臺灣特色小吃-臭豆腐 五年六班三十號 報告人:徐于婷
前言 去年暑假我來到石門山,看到一家小吃 攤的招牌寫著<臭豆腐>,我們去吃吃 看沒想到還不錯吃.我想要讓大家喜 歡上臭豆腐的美味. 圖片來源:http://www.google.com.tw/search?hl=zh- TW&biw=1024&bih=573&site=imghp&tbm=isch&sa =1&q=%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&oq= %E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&gs_l=img. 1.0.0l6j0i5l4.507141.513781.0.516500.7.7.0.0.0.0.156. 501.6j1.7.0...0.0...1c.1j4.wGziweu5ElM
源起: 清朝康熙八年，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，不幸名 落孫山，留在北京經營豆腐舖。一日王致和因累積不少存 貨，打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。過幾 天打開罈子，發現豆腐變成青色，而且奇臭無比，不過吃 起來卻非常好吃 1.臭豆腐乳. 2.臭豆腐乾. 食用方式: 台灣的攤販所販賣的臭豆腐，常習慣搭配酸甜不辣的台式 泡菜（或四川泡菜），舒解臭豆腐的油炸膩感，香港的則 習慣以甜醬搭配。 1.油炸臭豆腐 製作過程: 臭豆腐其實是一種發酵製品， 把原本無色無味的豆腐，讓 他自然的發酵，台灣常見的浸泡液，就是把較老部份的莧 菜，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵，產生那特殊的氣 味。但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有 相當大的差異。 1.臭豆腐乾 2.臭滷水 環境問題: 販賣臭豆腐的攤點散發的臭味使行人掩鼻而過，在中國的 城市，尤其是大城市，和烤羊肉串的攤點一樣，已經受到 環境保護部門的警告，正在逐漸取締，要改在設置通風處 理的店內或市場集中營業。在香港更加有小食店因販賣臭 豆腐而遭到有關當局檢控。 資料來源: http://zh.wikipedia.or g/wiki/%E8%87%AD %E8%B1%86%E8%85 %90
臺灣臭豆腐源自大陸，據說是1949年湖 南籍的老兵李名傳帶過去的，后來經臺 灣人的不斷改良逐漸形成 . 臺灣臭豆腐源自大陸，據說是1949年湖 南籍的老兵李名傳帶過去的，后來經臺 灣人的不斷改良逐漸形成 . 臭豆腐是中國民間特色小吃之一，流傳於 大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製 品。在各地的製作方式、食用方法均有 相當大的差異。 資料及圖片來源: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B 1%86%E8%85%90
資料來源: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90 相傳臭豆腐起源於清康熙年間 由一名舉人發明 在製作過程中臭氣沖天 拿給人們試吃後 有人掩鼻走避 卻也有不少人讚不絕口 誇為人間美味 從此廣為流傳 聽說連慈禧太后也特別熱衷此味。 臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷 受到慈禧太后的喜愛 親賜名御青方。 傳說相傳臭豆腐是一位落魄舉人意外的發明 資料來源: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90