食物中的营养物质

学习目标 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 1、说出食物中含有的六类主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。

自学指导： 阅读教材P22-25，时间5分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类 来源 功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D

检查预习 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 有机物 无机盐、水 无机物

这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类 作用 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一种成分。 供能 细胞

蛋白质 作用 1、是构成 的基本物质； 2、其次，能提供 ； 3、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。 细胞 能量 蛋白质 这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质 作用 1、是构成 的基本物质； 2、其次，能提供 ； 3、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。 细胞 能量 蛋白质

这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪 作用 提供 的重要物质； 作为 物质贮存在体内。 能量 备用能源

测定某种事物中的能量 提出问题 做出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论

水的作用 各种 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为 。 生理活动 细胞 60%--70%

佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品

促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。

∨B1 这些食物中含有哪种维生素？ 维持人体正常的 和 的正常生理功能。 神经 主要功能： 缺乏症： 新陈代谢 食欲不振、消化不良、 . 食欲不振、消化不良、 . 维持人体正常的 和 的正常生理功能。 新陈代谢 神经 神经炎 脚气病

C 这些食物中含有维生素 主要功能： 缺乏症： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. 坏血病、抵抗力下降。

∨D 促进吸收 和 发育。 骨骼 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 佝偻 骨质疏松。 促进吸收 和 发育。 钙、磷 骨骼 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 佝偻 骨质疏松。

简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D

食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水

第七类营养素---膳食纤维 来源：大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。 功能：促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，有利于维持正常的体重。

1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 蛋白质 脂肪

3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ） 水 无机盐 维生素

B 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） D A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 B D D C

10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A. 芝麻、花生 B. 鲤鱼、黄豆 C. 肝、面粉 D 10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D B C

1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E

长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果

再 见！