從两岸服务业合作談～ 连锁经营的转型升级 主 讲 人 一茶一坐 台湾特色茶餐厅 总 裁 陈 定 宗
姓名: 陈 定 宗 年龄: 61 岁 现任: 开曼岛商一茶一坐控股有限公司 总 裁 经历: 台湾一茶一坐餐饮有限公司 总 经 理 台湾康和集团震华投资有限公司 企划部 经理 台湾吉瑞集团控股总公司 总管理处 处长
连锁经营3要点 专业化 标准化 简单化
Marketing的核心概念-行销 5P 经由/透过 Price 价格 Place 销售地点 Promotion product 促销 product Position 定位 people 产品供给 顾客需求
能否盈利的商业模式 检查企业在市场的定位 顾客 定位描述 市场区隔 分析 主力 消费群体 定位 商品价格 计划 5
好的经营技术能带来的效益 新来客 再来客 频来客 忠诚客 生涯客 日常营运与顾客服务 品牌力 LSM微信 会员卡 6 6
用开心的自己 引爆顾客的感动 客人是朋友 伙伴是家人 已轉檔 感动故事-最美的微笑.mpg 7 7
现代 服务业 传统 工商业 都市现代化 城镇都市化 农村城镇化 POS实时点单系统 平版iPad点菜单及系统 DVD数字影像教学数据库 eLearning在线教学系统 C.R.M.顾客关系互动服务系统企业资源 E.R.P.检核系统 现代 服务业 传统 工商业 都市现代化 城镇都市化 农村城镇化 8
外部环境 营销管理 消费者 公司 竞争者 产品 门店 价格 促销 SWOT 市场细分 目标市场 市场定位 差异化 优势（strength） 劣势（weakness） 机会 (opportunity) 威胁（threat）
餐 饮 业 态 Q.S.R. Quick Casual Casual Dining Upscale Casual Dining 客单价 客单价 Q.S.R. Quick Casual Casual Dining Upscale Casual Dining Fine Dining ￥300+ ￥100 ￥50 ￥35 ￥20 20 min. 35 min. 60 min. 70 min. 80 min. 用餐时间
Q.S.R. 连锁餐饮分布图 ￥70 ￥60 ￥50 ￥40 ￥30 ￥20 10家 20家 50家 100家 200家 300家 500家 品牌 店数 价位 餐品数 麦当劳 1300+ ￥24~￥28 40 肯德基 3200+ ￥24~￥30 58 德克士 1000+ ￥22~￥25 33 东方既白 20 ￥23~￥33 68 真功夫 400 ￥25~￥35 42 乡村基 131+ ￥20~￥30 29 味千拉面 487 ￥30~￥40 67 吉野家 215 ￥25~￥36 21 Coco壱番屋 ￥41~￥60 72 康师傅牛肉面 100+ ￥30~￥35 47 永和大王 200+ 39 客单价 Q.S.R. ￥70 ￥60 ￥50 ￥40 ￥30 ￥20 10家 20家 50家 100家 200家 300家 500家 1000家 店数 11
生存与生活 收入的提升 刚刚够温饱 有尊严的财富人生 高 尊严 小康富足家庭 生活 能多些小支出 文明 本性 饥饿 贫穷 生活很难过 生存 低 12
营销主轴 增加会员消费频次 提升消费者忠诚度 Marketing Tactic Increase Purchase Frequency of Members 提升消费者忠诚度 Increase Customer Loyalty
活动标签 消费习性标签 点餐习性标签 基础背景分析： Tag: Tag: 喜欢赠送/折扣 喜欢台湾味 喜欢冰/甜品 喜欢实体活动 Tag: 习惯储值 需要唤醒 平均消费频率0.5月 平均消费金额100～150 Tag: 喜欢新品 最多点餐品：麻油鸡，士林大香肠 喜欢的点单组合 习惯的口味 基础背景分析： 性别，年龄，职业，所在区域。。 Tag: 喜欢赠送/折扣 喜欢新品 最多点餐品：麻油鸡 喜欢冰/甜品 需要唤醒
建立稳定可追踪的客源 客人 粉丝 会员 一茶一坐
会员数成长 会员消费频次增加 及 带动来客增加 会员数成长 会员消费频次增加 及 带动来客增加 每季来3次 每季来1次 每季来0.5次
通过会员方式营销来带动TC及营业额 占比达 98%
微信5.0 配合微信5.0 时代，变身为服务号 提供会员服务及最新的沟通平台 一茶一坐 一茶一坐 一茶一坐
微信 5.0 應用 會員行銷 微信營銷 關注 綁定 搶購 支付 轉贈 店內流程 顧客滿意 等位系統 預點單 商業智價 大數據 關注 綁定 搶購 支付 轉贈 店內流程 顧客滿意 等位系統 預點單 Pad CRM運用 評價系統 商業智價 大數據 門店、餐品、時段、 人員等績效《戰情室》
系统关联图 1 3 2 雅座會員管理 客户CRM 数据库 POS 数据库 微信 PAD点餐 等位/预点 POS结帐 KDS系统 客人/会员 网络预点 POS点餐
总 结 自我价值的开发 用感动的心法态度，超越别人的期待 幸福·快乐人生的创造 生活要快乐，生命有价值，人生才会幸福 21