E 第五章 酶化学 Enzyme（E）
是活细胞合成的一类蛋白质 具有高度特异性和高度催化效率的生物催化剂。 何谓酶？ 蛋白质（E） 生物催化剂 核酸类（核酶、脱氧核酶）
酶促反应的特点 （一）极高的催化效率 （二）高度的特异性 （三）可调节性 3
The Molecular Structure and Function of Enzyme 酶的分子结构与功能 The Molecular Structure and Function of Enzyme
一、E的不同形式 单体酶(monomeric enzyme) 寡聚酶(oligomeric enzyme) 多酶体系(multienzyme system) 多功能酶(multifunctional enzyme)/串联酶(tandem enzyme)
二、 E的分子组成 单纯E (simple enzyme) 结合E (conjugated enzyme) 蛋白部分： E蛋白 (apoenzyme) 决定反应的特异性 结合E 小分子有机化合物 全E (holoenzyme) 辅助因子 金属离子
酶的命名与分类 The Naming and Classification of Enzyme 7
一、酶的命名 习惯命名法—推荐名称（多用） 系统命名法—系统名称 （国际生物化学会酶学委员会） 以酶催化的整体反应为基础，明确酶的底物及催化反应性质，多个底物时都要写明，用冒号（∶）隔开。 酶的命名举例 8
二、酶的分类 1. 氧化还原酶类(oxidoreductases) A·2H+B=A+B·2H 乳酸脱氢酶 2.转移酶类 (transferases ) AB+C=A+BC 谷丙转氨酶 3.水解酶类 (hydrolases) 淀粉酶、核酸酶、蛋白酶、脂酶。 9
4.裂解酶类 (lyases) 底物上移去一个基团而形成双键的反应或其逆反应，醛缩酶 5.异构酶类( isomerases) 催化同分异构体相互转化 6.合成酶类 (ligases, synthetases) 催化一切必须与ATP分解相偶联、并由两种物质合成一种物质的反应。