单元三 特种货物运输组织 任务一 危险货物运输组织 任务二 超限货物运输组织 任务三 冷藏货物运输组织 任务三 冷藏货物运输组织

任务三 冷藏货物运输组织 任务情境 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 鲜活易腐货物运输 某物流公司接到肉类进京的运输业务：考虑到肉类需要冷藏运输，运输物流员到承担任务的车队实地考察原来的冷藏设施，提出了扩大冷藏设施的建议方案，提交部门经理，经批准后通知计划部门制定冷藏设施改造及运输调整计划，圆满地完成了该运输任务的组织工作。

任务三 冷藏货物运输组织 任务情境 任务分析 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 易腐类货物，需要冷藏。运输物流员必须掌握冷藏车、冷藏货物运输组织与管理的相关知识和操作技能。 肉类

The definition of it 任务三 冷藏货物运输组织 任务情境 任务分析 相关知识 相关知识 任务实施 归纳总结 （一）冷藏货物 -- 定义和特点 The definition of it 运输中，对外界高温或低温需要采取制冷措施，以防止死亡和腐烂变质的货物；或托运人认为须按冷藏货物运输条件办理的货物。 常运的 冷藏货 鲜鱼虾、鲜肉、瓜果、蔬菜、牲畜、观赏野生动物、花木秧苗、冷冻食品、药品、蜜蜂等。

任务三 冷藏货物运输组织 易腐货物 Ⅰ 按自然属性 分为 活动物 （一）冷藏货物 -- 分类Ⅰ 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 （一）冷藏货物 -- 分类Ⅰ 肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等 易腐货物 Ⅰ 按自然属性 分为 活动物 禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等

Ⅱ按 温度需求 分为 冷冻货 低温货 任务三 冷藏货物运输组织 （一）冷藏货物 -- 分类Ⅱ 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 （一）冷藏货物 -- 分类Ⅱ 在冻结状态下进行运输的货物，温度一般在-200℃~-10℃ 冷冻货 低温货 Ⅱ按 温度需求 分为 在还未冻结或货物表面有一层薄薄的冻结层的状态下进行运输的货物，一般允许的温度范围为1℃~-16℃

任务三 冷藏货物运输组织 （一）冷藏货物 --冷藏货物的温度要求 示例 任务情境 任务分析 相关知识 相关知识 任务实施 归纳总结 （一）冷藏货物 --冷藏货物的温度要求 示例 货名 运输温度 鱼 -17.8~-15.0 虾 肉 -15.O~-13.3 黄油 -12.2~-11.1 蛋 浓缩果汁 -20 货名 运输温度 肉 -5~-1 葡萄 +6.0~+8.0 腊肠 菠萝 +11.0以内 黄油 -0.6~+0.6 橘子 +2.0~+10.0 带壳鸡蛋 -1.7~+15.0 柚子 +8.0~+15.0 苹果 -1.1~+16.0 红葱 -1.0~+15.0 白兰瓜 +1.1~+2.2 土豆 +3.3~+15.0 梨 +0.0~+5.0

（2）制冷机组 （3）保温箱 （1）货车 任务三 冷藏货物运输组织 （二）冷藏车 任务情境 任务分析 相关知识 相关知识 任务实施 归纳总结 （二）冷藏车 （2）制冷机组 （1）货车 （3）保温箱 三个组成部分

任务三 冷藏货物运输组织 （三）冷藏运输组织与管理 任务情境 任务分析 相关知识 相关知识 任务实施 归纳总结 1. 注意 运输 时限 3. 要 合理 配载 4. 及时 5. 认真 负责 2. 做好 装车 工作

任务三 冷藏货物运输组织 （四）主要鲜活易腐食品的运输 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 （1） 冻结商品的运输 （2） 夹冰鱼的运输 （4） 生猪的运输 （3） 水果蔬菜的运输

任务三 冷藏货物运输组织 （一）任务实施的环境 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 任务实施 归纳总结 负责冷藏货物运输的运输物流员运用冷藏货物的各种特性知识及储存、运输的保护方法，利用冷藏车或保冷车，以经济、安全、高效的方式完成肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业及速冻品等冷鲜货物的运输工作，并让客户满意。

任务三 冷藏货物运输组织 1. 弄清 2. 货物 确定 属性 合适 车辆 3. 检查 设备 确定 装载 方法 4. 5. 确定 组织 运输 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 任务实施 归纳总结 （二）任务实施的步骤 1. 弄清 货物 属性 2. 确定 合适 车辆 3. 检查 设备 确定 装载 方法 4. 确定 运输 服务 5. 组织 运输, 交接

谈一谈应做好哪些方面工作才能确保鲜活易腐货物的完好运输；个人独立完成，提交一份工作思路作业单。 任务三 冷藏货物运输组织 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 （三）技能训练 -- 训练任务 谈一谈应做好哪些方面工作才能确保鲜活易腐货物的完好运输；个人独立完成，提交一份工作思路作业单。 技能训练 评价表.doc

任务三 冷藏货物运输组织 （三）技能训练 -- 评价 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 学生姓名 测评日期 测评地点 测评内容 鲜活易腐货物的运输组织管理 考评标准 内容 分值/分 自评 互评 师评 知识运用熟练、准确，思路清晰，有创意。 30 语言表述流畅、完整 20 问题工作全面、合理、可行 工作态度认真，工作效率高 合计 100 最终得分（自评30%+互评30%+师评40%） 说明：测评满分为100分，60~74分为及格，75~84分为良好，85分以上为优秀。60分以下的学生，需重新进行知识学习、任务训练，直到任务完成达到合格为止。

任务三 冷藏货物运输组织 任务情境 任务分析 相关知识 任务实施 归纳总结 归纳总结 随着大众对于低温冷冻品的需求越来越大，作为运输物流员应该掌握冷藏物流设备使用、冷藏运输技术、保鲜储藏新技术等技能，具备冷藏运输运营和管理知识，关注我国冷链物流运营的现状和未来