CHAPTER 2 零售業的型態與特性 第一節 零售業態與發展過程 第二節 雜貨店 第三節 專賣店 第四節 百貨公司 第五節 超級巿場 第一節 零售業態與發展過程 第二節 雜貨店 第三節 專賣店 第四節 百貨公司 第五節 超級巿場 第六節 便利商店 第七節 量販店 第八節 業態組合 第九節 無店舖銷售

第一節 零售業態與發展過程 業態 以其所經營的型態來區別，能夠針對顧客的需求，強調以「如何來販賣？」為主要訴求，就是以顧客為導向，透過經營者理念、商品蒐集幅度、店舖經營規模、銷售方法、附加服務、價格政策及店舖設施等因素，以各種不同的經營風格與販賣方式來提供給消費大眾。

第二節 雜貨店 是指經營多類商品的零售商店，又稱「綜合商店」，其特點是經營品項較多，花色規格較少，主要是一些購買頻繁、數量零星、挑選性不強的日用必需品。

第三節 專賣店 係指專門經營某一大類商品為主，並且具有豐富專業知識的銷售人員和提供適當售後服務的零售業態。

第四節 百貨公司 百貨公司(department store)係指在一個大型商場內，由一機構負責經營管理，由許多專櫃、自營櫃共同組成，以分部門方式銷售，商品種類眾多，並提供統一外包裝，採統一收銀制、統一開立發票等相關服務，滿足消費者對商品多樣化選擇的零售業態。

第四節 百貨公司 三、台灣百貨公司的沿革 (一) 初創期（1932年至1970年） (二) 成長期（1971年至1978年） (一) 初創期（1932年至1970年） (二) 成長期（1971年至1978年） (三) 競爭期（1979年至1986年） (四) 轉型期（1987年至1998年） (五) 成熟期（1999年至今）

第四節 百貨公司 四、百貨公司的發展趨勢 (一) 持卡客層 (二) 自有品牌 (三) 大型化 (四) 連鎖化 (五) 國際化 (六) 差異化

第四節 百貨公司 百貨公司發展 在多年的生存競賽後，百貨公司朝積極開發持卡客層、提高自營商品比重、大型化、連鎖化、國際化、差異化的經營情勢已漸趨明朗，汰弱擇強的態勢更為顯著。

第四節 百貨公司 自有品牌 在國外已有幾十年的歷史，目前日益受到大型零售企業的重視。歐美的百貨公司、大型超級市場、連鎖商店，幾乎都出售標有自有品牌的商品。

第四節 百貨公司 大型化 現今的百貨公司不僅經營零售業，更結合其它業種如餐飲業、娛樂業、文化業等，其經營型態已與台灣最初的百貨公司大異其趣，也顯示台灣百貨業的未來走向「大者恆大」的時代。

第四節 百貨公司 國際化 由於國內商圈已趨近飽和，業者為拓展市場，被迫由本土化走向國際化佈局，而中國大陸市場為最具有發展潛力地區。

第四節 百貨公司 差異化 目前各百貨公司流行採用「市場區隔化」力式，無論從經營商品、促銷活動、賣場裝潢、氣氛塑造乃至顧客服務等，都往獨特性方向發展。

第五節 超級市場 超級市場 是指採取自助方式，以銷售食品、生鮮食品、組合料理食品和家庭日常用品為主，滿足人們日常生活需要的零售業態。

第五節 超級市場 超級市場的特性 1. 以販賣食品為主，貨色齊全，包括生鮮食品、罐頭、飲料、糖果、餅乾、碗盤器皿等日常生活用品。 1. 以販賣食品為主，貨色齊全，包括生鮮食品、罐頭、飲料、糖果、餅乾、碗盤器皿等日常生活用品。 2. 貨品分類排列整齊，購買方便，商品陳列充滿創意。 3. 價位低，一般商品價格介於量販店與便利商店之間。 4. 採自助式販賣方式。 5. 賣場面積約200坪。 6. 部分超市採24小時營業。

第五節 超級市場 三、台灣超級市場的沿革 (一) 醞釀期（1963年至1968年） (二) 萌芽期（1969年至1971年） (一) 醞釀期（1963年至1968年） (二) 萌芽期（1969年至1971年） (三) 幼苗期（1972年至1976年） (四) 連鎖發展期（1977年至1981年） (五) 成長期（1982年至1990年） (六) 整合期（1991年至今）

第五節 超級市場 四、超級市場的發展趨勢 (一) 物流系統 (二) 自有品牌 (三) 新型店舖 (四) 連鎖經營

第六節 便利商店 一、便利商店的特性 1. 立地選擇 2. 店舖設計 3. 商品結構 4. 消費客層 5. 營業面積 6. 營業時間

第六節 便利商店 二、台灣便利商店的沿革 (一) 萌芽期（1977年至1986年） (二) 成長期（1987年至1999年） (一) 萌芽期（1977年至1986年） (二) 成長期（1987年至1999年） (三) 競爭期（2000年至今）

表2 - 8 連鎖便利商店主要廠商店數變化 單位：家 表2 - 8 連鎖便利商店主要廠商店數變化 單位：家 表2 - 8 連鎖便利商店主要廠商店數變化　 單位：家   2000年 2001年 2002年 2003年 2004年 統一超 2,641 2,908 3,211 3,464 3,679 全　家 1,010 1,161 1,303 1,512 1,702 萊爾富 712 728 810 916 1,064 OK 606 618 677 743 804 福客多 261 302 325 339 356 中　日 386 251 214 195 界　揚 239 245 192 197 198 280 234 65 71 56 資料來源：流通快訊，2005年2月10日。 表2 - 8 連鎖便利商店主要廠商店數變化　 單位：家   2000年 2001年 2002年 2003年 2004年 統一超 2,641 2,908 3,211 3,464 3,679 全　家 1,010 1,161 1,303 1,512 1,702 萊爾富 712 728 810 916 1,064 OK 606 618 677 743 804 福客多 261 302 325 339 356 中　日 386 251 214 195 界　揚 239 245 192 197 198 280 234 65 71 56 資料來源：流通快訊，2005年2月10日。 翁財記 翁財記

第六節 便利商店 三、便利商店的發展趨勢 (一) POS升級 (九) 服務性商品 (二) 異業結盟 (十) 自有品牌 (三) 金融服務 (二) 異業結盟 (十) 自有品牌 (三) 金融服務 (四) 複合店 (五) 虛實整合 (六) 顧客空間 (七) 單店行銷 (八) 創意鮮食

第六節 便利商店 POS系統 店舖營運以提昇坪效為終極目標，卻得靠建制完善的資訊系統來成就，為了使交易資料迅速又準確的成為有效資訊，便利商店業者乃積極開發POS系統，並不斷升級。

第六節 便利商店 異業結盟 在便利商店基本店面的展店空間有限下，業者將朝整合業界方向發展，從單一連鎖系統整合異業系統，藉以爭取更大彈性賣場，提升經營空間。

第六節 便利商店 複合店 所謂的複合店即是客層相近，可一起使用相同資源運作的兩個不同行業，典型的複合店，如加油站結合便利商店即屬之。

第六節 便利商店 虛實整合 企業除連鎖化快速發展實體門市外，也必須推出更多新型態的零售經營方式；如結合預購、型錄、電視購物、網路商店等整合行銷的無店舖零售，或虛實整合雙重通路的電子商務來擴大業績。

第六節 便利商店 概念店 就是提供更寬敞的購物空間，為消費者設計貼心的休息區、洗手間及停車區，並結合其他的機能，目的是讓消費者「多留一分鐘」。

第六節 便利商店 責任銷售制 門市可自行調整商品結構，貨架擺置和動線規劃也由店長、區顧問等共同討論。

第七節 量販店 量販店 是指採取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，並實行儲銷一體、低價銷售和提供有限服務為特徵的零售業態。

第七節 量販店 二、量販店的經營型態 (一) 會員制（需繳會費）倉儲式量販店 (二) 會員制（不需繳年費）倉儲式量販店 (一) 會員制（需繳會費）倉儲式量販店 (二) 會員制（不需繳年費）倉儲式量販店 (三) 會員制（不需繳年費）零售式量販店 (四) 非會員制（不需繳年費）零售式量販 店

第七節 量販店 三、台灣量販店的沿革 (一) 萌芽期（1975年至1990年） (二) 成長期（1991年至1995年） (三) 競爭期（1996年至今）

第七節 量販店 四、量販店的發展趨勢 (一) 新型態店舖 (二) 自有品牌 (三) 連鎖經營 (四) 策略聯盟 (五) 進軍中國市場

第七節 量販店 策略聯盟 量販店業者在改裝動作上，除了更新部分設備外，也增加了休閒區，並引進部分異業結盟的商品內容，例如珠寶、西藥、飾品、餐飲等，共同進駐、聚客。

第八節 業態組合 一、複合式經營 二、Power Center 三、商店街 四、購物中心

第八節 業態組合 一、複合式經營 1.不同業種店的結合 2.不同行業的結合 3.店中店方式 4.不同業態店的結合

第八節 業態組合 Power Center 一般位於都市邊緣的地區商業中心，由三個或三個以上大賣場組成的店舖集合，是一種定義較寬鬆的購物中心。

第八節 業態組合 商店街 商店街的構成主體是由一群密集存在於同一區域的零售、服務業者所組成。

第八節 業態組合 店街經營模式的推動可獲得下述利益： 1. 減少共同成本 2. 改善消費環境： 3. 塑造整體形象： 4. 創造其他資源：

第八節 業態組合 購物中心 1.開發的整體性 2.區位的便利性 3.景觀的一致性 4.商品組合的多樣性 5.行銷策略的靈活性

第八節 業態組合 購物中心 購物中心係以單一開發主體計畫所規劃的商業型態，為一可同時購物、休閒娛樂、餐飲、文教及生活服務等功能的複合性商業空間。

第九節 無店舖銷售 二、無店舖銷售的型態 (一) 郵購 (二) 直接銷售 (三) 電視購物 (四) 電話行銷 (五) 自動販賣機 (一) 郵購 (二) 直接銷售 (三) 電視購物 (四) 電話行銷 (五) 自動販賣機 (六) 網路商店

第九節 無店舖銷售 無店舖銷售 可藉無店舖方式來進行購物，例如，郵購、直接銷售、電視購物、電話行銷、自動販賣機及網路行銷等都屬之，稱為無店舖零售型式。

第九節 無店舖銷售 直接銷售 是指由推銷人員挨家挨戶推銷，或由受過訓練的銷售人員以電話和銷售對象約定訪問時間，或直接在電話中推銷產品。

第九節 無店舖銷售 直接行銷 又稱直效行銷，係指提供一些技術讓消費者能讓在家中直接進行購買產品或接受服務的方式，包括各種型態，例如人員訪問銷售、定點展示、郵購(型錄販賣)、自動販賣機、通信(電話、傳真機)行銷、家庭聚會和多層次傳銷等。

第九節 無店舖銷售 自動販賣機 是指一種銷售者與購買者並無直接接觸，而是消費者以銅板、卡片操作，自機器取得產品或服務的零售方式。

第九節 無店舖銷售 網路商店 指藉由網際網路技術，提供消費者商品搜尋、付款流程、商品配送、線上諮詢與服務等功能，且具有全球化、多媒體資訊呈現、不受時空限制、即時人際互動等經營特色。