肯德基特许加盟计划书

前 言 肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。肯德基以美味的产品，稳定的品质，快速的服务，欢乐的笑容，亲切的招呼，为顾客营造温馨的就餐环境，坚持“立足中国，融入生活”的主张以及“本土化”的经营理念，更好的满足市场需求，吸引广大顾客，确立了其在中国市场的地位。截至2012年底肯德基在全球共有约17,000 家门店。

目 录 一、企业介绍 二、市场分析 三、经营策略 四、经费预算 五、利润管理 六、风险因素分析

一、企业介绍 1、名称：肯德基桂工餐厅 2、地址：桂工商业街 3、经营产品：肯德基（中国）公司推出的所有产品，如：新奥尔良烤鸡腿堡、香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷等各种经典主食；劲爆鸡米花、上校鸡块、吮指原味鸡等缤纷小食；玉米沙拉、薯条、鸡汁土豆泥、芙蓉鲜蔬汤等丰富配餐；百事可乐、雪顶爱尔兰咖啡等可口饮品。 4、经营理念：肯德基桂工餐厅是中国百胜餐饮集团旗下肯德基品牌的特许加盟餐厅，同样坚持“立足中国，融入生活”的理念，推行“营养均衡，健康生活”的食品健康政策，全力打造“美味安全，高质快捷”的新型快餐，一心一意为顾客提供营养健康的食品和全面优质的服务。

二、市场分析 1、整体市场环境 近年来，在大学食堂的饮食质量问题被广大学生和教师的诟病之下，越来越多的投资者将目光锁定在大学校园里的餐饮业上，特别是大城市的著名大学城，餐厅地盘大战已经愈演愈烈。据调查统计，餐饮消费占高校学校生活总消费的50%以上。目前，桂林理工大学共有在校师生7000余人，城职学院10000余人，加上周边城镇居民，空港大学城总人数达到3万余人。可见，大学校园餐饮业市场容量巨大，潜力无穷。

2、市场需求 第一，大学师生群体普遍具备较高文化素质和常识水平，消费过程中自我维权意识较高。因此，在就餐时，不仅追求价廉，更对菜色和卫生有着比较高的要求。据调查，只有8.23%的学生对食堂饭菜满意，而36.12%的学生都表示不满意，并且其中81.82%的学生认为对食堂饭菜不满意将会导致其选择其他就餐地点。第二，大学拥有较为宽松自由的环境，大学师生在校园里研究学术的同时也在享受生活。情侣约会、生日聚会、社团聚餐等许多休闲娱乐活动都需要一个优雅舒适、整洁温馨的环境。第三、大学生虽有着旺盛的消费需求，但由于经济上没有独立（90%以上的在校大学生的消费资金只要来源于家庭），消费能力也受到一定限制。据调查，82.54%的学生在速食快餐店的平均消费在60元一下，即中低等定位的餐厅较为符合大学生。

3、优势 肯德基是著名的快餐品牌，在消费者特别是大学生群体中有着广泛的知名度和美誉度。有利于在短时间内吸引目标受众，提高宣传效率，节约宣传成本。并且肯德基的连锁经营模式提供加盟者一套完善高效的经营体系，避免了装修设计、开店、招募及训练新员工等大量繁杂工作，从而降低加盟商风险，提高成功机会。目前桂工校园内的餐饮业还处于贫乏阶段，肯德基会有很大竞争力。

4、劣势 肯德基的加盟费较高，一次性投资资金较大，而且加盟店开在校园，必然存在寒暑假期客源骤减的情况，肯德基产品以炸鸡、汉堡为主，与中国消费者以米饭为主的消费习惯存在差异，因此消费频率较低，加之肯德基相较其他餐厅没有价格优势，依旧面临“本土饭馆“的竞争威胁。

三、营销策略 1、“CHAMPS”冠军计划 肯德基全球推广的“ CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为： 　　C （Cleanliness）：     保持整洁优雅的餐厅； 　　H （Hospitality）：    提供真诚友善的接待； 　　A （Accuracy）：      确保准确无误的供应； 　　M （Maintenance）：    维持优良的设备； 　　P （Product Quality）： 坚持高质稳定的产品； 　　S （Speed）：        注意快速迅捷的服务； 　　　　“冠军计划”有非常详尽可操作性极强的细节，要求肯德基在世界各地每一处餐厅的每一位员工都严格地执行统一规范的操作。这不仅是行为规范，而是肯德基企业的战略，是肯德基数十年在快速餐饮服务经营上的经验结晶。

2、广告宣传 第一，以网络宣传跟海报宣传为主，坚持肯德基“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活”的理念，可选择在学校论坛、贴吧、微博等网站投放广告。第二，除了新开业期间进行密集型宣传外，每当推出新产品都应进行大力的宣传。宣传的重点放在新品的营养价值上，用数据说话，强调食品的安全性。第三，把握时机与消费者进行互动，主动创造记者采访机会，参加或者资助社团以及大型校园活动，获得公众关注，树立良好的企业形象。

3、产品策略 (1)产品质量。肯德基之所以能够历久不衰，除了保证产品的高质量外，还善于适时调整以适应消费者不断变化的口味，不断推出迎合目标顾客口味、具有时尚概念的新产品，使它能始终保持对顾客的吸引力，从而获得长久利润。 (2)产品价格。采用撇脂定价、心理定价、组合定价等定价策略，对价格进行微调和优惠，在价格相对稳定的条件下，不仅提高了市场占有率，还最终促进利润率的提升。 (3)营业推广及促销组合。盯住早餐市场，力推营养均衡、中西结合的早餐，不断翻新花样，让消费者在肯德基找到自己喜爱而又放心的食品。设计节日套餐，举办生日餐会，进行庆典促销，新品上市促销，在满足顾客各种需求的同时，也能传递情感，给人温馨、友善、新鲜的感觉。 (4)产品服务。肯德基会为顾客推出现做的新鲜的产品，即MADE FOR YOU模式，每位顾客在点餐后才会现做产品，而且为了保持鸡块的新鲜度，炸好90分钟后仍未售出的炸鸡必须丢弃，以保证提供给顾客最新鲜的产品，让顾客吃得满意、吃得放心。

四、经费预算 1、加盟资本。本餐厅加盟费为800万元，其中包括未来在营运过程中产生的现金流量和利润。本餐厅开店前还须一次性缴纳特许经营初始费，持续经营期间加盟商应每月支付总销售额6%的加盟经营权使用费和总销售额的5%的广告分摊费。 2、运营成本。本餐厅建立材料采购体系，餐厅大约85%的食品、包装原料由国内供应商提供。餐厅实行本土化战略，包括产品本土化和国外供应商本土化，在产品本土化方面，餐厅有针对性地生产符合本地人群口味的食物，如根据季节变化推出当季食品，避免原材料因时令造成的供应短缺，节省原材料进货成本。在国外供应商本土化方面，餐厅与供应商结成关系密切的战略合作伙伴，促使供应商进入中国发展，如本餐厅所有鸡肉和蔬菜由国内鸡场供应，节省运输和关税所带来的开支。另一方面，餐厅建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，实现集中采购、统一配送、降低营运成本。

3、成本控制。以墨西哥鸡肉卷为例，因其并不像薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般是现做现卖。但墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟，超过十分钟，鸡肉卷外面的薄饼就会变硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些过期食品都要废弃。因此本餐厅为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划上会比较谨慎，既要考虑新鲜又要保证不废弃，一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上不超过2条鸡肉卷；到11：00—14：00和17：00－19：00货架上保持5条的供应量。 4、资金来源。本餐厅的投资资金来源于投资者本身和金融机构的资金。投资的必须资金包括租金、建筑费、装璜费、厨房机械器具费、空调购买费、桌椅等家具费、杂物备品费、消耗品费和其它费用。其中建筑费包括电力工程费、供排水工程费、瓦斯工程费、空调工程费。

五、利润管理 本餐厅假设有5个柜台，两分钟可以完成一个客户，在中午和晚上各有两个小时是满班。高峰时间段有5*30*4=600人，不包括其他时间累计在一起的，若仍假设只有600人，那么可以保证一天有1200位顾客。每个人假设消费25元，虽然有人买的便宜，但是也用不了2分钟，所以仍以2分钟计算，且25元还是个很低的标准，则一天的营业额有25*1200=30000元，一年则是30000*365元，将近1100万。除去50%以上的成本和被肯德基公司抽走的6-8%，纯利剩余约500万。员工：预计12-15个，平均月工资2000，按15人算，每月3万，每年36万。租金：本餐厅大概有100人的座位，面积大概在300以上。若以每平米每天大约在10-20元每平米，以15元计，一天6000元的租金为最贵的估计，一年就将近220万，每年还可以剩余250万以上。若租金没有这么贵，而利润高于50%，一年可剩余400万，大概2年多即可回本。

六、风险因素分析 1、政策风险。我国特许经营仍处于发展初级阶段，特许经营相关法规不是健全和那么完善。对于加盟肯德基，学校也没有关于周边商业的政策与规定。这种政策的不完善会使加盟体系的维持和稳定带来影响。 2、市场风险。由于以西式快餐为主的特许经营企业风靡全球，肯德基和麦当劳两大龙头企业在全球疯狂的扩张使得市场的接收程度普遍很高，市场的饱和程度较高，商业中心集聚好几家快餐企业，竞争激烈。接收时间的标准会取决与顾客年龄的大小。产品替代需要注意潜在进入者和现有竞争者。由于学校的目标群体广大，会吸引其他的的餐饮巨头入驻。其次学校众多的餐饮企业，种类丰富，中式餐饮与西式餐饮的竞争具有一定的风险。

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