细胞代谢----是活细胞中全部有序的化学反应的总称 。 ①你吃下的肉类蛋白质,通过什么途径转化成为你自身的蛋白质? ②你吃下的淀粉类食物,通过什么途径为你提供能量? 细胞代谢----是活细胞中全部有序的化学反应的总称 。
(1)细胞生存的条件是很温和的,那么细胞内数量如此巨大的生物化学反应如何在常温、常压、水溶液环境、pH接近中性的条件下,迅速高效的进行呢? (2)在化学反应中有没有提高化学反应的方法呢? -----酶
第1节 降低化学反应活化能的酶 高州四中 黎小莎
1773年,意大利科学家斯巴兰札尼设计的实验, 什么物质使肉块消失? 此实验要解决什么问题? 怎样才能证明你的推测?
过氧化氢这种物质,它是动植物在代谢中产生的,对机体有毒害作用。生物体可通过过氧化氢酶,催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。
一、酶的作用
过氧化氢酶与Fe 3+的催化效率比较 2H2O2 O2 2H2O + Fe3+ 如何去设计实验? 变量:催化剂的种类不同 其它条件: 如催化剂的量、加入的时间 保持一致
催化剂为何能加快反应速率? 1、 催化剂的特点 (1)能够提高化学反应的速度; (2)反应前后分子结构和性质相同。
2. 活化能: 分子常态 易发生反应的活跃态 吸收能量
催化作用机理: 降低化学反应的活化能 找到一条穿山隧道
酶降低活化能的作用比无机催化剂更显著:
探索:酶的本质是什么? P81—82资料分析 关于酶的本质的探索 先看讨论题,带着问题阅读资料
----蛋白质。 阅读思考题: 这一事实说明酶的本质是什么? .1926年,美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶,并且通过化学实验证明脲酶是----- 一种蛋白质。 .20世纪30年代以来科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶,并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 这一事实说明酶的本质是什么? ----蛋白质。
阅读思考题: .20世纪80年代,科学家切赫和奥特曼又发现少数RNA也具有生物催化作用,这一发现使酶的本质又扩展成什么?
是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 酶的概念: 是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 活细胞产生的 1、酶的来源是: 催化生化反应 2、酶的功能: 有机物(绝大多数是蛋白质,少数是RNA。) 3、酶的化学本质:
酶具有---- 高效性 二、酶的特性 (酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。) 酶具有专一性 酶需要适宜的条件
淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解 试管序号 可溶性淀粉溶液 蔗糖溶液 新鲜的淀粉酶溶液 60度水浴 斐林试剂 100度水浴 观察试管颜色变化 1 2mL —— 5min 1min 2 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解
讨论: 我们所食用的药品,大多对人的胃有刺激作用,因而随着我们对生命的认识,知道了相关原理,现在都用胶囊(糖类)包住药品,供人们食用,从而避免药品对胃的刺激,请问这个“相关的原理”是什么? ----酶具有专一性。
大多数酶的化学本质为蛋白质,那么能引起蛋白质变性的因素能否使酶遭受破坏或完全失活呢?
讨论: 1、酶的活性随温度是如何变化? ----在最适温度前,酶的活性随着温度的升高而升高,但在最适宜温度后,酶的活性随着温度的升高而降低。 2、曲线最高点对应的温度称之为什么温度? ----最适宜温度。
3、高温和低温都能使酶的活性降低,但有何不同? ----高温使酶的分子结构遭到破坏,致使酶的活性不能恢复。低温并不破坏酶的分子结构,因而在适宜的温度下,酶的活性能恢复。
思考题: 1、冬天用加酶洗衣粉洗衣服时,用开水、冷水、还是温水好?为什么? ----用温水,因为开水和冷水都会使酶的活性降低。 2、杀菌消毒、保存食品分别用何种温度? ----杀菌消毒用高温,保存食品用低温,因为低温可以降低酶的活性,从而抑制微生物的繁殖。
3、酶需要的适宜的条件:温度、PH值。 酶是蛋白质,遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 在低温下会使活性降低,但分子结构不会被破坏。 一般酶需要的适宜条件是较温和的,不需高温高压等条件。例如:几种酶的最适温度(与作用时间长短有关;干燥时对温度的耐受力高) 大部分酶在60度以上变性,少数酶能耐受高温,如细菌淀粉酶在93度下活力最高,牛胰核糖核酸酶加热到100度仍不失活。 最适温度还与酶作用时间长短有关。 几种酶的最适PH值(因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同) 一般在6~8之间; 胃蛋白酶1.5;(胃液消化鸡蛋清蛋白时)
教学反思 1.酶作用和本质内容较易掌握。 2.关于“酶本质的探索”的知识在争论中得出,培养学生的探究能力。 3.其中“活化酶”的知识,学习较难理解,教师要详细举例说明.望学生理解明白。 4.“温度对酶活性的影响”和“PH值对酶活性的影响”实验要多显示给学生看,并结合情况在黑板图讲述,力求一次掌握。