餐飲創意 班級：四餐二B 姓名：單嘉娸 座號：16號
西瓜羊乳酪 羊乳酪、西瓜、巴沙米可醋、蜂蜜 、糖 材料 將起士挖成球狀，表面沾裹松露沙。 將西瓜切成塊狀，灑上砂糖，表面 羊乳酪、西瓜、巴沙米可醋、蜂蜜 、糖 材料 將起士挖成球狀，表面沾裹松露沙。 將西瓜切成塊狀，灑上砂糖，表面 用瓦斯噴槍炙燒上色。 將起士求法在西瓜塊上，用芝麻葉 、生菜裝飾即可。 做法 能夠將西瓜與乳酪結合成一道料 理，相當有創意，覺得吃起來會 很清爽。 優點 西瓜表面的砂糖需用瓦斯噴槍， 產生微焦黑狀，再拿捏火侯的時 間上需要注意，一不小心加熱過 頭可能會有燒焦味，使風味便差。 缺點
蕃茄羅勒起士 馬茲瑞拉起士、蕃茄、羅勒葉、 黑橄欖 材料 做法 將番茄和馬茲瑞拉起士切片，交錯 疊放在一起，上面放黑橄欖淋上橄 馬茲瑞拉起士、蕃茄、羅勒葉、 黑橄欖 材料 做法 將番茄和馬茲瑞拉起士切片，交錯 疊放在一起，上面放黑橄欖淋上橄 欖油，再用幾片羅勒葉裝飾即可。 優點 視覺上看起來有黃色、紅色、綠色 及黑色，色彩相當豐富，造型上也 很可愛。 口感上只吃的到蕃茄和起司味，可 能單調了些，如果可以再加上些別 的醬汁，或許會更豐富。 缺點
夏季水果布丁 吐司、綜合莓果、香草莢、檸檬汁 、香吉士汁、茴香酒、檸檬酒、糖 、吉利丁 材料 吉利丁泡水，將所有液體放入鍋內 吐司、綜合莓果、香草莢、檸檬汁 、香吉士汁、茴香酒、檸檬酒、糖 、吉利丁 材料 吉利丁泡水，將所有液體放入鍋內 ，沸騰後加入糖煮滾，離火加吉利 丁拌勻成糖漿。 將吐司沾滿糖漿，放入六分滿的水 果和少許糖漿，冷藏一天即可。 做法 改變原有吐司的面貌，轉變成一道 甜點，有新的風味。 優點 缺點 這道甜點將吐司浸濕，吸取糖漿， 口感上讓人覺得有點軟爛，不大會 想嘗試。