歡 迎 蒞 臨 DIY 古坑鄉農會 咖啡

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壹：咖啡品種簡介 阿拉比加品種或稱阿拉伯咖啡樹（Coffea arabica Linn.）、 羅布斯塔種或稱剛果咖啡樹(Coffee robusta Lind)

古坑咖啡 GUKENG COFFEE 科 名：茜草科（Rubiaceae） 品 種 名：阿拉比卡（Arabica） 咖啡花 咖啡樹結果 產 地：古坑鄉 生態習性： 咖啡樹是生長於熱帶高地的小灌木，二、三月間開白色花朵（俗稱三月雪），散發著茉莉花般的濃香。九、十月間果實成熟呈紅色，內部果籽即我們所稱的咖啡豆。古坑鄉正處南、北迴歸線之間，亦即所謂之赤道線咖啡源，所生產之咖啡，甘甜香濃質精溫純，屬極品咖啡之一。

阿拉比卡咖啡 『Arabica coffee』 咖啡生長-樹 阿拉比卡咖啡 『Arabica coffee』 植株～ 屬常綠灌木，樹高3～7公尺

咖啡成長過程 咖啡繁殖 種子發芽 初到人間 乍見陽光

咖啡家族-2 約1年生咖啡苗 約3-5年生咖啡樹

咖啡生長-葉 阿拉比卡咖啡 『Arabica coffee』 葉～ 單葉對生葉尖尖銳，葉緣全緣帶微波浪狀，兩面光滑， 主脈兩面均隆起，側脈9～12對。

咖啡生長-花 阿拉比卡咖啡 『Arabica coffee』 花～ 10～20朵簇生於側枝葉腋，花小，花徑約3公分，花冠 白色，盆形，五裂，裂片披針狀。

咖啡家族-3 2~3月 咖啡開花

阿拉比卡咖啡 『Arabica coffee』 咖啡生長-果 阿拉比卡咖啡 『Arabica coffee』 果實～果實呈橢圓形，果實由外皮、果肉、內果皮、種子 （咖啡豆）所形成。

花謝後之小果粒

咖啡家族-4 6-8月未成熟咖啡豆 9-10月漸成熟咖啡豆

咖啡家族-5 10月以後 咖啡成熟

咖啡成熟豆

咖啡果實 成熟咖啡豆： 共分四層 1.外皮(果皮) 2.果肉(果膠) 3.內果皮(果殼) 4.銀皮 咖啡豆

咖啡豆 脫殼後含銀皮之咖啡豆 含外殼之咖啡豆

喝咖啡基本的品味：四味一香 1.苦味：咖啡因之作用，苦中帶甘，而不澀。 2.酸味：丹寜酸之作用，入喉應為柔和之酸味 （含果酸味者為上品）。 3.甘醇味：入喉甘醇、濃厚。 4.甜味：烘焙轉化咖啡生豆本身之糖分為清香 之甜味。 5.香：因咖啡生豆中脂肪、蛋白質、糖類而生 撲鼻香。

評鑑的肯定 2005年經濟部國際貿易局 臺灣優良品牌獎

肆：本會食品加工廠咖啡相關產品

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咖啡產業 台灣咖啡產業與地方文化、觀光、休閒農業配合發展，才能提高咖啡的附加價值，吸引消費者的青睞。我國消費市場在日漸西化及國際化之下，台灣咖啡應是相當具有發展潛力。

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品嘗美味咖啡搭配優美的環境更顯的咖啡的“美” 加比山環境介紹 品嘗美味咖啡搭配優美的環境更顯的咖啡的“美”

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DIY教室 台灣咖啡無法低價競爭，即必須是定位在具有本土特色的高品質咖啡；則必須與當地的文化、觀光、休閒農業結合，強調當地的咖啡文化。而 “DIY教室” 就是一個創意文化產業的開始

DIY教室 加比山員工在細心的教 導遊客們如何做出美味 香醇的好咖啡。

DIY教室

總統的肯定 陳總統簽名見證

總統的肯定 呂副總統蒞臨參訪

未來展望 隨著消費形態的轉變和我國加入ＷＴＯ之後，產品貿易開放對咖啡產業多少都會造成衝擊，所以應拓展行銷策略，朝著精緻化、多樣化農業方向發展來增加咖啡農們的獲利，並發揮地方咖啡的特色，結合台灣風景的觀光資源，帶動休閒農業，建立品牌，除內銷外更需積極拓展外銷市場，準備進軍國外。

謝謝指導!