蔬菜品种多 单位：铜仁市实验幼儿园 执教人：刘 珺

活动目标 1、认识常见蔬菜，了解蔬菜的不同食用部分。 2 、能按蔬菜的名称以及不同的食用部分进行归类(瓜类、豆类、茄果类、根茎类、萝卜类、叶菜类、葱蒜类、蘑菇类) ，培养幼儿的认知、 分类能力。 3、知道蔬菜营养丰富，教育幼儿要多吃蔬菜。

活动重点 知道从蔬菜的不同名称，比较其异同点， 形成同类的概念。 活动难点 能按蔬菜的名称以及不同的食用部分进行归类，提高幼儿的分类能力。 

活动准备 1、环境物质准备：在活动室里布置菜市场，有供幼儿选择的多种实物蔬菜，蔬菜食品（春卷、水饺)。 1、环境物质准备：在活动室里布置菜市场，有供幼儿选择的多种实物蔬菜，蔬菜食品（春卷、水饺)。  活动准备 2、教具准备：与内容有关的课件盘一个，轻音乐磁带。 3、学具准备：区角里有投放的美工作品和美工制作工具,及多种小盘。还有供幼儿用来分类的大塑料筐 8个（各贴有分类标识）。  

认识蔬菜的各部分 花 叶 果实 茎 种子 根

又红又圆象苹果，酸酸甜甜营养多，既能做菜吃，又能当水果。 猜猜看 谜语 又红又圆象苹果，酸酸甜甜营养多，既能做菜吃，又能当水果。 西红柿(番茄)茄果类

红口袋，绿口袋， 结在枝上迎风摆， 里面装着白小孩， 有人害怕有人爱。 猜猜看 辣 椒(茄果类)

猜猜看 紫色树，开紫花， 紫红坛子装芝麻。 谜 语 茄子(茄果类)

猜猜看 谜 语 一个胖娃娃，埋在地底下， 头顶绿巾穿红褂，夏天播种 秋天拔，我们人人都爱它。 萝卜(根茎类)

谜语 青青小镰刀，吊满藤儿梢， 几只圆果果，躺在里面笑。 豌豆（豆类）

猜猜看 架上爬身结绿瓜，瓜头顶上开黄花， 生着吃来鲜又脆，炒熟做菜味道佳。 黄瓜(瓜类)

猜猜看 谜语 不是葱，不是蒜， 一层一层裹紫缎， 说葱长得矮，像蒜不分瓣。 洋 葱 葱蒜类

谜 语 猜猜看 小伞一把把，长在大树下， 不能当伞用，做菜顶呱呱。 蘑 菇(食用菌)

蔬菜的分类(瓜 类) 小朋友，你知道哪些瓜类蔬菜 ? 瓜类蔬菜种类繁多，有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、黄瓜等。我们一般食用的是蔬菜的果实部分。 瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸，维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。

蔬菜的分类(豆类) 小朋友，你知道哪些豆类蔬菜 ? 豆类蔬菜主要包括毛豆、豇豆、豌豆、四季豆 等。它们是以嫩豆类或嫩豆粒供人食用的种类 。 豆类蔬菜含有大量的蛋白质，故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。豆类和谷类一样，是对人最有益处的食品。无论干豆还是鲜豆，豆芽还是豆荚，都是营养丰富的食品。

蔬菜的分类(茄果类) 小朋友，你知道茄果类蔬菜有哪些吗 ? 茄果类蔬菜包括番茄，辣椒(甜椒)，茄子 。它们的食用部分都是蔬菜的果实。 茄果类蔬菜含有丰富维生素,矿物质,有机酸和碳水化合物,蛋白质等。番茄中含有较多的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工，茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。

蔬菜的分类(根茎类) 小朋友，你知道哪些根茎类蔬菜 ? 根茎类蔬菜主要有土豆、藕、红薯、竹笋、芋头等。所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎的蔬菜。 根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，可以给人体提供较多的热量，且根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。如红薯、芋头、土豆等，能部分替代主食。

蔬菜的分类(萝卜类) 小朋友，你们知道都有哪些萝卜吗 ? 萝卜包括红萝卜、白萝卜、青皮萝卜、心里美萝卜、胡萝卜等。它们都以肥大的肉质根为食用部分的蔬菜。 萝卜除含有蛋白质外，还含有许多人体必需的矿物质、丰富的维生素和微量元素，各种糖类以及各种酶类，特别富含胡萝卜素，称之为“不是水果，胜似水果”。萝卜具有特殊的解腥能力，同时也具有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛、糖尿病等症，还有防癌和减肥作用。

蔬菜的分类(叶菜类) 小朋友，你知道哪些叶类蔬菜 ? 叶菜类蔬菜的品种很多，主要包括小白菜、青菜、芹菜、莴苣、菠菜、生菜、苋菜、菜薹等，叶菜类蔬菜是指主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为食用部分的速生性蔬菜。 叶菜类蔬菜是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，绿叶蔬菜的营养最丰富，胡萝卜素的含量也比较多，维生素和无机盐含量高于其它蔬菜。同时在绿叶蔬菜中还含有叶酸、胆碱、钙、铁、磷等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，从而成为钙和铁的一个重要来源。

蔬菜的分类(葱蒜类) 小朋友，你们知道葱蒜类蔬菜有哪些吗 ? 葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、大头蒜 、洋葱 、大葱 、分葱、韭菜 等。它们以嫩叶、假茎、鳞茎或花苔为食用部分的草本植物。 本类蔬菜不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及多种维生素，而且还含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，广泛用作烹饪调料，有杀菌、消炎、增进食欲等功效。因含有药用成分，故有一定的药用价值。葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作调料，还可腌渍加工。

蔬菜的分类(食用菌类) 小朋友，你知道哪些食用菌? 食用菌包括人工栽培和野生食用菌类。主要有蘑菇、香菇、冻菌、草菇、金针菇 等。本类蔬菜的食用部分为具有产孢能力的子实体。　　　 菌类的营养价值极度雄厚，含有丰富的膳食纤维、较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还含有微量元素、矿物质及抗氧化剂，多吃可增人体免疫力。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。

小朋友，你认识这些蔬菜吗? 它们各属于哪类蔬菜? 竹笋(多年生蔬菜类) 白菜花(花菜类) 黄豆芽(芽菜类) 卷心菜(甘蓝类) 姜(薯芋类) 蕨菜(野菜类) 海带(水生蔬菜类)

让我们解决这些问题 1、哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？ 2、哪些蔬菜既能当水果吃又能当蔬菜吃？ 3、哪些蔬菜既能当菜吃又能当粮食吃？ 4、为什么称萝卜为土人参？ 5、哪类蔬菜被称之为植物肉? 6、为什么要小朋友们多吃蔬菜? 7、你还知道哪些蔬菜？ 8、蔬菜还有哪些不同的分类方法?

再见，小朋友！