食物與健康 組員: (13) 黎頴敏 (20) 梁穎欣 (26) 蘇頌珊 (28) 曾詠珊 (33) 黃鳳怡
食物對我們的重要性 日常生活中, 食物佔我們非常重要的一位。 它們供我們營養, 給我們力量, 也給我們健康。
食物的分類 食物由以下的七種食物本質組成: 碳水化合物 蛋白質 維生素 礦物質 脂肪 纖維素 水份
碳水化合物(carbohydrates) 碳水化合物是熱量 的主要來源，主要可 分為單一碳水化合物 及複合碳水化合物。 主要存在於精製糖 類(如：蔗糖、蜜糖、 糖果等）、蔬菜以至 奶類製品。複合碳水 化合物則主要存在於 澱粉質食物中，例如 殼物、麵包、馬鈴 薯、麥、豆、蔬菜。
•飽和脂肪酸:主要存 在於動物製品內 •不飽和脂肪酸:主要 存在於粟米、黃豆、 向日葵花籽油及一些 魚油內。 ••單不飽和脂肪酸: 主要存在於蔬菜、果 仁、油、橄欖油、花 生油及芥花籽油中。 脂肪(lipids)
蛋白質(protein) 蛋白質是由氨基酸組 成。一 . 身體能自行 製造，毋須依賴食物 提供；二 . 身體不能 製造，有賴食物提 供。 差不多一半的氨 基酸是由身體自行製 造，其餘的則靠食物 提供。
8杯)。各種飲料和水 必須吸取大量水份(約 去水份, 因此我們天天 果都是含水量極高的 和排便等過程都會失 由於呼吸, 流汗, 排尿 食物。 水份(water)
維生素(vitamin) 分別有: •維生素A , 維生素B1,維生素B12 , •維生素B2 , 維生素B3 ,維生素B5 , •維生素B6 , 維生素B9 ,維生素C , •維生素D , 維生素E, 維生素H , 維生素K.
什麼是維生素? 在我們的身體內有極 少量的維生素, 但它們 卻非常重要。缺乏維 生素, 我們便沒有健康 的身體。
礦物質(mineral) 包括: •鈣、 鉻 、 •鈷 、 銅 、 •碘 、 鐵 、 •鎂 、 鉀 、 •硒 、 鈉 、 鋅 礦物質是無機化合物, 對調節代謝作用和組 成作用的結構十分重 要。
纖維素(roug hage) 纖維又稱粗糙食物， 是植物性食物中無法 消化的部分，主要來 自穀物的外殼、水果 的皮及果肉及蔬菜中 堅韌的纖維質。由於 消化酵素未能分解這 些纖維質，故纖維是 無法經腸胃被人體吸 收。