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世界美食 法國 國三禮 6連怡婷 9陳彥樺

法蘭西共和國 國家基本資料 *法國位在歐洲大陸的西端,位在大西洋沿岸地區的氣候相對來說溫和而有變化 ,夏天氣溫雖會超過30度,但因乾燥,所以還算舒適。 *有92%法國人、3%北非人、2%德國人、1%不列塔尼人、2%其它 *法文為主要語言

飲食文化 (1)飲食特色: 第一個特色是基本佐料為酒。 第二個特色是講究火候 。 第二個特色是講究火候 。 一道菜要等許久才能出爐,送到顧客面前,都有一定的時間,且每道菜的作法也是固定的,決不遷就顧的喜好而有所變更; 有一句諺語,普遍地掛在法國人的餐廳裏──「人為了吃而生存,不是為了生存而吃」。 *比較特殊而普遍的是蝸牛,法國人吃蝸牛和我們吃蚵仔煎一樣普遍 。

(2)飲食種類: 青蛙腿(grenouill) 燉雞(coq au vin)

(2)飲食種類: 田螺(france-snail)

棍式麵包(baguette)

月牙型小麵包(croissant) 就是俗稱的牛角麵包

(3)法國菜的特色: *法國料理十分重視食材的取用,「次等的食才,做不出好菜」是法國料理的至理名言 *法國料理的精華在醬汁,因為對食材的講究,法國人使用醬汁佐料時,已不破壞食物原味為前提,好的醬汁可提升食物本身的風味、口感,因此如何調配出最佳的醬汁,就全靠廚師的功力。

(4)用餐禮儀: *一般法式料理的餐點順序是:第一道開胃菜,包括冷的、熱的開胃菜、沙拉、湯等; 第二道主菜,通常有兩道以上的主菜,先上海鮮類,在上肉類,之後是乳酪,最後是甜點。 *有另外一種程序:第一道開胃菜,包括冷的、熱的開胃菜、湯;第二道主菜,先上 海鮮類,之後上一道冰沙,可以清口,讓味覺休息一下,在上肉類主菜;第三道是 沙拉,最後是甜點。

*主餐盤 *沙拉盤 *麵包盤 *沙拉叉 *魚叉、主餐叉 *酒杯 西餐的餐具皆是依照上菜的順序來擺設,只要依序由外往內取用,就不用擔心太多了,以下是大致的餐盤擺設示意圖: *主餐盤 *沙拉盤 *麵包盤 *沙拉叉 *魚叉、主餐叉 *酒杯

一桌豐盛的食物

精緻法國料理

french food jams醬料

結論 我們都從這一次的報告中了解法國不論是人種、語言、地理位置、飲食習慣,尤其是用餐禮儀,真的是太複雜啦!讓我們換個角度想,當一國家進步到一個階段,人民水準都有一定的水準時,享受美食就自然發展出精緻的特色了(在路易十四時,宮廷奢華風氣在飲食上十分講究),當然那是以前,但延續下來的傳統真的很有一套,刀、叉……等等,因為這些都可襯托出法國菜高貴之氣質、藝術。

結論 如果趕時間的話,就別去吃法國料理囉!他們是用悠閒和對藝術的態度去品嚐這些美食,所以是需要慢慢的吃,也才不會噎到啦,而且細嚼慢嚥也對我們的胃、身體比較好。

THE END 謝謝