学校：北京市昌平区第二中学 姓名：李希 指导教师：谷红云 2013年3月17日 高中生在校的合理饮食问题 学校：北京市昌平区第二中学 姓名：李希 指导教师：谷红云 2013年3月17日
研究目的、背景及方向 1 研究问题、步骤及方法 2 主要研究成果 3 收获与感受 4 2
1 研究目的 为了让我们的同学们能够更健康的度过在学校的每一天，让每位同学都能够均衡膳食，在营养健康方面有所保障。对食堂饭菜进行营养测验，以便对食堂提出更可行的建议，让每位同学都能受益于此。
1 研究背景 在像北京这样的大城市里，每位学生基本上有较好的家庭环境的，可以保证温饱的情况下，在每年的高中生体检中仍有大约22.53%学生出现营养不良的现象。这确实值得人们深思，在如今舍得吃、舍得喝的情况下，这种情况却频频出现，到底是为什么呢？
1 研究方向 学生的营养健康受饮食的影响占很大一部分，而饮食中的营养含量，中学生所能承受的价格范围，以及他们实际上所需要的能量都影响着他们从饮食上获取所需能量的多少，所以要探究的，就是这些数量之间的关系。
（1）我们的饮食中到底含有多少我们需要的营养 （2）怎样的营养搭配才最健康 （3）如何通过数学来计算食物中的营养含量 研究问题 （1）我们的饮食中到底含有多少我们需要的营养 （2）怎样的营养搭配才最健康 （3）如何通过数学来计算食物中的营养含量
步骤：确立研究报告——搜集资料——制作图表——简单应用 方法：运用数学方法统筹规划 2 研究步骤及方法 步骤：确立研究报告——搜集资料——制作图表——简单应用 方法：运用数学方法统筹规划
主要研究成果 3
3 高中生每日所需标准能量
3 对食堂每日饭菜能量进行检测（以下数据均为每100克食物的营养成分含量） （1）米饭 大米337 小米374 （1）米饭 大米337 小米374 （2）鱼香肉丝 青椒29.6 胡萝卜38.7 鸡肉111.1 （3）宫爆鸡丁 黄瓜13.8 胡萝卜38.7 鸡丁111.1 （4）京酱肉丝 豆腐429.5 鸡肉111.1 （5）鸡蛋西红柿 西红柿20.6 （6）土豆炖肉 土豆79.7 牛肉182.2 （7）焦熘丸子 青椒29.6 猪肉142.3 （8）醋溜白菜 白菜13 （9）炒豆芽 豆芽92.5 （10）酸辣豆腐 豆腐429.5 西红柿20.6 （11）鱼香土豆条 土豆79.7 青椒29.6 （12）芹菜鸡柳 芹菜12 鸡柳111.1 （13）牛肉拉面 牛肉182.2 面373.5 （14）烧茄子 茄子23
3 生成合理配餐方案 （1）从营养上考虑 （2）从价格上考虑
3 计算出摄入的热能及各种营养素满足机体需要的程度 （1） 将摄取食物的餐次、种类、数量（指原材料）记录下表，查食物营 养成分表，计算摄入各类食品的能量和营养素的含量。 （2） 对照DRIs，计算出摄入的热能及各种营养素满足机体需要的程度。 计算：某营养素摄入量/中国居民营养素参考摄入量*100% 评价：热能+/-10%正常，<90%摄入不足，<70%严重摄入不足 其他营养素+/-20%为正常，蛋白质<80%为不足，<79%严重不足。
3 计算每月在营养均衡的情况下需要的费用 （1）根据上述食物营养含量表，计算每日所吃食物是否达到标准营养值。 营养总量=各食物营养含量之和 （2）根据食堂所给出的价格，计算每日达到营养含量的所需钱数。 总价格=各种菜品价格总和 （3）将每一种达到营养均衡的食谱所需的价格相加，再除以菜品种类数，计算每种食谱所需价格的平均数。 （4）每种食谱所需价格平均数×30，得出每月所需的饭费。 将每月所需的饭费都算出来后，就可以将每月饭费在当月一并充入卡内，以减少充卡次数，节省时间。
4 收获与感想 通过对高中生饮食的初步研究和学习，我认识到生活中处处是数学。这使我对数学更加感兴趣，也对通过数学来解决问题有了进一步认识。在查找资料的过程中，我也发现了如何更准确的找到我们所需要的材料。相信在今后的学习生活里，我可以用学到的更多的数学知识来解决问题。我也希望，通过这篇文章，可以让各个高校的食堂对饮食都有所改进，都能做的更合理。
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