戴奧尼索斯給生命的禮物—紅酒 組員：陳雪珠 林鈺芹 李凱琳
發現葡萄酒的故事 古波斯有位國王，很愛吃葡萄，為免人家偷吃他的葡萄，他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內，還在瓶上寫上毒藥，但國王忘了這些葡萄。 又過了不知多少年，有一位妃子因為被國王打入冷宮，生不如死之際，見到毒藥二字，就打開瓶子，不由分說大口大口的喝下去，這位妃子沉醉在那種醺醺然的感覺，酒醒後，她將這件事告之國王，國王龍心大悅，就是這情況下，葡萄酒就這樣被發現了。
葡萄酒的歷史 西元前三千五百年左右，美索布達米亞已知採集葡萄製作葡萄酒。 西元前三千年傳到了埃及，因此今日仍可在古埃及發現釀造葡萄酒的相關文憲、壁畫和酒器。 西元前一百年，經由緋尼基人傳到了希臘。 羅馬時代，葡萄酒的製作風氣越來越盛，更隨著殖民人潮的流動，來到了歐洲各地。 羅馬滅亡後到十五世紀這一段期間，葡萄酒和教會及修道院有者密不可分的關係。 在十六世紀時期，容器及封瓶方法有了改變，軟木塞及圓型酒瓶就是此時出現的。
釀造過程 葡萄 1除梗 2破碎 4榨汁 3發酵 5 MLF發酵 6除渣 紅酒 7熟成 8裝瓶
紅酒的成分 1.白藜蘆醇 2.原花青素 3.兒茶素 4.前花青素
白藜蘆醇(Resveratrol) 良好的保濕特性及抗炎作用。 可延緩肌膚細胞衰老的過程。 抑制酪胺酸酶的活性，減少黑色素的形成。
原花青素 具有強力的抗氧化功能。 能有效降低紫外線的傷害。 防止膠原蛋白與彈力纖維受到破壞。
兒茶素 能減少紫外線所造成的傷害與發炎反應。 抑制膠原蛋白分解酶，保護膠原蛋白不受破壞。
前花青素 又稱為OPC。 『葡萄子』中OPC含量極為豐富，約有80%至85%左右。由於抗氧化力比維他命C強50倍，比維他命E強20倍，因而讓葡萄子聲名大噪！除此之外，葡萄子中其它的成份如兒茶酸、表兒茶酸、咖啡酸、肉桂酸、延胡索酸與香草酸等各種天然有機酸，不但共同組成了一個強力的抗老抗氧化功能，也能夠幫助OPC的吸收。
OPC是強力的血管守護者，協助維護人體的循環系統。目前廣泛的應用在心臟病的預防與高血壓的治療上。 OPC能阻止壞的膽固醇在動脈管壁上囤積，有效地降低動脈硬化的程度，讓血管保有彈性與年輕健康的活力，使壞的膽固醇LDL相對下降，進而回到年輕健康的心血管機能。 OPC能順利進入血腦障壁，擷取腦部產生的自由基，能有效預防腦部退化引起的疾病，如中風。 研究指出，日光中的紫外線是皮膚老化的主要殺手，OPC能阻隔紫外線的傷害，並減少皮膚內膠原蛋白、彈性纖維被破壞，防止皮膚塌陷而出現皺紋，保護皮膚免於老化的傷害，進一步地達到皮膚抗老化的效果。
應用 1、紅酒多酚面膜：
2、紅酒多酚保養品 紅酒多酚面霜 紅酒多酚精華液 紅酒多酚去角質凝露 紅酒多酚洗面乳
紅酒健康效益 1. 增強免疫系統。 2. 抵抗自由基對人體細胞的破壞。 3. 降低LDL低密度膽固醇，減少心血管疾病的風險。 4. 減少血小板凝聚 (活血作用 ) ，減少動脈粥狀硬化。 5. 增進循環系統、保護心臟。 6. 改善退化性老年癡呆症。 7. 預防或治療靜脈曲張的功能性問題。 8. 促進血管強化與彈性。 9. 幫助維他命C、E的吸收利用。 10. 增強夜視力。 11. 減低因糖尿病造成的視網膜病變可能性。 12. 抑制發炎、抗組織胺。 13. 減少紫外線的傷害、減少損傷、增加皮膚彈性。 14. 改善女性經前症候群的不適。
心得—雪珠 紅酒不僅是高貴的飲品，更含有許多有益人體的物質，除了可以有益健康之外，又對皮膚有很多好處。對於愛美的女性而言，配合乳酪一起食用，竟成減肥聖品。這些都是我在作報告之前沒料想到的。雖然紅酒有那麼多的好處，過量飲用還是會造成反效果，所以適量的飲用紅酒，才是健康的秘訣。這次報告充實了我許多對於紅酒的背景知識，我想之後我一定會開始學習品嘗紅酒，並適量的飲用。
心得—凱琳 以前總覺得『酒』這種東西是撒旦生產來害人的，後來慢慢聽到有研究說適當地攝取微量的酒對身體是好的，但從沒想過，單單一個『紅酒』原來還有這麼多其他的應用領域，尤其是針對女孩子的各種產品。 透過這個機會認識紅酒，我想更可以運用得宜，不再只是像以往道聽塗說，得到一些雜亂沒有系統的資訊。 但是這個報告其實只是很淺的入門，關於紅酒還有許多可以更深入探討的議題，包括品嚐的技巧、方式、禮儀以及各種紅酒的知識，我真的覺得這是一門很優雅很高貴的學問。
心得—鈺芹 『紅酒』這個題目是老師介紹給我們的，原本也想不到紅酒跟生物有什麼關聯，經由老師介紹後，才知道原來從葡萄果汁變成酒，必要藉由酵母菌的發酵才行，而且在這釀造的過程中，還有很多的學問，會因為過程中的方法有一點點的不同，而釀造出各式各樣的葡萄酒，紅酒就是其中的一種，這些都是我以前不知道的，能藉由這樣的報告，獲得一些平常未注意到的知識，真的很棒。