酒名： 2004 Salentein Primus Pinot Noir 薩倫汀精選黑皮諾紅葡萄酒 酒廠： Bodega Salentein 產區： 阿根廷 Mendoza 品種： 100% Pinot Noir 貨號： 45050504 座落於Mendoza中部Valle de Uco地區的Salentein薩倫汀酒莊，是由阿根廷一家荷蘭外商公司Salentein Argentina於1995年成立的。 酒廠在Valle de Uco北邊的Tupungato區擁有三個獨立的莊園，分布在終年被雪所覆蓋的安地斯山腳下的高原平台上，共2000公頃的莊園裡，涵蓋了455公頃的葡萄園。 三個獨立莊園分別為: - El Portillo : 海拔高度1050-1200公尺，是三個莊園中地勢最低的，擁有最長的生長 季節，水源主要來自地下的含水土層。El Portillo指的就是山與山之間的 路徑，由來自三個莊園的葡萄藤都被修剪成單幹形的果樹架在格子棚 上，遠看就似許多排列整齊的山中路徑。 - La Pampa : 處於中間高度1200-1300公尺的莊園，關鍵特色就在於深厚的沖積土 層，內含許多石頭，葡萄樹努力往下扎根尋找水源，酒廠也設置240公 頃的滴水系統並儲存100公頃的洪水來灌溉，是完全人工照料的葡萄園。 San Pablo : 世界最高的葡萄莊園之一，海拔高度1700公尺，種植以短成長週期的 葡萄品種，如Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier為主，葡萄園一半 用人工照料、一半使用機器操控；葡萄園多半仰賴雨水與洪水的灌溉。 酒廠著重每一小環節的審慎釀酒態度就從人工採收葡萄開始，用小箱子小心運送回莊園的葡萄串，在被放入去梗機前，得先經過初次的人工篩選；只有最健康的葡萄果實，才會被放入去梗機。接著，一顆顆的葡萄果實還得經過二次人工篩選，被挑選出來最優良的葡萄果實才能放入發酵槽開始進行發酵。薩倫汀酒莊生產第一個年份1999的酒，於2000年開放到市場上銷售，2年後更銷售至全球14個國家；目前出口國家超過25個以上，美國、歐洲以及日本是最主要的出口市場。 Viticulture and Vinification : Salentein Primus 系列酒款(酒廠特別保留給美國市場的)，僅在特別好的年份、當酒呈現極優的品質才會生產。2004年當地乾燥舒爽的氣候相當討喜，春天以及接近採收季節時的低雨量，配合白天平均28度、夜晚降至12-15度的良好平均氣溫，讓葡萄果實生長的不錯，也保有天然的果實酸度。葡萄果實是在早晨時以人工採收自La Pampa葡萄園，經過人工篩選葡萄串，輕柔去梗後的葡萄顆粒進入到漏斗槽中，透過乾冰降低溫度並萃取更多的新鮮果香。透過重力原理由漏斗槽進入法國橡木桶中完整的葡萄顆粒，開始了二氧化碳部份浸潤過程(carbonic semi-maceration)，保留果實的芳香。經過三天的低溫處理過程後，開始進入8天的溫控發酵，期間還會有固定的攪桶直到發酵完成。發酵完的酒液會被放入全新的法國橡木桶中陳年約10個月，然而，不同木桶的酒液經過混調後，不經過濾，裝瓶後還要再經過至少七個月的瓶中存放時間。 Tasting Notes : 柔和的鮮紅色以及中間帶紫的明亮色彩顯現出這款年輕的酒，纖細持久的新鮮櫻桃香氣、隱約夾帶受法國新橡木桶影響的煙草氣味；豐富的口感與架構，成熟、柔軟、甜美的單寧與細緻高貴的酒體平衡完美。酒廠建議適合搭配鮭魚、黑巧克力火鍋，而且飲用前半小時提早開瓶更好。 www.evergreet.com.tw