第十六章 饮食与营养.

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健康 世界卫生组织( WHO )提出: “ 健康是指生 理、心理及社会适应三个方面全部良好的 一种状况,而不仅仅是指没有生病或者体 质健壮 ” 。
1 減重與飲食健康. 2 肥胖 肥胖 一種因體脂肪過度堆積而導致身 一種因體脂肪過度堆積而導致身 體健康受影響的疾病 體健康受影響的疾病 大「腹」翁或 小「腹」婆 ! 大「腹」翁或 小「腹」婆 ! ( 王志嘉, 2010)
第一节三 怎样实现合理膳食. 饮食与健康 探 究 竟探 究 竟 1. 根据课本后的部分食物营养成分表(附表一),分组将聪聪和明明一天所吃的 食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。 聪聪(女 12 岁)明明(男 13 岁) 鸡 蛋 75g 油 条 200g 牛 奶 250g.
前言 市售餐盒常為油炸、少青菜、蛋白 質太多;也常有份量過多或使用加 工食品的情形,易導致攝取過多脂 肪及熱量,罹患慢性疾病。本校 98~100 學年度新生體檢顯示體重過 重比率為 25.2%~27.3% ,高於全國 大專學生體重過重比率 13.3% 。膽 固醇過高者占 12.9%~14.3% ,高於.
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培训主要内容: 热量及其计算 一、人体需要的热量及其计算 (一)热量的产生 1 、热能的定义 维持人的体温需要一定的热力,各种体力、脑力 劳动及体内一切生理活动过程也都需要消耗热能。 即使人体完全处于睡眠状态时,也仍需要热能维持 心跳、呼吸、血液循环等活动。人的生命只要存在, 就一刻也离不开热能。这种热能来自食物。
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第十六章 饮食与营养

第一节   人体营养的需要 一、营养对人体健康的重要性 二、热能 (一)热能单位 热能单位:焦耳(J)、 千焦(KJ)、兆焦(MJ) 卡(cal)、千卡(kcal)

(二)热能来源 热能营养素:碳水化物、脂肪、蛋 白质 (三)热能的供给量 成年男子的热能供给量为: 10. 0 ~ 17 (二)热能来源 热能营养素:碳水化物、脂肪、蛋 白质 (三)热能的供给量 成年男子的热能供给量为: 10.0 ~ 17.5 MJ/d 成年女子的热能供给量为: 9.2 ~ 14.2 MJ/d

三、营养素 营养素:是指食物中含有可被人体消化、吸收和利用的营养成分并有一定的生理功能者。 六大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质和微量元素、维生素和水

(一)  蛋白质 1.生理功能: (1)构成和修补人体细胞组织 (2)构成酶和激素的成分 (3)构成抗体 (4)维持血浆胶体渗透压 (5)供给热量 2.食物来源与供给量

(二) 脂肪 1.生理功能: (1)供给和贮存热能 (2)构成身体组织 (3)供给必需脂肪酸 (4)促进脂溶性维生素吸收 (5)维持体温,保护脏器 (6)改善食物感官性状,增加饱腹感 2.食物来源与供给量

(三)碳水化物 1.生理功能: (1)供给热能 (2)构成神经和细胞 (3)保肝解毒作用 (4)抗生酮作用 2.食物来源与供给量 (三)碳水化物 1.生理功能: (1)供给热能 (2)构成神经和细胞 (3)保肝解毒作用 (4)抗生酮作用 2.食物来源与供给量

(四)矿物质和微量元素 1.常量元素: 钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫 2.微量元素: 铁、铜、碘、锌、锰等 (四)矿物质和微量元素 1.常量元素: 钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫 2.微量元素: 铁、铜、碘、锌、锰等

(五)维生素 1.脂溶性维生素: 维生素A、D、E、K 2.水溶性维生素: 维生素 B1、B2、pp、B6、B12、C、 叶酸

(六)水 1.生理功能: (1)构成人体组织 (2)运送代谢和营养物质 (3)调节体温 (4)溶解营养物和代谢物 (5)维持消化吸收功能 2.食物来源和供给量