肽 peptide

一、蛋白质中氨基酸之间的连接键主要是肽键 蛋白质肽链结构学说的证据：肽键是一个酰胺键。 （1）蛋白质水解前后的结果分析。 （2）人工合成的多肽和天然蛋白质，都可被蛋白水 解酶水解，人工合成多肽中氨基酸是肽键连接的。 （3）天然蛋白质有双缩脲反应。 （4）人工合成的聚合aa的X-光衍射谱和红外光谱与 天然纤维蛋白相似。 （5）结晶牛胰岛素的成功， 完全证明了蛋白质肽链结构 学说的正确性。 1965年

肽键的形成

二、肽的定义与结构 氨基酸借肽键连接的分子叫肽，肽是一大类物质，即： 1）两个氨基酸组成的肽叫二肽； 2）三个氨基酸组成的肽叫三肽； 3）多个氨基酸组成的肽叫多肽； 4）氨基酸借肽键连成长链，称为肽链，肽链两端有 自由-NH2和-COOH，自由-NH2端称为N-末端（氨基 末端），自由-COOH端称为C-末端（羧基末端）； 5）构成肽链的氨基酸已残缺不全，称为氨基酸残基； 6）肽链中的氨基酸的排列顺序，一般-NH2端开始，由 N指向C，即多肽链有方向性，N端为头，C端为尾。

多肽的写法 错误 Tyr Y

写A-G-V三肽的步骤 写出三肽的骨架 在羧基碳上加氧，在氮原子上加氢 在α碳上加氢 加侧链基团

提问

p 轨道电子共振使肽键具双键特性

例外

肽的物理化学性质 基础的物理性质：熔点较高，晶体，离子晶格

复习

四、天然存在的活性肽 1、谷胱甘肽（GSH） 三肽（Glu-Cys-Gly），广泛存在于生物细胞中，含 有自由的巯基，具有很强的还原性，可作为体内重要 的还原剂，保护某些蛋白质或酶分子中的巯基免遭 氧化，使其处于活性状态。

自由基 含有奇数价电子并因此在一个轨道上具有一个未成 对电子的原子或原子团。高反应性，高活性 A：B A.+B. 过氧化氢均裂为羟基自由基

1s2 (He), 1s22s22p6 (Ne), 1s22s22p63s23p6 (Ar) 惰性气体。Closed shell 自由基：open shell Radicals (often referred to as free radicals) are atoms, molecules, or ions with unpaired electrons or an open shell configuration. Free radicals may have positive, negative, or zero charge. With some exceptions, these unpaired electrons cause radicals to be highly chemically reactive. In the context of atomic orbitals, an open shell is a valence shell which is not completely filled with electrons or that has not given all of its valence electrons through chemical bonds with other atoms or molecules during a chemical reaction. Atoms generally reach a noble gas configuration in a molecule. Sounds like a rock band. Introducing The Free Radicals!!! In a conversation with Debbie today about inflammation and oxidative stress I mentioned free radicals. Do you know what a free radical is? Well, here’s a quickie for you as a short blog in the midst of writing my book. To tell you what a free radical is, you have to understand that we are talking about your molecules and what occurs on a molecular level. Still want to know what a free radical is? It’s actually a simple process to explain. A molecule is made of atoms. Atoms are made up of protons, neutrons, and electrons. The electrons come in pairs. When a molecule loses an electron (a process called ionization…and if I went on about this process it would then be a long blog…) it “pilfers” an electron from another molecule. Now that molecule does the same to another and off you have the beginning of a very hazardous chain reaction called “free radical damage”. This molecular occurrence is happening to us all the time. From all of the environmental toxins to what we ingest and the natural processes of cell proliferation (development) and expiry (death) becomes more and more imbalanced. In other words, more cells die or become damaged than new healthy ones are developed. 提醒自学，搜索中英文资料

自由基链式反应 LH .OH L. H2O O2 LH LOO. LOOH L. LOOH LOOH LOOH LOOH LOOH LOOH 普通氧 超氧阴离子自由基 O2-. 羟基自由基 .OH 过氧化氢 H2O2 单线态氧 脂过氧化的中间产物 臭氧 一氧化氮 L. H2O O2 LH LOO. 谷胱甘肽过氧化物酶 LOOH L. LOOH LOOH LOOH LOOH LOOH LOOH LOOH

鬼笔环肽（phalloidin） 白毒伞

蓝色为肌动蛋白上结合的鬼笔环肽分子

多肽类激素 脑啡肽 促甲状腺激素释放激素 催产素 加压素 舒缓激肽

脑啡肽 提问

常用其盐酸盐或硫酸盐，属于阿片类生物碱，为阿片受体激动剂。药理作用：（1）通过模拟内源性抗痛物质脑啡肽的作用，激动中枢神经阿片受体而产生强大的镇痛作用。对一切疼痛均有效，对持续性钝痛效果强于间断性锐痛和内脏绞痛。（2）在镇痛的同时有明显的镇静作用，改善疼痛病人的紧张情绪。（3）可抑制呼吸中枢，降低呼吸中枢对二氧化碳的敏感性，对呼吸中枢抑制程度为剂量依赖性，过大剂量可导致呼吸衰竭而死亡。（4）可抑制咳嗽中枢，产生镇咳作用。（5）可兴奋平滑肌，使肠道平滑肌张力增加而导致便秘，可使胆道、输尿管、支气管平滑肌张力增加。（6）可促进内源性组织胺释放而导致外周血管扩张、血压下降，脑血管扩张、颅内压增高。（7）有镇吐、缩瞳等作用。

thyrotropin-releasing hormone，TRH 焦谷氨酰组氨酰脯氨酰胺

催产素 催产素在雌性哺乳动物生产时大量释放，扩张子宫颈和收缩子宫，促进分娩。分娩后催产素也会刺激乳头，促进乳汁产生。 Oxytocin

加压素 Vasopressin 改变远曲小管和集合管上皮细胞对水的通透性，从而影响水的重吸收；增加髓袢升支粗段对NaCl的主动重吸收和内髓部集合管对尿素的通透性，使髓质组织间液溶质增加，渗透浓度提高，利于尿浓缩。 增加循环血量 改变远曲小管和集合管上皮细胞对水的通透性，从而影响水的重吸收；增加髓袢升支粗段对NaCl的主动重吸收和内髓部集合管对尿素的通透性，使髓质组织间液溶质增加，渗透浓度提高，利于尿浓缩。 增加循环血量

舒缓激肽 bradykinin 在血液中即使微量存在，能增加毛细血管的通透性而引起白血球渗出。也是能引起血压降低和疼痛等作用的发炎物质。

抗生素

甜味剂 又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以パルスイート?名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

Thank you for your audience

双缩脲反应（biuret reaction） 在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOC－NH－CONH2）能与铜离子（Cu2+）作用，形成紫红色络合物，该反应即双缩脲反应。 　　双缩脲反应是肽和蛋白质所特有的，而为氨基酸所没有的一种颜色反应。一般分子中含有两个肽键：-CO-NH-的化合物与碱性铜溶液作用，就会形成紫色或蓝紫色络合物。 鸡蛋清滴入双缩脲试剂中的反应