狂牛症與布氏病- 論食品中的傳染病 黃顯宗 東吳大學微生物學系 95.8.
本主題教學目標 從歷史「牛在中國」談起 認識 狂牛病風雲 認識狂牛病對人類的威脅 認識非微生物之病原因子--普恩蛋白 其他動物至人的傳染病
牛在中國 中國大陸有兩種野牛，一種是分布青康藏高原的野犛牛，一種是分布雲南南部的腱牛 (又名野黃牛、印度野牛)。
岩畫上的野牛 從先秦及漢代繪畫所畫野牛的形態來看，當時分布在華北的野牛應為黃牛的祖先見--原牛。 內蒙陰山山脈的狼山地區，發現了上萬幅岩畫，統稱「陰山岩畫」，其刻畫年代，最古老的可達舊石器時代晚期，但大多完成於新石器時代至青銅時代。 養牛始於距今7000-5000年的仰韶文化。
岩畫上的野牛
犛牛 野犛牛是家犛牛的祖先，但體型較大，毛較長 頸短、頭大，額長而平 ; 四肢粗短 ; 毛里黑褐色或棕黑色 體側、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生長毛 ; 尤其是體側的毛，幾乎可以垂到地面 通常棲息在4000公尺以上的高原地區，在更新世中期，曾分布至阿拉斯加、西伯利亞、蒙古、東北及中亞一帶 後退居青康藏高原及其周邊地區 ; 近數十年因濫捕無度，僅藏北高原尚有少數殘存
四川犛牛 畜養成家犛牛 農用、肉用 白化突變犛牛，觀光用
野犛牛 犛牛製品 http://www.nbyztour.com/nbphoto2/mn1.jpg
黃牛、水牛、乳牛 http://www.yunphoto.net/jp/photobase/yp3077.html http://animal.coa.gov.tw/resources/picture_preview.html
狂牛病風雲 1986年3月21 日 ，英國 (泰晤士報，The Times) 一則有關英國狂牛病 (Mad Cow Disease) 的報導引起了全球民眾的觸目與恐慌。
狂牛病風雲
全球狂牛症
狂牛病風雲
狂牛病風雲
台北也瘋狂
台北也瘋狂
什麼是狂牛病? 狂牛病是英國新聞界所創造出來的名詞。 正式名稱應該是 「牛海綿狀腦病變」 (Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE) http://www.afip.org/Departments/hot-topics/madcow/02.html
全球病例
狂牛病的起源 狂牛病的第一個病例被證實於 1986年。 羊隻的「搔癢症」(Scrapie)跨越物種而傳染到牛身上。 人類為了促使乳牛多產乳汁，大量補充「動物性蛋白質」到乳牛的飼料中，病羊成了這些動物性蛋白質的來源。
跨種擴散 有報導指出貓會從吃食被污染的寵物罐頭食品而罹患海綿狀腦病變。 有動物園的動物因吃食遭污染的飼料而得病 (羚羊、鴕鳥等) 。
禁售兩歲半以上牛隻牛肉 為何？
狂牛病與人類CJD的關聯 人類本身也有一種海綿狀腦病變疾病，稱之為古茲菲德.雅各氏病 (Creutzfeldt Jakob Disease)，簡稱CJD。 CJD通常發生在人類的年老族群中 。 新幾內亞的古魯症？
狂牛病與人類CJD的關聯 目前的資料則發現二者是有非常高的相關性。 從統計上發現，經常吃食牛肉的人其罹患CJD的機率是不吃牛肉者的十三倍。 從牛骨萃取的動物膠 (gelatin) 是許多食品的添加物 (如布丁、蛋糕等) ，甚至連病人吃的藥物膠囊也含有動物膠。
狂牛病與人類CJD的關聯
狂牛病與人類CJD的關聯
狂牛病與人類CJD的關聯
狂牛病與人類CJD的關聯
吃素也會得CJD 感染 遺傳
周伯通東海騎鯊魚 類似西毒歐陽峰的蛇毒？
什麼是普恩蛋白? 普恩蛋白基因即位於第20號染色體上。 所製造之普恩蛋白質PrP，多分佈在神經細胞的細胞膜上。 病羊的普恩蛋白是不正常型態的病原普恩蛋白(稱之為PrPsc)。 如果將這種不正常的病原普恩蛋白PrPsc注射到健康羊隻身上，則會導致健康羊體內大量表現出普恩蛋白，並使部分普恩蛋白是變為不正常型。其誘導的方式尚不完全明瞭。
正常與不正常的Prion蛋白質 不正常PrPSC 正常PrPPC
其他隱憂 禽流感
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其他隱憂 SARS (severe acute respiratory symdrome)
SARS的冠狀病毒
其他隱憂 SARS
其他動物至人的傳染病 動物至人的傳染病（ZOONOSIS） 布氏桿菌病的故事 李斯特菌病的故事
其他動物至人的傳染病分類 病毒性 立克次體及披衣菌 細菌性 寄生蟲性
其他動物至人的傳染病分類 病毒virus 日本腦炎 伊波拉病毒感染 流行感冒 漢他病毒感染
其他動物至人的傳染病 立克次體及披衣菌 鼠性斑疹傷寒 叢林性斑疹傷寒 鸚鵡病 Ｑ型熱
其他動物至人的傳染病 細菌性bacteria 結核病 炭疽病 志賀桿菌症 彎曲菌症
討論 狂牛症和其他人畜共同病有何不同？ 我們能夠特別嚴格管制美國牛肉進口嗎？ 台灣SARS事件反應了甚麼？