添加魚油之全靜脈營養對胃切除大鼠細胞性免疫反應之影響 Yu-Chen Hou#, Ya-May Hu, Hau Lee, Wan-Chun Chiu and Sung-Ling Yeh* School of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 侯又禎#、胡雅梅、李豪、邱琬淳、葉松鈴* 台北醫學大學 保健營養學系所 本研究探討在胃切除之後在全靜脈營養（TPN）液中添加富含n-3脂肪酸之魚油脂肪乳劑對手術後細胞性免疫反應之影響。實驗將Wistar雄性老鼠分為三組，一組為控制組，兩組實驗組，三組均進行頸靜脈插管以 TPN供給營養，在插管同時實驗組進行全胃切除手術，控制組則只剖腹但不做胃切除。實驗組一組給予一般黃豆油脂肪乳劑(SO)，一組則給予黃豆油、魚油各半之脂肪乳劑(FO)，控制組配方與SO相同，三組為等熱量、等氮量，營養素分佈比例相同，只有脂肪乳劑不同，醣類：脂肪：蛋白質比例為60 : 20 : 20，TPN共維持2或4天視實驗分組而定。術後1天和3天每組分別犧牲半數老鼠，取全血和腹腔沖洗液分析淋巴球分佈、細胞激素分泌及巨噬細胞吞噬能力。結果顯示，FO組在術後一天CD4顯著較SO組高而與控制組無差異。在術後3天FO組CD4顯著較SO及控制組高，SO則CD8顯著較其他兩組高，CD4/CD8比例不論術後1天或3天FO組均顯著較高。在淋巴球中interferon-術後3天FO組顯著較其他兩組高，interleukin-4則無差異。術後3天FO組腹腔巨噬細胞吞噬能力較控制組高，SO則與控制組無差異。本實驗結果顯示，在腹腔手術之後給予富含n-3脂肪酸之TPN可促進Th1細胞激素分泌，並增進CD4分佈比例及巨噬細胞吞噬能力，應有助於恢復術後之細胞性免疫反應。 Key words：n-3 fatty acid, gastrectomy, lymphocyte distribution, phagocytosis

飲食中添加精胺酸對敗血症免疫黏著分子及器官中骨髓過氧化酶活性的影響 Chiu-Li Yeh# and Sung-Ling Yeh 飲食中添加精胺酸對敗血症免疫黏著分子及器官中骨髓過氧化酶活性的影響 Chiu-Li Yeh# and Sung-Ling Yeh* Graduate Institute of Pharmacy, Taipei Medical University Graduate Institute of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 葉秋莉#、葉松鈴* 台北醫學大學 藥學研究所 保健營養學研究所 本實驗探討在飲食中添加精胺酸(Arginine, Arg)對敗血症老鼠整合素、細胞黏著分子及器官中骨髓過氧化酶(myeloperoxidase, MPO)活性的影響。實驗動物為雄性ICR mice, 實驗分為兩組,一組為控制組餵食semi-purified飲食,實驗組餵食含Arg的semi-purified飲食,其中Arg含量為總熱量之2%,兩組飲食為等熱量及等氮量,經過三週不同飲食的餵養,給予盲腸結紮並穿刺(cecal ligation and puncture,CLP)手術引致敗血症,CLP後的0、6、12及24小時將老鼠犧牲。結果顯示Arg組白血球上CD11a/CD18及CD11b/CD18之表現在CLP後的6、12 及24小時明顯高於控制組，可溶性(soluble) sICAM-1在CLP後的6及12小時Arg組老鼠血液中的濃度明顯高於控制組，肝臟、小腸及肺中MPO的活性則在CLP後24小時Arg組明顯高於控制組，Arg組老鼠的腎臟組織中MPO活性則在12及24小時時明顯高於控制組。此結果顯示，敗血症時Arg之添加可能使發炎反應介質的表現增加而使發炎反應更為嚴重。 Key words：arginine, sepsis, cellular adhesion molecule, myeloperoxidase

麩醯胺對砷暴露內皮細胞黏著分子表現與白血球遷移之影響 Yu-Chen Hou#, Chiu-Li Yeh, Wan-Chun Chiu and Sung-Ling Yeh* School of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 侯又禎#、葉秋莉、邱琬淳、葉松鈴* 台北醫學大學 保健營養學系所 本研究探討砷 (As)暴露老鼠血漿中麩醯胺 (GLN)的濃度，並以砷刺激內皮細胞 (ECs)，評估麩醯胺濃度是否會影響內皮細胞黏著分子的表現以及嗜中性白血球 (PMNs)的遷移。實驗一：將老鼠分成控制組 (飲用去離子水)與砷水組 (飲用砷水)，兩組的飲食中再分成補充或不補充GLN，飼養五週後犧牲老鼠，分析血漿中GLN濃度。實驗二：人類臍靜脈內皮細胞 (HUVECs)與PMNs以不同濃度的GLN (0、300、600、1000μM)培養24小時後，HUVECs用0.5μM的砷刺激3小時，再加入PMNs遷移2小時。分析HUVECs細胞黏著分子與PMNs之intergrin (CD11b)及Interlukin (IL)-8接受器表現量；並分析PMNs遷移的程度。結果顯示，砷暴露組老鼠血漿中的濃度比控制組低，補充GLN可以改善此現象。細胞實驗中，砷暴露組的細胞黏著分子與intergrin表現量均高出控制組；以600μM和1000μM培養的砷暴露組，其血管細胞黏著分子-1、CD11b、IL-8與IL-8接受器均低於300μM培養者，而300μM GLN培養的砷暴露組，其PMNs遷移程度最高。以上結果顯示，ECs與PMNs受砷的刺激而活化，低濃度的GLN增加黏著分子表現量與PMNs遷移程度。給予生理濃度以上的GLN可以減少砷刺激後IL-8與黏著分子的表現，並降低PMNs遷移的程度。 Key words：Arsenic, Glutamine, Adhesion molecule, Interleukin-8, neutrophils transmigration

飲食中補充glutamine對敗血症小鼠體內Th1/Th2平衡及器官中IL-6表現的影響 Chiu-Li Yeh# and Sung-Ling Yeh* Graduate Institute of Pharmacy, Taipei Medical University Graduate Institute of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 葉秋莉#、葉松鈴* 台北醫學大學 藥學研究所 保健營養學研究所 過去的研究顯示，在發生敗血症時會使Th1/Th2平衡偏向Th2，本實驗探討飲食中添加Glutamine (Gln)，對敗血症後器官組織中細胞激素IL-6的濃度變化，及淋巴球中Th1/Th2平衡改變的情形。雄性ICR小鼠分為正常組餵食chow 飲食、控制組餵食semipurified 飲食及Gln組餵食部分胺基酸由Gln取代的飲食。經過三週的餵食，將控制組及實驗組老鼠利用盲腸結紮並穿刺手術引致敗血症，引致敗血症後的0、6、12及24小時將老鼠犧牲，而正常組則不引致敗血症。結果顯示，肝中IL-6在敗血症發生後其濃度會下降，而控制組下降的情形明顯大於Gln組，Gln組肝中IL-6濃度在敗血症後24小時則恢復至與正常組相同，而在腎臟、肺臟及小腸中IL-6的濃度在敗血症後兩組皆提高，但在敗血症後6小時Gln組三個器官中IL-6的濃度明顯低於控制組，在敗血症後12及24小時Gln組肺及腎臟中IL-6濃度持續的低於控制組，Gln組老鼠淋巴球中的IFN-γ表現量在敗血症後的各個時間點明顯高於控制組，而IL-4則明顯的低於控制組，但其IL-4的濃度與正常組相較則無差異。給予Gln的補充可減輕小鼠在發生敗血症時肝外器官如:肺、腎臟及小腸組織中IL-6的濃度，但可維持肝臟中IL-6的濃度，對於淋巴球中Th1的細胞激素IFN-γ有促進，而Th2之細胞激素IL-4則有抑制的現象，此結果顯示Gln的補充在敗血症時會使偏向Th2的反應回復至偏向Th2。 Key words：sepsis, glutamine, interleukin-6, Th1/Th2 cytokine