冰 淇 淋 DIY 五年仁班 鍾 安

․炎炎的夏日正是吃冰淇淋 的好季節。 ․我又十分喜愛吃冰淇淋， 且媽媽會做冰淇淋，所以就想向媽媽學習如何做冰淇淋。

蛋白和蛋黃分開時，要小心不要把蛋黃弄破 了,買新鮮的雞蛋，蛋黃就比較不容易破裂。 牛奶加熱時不要煮沸,煮到鍋邊冒小泡泡即可 將熱牛奶加入蛋糊中時,要很慢很慢的倒入,邊 倒邊攪拌,不然蛋黃會凝固。 糊狀材料隔水加熱時,要邊煮邊攪拌。 冰淇淋從冰箱拿出時,要放在室溫約 十五分鐘 後再吃,這樣口感較順滑。

我做的冰淇淋口味

採 購 材 料

雞蛋 砂糖 玉米粉 香草粉 抺茶粉 可可粉 牛奶 鮮奶油 草莓醬 芒果 柠檬 水蜜桃 彩色巧克力米 巧克力豆 碎塊巧克力 攪拌機 果汁機 雞蛋 砂糖 玉米粉 香草粉 抺茶粉 可可粉 牛奶 鮮奶油 草莓醬 芒果 柠檬 水蜜桃 彩色巧克力米 巧克力豆 碎塊巧克力 裝飾用 攪拌機 果汁機 鍋盆 盤子 打蛋器 刮刀 分蛋器 磅秤 量杯 量匙 篩網 冰淇淋勺

蛋白與蛋黃分開 量出材料所需的量

材料: 鮮奶油250g 牛奶250g 蛋黃80g 砂糖100g 玉米粉15g 可可粉10g

作 法 1.蛋 黃 加 砂 糖 攪 打 到 變 白 2.加入玉米粉拌勻 3.加入可可粉拌勻

4.牛奶加熱至80度C(鍋邊冒小泡泡即可) 5.將熱牛奶緩緩加入巧克力糊中拌勻 6.將巧克力糊隔水加熱到濃稠,放冷

7. 打發鮮奶油至八分發 8. 將鮮奶油加入巧克力糊中拌勻

9. 完成放入冰箱冷凍 10. 每隔2小時後拿出刮一刮攪拌均勻再冷凍(重覆4次) 冰淇淋完成請享用

材料: 牛奶250g 鮮奶油250g 砂糖100g 巧克力豆少量 蛋黃80g 玉米粉15g 抺茶粉8g

作 法 1. 蛋 黃 加 糖 打 發 3.牛奶加抹茶粉拌勻後加熱 2.蛋糊加入玉米粉拌勻 5.抹茶奶糊隔水加熱至濃稠 1. 蛋 黃 加 糖 打 發 2.蛋糊加入玉米粉拌勻 3.牛奶加抹茶粉拌勻後加熱 4.熱抹茶牛奶加入蛋糊中拌勻 5.抹茶奶糊隔水加熱至濃稠

6.鮮 奶 油 打 發, 加 入 抹 茶 奶 糊 拌 勻 7.完 成, 放 入 冰 箱 冷 凍 我可愛嗎？ 真美味！ 好吃 6.鮮 奶 油 打 發, 加 入 抹 茶 奶 糊 拌 勻 7.完 成, 放 入 冰 箱 冷 凍 8.每隔2小時拿出刮一刮攪 拌均勻再冷凍(重覆4次) 我可愛嗎？ 真美味！

材料: 鮮奶油250g 牛奶250g 巧克力豆少量 蛋黃80g 柠檬汁1顆 玉米粉15g 香草粉少量 砂糖100g

作 法 1. 蛋 黃 加 糖 打 發 3. 牛 奶 加 熱 2.加入玉米粉和香草粉拌勻 5.蛋奶糊隔水加熱至濃稠 1. 蛋 黃 加 糖 打 發 2.加入玉米粉和香草粉拌勻 3. 牛 奶 加 熱 5.蛋奶糊隔水加熱至濃稠 4.蛋糊加入熱牛奶拌勻再加柠檬汁拌勻

8.每隔2小時拿出刮一刮攪拌均勻再冷凍(重覆4次) 7.完 成, 放 入 冰 箱 冷 凍 6.鮮 奶 油 打 發, 加 入 蛋 奶 糊 中 拌 均 勻 8.每隔2小時拿出刮一刮攪拌均勻再冷凍(重覆4次) 7.完 成, 放 入 冰 箱 冷 凍 香草口味真好吃！ 請 享 用

材料: 牛奶250g 蛋黃80g 芒果丁少量 芒果泥200g 砂糖80g

作 法 1. 蛋 黃 加 糖 打 發 變 白 2.加入玉米粉拌勻 3.牛 奶 加 熱 5.果泥奶糊隔水加熱至濃稠 1. 蛋 黃 加 糖 打 發 變 白 2.加入玉米粉拌勻 3.牛 奶 加 熱 5.果泥奶糊隔水加熱至濃稠 4.蛋糊加入熱牛奶拌勻再加芒果泥拌勻

6.鮮 奶 油 打 發, 加 入 果 泥 奶 糊 中 拌 勻 7.完 成, 放 入 冰 箱 冷 凍 請 享 用 8.每隔2小時拿出刮一刮攪 6.鮮 奶 油 打 發, 加 入 果 泥 奶 糊 中 拌 勻 8.每隔2小時拿出刮一刮攪 拌均勻再冷凍(重覆4次) 7.完 成, 放 入 冰 箱 冷 凍 9.最後一次攪拌時加入芒果丁拌勻再冷凍即可 請 享 用

材料: 牛奶250g 蛋黃80g 鮮奶油250g 巧克力豆少量 草莓醬180g 砂糖80g 玉米粉15g

作 法 1. 蛋 黃 加 糖 打 發 2.加入玉米粉拌勻 3.加入草莓醬拌勻 4.牛奶加熱加入草莓糊中拌勻 5.草莓蛋奶糊隔水加熱至濃稠

6.鮮 奶 油 打 發, 加 入 草 莓 蛋 奶 糊 中 拌 均 勻 8.每隔2小時拿出刮一刮攪拌均勻再冷凍(重覆4次) 7.完 成, 放 入 冰 箱 冷 凍 完 成 品

好看好吃的冰淇淋 美味的冰 淇 淋 蛋 糕

這次做冰淇淋我覺得很有趣。較困難的地方是把蛋黃 和糖打發時,手很酸，還有將蛋白和蛋黃分開時，會 不小心把蛋黃弄破。 五種口味中,我最喜歡巧克力、香草和芒果口味。草 莓口味吃起來有點黏黏的口感,可能是因加了草莓醬 的原因，抹茶口味不夠甜。 雖然做冰淇淋有點累,但吃到自已做的冰淇淋，心裡 覺得很開心，再把冰淇淋裝飾得漂漂亮亮的, 吃起 更美味了。 我體會到了辛勤的勞動，就會有美好的收獲。