柑橘蔬果發酵液開發案 (健康訴求與增加附加價值) 報告人:台灣李國陽博士
澳大利亞一項健康調查發現 常吃柑橘類水果，可使口腔、咽喉、胃等部位的癌症發病率降低一半，使中風的發病率降低19%，同時還能預防心血管疾病、肥胖及糖尿病。 飲食養生學認為，橘子味甘酸性涼，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，對於消化不良、食欲不振、胸膈滿悶、口渴咽幹、乾咳無痰等症有一定的治療效果。 橘皮曬乾後，即是中藥“陳皮”。具有理氣調中，燥濕化痰的功效，用於治療脾胃氣滯，濕阻中焦及痰濕咳喘等證。橘皮的外層紅色部分稱 “橘紅”，具有散寒解表，行氣寬中，燥濕化痰的功效，用於治療外感風寒，咳嗽痰多等症。 橘子內的白色筋絡稱“橘絡”，具有通絡化痰，順氣活血的功效，用於治療痰滯經絡、咳嗽胸痛等症。 橘子內的核稱“橘核”，具有行氣、散結、止痛的功效，用於治療疝氣、睾丸腫痛及乳房結塊等症。 橘子中含有較高的維生素A及胡蘿蔔素，對潤澤皮膚和保護皮膚非常有益，能防治冬季皮膚乾燥和皸裂。橘子中的維生素A還能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。 橘子含有豐富的鉀，食用橘子具有改善人體疲乏無力，心慌氣短等作用。 雖然橘子是個寶，但是每天吃得不宜過多，故每天食用200克以下為宜。另外，不宜空腹吃橘子。橘子中的果糖和果酸等對胃腸黏膜有刺激作用，空腹吃易引起胃部疼痛。(文∕摘自醫藥生活)
日本果樹研究所發布的公開詢問表明︰多吃柑橘可預防肝臟病和動脈硬化。 日本《朝日新聞》近日一篇文章指出 日本果樹研究所發布的公開詢問表明︰多吃柑橘可預防肝臟病和動脈硬化。 研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿蔔素，而調查中發現，類胡蘿蔔素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動脈硬化的危險就越低。 在日本，男性飲酒的情況非常普遍，而眾所周知，過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專家專門對每天攝入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性進行了調查，結果發現，每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3─4個柑橘的人，患酒精肝的可能要高出將近一倍。 專家認為，這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿蔔素和維生素可提升抗氧化能力，對保護肝臟有益。 專家指出，動脈硬化會隨著人年齡的增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血症、糖尿病、肥胖等也會成為造成動脈硬化的主要原因。而這次調查中發現，人的血清中類胡蘿蔔素含量高的人，比含量低的人，患動脈硬化的可能要低上2─3倍。 這證明，多吃柑橘，攝取大量類胡蘿蔔素，可以避免患動脈硬化。(來源︰環球時報)
果肉有何功效分析
柑橘: 提高熱量代謝、快速消除身體疲勞 柑橘能幫助消化、降血壓、保護心臟兼解除焦慮 柑橘抗氧化及抗發炎效果佳 柑橘所含的類黃酮素能增強血管功能並對抗發炎反應，能減少中風機率 類黃酮素保護神經作用，多吃柑橘能減緩巴金森症發生 柑橘皮: 橙皮苷（hesperdin）和維生素P能保護血管。 豐富果膠有助排便、降低血壓和膽固醇。 英國的研究發現，柑橘皮的柚皮素（Naringenin）可以抑制腎囊腫形成，可用來研發治療多囊性腎病新藥（註：一種遺傳性疾病，可能引起高血壓、喪失腎功能，甚至必須洗腎）。 荷蘭研究發現，柚皮素攝取愈多，減重效果愈好。