個人簡歷 學歷 國立海洋大學食品科學系 學士（1979） 美國芝加哥漢堡大學 學士 東海大學企業管理研究所 碩士 民國45年出生 學歷　國立海洋大學食品科學系 學士（1979） 　　　美國芝加哥漢堡大學 學士 　　　東海大學企業管理研究所 碩士 曾任　麥當勞（McDonald’s）分公司經理、地區營運督導（1989） 　　　麥當勞（McDonald’s）訓練督導（1992） 　　　屏東農業技術學院食品系 兼任講師（1994） 　　　企管顧問師（1994） 現任　王品集團 訓練部 總監（1996）

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創立於西元1990年 董事長：戴勝益 目前同仁人數4,400人 目前共有81家店，全部都是直營店 2006年營業額34.7億元，較2005年成長29.28% 2007年營業額預估41.6億 天下雜誌2006年服務業1000大 排名331名(成長58名) Cheers雜誌2006年大學畢業生就業意願 企業排名第45名(餐飲業態第1名)

使 命 願 景 目 標 以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化 體驗，善盡企業公民的責任。 成為全球最優質的連鎖餐飲集團 短程計劃：2010年250家店 中程目標：2020年共有1,000家店 長程願景：2030年共有10,000家店 目 標

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品牌代表花：玫瑰花 成立時間：1993年 目前店數規模：11家 菜色定位：一頭牛僅供6客，中式口味佐料 　　　　　醃浸2天2夜、烘烤1.5小時、 　　　　　全熟牛排且鮮嫩多汁 品牌承諾：只款待心中最重要的人 服務定位：尊貴的服務 消費單價：NT $1200

品牌代表花：太陽花 成立時間：2001年 目前店數規模：16家 品牌個性：熱情、年輕 菜色定位：物超所值的西式套餐 品牌承諾：Let’s TASTy,　 let’s enjoy！ 服務定位：熱情、愉悅的服務 消費單價：NT $480

品牌代表花：薰衣草 成立時間：2002年 目前店數規模：16家 品牌個性：日式優雅、有禮 菜色定位：和風創作料理 品牌承諾：陶板美味與人文書香共舞 服務定位：春風有禮 消費單價：NT $490

品牌代表花：海芋 成立時間：2004年 目前店數規模：9家 品牌個性：純真 菜色定位：燒肉西吃，原汁原味的上等燒肉 品牌承諾：原汁原味的好交情 服務定位：真誠的服務 消費單價：NT $580

品牌代表花：天堂鳥 成立時間：2004年 目前店數規模：5家 品牌個性：熱忱 菜色定位：北海道昆布鍋，嚴選北海道日高昆布與食材 品牌承諾：聚 在一起的感覺真好！ 服務定位：主人式的服務 消費單價：NT $530、$790

品牌代表花：五葉松 成立時間：2005年 目前店數規模：2家 品牌個性：時尚、品味卓絕 菜色定位：懷石創作料理 品牌承諾：讓心與心在美味前迴盪 服務定位：「寵愛」顧客 消費單價：NT $1200、$800

品牌代表花：鳶尾花 成立時間：2005年 目前店數規模：2家 品牌個性：浪漫優雅 菜色定位：法式鐵板燒 品牌承諾：第一時間‧先嚐‧嚐鮮 服務定位：浪漫的服務 消費單價：NT $980

品牌代表花：蒲公英 成立時間：2007年 目前店數規模：1家 品牌個性：向陽的、溫暖的、清新的 菜色定位：日式豬排‧咖哩 品牌承諾：品味幸福 暖暖心田 服務定位：親切、自在、有趣 消費單價：NT $190(中餐限定)/ $ 290 單點$ 80~ $ 120

品牌代表花：玫瑰花 成立時間：2003年7月 目前店數規模：上海3家 蘇州1家 北京2家 深圳1家 消費單價：198 RMB

品牌代表花：太陽花 成立時間：2005年4月 目前店數規模：上海3家 蘇州1家 北京1家 深圳1家 消費單價：98 RMB

成立時間：2005年4月 目前店數規模：上海2家 蘇州1家 北京1家 深圳2家 消費平均單價：20 RMB

未來發展 專業化的餐飲集團 多品牌的經營策略 一年一品牌

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核心價值（Core Value） 企業文化（Group Culture） 人才是企業的版圖，人才多，企業就大 人才（People） 人才是企業的版圖，人才多，企業就大 企業文化（Group Culture） 企業文化是企業的根，根紮得深，企業就穩固長久

王品 台塑牛排

店舖訓練系統

社會學分

王品鐵人三項

同仁福利 月休九天 13.結婚賀禮/喪葬奠儀 全勤獎金/年終獎金 14.戴勝益同仁安心基金會 每月分紅 15.同仁教育獎學金 享勞、健保 退休金提撥 每年出國旅遊 供膳宿 慶生 特支費 男性同仁陪產假 僱主意外責任險 企業外訓練費 二節禮品 13.結婚賀禮/喪葬奠儀 14.戴勝益同仁安心基金會 15.同仁教育獎學金 16.同仁子女教育獎學金 17.同仁急難救助貸款 18.法律顧問 19.企業內消費優惠

核心價值（Core Value） 企業文化（Group Culture） 人才是企業的版圖，人才多，企業就大 人才（People） 人才是企業的版圖，人才多，企業就大 企業文化（Group Culture） 企業文化是企業的根，根紮得深，企業就穩固長久

經營理念 S.T.I.S 群力﹝TEAMWORK﹞ 創新﹝INNOVATION﹞ 滿意﹝SATISFACTION﹞ 誠實﹝SINCERITY﹞ 群力﹝TEAMWORK﹞ 創新﹝INNOVATION﹞ 滿意﹝SATISFACTION﹞

憲法 任何人均不得接受廠商100元以上的好處，觸犯此天條者，唯一開除 同仁的親戚禁止進入公司任職 公司不得與同仁的親戚作買賣交易或業務往來 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / 任何人均不得接受廠商100元以上的好處，觸犯此天條者，唯一開除 同仁的親戚禁止進入公司任職 公司不得與同仁的親戚作買賣交易或業務往來 財務、人事、採購徹底，所有同仁均可隨時查核 舉債金額不得超出資產的30% 公司與董事長均不得對外作背書或保證 不作本業以外的經營與投資 任何投資遵照151方程式 懲戒時，需依下列四要件，始得判決：當事人自白書、當事人親臨中常會、公開辯論、不記名投票 同仁的考績，保留15%給「審核權人」與「裁決權人」作彈性調整 不得有企業內婚外情 禁止於企業內嚼檳榔 廚房不得抽煙 不准賭博 各單位主管需關照單位內之懷孕同仁，一切以安全與健康為第一考量 高階幹部，一律入股成為股東 每週五開中常會，集體決策 9.奉行「顧客第一、同仁第二、股東第三」之準則

龜 毛 家 族 1. 遲到者，每分鐘罰一百元 2. 公司沒有交際費，﹝特殊狀況須事先呈報﹞ 3. 上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡 4. 被公司挖角禮聘來的高階同仁﹝六職等以上﹞，禁止再向其原任公司挖角 5. 認股前，需徵求家人同意 6. 中常會和二代菁英，每天需步行一萬步 7. 迷信六不：不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座向方位、不擇日 8. 少燒金紙：每次拜拜金紙費用不超過一百元 9. 對外演講每人每月總共不得超出二場 10.演講或座談會等酬勞，當場捐給內政部兒童之家 11.公務利得之紀念品或禮品，一律歸公不得私 用 12.可以參加社團，但不得當社團負責人 13.個人儘量避免與公司往來的廠商作私人交易 14.上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動；上司可以接受的慶生禮是一張卡片一通電話或當面道賀﹞ 15.上司不得接受下屬財務、禮物之贈予 （上司結婚時，下屬送的禮金或禮物不得超出1,000元） 16.上司不得向下屬借貸與邀會 17.任何人皆不得為政治候選人 18.上司禁止向下屬推銷某一特定候選人 19.選舉時，董事長不得去投票 20.購車總價不得超出150萬元 21.不崇尚名貴品牌 22.禁止作股票，若要投資是可以的，但買進與賣出的時間，需在一年以上 23.董事長的任何公事開銷，一律自己墊付，不得向公司請款 24.辦公室夠用就好，不求豪華派頭 25.過年時，不需向上司拜年（但可用電話向下屬拜年） 26.總經理（含）以上人員，七十歲前一律強制徹底退休，不得以任何名義繼續操控公司 27.除非非常優秀的人材，否則勿推薦給你的下屬任用 28.除非非常傑出的廠商，否則勿推薦給你的下屬採用 29.股東把分紅的十分之一回饋給公司或同仁，乃是合理的情義。

１０００ 俱樂部 態度 經歷 學歷 能力

企業文化傳遞示意圖 中常會 二代菁英 戴大哥來了 聯合月會 經營會議 店舖會議 各店早、午、晚會

核心能力（Core Abilities） 策略（Strategy） ～策略真言十七字～ 客觀化的定位 差異化的優越性 焦點深耕　　　

核心能力（Core Abilities） 利潤（Profit） 以「一五一方程式」來檢視投資報酬率 1﹝投資額﹞：5﹝年營收﹞：1﹝年淨利﹞ 用七大指標來檢視營業主管的績效

店舖績效檢視 七項總排名 顧客滿意度排名 15% 0800顧客抱怨數 20% 滿意度指標：35% 稽核評比 10% 低離職率 10% 稽核評比 10% 低離職率 10% 工作計劃評核 10% 管理指標：30% 不當金額 25% 營業額達成率 10% 財務指標：35%

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顧客＞同仁＞股東

服務業五特質 面笑 嘴甜 腰軟 腳手快 目色利

王品 M.T.T. 100％ 貴賓互動篇 雨天時，主動為貴賓撐傘 記得顧客的姓名 0800專線服務 當貴賓手提多樣物品或重物時，馬上趨前幫忙 顧客永遠是對的 6 雨天時，主動為貴賓撐傘 2 決不對顧客說”不” 7 特別照顧孕婦 3 記得顧客的姓名 8 0800專線服務 4 當貴賓手提多樣物品或重物時，馬上趨前幫忙 9 有禮貌的電話禮儀 5 隨時留意小嬰兒及小朋友，並主動照顧之 10 未用完的主餐，主動為貴賓打包外帶 貴賓招待篇 ● 經營策略篇 1 擺放「訂位卡」 6 為貴賓投保意外險 2 幫小小朋友準備嬰兒椅 7 定期舉辦「王品學苑」 3 贈送「王品有約」小冊子 8 每年兩次，郵寄「菁英專案」貴賓本 4 不收小費 9 不推銷酒類與飲料 5 提供免費電話 10 特殊節日不加價

容易引起貴賓抱怨的「引爆語」 1 抱歉，這是「公司規定」的 2 抱歉，您「只能用餐到x點」 3 抱歉，「因為」今天人手不足，「所以」送餐速度比較慢 4 抱歉，「您遲到了」所以已取消您的訂位 5 電話詢問顧客姓名時：請問「您的名字是？」或「給我全名好嗎？」

容易讓貴賓感覺不舒服的「敏感語」 1 沒關係、沒關係、沒關係… 2 有什麼問題嗎? 3 我知道，我知道，我知道… 4 怎麼會呢? 5 沒辦法哦!

製造歡樂的「吉祥話」 公司聚餐 家庭用餐 好溫馨的家庭喔！ 相親 郎才女貌、天作之合 約會 2位感情好好哦！ 商務約會 馬到成功、簽約順利 看您容光滿面(煥發)，想必是升官發財 老闆請客－同仁好幸福喔，老闆慷慨又照顧員工喔！ 家庭用餐 好溫馨的家庭喔！ 相親 郎才女貌、天作之合 約會 2位感情好好哦！ 商務約會 馬到成功、簽約順利

讓貴賓感覺窩心的「讚美語」 小朋友 女人 男人 老人 好可愛喔！ 活潑、聰明喔！ 乖巧、文靜喔！ 長的好高喔！ 眼睛好大、睫毛好長喔！ 嘴巴好小、好可愛喔！ 皮膚好好喔！又白又細呢！ 看起來好像洋娃娃，好可愛喔！ 女人 好漂亮喔！ 好有氣質 身材很好 髮型很好看 衣服式樣搭配的很好看 皮膚很好 男人 很帥喔 很有書卷氣 很有紳士的風度 好有學問 好風趣、幽默喔！ 疼老婆、小孩、顧家的新好男人 衣服穿的很有品味喔！ 事業有成喔！ 老人 好慈祥喔！ 好有福氣、好命喔！ 身體很硬朗、氣色很好喔！ 看起來好年輕喔！ 子孫滿堂喔！ 小孩長的好像您喔！好像模子蓋的一般 小孩都好孝順、好有成就喔！

熱情、勇敢、活力的王品人

同仁代表說明

聯絡窗口 王品集團 訓練總監 張勝鄉 電 話：(04)2322-1868#302 傳 真：(04)2319-2907 電　話：(04)2322-1868#302 傳　真：(04)2319-2907 Email：samson.chang@wanggroup.com