第二节 组成生物体的化合物

学习目标 1.组成生物体的化合物的化学元素组成、在细胞内的存在形式和重要的功能。 2.联系生活实际理解各种化合物在生命活动中的意义及与代谢的关系。 3.有关化合物的鉴定及实验设计。

水 无机盐 无机物 有机物 构成细胞的化合物 糖类 脂质 蛋白质 核酸

水 水的来源？ 植物：主要通过根系从土壤中吸收 高等动物及人：主要来自于饮水和食物

结论：

１．水在细胞中含量最多．在不同的生物体中， 　　水的含量差别很大．　 ２．在不同的组织、器官中，水的含量也不同． 3．在代谢旺盛的组织细胞中含水多．

水的存在形式 结合水—— 自由水—— 水与其他物质结合，构成细胞结构 吸附和结合在有机固体物质上的水，形成水胶体。不蒸发、不流动、不参与代谢 自由水—— 　 水与其他物质结合，构成细胞结构 吸附和结合在有机固体物质上的水，形成水胶体。不蒸发、不流动、不参与代谢 绝大部分水以游离形式存在，可自由流动 填充在有机固体颗粒之间的水分，可流动、易蒸发、参与代谢。

(一)思考与讨论 当人处在下列各种情况下，应怎样补充什么水？ （1）大量出汗 （2）急性肠胃炎导致腹泻、呕吐 　　当人处在下列各种情况下，应怎样补充什么水？ （1）大量出汗　　 （2）急性肠胃炎导致腹泻、呕吐 （3）某同学没有吃早餐，中午感到头昏、心慌，上课没有精神。 A、喝糖水 B、喝淡盐水 C、喝纯净水 D、注射生理盐水 E、注射5%的葡萄糖溶液 B D A

(二)知识归纳: ８０％－９０％ １％－１．５％ 水 无机盐 含量 存在 形式 自由水 结合水 离子态 化合态 Ａ：细胞结构的组成成分 水 无机盐 ８０％－９０％ １％－１．５％ 含量 存在 形式 自由水 结合水 离子态 化合态 Ａ：细胞结构的组成成分 Ｂ：细胞内良好的溶剂 Ｃ: 代谢反应的介质、作 为生化反应的原料 D：运送营养物质和代谢 废物 主要 功能 Ａ：重要化合物组成成分 Ｂ：维持生命活动 Ｃ：维持渗透压和酸碱平衡

(三)重点知识:自由水、结合水及与代谢的关系 习题１:水在生物体内有重要作用,请回答下列一组有关的问题： (1)幼嫩的谷物在成熟过程中其自由水和结合水的比例有什么变化?＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　成熟后的谷物在晒干过程中,散失的主要是＿＿___＿水,在晒干的小麦中含水量约为14%,这其中主要是___________水. (2)在初生蝌蚪或幼小植物体内,当自由水的比例减小时,机体代谢强度降低;当自由水的比例增大时,机体代谢强度升高.你对这种现象的全面解释是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 自由水所占的比例越来越小,结合水所占的比例越来越大. 自由 结合 自由水是良好的溶剂,是细胞内代谢的介质, 参与某些反应，还可以运输养料和废物

有机化合物

(一) 知识归纳 脂 质 蛋白质 元素组成 ＣＨＯ（ＮＰ） ＣＨＯＮ（ＰＳ） 基本单位 葡萄糖 氨基酸 核苷酸 单糖 二糖 多糖 脂肪 类脂 (一)　知识归纳 糖 类 脂 质 蛋白质 核 酸 元素组成 ＣＨＯ ＣＨＯ（ＮＰ） ＣＨＯＮ（ＰＳ） ＣＨＯＮＰ 基本单位 葡萄糖 氨基酸 核苷酸 单糖 二糖 多糖 脂肪 类脂 固醇 ＤＮＡ ＲＮＡ 种　　类 结构物质能源物质 结构脂、功能脂、储存脂 结构、调节、催化、运输、免疫 主要功能 遗传物质

(二)重点知识:蛋白质 基本元素：C、H、O、N 元素组成 C、H、O、N等 其它元素：P、S、Fe等 种类、通式和特点 基本单位 氨基酸 基本单位 氨基酸 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 结构多样性 空间结构 蛋白质分子 功能多样性

习题2 B D （1）某蛋白质含N个氨基酸,由M条肽链组成,该蛋白质至少含氧原子数为 A.N-M B.N+M C.N+2M D.N-2M （2）狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸，兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸，狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 　　A、A＋B　　40　　　　B、A　20 　　C、大于A　20　　　　　D、小于A　20 D

知识拓展 1.有关化合物的元素组成及比例 结论：同质量的糖类和脂肪在氧化分解时，因脂肪C、H比例高耗氧多，产水多，放能多。 习题3: B 　　　种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料种子（如花生）萌发时需氧量比含淀粉多的种子（如水稻）萌发时的需氧量＿＿＿. 　　Ａ　少　　　　　Ｂ　多　 　　　Ｃ　相等　　　　Ｄ　无规律 B 结论：同质量的糖类和脂肪在氧化分解时，因脂肪C、H比例高耗氧多，产水多，放能多。

2.有关化合物的鉴定 　　某商场所卖的脱脂奶粉被怀疑假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。 （1）搜集资料：①全脂奶粉含蛋白质、脂肪和蔗糖等成分；脱脂奶粉含高蛋白质低脂肪等成分。②假冒脱脂奶粉有两种：一种是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充 （2）鉴定是否用淀粉冒充 （3）鉴定是否用全脂奶粉冒充 （4）结果分析： （5）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还必须对其　　　　的含量进行鉴定　

（2）将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加1－2滴碘液，观察颜色变化。 （3）取采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中，向两试管中加入2－3滴苏丹Ⅲ液（或苏丹Ⅳ液），比较A、B两试管的颜色变化 （4）如果（2）变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是淀粉假冒；如果（3）中A、B两试管橘黄（或红色）对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉 （5）蛋白质

小结:元素和化合物 元素 大量元素： C、H、O、N、P、S等 微量元素： Cu、Co、I、Mn等 水分 无机物 无机盐 化合物 糖类 脂质 有机物 有机组合 蛋白质 核酸 细胞内的生命物质 原生质 主要成分是蛋白质、脂质和核酸 分化为细胞膜、细胞质、细胞核等

谢谢各位指导 Good-bye

氨基酸的结构通式： H C COOH NH2 R

下列哪些不属于构成蛋白质的氨基酸？ A B C H H | NH2—C—COOH NH2—C—CH2 —COOH ｜ H CH2 COOH 　   NH2—C—CH2 CH2 CH2 NH2 　　 ｜　　　 　　　 　 　　　　 　 　　 　 　 H　　　　　 　 CH2 A B C

蛋白质脱水缩合关系计算 氨基酸的连接 肽键数 ＝ 脱去的水分子数 ＝ 氨基酸数－ 肽链数