正确认识保健食品 中国疾病预防控制中心营养所 徐海滨教授

内容 1 什么是食品、保健食品和药品？ 2 保健食品与食品、药品的区别是什么？ 3 如何正确的选购保健食品？ 4 怎样识别保健食品标识的真伪？ 5 国家是如何审批保健食品功能和安全性的？ 6 目前国家批准的保健食品功能有哪些？

食品、保健食品、药品 药品指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。 保健食品指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品 食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（《食品安全法》第九十九条 ） 食品 保健食品 药品

保健食品内涵 第一 第二 第三 保健食品的本质是食品，它是食品的一个特殊种类，满足无毒无害的食品特征； 保健食品强调具有特定保健功能，用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险； 第二 有特定的食用人群，不能宣称有疗效、主治、治疗等作用。 第三

保健食品和食品的区别（一） 保健食品是食品的一种特殊类型。 某些保健食品具有食品的特征，比如高蛋白营养粉、保健功能的酸奶等，具有食品特定的色、香、味、形，除能提供人体生存必需的营养物质外，还具有声称的保健功能 但是保健食品作为食品的一种特殊类型，还是与食品有很大的不同的。

保健食品和食品的区别（二） 第一：保健食品强调具有特定保健功能，而其他食品强调提供营养成分； . 第二：保健食品具有规定的食用量，而食品一般没有服用量的要求；

保健食品和食品的区别（三） 第三：一般食品中也含有生理活性物质，但由于是自然生长中存在的，含量较低，一般的食用方式和摄入量，在人体内无法达到调节机能的程度，保健食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩，认为提高或加了进去纯度较高的某种生理活性物质，使其在人体内达到发挥作用的浓度；

保健食品和食品的区别（四） 第四 第五 保健食品根据其保健功能的不同，具有特定适宜人群和不适宜人群，而食品是老少皆宜，没有人群的限制； 保健食品的形态各异，既可以是普通食品的形态，可以是药品的片剂、胶囊、口服液等特殊剂型。

保健食品与药品的区别 保健食品是介于食品与药品之间的一种食品类别,它与药品的区别主要表现在： 第一：消费者使用目的不同 第二：使用期限不同 保健食品是用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险等保健作用的，不以预防、治疗疾病为目的；药品用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量。 第二：使用期限不同 虽然保健食品的说明书上有服用量的要求，但没有服用期限的要求，如果经济状况容许、又有实际的效果，对消费者而言，它可以长期食用；药品是有明确的服用剂量和服用时限的，在病程痊愈或明确该药品无效时，就要停止用药。

保健食品与药品的区别 第三：使用方法不同 第四：生产保健食品的原料种类和数量是有严格的规定 保健食品仅口服使用；药品除了口服外，还可以静脉和肌肉注射的、外用涂抹、粘贴的等。 第四：生产保健食品的原料种类和数量是有严格的规定 生产保健食品使用的原料有比较长的食用安全历史，较多的功能效果的科学文献依据，有毒有害物质不得作为保健食品原料；药品为起到治病救人的作用，对严重和急迫的病人和重大疾病，原料和使用和选择上就有更大的自由度。

保健食品与药品的区别 第五，因为保健食品是食品，食品是没有毒副作用的，不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害;而药品可以防病治病，康复保健，然而“是药三分毒”，药品可以有毒副作用。 第六：药品要在医院或药店里，在专业人员指导下、甚至还要在医护人员的监护下，才能合理使用，达到防病治病、保护健康的目的;而保健食品是在超市或药店，根据消费者自身的知识，不需要医生或专业人员的指导，根据自身的知识和条件，自由购买的

如何正确的选购保健食品 第一：要购买正规的保健食品，在选用保健食品时，应当根据自己的健康状况和需求合理选购与食用有针对性的保健食品。 第二：要看清保健食品标志和批准文号，国产保健食品的批准文号是“卫食健字XX号”(卫生部核准批准上市)或“国食健字GXX”(国家食药局核准批准上市)，进口保健食品是“卫进食健字XX号”或“国食健字JXX”，后面的8位数分别是申请的年份和顺序号。 第三：仔细看标签说明书，确定你是否是该产品的适宜人群。保健食品是具有特定保健功能的一类食品，保健食品具有的27种功能，每种保健食品都是由审核批准的保健功能，针对不同的适宜人群的。一个产品，少则一项，多则数项功能，在买的时候，消费者一定针对身体状况和需求购买。

如何正确的选购保健食品 第四 第五 第六 检查保健食品包装上是否注明生产企业名称及其生产许可证号，生产许可证号可到企业所在地省级主管部门网站查询确认其合法性。 无论是保健食品还是营养素补充剂，都不含全面的营养素，不能代替其他食品，要坚持正常饮食，注意膳食平衡，合适的体育锻炼。 不能购买超过所标示有效期和变质的保健食品。

怎样识别保健食品标识的真伪 首先看标识 国家批准上市的保健食品外包装左上角上有像蓝色小草帽的标识（如图），有此标识才算是正规的保健食品。 食品一般有QS的标识，它的标识是一个长方形的白底里有个变形蓝Q字加白色的S。叫QS标识，QS下面有质量安全四个字。

怎样识别保健食品标识的真伪 第二看批准文号。 在蓝帽子下面印有该产品的批准文号，国家法规规定，一个产品有一个唯一性的批准文号，如果发现不同的两类产品有同一个批准文号，肯定有一个或两个都是是假的。 第三看标签和说明书。保健食品标签和说明书是经过审批的，应包括保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、贮藏方法、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志、有关标准或要求所规定的其它标签内容。特别是有描述“经过动物功能试验”或“经过动物和人体功能试验”的字样。有些保健食品还有适宜人群、不适宜人群等信息。 食品一般有配料表、生产日期及保质期、储藏方法、生产或经销企业名称及地址等。

怎样识别保健食品标识的真伪 第四看保健功能。看外包装上的功能与宣传说明书是否一致。目前我国审批的保健食品一共有27种保健功能，除了这27种功能以外，宣称的其它任何功能都是非法虚假宣传，消费者购买时要注意辨别。保健食品不得宣传疗效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传，如抑制肿瘤生长，提高性功能，消除脂肪肝、治疗高血压等都属违法。以补充维生素和矿物质为主的营养素补充剂，不允许声明具有任何保健功能。

国家如何审批保健食品功能和安全性 保健食品是有法定保健功能作用的食品，目前国家对保健食品实行审批制度。有的保健食品都必须经过国家食品药品监督管理局注册，并发给批准文号才可以生产和上市销售。上市销售的产品包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为“带有小蓝帽的食品”

国家如何审批保健食品功能和安全性 保健食品的配方组成信息，目前国家对保健食品的原料和辅料的使用有一系列的法规要求，从源头上保证功能和安全； 生产工艺的审查和质量标准的制定是保健食品审评的重点，保证批准的工艺可以组织生产，科学合理的企业标准保障生产质量可控；

毒理学安全性检验报告和资料，根据产品原料的组成，按照评价技术规范和有关标准，开展动物毒理学安全性评价试验，保证保健食品对人体无毒无害； 国家如何审批保健食品功能和安全性 保健功能检验报告和评价资料，现在批准的27个功能； 保健食品的功效成分名单，以及功效成分的定性和/或定量检验方法、稳定性试验报告，进而推定保健食品的货架期；

国家如何审批保健食品功能和安全性 产品的卫生学检验报告，对产品的重金属，如铅、砷、汞、卫生微生物和致病微生物进行检验； 标签及说明书审查，保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质量要求，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传； 国内外有关申报功能和食用安全性方面的资料，这部分资料和证明材料在审批保健食品中非常关键，没有达到规定要求的申请，很难获得专家委员会和国家局的批准； 根据有关规定或产品特性应提交的其它材料。 仅限于补充维生素和矿物质的营养素补充剂也通过专业技术审评。对符合国家有关要求的，国家再发给申报企业《保健食品批准证书》。

目前国家批准的保健食品功能 共有27项功能 增强免疫力功能 增加骨密度功能 缓解体力疲劳功能 改善睡眠功能 提高缺氧耐受力功能 对辐射危害有辅助保护功能功能

目前国家批准的保健食品功能 缓解视疲劳功能 祛痤疮功能 减肥功能 祛黄褐斑功能 辅助降血糖功能 对化学性肝损伤有辅助保护功能 改善皮肤水份功能 改善皮肤油份功能

目前国家批准的保健食品功能 改善生长发育功能 调节肠道菌群功能 辅助改善记忆功能 抗氧化功能 改善营养性贫血功能 促进排铅功能

以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂 目前国家批准的保健食品功能 促进消化功能 清咽功能 辅助降血压功能 促进泌乳功能 辅助降血脂功能 以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂 通便功能 对胃粘膜有辅助保护功能功能

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