第十七章 蛋白质和核酸.

Slides:



Advertisements
Similar presentations
第一章 生命的物质基础 生物体中的有机化合物 上南中学 张正国. 胰岛素 C 3032 H 4816 O 872 N 780 S 8 F e 4 血红蛋白 C 1642 H 2652 O 492 N 420 S 12 牛 奶 乳蛋白 C 6 H.
Advertisements

第四节 RNA 的空间结构与功能. RNA 的种类和功能 核糖体 RNA ( rRNA ):核蛋白体组成成分 转移 RNA ( tRNA ):转运氨基酸 信使 RNA ( mRNA ):蛋白质合成模板 不均一核 RNA ( hnRNA ):成熟 mRNA 的前体 小核 RNA ( snRNA ):
肝脏谷丙转氨酶活力测定. 一、实验目的 掌握谷丙转氨酶的测定方法。 二、实验原理 谷丙转氨酶作用于丙氨酸及 α- 酮戊二酸,生成谷氨酸与丙 酮酸。丙酮酸与 2.4- 二硝基苯肼作用,生成二硝基苯腙,此 物在碱性溶液呈红棕色,与经同样处理的标准丙酮酸比色, 求得丙酮酸的生成量以表示酶的活性。
04蛋白质 大头婴儿.
§19-1 氨基酸 §19-2 多肽 §19-3 蛋白质 §19-4 酶 §19.5 核 酸
氨基酸脱水缩合过程中的相关计算 广东省德庆县香山中学 伍群艳 H O C H COOH R2 N NH2 C C 肽键 R1 H2O.
第二章 蛋白质的结构与功能.
第二十章 蛋白质和核酸 学习要求: 1、掌握α-氨基酸的结构、两性、等电点、主要化学性质及制法。
第十一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质的生物学意义及其组成 第二节 氨基酸化学 第三节 氨基酸的理化性质 第四节 氨基酸的分离和鉴定
第二十章 蛋白质和核酸.
第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Amino acid Peptide Proten nucleic acid
第十二章 氨基酸、蛋白质、核酸 第一节 氨基酸 第二节 肽 第三节 蛋白质 第四节 核酸.
二肽 反应过程: A1+A2+A3+…+An → 多肽+(n-1)H2O R O H R’ NH2 C C OH H N C COOH H
第十六章 氨基酸、蛋白质、核酸 第一节 氨基酸 第二节 多肽 第三节 蛋白质 第四节 核酸.
第十九章 氨基酸、蛋白质和核酸 一、氨基酸 结构、命名、制法、性质 二、多肽 分类、命名、结构测定、合成 三、蛋白质 四、核酸.
第十一章 核糖体(ribosome) 第一节 核糖体的类型与结构 第二节 多聚核糖体与蛋白质的合成 一、核糖体的基本类型与化学组成
第七节 维生素与辅因子.
有机化学 Organic Chemistry 延安大学化工学院 有机化学教研室.
生命的物质基础.
必修二 遗传与进化 第三章 基因的本质 第二节 DNA分子的结构 巢湖市 和县一中 张勇.
C 1.关于生物体内的遗传物质 下列说法正确的是( ) A.细菌的遗传物质主要是DNA B.病毒的遗传物质主要是RNA
问 题 探 讨 1.DNA的中文全名是什么? 2.为什么DNA能够进行亲子鉴定? 3.你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗?
教学目标 1. 掌握基因的含义,以及基因、DNA、染色体之间的关系 2. 理解基因控制蛋白质合成(转录、翻译的含义、过程)
第4章 基因的表达 第1节 基因指导蛋白质的合成.
基因的表达 凌通课件.
有机化学 主讲教师 霍文兰 教 材 曾昭琼 主编.
第十五章 糖类化合物习题解答 1. (1) (2) (3) (4) (6) (5) CH2OH HOCH2 CH2OH HO H H HO
食物中主要成分的检验.
食物中主要营养成分的检验 上海市第二初级中学 王颖. 食物中主要营养成分的检验 上海市第二初级中学 王颖.
第3章 氨基酸和肽 3.1 蛋白质是由二十种不同的氨基酸构成的 3.2 二十种氨基酸可以按其侧链分类
第十八章 蛋白质和核酸 学习要求 教学内容: 第一节  氨基酸 第二节  多肽 第三节  蛋白质 第四节  酶 第五节  核酸.
生物化学课件 (供临床医学专业使用) 张丕显.
Structure and Function of Protein
Structure and Function of Protein
普通生物化学 复习用.
第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸 氨基酸的结构、名称及其物理性质
下午2时7分36秒 第十一章 高分子化合物.
第十章 取代羧酸                 双官能团羧酸 复合功能基羧酸.
第12章 蛋白质化学 生化教研室 夏花英 8403 课程代码:22680b57e1.
第一节 蛋白质的分子组成 元素:C、H、O、N、S P、Fe、Cu、Zn、I等。 蛋白质含氮量:平均为16%。 可用于蛋白质定量。
Structure and Function of Protein
第12章 核酸与核苷酸代谢 主讲教师:卢涛.
有机化学 Organic Chemistry
第3节 遗传信息的携带者 —— 核酸.
Structure and Function of Protein
医学生物化学 傅海燕 基础部生物化学与分子生物学教研室.
强酸(碱)溶液 一元弱酸(碱)溶液 多元弱酸(碱)溶液 两性物质 混合酸碱溶液 各种体系[H+]浓度的计算
第二节 DNA分子的结构.
超越自然还是带来毁灭 “人造生命”令全世界不安
Carbohydrate Metabolism
实验四 蛋白质呈色反应、沉淀反应 等电点测定
遗传物质--核酸 核酸分子组成 核酸分子结构.
你有过呕吐的经历吗? 你感到胃液是什么味道的?
光合作用的过程 主讲:尹冬静.
陕西省陕建二中 单 糖 授课人:庄 懿.
离子反应.
蛋白质化学 复 习 新 课.
第二章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者 —蛋白质
第五节 缓冲溶液pH值的计算 两种物质的性质 浓度 pH值 共轭酸碱对间的质子传递平衡 可用通式表示如下: HB+H2O ⇌ H3O++B-
第一章 第一节蛋白质的结构与功能 淄博四中 李岩.
基因信息的传递.
华南师范大学生命科学学院 05级生物工程(2)班 郭晨超
第三节 转录后修饰.
电影《侏罗纪公园》中恐龙复活的场景 在现实生活中,我们能不能像电影《侏罗纪公园》中描述的那样,利用恐龙的DNA,使恐龙复活呢?
细胞中的元素和无机物.
蛋白质.
生命活动的主要承担者----蛋白质 白沙中学 生物组 王敏.
第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸.
讨论:利用已经灭绝的生物DNA分子,真的能够使灭绝的生物复活吗?
第二章 组成细胞的分子 第3节 遗传信息的携带者——核酸 (第二课时).
Presentation transcript:

第十七章 蛋白质和核酸

第一节 氨基酸 一、分类、命名和构型 1.分类: 按烃基类型可分为脂肪族氨基酸,芳香族氨基酸,含杂环氨基酸。 第一节 氨基酸 一、分类、命名和构型 1.分类: 按烃基类型可分为脂肪族氨基酸,芳香族氨基酸,含杂环氨基酸。 按分子中氨基和羧基的数目分为中性氨基酸,酸性氨基酸,碱性氨基酸。 2.命名: 多按其来源或性质而命名。 3.构型: 用D/ L体系表示——在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的为D型,位于左边的为L型。 例如:

二、氨基酸的性质 1.氨基酸的酸-碱性——两性与等电点 (1)两性

(2)等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱,至使羧基和氨基的离子化程度相等(即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态)时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。

2.氨基酸氨基的反应 (1)氨基的酰基化 氨基酸分子中的氨基能酰基化成酰胺。 (2)氨基的烃基化 氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸:

(3)与亚硝酸反应 反应是定量完成的,衡量的放出N2,测定N2的体积便可计算出氨基酸中氨基的含量。

(4)与茚三酮反应 α-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用,生成显蓝色或紫红色的有色物质,是鉴别α-氨基酸的灵敏的方法。

3.氨基酸羧基的反应 氨基酸分子中羧基的反应主要利用它能成酯、成酐、成酰胺的性质。这里值得特别提出的是将氨基酸转化为叠氮化合物的方法(氨基酸酯与肼作用生成酰肼,酰肼与亚硝酸作用则生成叠氮化合物)。

三、氨基酸的制备 1.由醛制备 醛在氨存在下加氢氰酸生成α-氨基腈,后者水解生成α-氨基酸。 氨基酸的制取主要有三条途径:即蛋白质水解、有机合成和发酵法。 氨基酸的合成方法主要有三种: 1.由醛制备 醛在氨存在下加氢氰酸生成α-氨基腈,后者水解生成α-氨基酸。 例如:

2.α- 卤代酸的氨化 此法有副产物仲胺和叔胺生成,不易纯化。因此,常用盖伯瑞尔法代替上法。 盖伯瑞尔法生成的产物较纯,适用于实验室合成氨基酸。

3.由丙二酸酯法合成 此法应用的方式多种多样,其基本合成路线是: D,L-苯丙氨酸

第二节 多 肽 一、多肽的组成和命名 1. 肽和肽键 第二节 多 肽 一、多肽的组成和命名 1. 肽和肽键 一分子氨基酸中的羧基与另一分子氨基酸分子的氨基脱水而形成的酰胺叫做肽,其形成的酰胺键称为肽键。 。 由n个α-氨基酸缩合而成的肽称为n肽,由多个α-氨基酸缩合而成的肽称为多肽。 一般把含100个以上氨基酸的多肽(有时是含50个以上)称为蛋白质。

无论肽链有多长,在链的两端一端有游离的氨基(-NH2),称为N端;链的另一端有游离的羧基(-COOH),称为C端。

2.肽的命名 根据组成肽的氨基酸的顺序称为某氨酰某氨酰…某氨酸(简写为某、某、某)。 例如:

二、多肽结构的测定 多肽结构的测定主要是作如下工作: ① 了解某一多肽是由哪些氨基酸组成的。 ② 各种氨基酸的相对比例。 ③ 确定各氨基酸的排列顺序。 多肽结构测定工作步骤如下: 1.测定分子量 2.氨基酸的定量分析

3.端基分析(测定N端和C端) (1)测定N端(有两种方法) a 2,4- = 硝基氟苯法——桑格尔(Sanger-英国人)法 此法的缺点是所有的肽键都被水解掉了。

b 异硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法——艾德曼(Edman)降解法。

4.肽链的选择性断裂及鉴定 部分水解法常用的蛋白酶有: 胰蛋白酶——只水解羰基属于赖氨酸、精氨酸的肽键。 糜蛋白酶——水解羰基属于苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的肽键。 溴化氰———只能断裂羰基属于蛋氨酸的肽键。

三、多肽的合成 要使各种氨基酸按一定的顺序连接起来形成多肽是一向十分复杂的化学工程,需要解决许多难题,最主要的是要解决四大问题。 1.保护-NH2或-COOH 2.活化反应基团(活化-NH2或-COOH) 3.生物活性

第三节 蛋 白 质 一、蛋白质的分类 1.根据蛋白质的形状分为: (1)纤维蛋白质 如丝蛋白、角蛋白等; 第三节 蛋 白 质 一、蛋白质的分类 1.根据蛋白质的形状分为: (1)纤维蛋白质 如丝蛋白、角蛋白等; (2)球状蛋白质 如蛋清蛋白、酪蛋白、血红蛋白、γ-球代表蛋白(感冒抗体)等。

2.根据组成分: 3. 根据蛋白质的功能分: (1)单纯蛋白质——其水解最终产物是α- 氨基酸。 (2) 结合蛋白质——α- 氨基酸 + 非蛋白质(辅基) 3. 根据蛋白质的功能分: (1) 活性蛋白 按生理作用不同又可分为;酶、激素、抗体、收缩蛋白、运输蛋白等。 (2)非活性蛋白 担任生物的保护或支持作用的蛋白,但本身不具有生物活性的物质。

二 、蛋白质的结构 1.蛋白质的一级结构 2.蛋白质的二级结构 由各氨基酸按一定的排列顺序结合而形成的多肽链(50个以上氨基酸)称为蛋白质的一级结构。 2.蛋白质的二级结构 多肽链中互相靠近的氨基酸通过氢键的作用而形成的多肽在空间排列(构象)称为蛋白质的二级结构。

3.蛋白质的三级结构 4.蛋白质的四级结构 由蛋白质的二级结构在空间盘绕、折叠、卷曲而形成的更为复杂的空间构象称为蛋白质的三级结构。 由一条或几条多肽链构成蛋白质的最小单位称为蛋白质亚基,由几个亚基借助各种副键的作用而构成的一定空间结构称为蛋白质的四级结构。

三、蛋白质的性质 1.两性及等电点 多肽链中有游离的氨基和羧基等酸碱基团,具有两性。

2.胶体性质与沉淀作用 (1)可逆沉淀(盐析) (2)不可逆沉淀 蛋白质与重金属盐作用,或在蛋白质溶液中加入有机溶剂(如丙酮、乙醇等)则发生不可逆沉淀。

3.蛋白质的变性作用 变性条件: 变性后的特点: ① 丧失生物活性 物理因素:干燥、加热、高压、振荡或搅拌、紫外线、X射线、超声等等。 化学因素:强酸、强碱、尿素、重金属盐、生物碱试剂(三氯乙酸、乙醇等等)。 变性后的特点: ① 丧失生物活性 ② 溶解度降低 ③ 易被水解(对水解酶的抵抗力减弱)。

变性作用的利用:① 消毒、杀菌、点豆腐等; ② 排毒(重金属盐中毒的急救); ③ 肿瘤的治疗(放疗杀死癌细胞); 变性作用的防治:① 种子的贮存; ② 人体衰老(缓慢变性); ③ 防止紫外光灼伤皮肤。

4.蛋白质的颜色反应 (1)缩二脲反应 蛋白质与新配置的碱性硫酸铜溶液反应,呈紫色,称为缩二脲反应。 (1)缩二脲反应 蛋白质与新配置的碱性硫酸铜溶液反应,呈紫色,称为缩二脲反应。 (2)蛋白黄反应 蛋白质中含有苯环的氨基酸,遇浓硝酸发生硝化反应而生成黄色硝基化合物的反应称为蛋白黄反应。 (3)米勒反应 蛋白质中酪氨酸的酚基遇到硝酸的硝酸溶液。 (4)茚三酮反应 蛋白质与稀的茚三酮溶液共热,即呈现蓝色。

第四节 酶 一、酶的组成 辅酶的种类颇多,按其化学组成可分两类: 1.无机的金属元素,如铜、锌、锰。 第四节 酶 一、酶的组成 辅酶的种类颇多,按其化学组成可分两类: 1.无机的金属元素,如铜、锌、锰。 2.相对分子质量低的有机物,如血红素、叶绿素、肌醇、烟酰胺、 维生素B1、B2、B6、B12等等。

二、酶催化反应的特异性 1.催化效率高(比一般催化剂高108~1010倍)。 2.选择性强 (1)化学选择性——能从混合物中挑选特殊的作用物。例如,麦芽糖酶只能使α-葡萄糖苷键断裂,而不能使β-葡萄糖苷键断裂。 (2) 立化学选择性——辨别对映体,酵母中的酶只能使天然D型糖发酵,而不能使相应的L型糖发酵。 3.反应条件温和——一般是在常温常压和pH 7左右进行的。人体内如果缺少某种酶,就会引起疾病或死亡。

三、酶的分类和命名 1.分类 2.酶的命名 按催化反应的类型,可把酶分为六大类: (1)氧化还原酶 (2)转移酶 (3)水解酶 (4)裂解酶 (5)异构酶 (6)连接酶(合成酶) 2.酶的命名

第五节 核 酸 简 介 一、核酸的组成

1.核糖和2-脱氧核糖 2.碱基 核苷酸中的碱基主要有五种,都是嘧啶或嘌呤的衍生物。它们是: 胞嘧啶,脲嘧啶,胸腺嘧啶,腺嘌呤,鸟嘌呤。: C U T A G

3.核苷 (1)核苷——(由RNA水解而得) (2) 2-脱氧核苷——(由DAN水解而得)

4.核苷酸 核糖C5上的羟基与磷酸酯化便得到核苷酸。

二、核酸的结构 1.核酸一级结构

RNA或DNA中的多核苷酸链,都按上图方式表示,显然太繁复了,所以现在都用简化了的示意法来表示。如上图可简化如下: 其中R1、R2、R3、R4表示碱基,P表示磷酸基,一竖表示糖分子,2ˊ、3ˊ、5ˊ表示糖中C原子编号。还可以进一步简化成PA-C-G-UP。 RNA与DNA的区别: 核糖——RNA中为核糖,DNA中为2-脱氧核糖。 碱基——RNA中为A、U、C、G; DNA中为A、T、

2.核酸的二级结构 DNA的二级结构为右手双股螺旋结构。 3.核酸的三级结构 核酸的三级结构是在二级结构的基础上进一步紧缩、扭曲成闭链状环或开链状环以及麻花状的一定空间关系的结构。

三、核酸的生物功能 根据在蛋白质合成中所起的作用,RNA分为三类: 1.信使核酸(mRNA)——传递DNA的遗传信息,合成模板。 2.核糖体核酸(rRNA)——合成蛋白质的场所。 3.转移核糖核酸(tRNA)——搬运工具