最好不要採集，以免誤食有毒植物唷! 野菜或許比一般蔬菜多帶點苦澀，然而只要先川燙再稍加烹調處理，也非常美味可口。

1.昭和草 ˇ ˇ ˇ 果實 葉子 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 莖 花 《 □ 磚紅色 □ 淡黃色 》的頭狀花 互生 單葉 植株約30〜80公分，質地《 □ 柔軟 □ 堅硬 》 《 □ 磚紅色 □ 淡黃色 》的頭狀花 ˇ 成熟的瘦果有《 □ 白色 □ 黑色 》冠毛 ˇ 近基部羽狀深裂 互生 單葉 羽狀網脈

食用部位：嫩莖葉、花朵。 簡述吃法： 嫩莖葉清炒、涼拌或與肉絲拌炒，味道就如同茼蒿一般美味。 花朵沾裹麵粉油炸、香煎或用大火快炒。 將成株的莖去皮後醃漬成小菜。 其他： 在野外遭蚊蟲咬傷，將其莖葉搗碎敷於患部，即可發揮治療的功效。 藥用植物，有治療高血壓、頭痛、便秘、行氣利尿等功能。 傳說當年台灣割讓日本後，日本昭和政府為了提供在台日軍糧食，便使用飛機運送大量的種子，遍撒在台灣的上空，由於它生命力強悍，從此它就在台灣各處落腳生根繁衍下來，因此這天空撒下的野菜，就被稱為「飛機菜」，又因為它從天而降，好像來自上天的恩賜，所以也被稱為「神仙菜」。在山產店裡經常可見它的蹤跡，一般稱它做「山茼蒿」。

2.龍葵 ˇ ˇ ˇ 果實 葉子 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 莖 花 互生 單葉 成熟的圓球狀漿果，呈《 □ 白色 □ 黑色 》 植株高度可達1公尺，分枝《 □ 很多 □ 很少 》 ˇ 繖形花序，《 □ 白色 □ 粉紅色 》小花徑約1公分 ˇ 成熟的圓球狀漿果，呈《 □ 白色 □ 黑色 》 互生 單葉 長橢圓形 羽狀網脈

食用部位：嫩莖葉、熟果實。 簡述吃法： 成熟的果實可直接生食。 嫩莖葉汆燙後，加入蒜頭、薑和醬油拌勻食用。 嫩葉加上小魚乾和鹽調味做成菜湯，也可加肉絲拌炒、煮蛋花湯或煮稀飯。 其他： 藥用植物，具有解熱、利尿、解毒之功效，但要適量，若過量會有嘔吐、拉肚子或喉嚨不適等症狀。 新鮮的莖葉搗碎，可外敷消腫及治療跌打損傷。

3.黃鵪菜 ˇ ˇ ˇ 果實 葉子 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 莖 花 單葉 《 □ 白色 □ 黃色 》頭狀花排列成繖房狀的圓錐花序 植株約20〜60公分，全株《 □ 具有 □ 不具 》細細的軟毛和乳汁 《 □ 白色 □ 黃色 》頭狀花排列成繖房狀的圓錐花序 ˇ ˇ 橢圓形瘦果細小，有《 □ 白色 □ 黑色 》冠毛 倒披針形、具羽狀深裂、深淺不一 叢生 (簇生) 單葉 中肋明顯

食用部位：嫩葉、花枝、嫩芽。 簡述吃法： 柴魚片和昆布浸泡30分，用兩杯水煮開後撈去，加入醬油、鹽、糖、蘿蔔泥。 油鍋加熱至攝氏170度，將裹上麵糊的黃鵪菜花炸熟。 炸黃鵪菜花搭配步驟1.之沾醬食用。 其他： 藥用植物，具清熱解毒、利尿消腫、止痛的功效。

4.咸豐草 ˇ ˇ 果實 葉子 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 莖 花 《 □ 黑色 □ 綠色 》瘦果，長有逆刺，稱為鬼針 對生 三出複葉 植株可高達一公尺以上，莖《 □ 直立 □ 彎曲 》 頭狀花序─由許多小花組成，周圍白色是舌狀花，中央黃色是管狀花 《 □ 黑色 □ 綠色 》瘦果，長有逆刺，稱為鬼針 ˇ 小葉卵形或卵狀、披針狀 對生 三出複葉 羽狀網脈

食用部位：嫩莖葉、全株。 簡述吃法： 嫩莖葉或幼苗可炒食。 全株新鮮或曬乾泡茶飲用，是夏季很好的涼茶材料。 其他： 藥用植物，具有清熱、解毒、利尿、散瘀、消炎之效。

5.車前草 ˇ ˇ ˇ 果實 葉子 葉形 葉脈 葉序 葉片組成 莖 花 《 □ 有 □ 無 》莖 《 □ 有 □ 無 》莖 ˇ ˇ 《 □ 白色 □ 紫色 》小花，全年皆可開花 成熟後如蓋子般掀開，釋出《 □ 白色 □ 棕黑色 》種子，稱為蓋果 ˇ 卵型或橢圓形 掌狀網脈有5條主葉脈 叢生 (簇生) 單葉

食用部位：嫩葉、種子、全株 。 簡述吃法： 嫩葉川燙後炒食；種子可以煮成粥食用。 莖與葉可為清涼飲料的原料。 其他： 藥用植物，具有利尿、鎮咳、袪痰、止瀉、明目及止痛之效。 車前草打從古老的時代就名聲大噪。古時候，駕著馬車、牛車或拉著人力車，行進在泥土、石子路上時，車前常常出現這種草，因此就稱它為車前草。

◎美味篇 小朋友，不起眼的雜草竟然可以吃耶!你是不是覺得很神奇呢？接下來，你將化身為「中華一番」中的天才小廚師，煮一道令人食指大動的野菜料理囉!

九層塔煎蛋 ＊作法步驟： 1.將九層塔葉洗淨。 2.蛋去殼加鹽後用力打散成蛋汁。 3.熱鍋後倒入適量的油，先爆香九層塔，再將蛋汁加入拌勻，攤成圓餅狀，用小火烘至蛋汁凝結成金黃色即可。 ＊所需材料： 4.起鍋前，加入少許的米酒調味，風味更佳。 九層塔葉、蛋、油、鹽、米酒

九層塔 食用部位：葉 。 簡述吃法： 常見的中國菜佐料，像鹽酥雞、炒羊肉、花枝等都少不了這種夠味的香料。 嫩葉煮蛋是可行血、益氣的養生菜餚。 其他： 全株可蒸製芳香油。 藥用植物，對胃腸不適、跌打損傷、蛇蟲咬傷、濕疹、咳嗽等都有一定療效。