稻米品種外觀鑑別實務 行政院農業委員會農業試驗所 賴明信 mhlai@tari.gov.tw 04-23317103

報告的內容 水稻品種研發沿革 水稻品種來源與品質認識 水稻品種外觀如何鑑別

因應產業需求稻作品種研發軌跡 是以新品種、新生產技術支援農業發展，期以對糧食穩定、農村經濟、生態環境維護作出最大貢獻 1904 吃得健康 　是以新品種、新生產技術支援農業發展，期以對糧食穩定、農村經濟、生態環境維護作出最大貢獻 系統 研發 高產 吃得飽 機械化 導 入 吃得好 吃得健康 吃得安全 農產品 加 工 農產品 安 全 氣候變遷 糧食安全 能源危機

報告的內容 水稻品種研發沿革 水稻品種來源與品質認識 水稻品種外觀如何鑑別

台灣水稻品種權利之演變 2005年以前 育種者榮譽 育種者（公部門） 2005年以後 優良栽培種 植物品種及種苗法 （育種者權利） 栽培農民 免費或低回饋推廣 植物品種及種苗法 （育種者權利） 栽培農民 5

植物品種權審核要件  DUS test 育種者 品種權審核並未規範  育種方法（程序）、產業價值。 新穎性 可區別性 (Distinctiness) 一致性 (Uniformity) 穩定性 (Stability) 一個適當品種名稱 育種者 品種權審核並未規範  育種方法（程序）、產業價值。

品種權保護範圍 • 植物生產收穫物(§ 2 4 .2 ) (限於種苗階段無法主張權利時) • 收穫物直接加工產品(§ 2 4 .3 ) • 植物種苗(§ 2 4 .1 ) • 植物生產收穫物(§ 2 4 .2 ) (限於種苗階段無法主張權利時) • 收穫物直接加工產品(§ 2 4 .3 ) (限於種苗階段與收穫物 階段無法主張權利時) • 從屬品種(§ 2 5 ) 與具品種權之品種相較，不具明顯可區別性之品種 須重複使用具品種權之品種始可生產之品種 實質衍生品種

台灣農藝作物申請或取得品種權案件數量及申請者屬性 分 類 作物 種類 申請數 取得數 審查中 申請者 公部門 私部門 糧食作物 玉米 1 水稻 28 12 15 25 3(2) 甘藷 其他作物 大豆 9 8 紅豆 落花生 4 2 綠豆 茶樹 資料來源：行政院農業委員會植物品種權公告查詢系統 http://newplant.afa.gov.tw/，截至2013年7月10日止。

已取得植物品種權之水稻品種清單 台農秈糯21號 台農76號 生命1號 興大1號 台農79號 台農80號 花蓮21號 台南14號 台東32號 台南16號 台農秈糯24號 台農秈糯26號 截至2013年7月10日止

品質的產生 品種 栽培 管理 氣候 環境

何謂稻米品質 糙米率 白米率 完整米率 碾米品質 白米外觀品質 烹調及食用品質 官能品評

白米外觀品質 長度 品種等 形狀 品種、充實等 透明度 品種、肥料、乾燥等 心白 腹白 品種、氣候、水分管理等 背白 水分管理等 胚眼缺刻度 品種、碾白度等

烹調及食用品質 直鏈澱粉含量 品種、氣候等 蛋白質含量 品種、肥料等 凝膠展延性 膠化溫度 品種等

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優良水稻推廣品種一覽表

優良水稻推廣品種一覽表

台南11號 母本為台稉育69223號，父本為台稉16號 台南場於民國86年雜交，93年命名推廣 豐產、米質優良、抗倒伏

台南11號特性 外觀米質良好、食味佳、完整米率高 產量高、適應性廣 對稻熱病及飛蝨類病蟲害具抗性；脫粒率較低 及抗倒伏性良好等優良特性 食味品質與台梗9號相同，且耐儲存 適合做壽司、便當飯。 耐寒性較差，民國93年起已成為稉稻領先品種， 各地頻傳罹患稻熱病 米商漸認為米飯較硬，不耐儲存

台稉14號 台稉育2011號/台中育418號 嘉義農試分所於民國77年雜交、桃園場於民國85年命 名 集中於桃園縣至台中縣間 中晚熟稻、植株較矮、抗倒伏 高產且二次枝梗較多 穗上發芽及病蟲害抵抗性較弱

台中192號 中晚熟稻 台稉14號/台稉8號 88年雜交，96年命名 高產、米質優良、抗倒伏 耐寒性與穗上發芽率欠佳

台稉2號 母本為F1（台農67號/嘉農育252） ，父本為台南9號 民國71年雜交，78年命名 中晚熟稻 植株稍高 稃尖紫黑色 白米外觀與食味優良 生育後期耐寒性較差

台稉8號 母本為台南育210，父本為台南育 205 台南場於民國81年命名推廣 民國88-94年的稉稻領先品種中晚 熟稻 穀粒略大、排列稀疏 米粒透明、心腹白少 米飯食味佳、但不耐儲存 高產且耐肥性高 生育後期耐寒性較差

台稉9號 北陸100號為母本，強稈、株型佳的台農秈育2414號 為父本，雜交所選育的品種 民國82年由台中區農業改良場登記命名 食味極佳的具有株型優良、強稈，不易倒伏、豐產等 特點 食味極佳且耐儲存最為特別， 可說是「全台最好吃的良質米品種」

台稉16號 台稉2號//F1（台農67/Pegonil） 農試所於民國76年雜交、花蓮場於民國85年命名 集中於花、彰、雲、嘉等縣 中晚熟稻 豐產且穗長較長 抗褐飛蝨 心腹白稍高、但食味佳 米商認為碾米率較低

高雄139號 F1（台南5號/國勝）//嘉農242號 1968年雜交、1975年命名 花、東地區的良質米推薦品種 米粒透明度佳、稍有心白 集中於花、東地區栽培 中晚熟品種 穗重型品種 穀粒稍大

高雄145號 母本為高雄139號，父本為絹光 1997年雜交，2004年命名 中晚熟稻 豐產、米質優良、食味佳 穗上發芽率與脫粒性較高 煮飯時加水量要少

高雄146號 母本為日本優質品種越光 (Koshihikari) ，高雄育 1364 號為父本 高雄場於民國 88 年雜交，民國 97 年命名推廣 稻穀產量穩定性高 稻熱病抵抗性佳 一穗粒數少：栽培時應注意穗肥之施用時期及施用量 。 穗上發芽率

台東30號 台稉6號/台稉育35025號 嘉義農試分所於83年雜交，台東場於民國91年命名 中晚熟稻 豐產且米粒稍大 白米外觀優良、稍有心白 米飯食味佳 第二期作的產量與抗病性不佳

花蓮21號 母本為(美國品種S301/台中秈10號)，父本為台稉9號 花蓮場於民國87年雜交，97年命名推廣 稃尖（榖粒尖端）為深紫色 稻穀產量高、適應性廣 對稻熱病及二化螟蟲具抗性 米質優良 耐寒性略欠理想 米粒外觀及穗上發芽略欠理想

越光 農林22號為母本，農林1號為父本雜交 1953年由日本褔井農業試驗場選出品系，名為「越南17號」，日本農林水產省1956年命名編為 「農林100號」 越光最早曾於民國66年引進台灣

越光特性 但為使農民熟記此種新品種的稻米，取了「越 光」的別名，因褔井農業試驗場當時位處日本 南方，而「越」古字意指南方，因而得名。 越光株不高，但其稻稈柔弱，容易倒伏 葉片細長披垂，生育期短。 穀粒短圓，通常無芒，但偶有稀而短芒產生， 成熟期稃尖呈淡黃色。 種子具有休眠性，可減輕梅雨期穗上發芽的損 失，但脫粒性稍難。 米粒晶瑩透明，心、腹白少，食味優良。

稻米香味基因應用

台稉4號 台農71號 高雄147號 桃園3號

台稉4號 本土選育之香米品種。 母本為臺農72號，父本為嘉農育258號 花蓮場 心腹白稍高。 穗上發芽率亦較高。 具中抗葉稻熱病。 對白葉枯病、紋枯病、飛蝨類之抗性欠理想。

台農71號特性 母本為日本品種絹光，父本為臺梗4號 農試所與民國89年命名推廣 國內稻作史上第一個具有商品名稱的品種，開創爾後 登記命名的水稻品種都會具有商品名稱的慣例。 造就國內稉型香米產業的平台，成功的開創作稻作產 業的新頁 商品名稱｀益全香米＇，榖粒很大、米粒短圓飽滿、 外觀晶營剔透、米飯黏彈性佳，具芋頭香味 早熟品種， 植株葉片顏色較淡，育苗的時間短，需氮量低等栽培 特性。

桃園3號 母本台稉4號，父本為台稉2號 中晚熟稻 商品名稱為馨香 桃園場於民國93年命名的稉型香米品種 豐產、米質優良、抗褐飛蝨 抗倒伏性較差

高雄147號 高雄場於民國92年雜交，99年命名推廣 母本為高雄145號，父本為台農74號 穗上發芽率較高 稻熱病及斑飛蝨等病蟲害之抗性表現較佳

台農77號 民國100年命名推廣 與日本品種越光的親本相同，農林22號為母本，農林1號為父本 在台灣選育，中早熟稉稻、米質優良、豐產。 台灣越光。

台農77號特性 1979 1956 越光自45年育成，68年栽培面績居各品種之冠，持續至今。 越光品種在日本歷年推廣面積 越光在台灣栽培瓶頸：極早熟、產量低、易倒伏、 且雜交後裔選拔效果差。為改善越光之缺點，利用 他的親本農林22號及農林1號在台灣進行雜交及選 育。

台東33號 母本為台東30號，父本為Basmati 370 臺東場經7年努力，於民國101年命名推廣 中晚熟稻 株型良好，不易倒伏： 台東33號的株型良好，株高與臺 稉9號相近 米粒外觀優良、透明度佳：蛋白質含量與 臺稉9號相當 米飯食味佳，耐儲藏 具有良好的稻熱病抵抗性

優良水稻推廣品種一覽表

台中秈10號 台中秈試204/嘉農秈育14 台中場於民國63年雜交、68年命名 民國73年至今均為秈稻的領先品種 唯一列入良質米推薦品種的秈稻品種 集中於北彰化地區

台中秈10號特性 中熟稻 中長粒型秈稻品種 無芒或偶有稀疏短芒 米粒透明度佳、心腹白少 低直鏈澱粉含量、食味佳 低溫與白葉枯病抵抗力較弱

台秈2號 母本為台中秈10號，父本為(台中秈10號/台秈糯育738) 台中場於民國82年命名 中晚熟稻 高產、米質優良、抗白葉枯病 穗上發芽率與耐寒性欠佳

台農秈22號特性 台農秈20號/台農秈10號 2004年命名的秈型香米品種 中晚熟稻 強稈、抗稻熱病與飛蝨 具清新花香味 部分地區第二期作有抽穗困難情形

台稉糯1號 母本為「嘉農育252號」與「台南早系148號」 雜交之優良後代(F3)，父本為「台南早系174號」 台南場於民國79年命名推廣。 稃尖紫黑色，穀色淡黃色、無芒、粒型中。 植株中等，強稈不易倒伏，肥效性佳。 本品種葉稻熱病抵抗性為抗級、穗頸稻熱病為 中坑級，但不穩定;穗上發芽率較高。

台稉糯3號 母本為J752019，父本台稉糯1號。 台南場於民國84年命名推廣。 株高較矮、抗倒伏性強 脫粒性適中 肥效性佳 穗上發芽率偏高 栽培面積最廣的糯稻品種

台東糯31號 母本為台稉糯5號，父本為台稉9號。 台東場於民國93命名推廣。 耐寒性較臺稉糯1號稍遜，適期插秧即可克 服。 台東糯31號生育日數、株高與臺稉糯1號相 近，栽培管理方式可依照臺稉糯1號田間作

台農糯73號 母本為台稉糯1號，父本為台稉16號 農試所民國93年命名推廣 稻穀產量高 植株老化慢 不容易落粒 強化稻熱病抗性。

台中秈糯2號 臺中秈糯1號為母本，F1(臺中秈17號與臺稉 16 號)為父本。 臺中場於民國95年命名推廣 糙米率、白米率及完整米率均不遜於臺中秈 糯1號的表現 台中秈糯2號顯示具有對稻熱病、縞葉枯病、 斑飛蝨及白背飛蝨等病蟲的抵抗性。